FACULDADE DE AMERICANA

CURSO DE FISIOTERAPIA

ANA CAROLINA APARECIDA MENESES DE SOUZA

CAROLINA EMI SETOGUCHI

HELOÍSA PEREIRA REIS

LAURA RITA MACHADO GOMES DE NADAI

THAINÁ SOUZA LOURENÇO

ROTEIRO AULA PRÁTICA BIOQUÍMICA

Caracterização de carboidratos

AMERICANA

2023
 CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

ANA CAROLINA APARECIDA MENESES DE SOUZA 20231153

CAROLINA EMI SETOGUCHI 20231583

HELOÍSA PEREIRA REIS 20232021

LAURA RITA MACHADO GOMES DE NADAI 20231258

THAINÁ SOUZA LOURENÇO 20230850

BIOQUÍMICA
INTRODUÇÃO:

Os carboidratos são constituídos de oxigênio, hidrogênio e carbono. Muitos

dos alimentos que consumimos são ricos em carboidratos como frutas, cereais,
massas, entre outros. Seu papel no corpo pode proporcionar ao organismo tanto
benéficos, como a contribuição para o funcionamento do cérebro, quanto maléficos,
como alterações no sistema imunológico, tudo em razão da quantidade consumida.
Os carboidratos, em presença de ácido sulfúrico concentrado, são desidratados
originando furfural (composto orgânico heterocíclico aromático) ou derivados.
OBJETIVOS:

Este relatório tem o objetivo de explorar e explicar conceitos relacionados à

caracterização e identificação de carboidratos. Foram adicionados em tubos de
ensaio algumas substâncias, em seguida houve experimentos em que adicionamos
ácidos ou reagentes, assim sendo possível identificar a presença de carboidratos.
MATERIAIS E MÉTODOS:

Solução de glicose: monossacarídeo; açúcar mais comum que circula na corrente

sanguínea

Solução de frutose: monossacarídeo; encontrado nas frutas, mel e alguns vegetais

Solução de maltose: dissacarídeo; utilizado na fabricação de cerveja

Solução de sacarose: dissacarídeo; encontrado em diversas plantas,

principalmente na beterraba e cana-de-açúcar

Solução de amido: polissacarídeo; encontrado em cereais, raízes e tubérculos

Leite: mistura heterogênea, composta por água, vitaminas, proteínas, gordura,

carboidrato e enzimas.

Suco de fruta: possui grande quantidade de frutose em sua composição

Mel: maior fração composta por hidratos de carbono, dentre eles, frutose, sacarose
e glicose.

Suspensão de batata: Composição de 80% de água, seguido de carboidratos,

principalmente o amido.

Ácido sulfúrico:

Reativo de Molisch: Irá causar uma desidratação do carboidrato pelo ácido

sulfurico concentrado, formando furfural no caso das pentoses, ou 5-(hidroximetil)-
furfural para as hexoses. Em seguida o derivado do furfural condensa com duas
moléculas de α-naftol produzindo um pigmento violeta.

Reativo de Fehling A e B: A solução Fehling A é formada pela dissolução sulfato de

cobre (II) em água, que é azul profundo, e a solução Fehling B é uma solução incolor
de tartarato de sódio e potássio aquoso (também conhecido como sal de Rochelle)
produzido em meio fortemente alcalino.
Materiais utilizados:

 Pisseta;
 Pipeta graduada;
 Pêra de borracha;
 Água destilada;
 Suporte para os tubos;
 Lenços de papel;
 Roteiro;
 Pinça;
 Caneta;
 Aparelho banho-maria
TÉCNICA:

Experimento 1: Foram utilizados 10 tubos de ensaio, todos numerados de 1 a 10.

Foram adicionados:

Tubo 1: 2,0 ml de solução de glicose

Tubo 2: 2,0 ml de solução de frutose

Tubo 3: 2,0 ml de solução de maltose

Tubo 4: 2,0 ml de solução de sacarose

Tubo 5: 2,0 ml de solução de amido

Tubo 6: 2,0 ml de solução de água destilada

Tubo 7: 2,0 ml de solução de leite

Tubo 8: 2,0 ml de solução de suco de fruta

Tubo 9: 2,0 ml de solução de mel

Tubo 10: 2,0 ml de solução de suspensão de batata

Foram acrescentados em cada tubo 5 gotas de Reativo de Moslich e 2,0 ml de ácido

sulfúrico concentrado. Em seguida, misturamos cada solução dos tubos e
comparamos os padrões com as amostras.
Experimento 2: Foram utilizados 9 tubos de ensaio, numerados de 1 a 9. Em cada
tubo foi adicionado:

Tubo 1: 2,0 de solução de glicose

Tubo 2: 2,0 ml de solução de frutose

Tubo 3: 2,0 ml de solução de maltose

Tubo 4: 2,0 ml de solução de sacarose

Tubo 5: 2,0 ml de solução de amido

Tubo 6: 2,0 ml de solução de leite

Tubo 7: 2,0 ml de solução de suco de fruta

Tubo 8: 2,0 ml de solução de mel

Tubo 9: 2,0 ml de solução de suspensão de batata

Foram acrescentados em cada tubo 1,0 ml de Reativo de Fehling A + 1,0 ml de

Reativo de Fehling B. Aquecemos as soluções em banho maria por
aproximadamente 2 minutos, numa temperatura de 100º C. Retiramos do banho
maria e observamos a coloração de cada solução. Comparamos os controles
positivos e negativos com as amostras e avaliamos a presença de carboidratos
redutores na composição das amostras.
Experimento 3: Foram utilizados 9 tubos de ensaio, numerados de 1 a 9. Em cada
tubo foi adicionado:

Tubo 1: 2,0 de solução de glicose

Tubo 2: 2,0 ml de solução de frutose

Tubo 3: 2,0 ml de solução de maltose

Tubo 4: 2,0 ml de solução de sacarose

Tubo 5: 2,0 ml de solução de amido

Tubo 6: 2,0 ml de solução de leite

Tubo 7: 2,0 ml de solução de suco de fruta

Tubo 8: 2,0 ml de solução de mel

Tubo 9: 2,0 ml de solução de suspensão de batata

Foi acrescentado 5 gotas de Reativo de Lugol em cada tubo. Em seguida,

misturamos e observamos a coloração das soluções. Comparamos os padrões com
as amostras e identificamos a presença de amido na composição das amostras.
RESULTADO E DISCUSSÃO:

Experimento 1:

Após adicionar 5 gotas de Reativo de Moslich e 2,0 ml de ácido sulfúrico

concentrado a presença do carboidrato foi confirmada pela formação dos anéis de
cor escura(roxo) no meio da mistura.
Experimento 2:

Após adicionar os reativos.

Após o banho maria.

Aqueles que apresentam coloração azul após o banho maria tem a presença do
amido confirmada.
Experimento 3:

A formação de um precipitado amarelo ou vermelho indica a presença de um açúcar

redutor.
CONCLUSÃO:

Ao realizarmos os experimentos conseguimos identificar a presença de

carboidratos nas substâncias analisadas. No experimento 1 houve a formação de
anéis roxos, no experimento 2 após o banho maria houve a mudança de coloração
das substâncias, porém as que continham carboidratos continuaram azul, já no
experimento 3 identificamos a presença de carboidratos nas substâncias que
apresentaram coloração vermelho tijolo.
REFERÊNCIAS CONSULTADAS:

https://www.vidanatural.org.br/o-que-sao-carboidratos/

Marzzoco, Anitta; Torres, Bayardo Baptista. Bioquímica básica. Segunda edição.

Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1999
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/glicose.htm
https://www.infoescola.com/bioquimica/frutose/
https://www.infoescola.com/bioquimica/maltose/

https://brasilescola.uol.com.br/quimica/amido.htm

https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-leite.htm

https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/sacarose-ou-acucar-comum.htm

https://lucianaspina.com.br/beber-suco-de-fruta-e-realmente-uma-opcao-saudavel/
#:~:text=O%20suco%20%C3%A9%20basicamente%20%C3%A1gua,quantidade
%20desta%20fruta%20sem%20controle

http://www.ct.ufpb.br/lba/contents/menu/pesquisas/mel#:~:text=A%20maior%20fra
%C3%A7%C3%A3o%20da%20composi%C3%A7%C3%A3o,Iurlina
%20%26%20Fritz%2C%202005).

https://www.embrapa.br/hortalicas/batata/composicao-nutricional#:~:text=O%20tub
%C3%A9rculo%20%C3%A9%20composto%20de,como%20glicose%2C%20ap
%C3%B3s%20hidr%C3%B3lise%20enzim%C3%A1tica.

https://cesad.ufs.br/ORBI/public/uploadCatalago/
11250927032012Quimica_Biomoleculas_Aula_02.pdf

https://pt.wikipedia.org/wiki/Solu%C3%A7%C3%A3o_de_Fehling#:~:text=A%20solu
%C3%A7%C3%A3o%20Fehling%20A%20%C3%A9,por%20exemplo%2C%20hidr
%C3%B3xido%20de%20s%C3%B3dio.