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CIÊNCIAS NATURAIS- 9º ANO - ACTIVIDADE PRÁTICA

NOME: _________________________________ Nº: ____ TURMA: _____ DATA: ___/___/19

PROFESSORA: _______________________ CLASSIFICAÇÃO: _____________________

Os alimentos são constituídos por diferentes nutrientes, podendo cada alimento possuir um maior
ou menor diversidade de nutrientes.

Título do Trabalho: Identificação dos Nutrientes em diferentes alimentos

Objetivos:

Protocolo Experimental

Parte I – Identificação de Glícidos

Material: - Placas de Petri/Vidro de Relógio


- Tubos de ensaio - Almofariz
- Suporte de tubos de ensaio - Água
- Pinça de madeira - Marcadores
- Pipeta de Pasteur/Conta-gotas
- Pão Reagentes:
- Leite - Soluto de Lugol
- Fósforo - Licor de Fehling
- Lamparina de álcool

Procedimento:
1. Identifique 1 placa de Petri com a letra A, e coloque um pedaço de pão na mesma.
2. Identifique 3 tubos de ensaio com as letras de B a D e coloque uma porção de leite em dois deles e pão
macerado em água no terceiro.
3. Com o conta-gotas/pipeta Pasteur, coloque 2/3 gotas de Soluto de Lugol sobre cada um dos alimentos.
4. Com o conta-gotas/pipeta Pasteur, coloque 2/3 gotas de Licor de Fehling sobre cada um dos alimentos e
aqueça até à ebulição.

Informação:
O Soluto de Lugol (cor castanha) identifica a presença de amido (um nutriente que faz parte do grupo dos glícidos) pois
na sua presença adquire uma cor azul intensa.
O Licor de Fehling (cor azul) identifica a presença de glicose (um nutriente que faz parte do grupo dos glícidos) pois na
sua presença forma um precipitado de cor castanha-avermelhada.

Observação: Registe os resultados obtidos em cada um dos ensaios na tabela seguinte.

Placa Petri Tubos de Ensaio


Glícidos
A B C D
Procedimento Pão + S. Lugol Pão macerado em água + L. Fehling Leite + S. Lugol Leite + L. Fehling

Resultados

1
Discussão:

1. Identifique qual o papel do soluto de Lugol e do licor de Fehling.

2. Refira, tendo em conta os resultados obtidos, em que tubo(s)/placa(s) se encontra o amido.

3. Refira, tendo em conta os resultados obtidos, em que tubo(s)/placa(s) se encontra a glicose.

4. Dê um exemplo de outros alimentos a que se poderia recorrer para identificar o amido e a glicose.

Parte II – Identificação de Proteínas

Material: - Água
- Tubos de ensaio
- Suporte de tubos de ensaio Reagentes:
- Pipeta de Pasteur/Conta-gotas - Solução de Hidróxido de Sódio
- Leite - Solução de Sulfato de Cobre

Procedimento:
1. Identifique 2 tubos de ensaio com as letras de A e B e coloque, respectivamente, 2 ml água e 2 ml de
leite
2. Adicione a cada tubo de ensaio 4 ml hidróxido de sódio.
3. Adicione 3/5 gotas de sulfato de cobre e agite suavemente os tubos.

Informação:
O sulfato de cobre, juntamente com a solução de hidróxido de sódio (cor branca), identifica a presença de proteínas pois
na sua presença adquire uma cor violeta.

Observação: Registe os resultados obtidos em cada um dos ensaios na tabela seguinte.

Tubos de ensaio
Proteínas
A B
Leite + S. de hidróxido de Sódio + Sulfato de
Procedimento Leite
cobre

Resultados

Discussão:

1. Identifique qual o papel do reagente sulfato de cobre e da solução de hidróxido de sódio.

2. Refira, tendo em conta os resultados obtidos, em que tubo se encontra a proteína.

3. Dê um exemplo de outros alimentos a que se poderia recorrer para identificar as proteínas.

2
Parte III – Identificação de Lípidos

Material: - Azeite
- Tubos de ensaio - Água
- Suporte de tubos de ensaio
- Pipeta de Pasteur/Conta-gotas Reagentes:
- Pipeta graduada - Solução Sudão III

Procedimento:
1. Identifique 2 tubos de ensaio com as letras de A e B e coloque 2 ml de água em cada um deles.
2. Adicione ao tubo B, 2 ml de azeite.
3. Junte, a cada tubo de ensaio, 4/5 gotas de solução de Sudão III.

Informação:
O indicador Sudão III identifica a presença de lípidos pois na sua presença adquire uma cor vermelha à superfície.

Observação: Registe os resultados obtidos em cada um dos ensaios na tabela seguinte.

Tubos de ensaio
Lípidos
A B
Procedimento Água Água + Azeite + Solução Sudão III

Resultados

Discussão:

1. Identifique qual o papel da solução de Sudão III.

2. Refira, tendo em conta os resultados obtidos, se foi detectada a presença de lípidos.

3. Dê um exemplo de outros alimentos a que se poderia recorrer para identificar os lípidos.