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Relatrio de Bioqumica

Prtica:
Reaes qumicas dos
carboidratos



Prof. Dr. Carlos Alberto de Oliveira

Alunos : Bruno Csar da Silva
Leorando Luis
Lucas Martins










INTRODUO
Nesta pratica temos utilizaremos a algumas reaes para identificao dos
carboidratos segue abaixo algumas definies dos carboidratos e teste realizados.
Os carboidratos so as biomolculas mais abundantes na face da Terra. Certos
carboidratos (acar comum e amido) so base da nutrio humana na maioria das
partes do mundo e a oxidao dos carboidratos a principal via metablica liberadora
de energia em muitas clulas no-fotossintticas.
Os carboidratos so poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas ou substncias que
liberam esses compostos por hidrlise. Muitos compostos desta classe tm frmulas
empricas que sugerem que eles so "hidratos de carbono", ou seja, neles a relao de
C:H:O 1:2:1. A maioria dos carboidratos comuns se ajusta frmula emprica .
Alguns carboidratos tambm contm nitrognio, fsforo ou enxofre.
So molculas que desempenham uma variedade de funes como: fonte de
energia, reserva energtica, estrutural, precursor de outras molculas.
Existem, segundo o seu tamanho, trs classes principais de carboidratos:
monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos.
Os monossacardeos, ou acares simples, consistem de uma nica unidade de
poliidroxialdedo ou cetona. So compostos slidos, sem cor, cristalinos e livremente
solveis na gua, porm insolveis (ou pouco solveis) nos solventes apolares. A maior
parte deles tem sabor doce. Trs so acares simples: glicose (6 tomos de C
produzida a partir da fotossntese), frutose (o acar intensamente doce dos frutos,
feita pela redisposio dos tomos em molculas de glicose) e galactose (acar simples
que constitui o acar do leite - no ocorre livre na natureza e liberada durante a
digesto). As famlias de monossacardeos incluem as aldoses (grupo carbonila em uma
das extremidades da cadeia carbnica) e cetoses (grupo carbonila est em qualquer outra
posio). De acordo com o nmero de tomos de C so divididos em trioses, tetroses,
pentoses, hexoses e heptoses.
Os oligossacardeos consistem de cadeias curtas de unidades de
monossacardeos unidas entre si por ligaes glicosdicas caractersticas. Os mais
abundantes so os dissacardeos, com cadeias formadas por duas unidades de
monossacardeos. Na lactose, o acar do leite, a glicose est ligada galactose. No
acar de malte, ou maltose, h duas unidades de glicose. Na sacarose, o acar da
cana, frutose e glicose esto ligados.
Os polissacardeos consistem de longas cadeias contendo centenas ou milhares
de unidades de monossacardeos. Alguns como a celulose, ocorrem em cadeias lineares,
enquanto outros, como o glicognio, tm cadeias ramificadas. Os polissacardeos mais
abundantes, amido e celulose (fibra), sintetizados pelos vegetais, consistem de unidades
recorrentes de D - glicose, mas eles diferem entre si no tipo de ligao glicosdica. O
amido e o glicognio tm funo biolgica de reserva, enquanto a celulose tem funo
estrutural. O glicognio assemelha-se ao amido, porque consiste em molculas de
glicose unidas para formar cadeias, mas suas cadeias so mais longas e mais altamente
ramificadas. Ocorre somente em clulas animais.


Reaes
Reao de Benedict
O reagente de Benedict (uma soluo alcalina contendo um on de complexo de citrato
cprico) e a soluo de Tollens [Ag+(NH3)2-OH] oxidam e assim fornecem testes positivos
com aldoses e cetoses.
Acrescentamos 1mL de reagente de Benedict s solues: gua (tubo 1), frutose
(tubo 2), galactose (tubo 3), glicose (tubo 4), lactose (tubo 5), todas as solues
adquiriram colorao azul claro (cor do reagente). Aps o aquecimento observaram-se
os seguintes resultados:
Tubos Reao e Colorao
adquirida
1 Nada
2 Precipitado azul escuro
3 Precipitado Laranja
4 Precipitado Laranja
5 Precipitado Laranja




Reao de Tollens

O reativo de Tollens uma soluo amoniacal de nitrato de prata muito utilizada
para diferenciar aldedos de cetonas. Sua frmula qumica [Ag(NH
3
)
2
] OH. Devido ao
alto poder de reduo, reage apenas com os aldedos e com -hidroxi-cetonas,no reage
com cetonas como funo nica. Nessa reao, os aldedos reduzem oction da prata
(Ag
+
) que compe o reativo. Isso ocasiona a formao de prata metlica que
depositada nas paredes do recipiente. Acrescentamos 1mL de reagente de tollens s
solues: gua (tubo 1), galactose (tubo 2), lactose (tubo 3), glicose (tubo 4), todas as
solues adquiriram colorao azul claro (cor do reagente)
Tubos Reao e Colorao
adquirida
1 Pouco precipitado cinza
2 Precipitado cinza
3 Grande quantidade de
Precipitado cinza
4 Precipitado cinza


Reao de BARFOED

Este teste permite distinguir entre monossacridos redutores e dissacridos redutores. Os
dissacridos so redutores mais fracos e reagem mais lentamente. No reagente de Barfoed os ies
cobre (II) que vo sofrer a reduo a cobre (I) encontram-se em meio ligeiramente cido.
POSITIVO: Turvao ou precipitado avermelhados para monossacridos redutores. A
hidrlise de dissacridos pode originar algum precipitado.
Acrescentamos 1mL de reagente de BARFOED s solues: gua (tubo 1),
frutose (tubo 2), glicose (tubo 3), lactose (tubo 4) , galactose (tubo 5). Observaram-se os
seguintes resultados:
Tubos Reao e Colorao
adquirida
1 Nada
2 Precipitado vermelho
escuro
3 Pouco Precipitado
vermelho escuro e
formao de agua azul
4 Muito pouco Precipitado
vermelho escuro
5 Ausncia Precipitado


Reao com reagente de Molish
Atravs da Reao de Molisch, pode-se identificar hexoses como a sacarose e
seus polmeros como o amido (polmero da glicose), que na presena do cido
Clordrico sofreram desidratao produzindo furfurais ou hidroximetilfurfurais que
complaxaram com fenis, formando o anel com a colorao roxa. No caso da gua,
como no havia carboidrato, a reao foi negativa. Ao adicionarmos o reagente de
Molish aos tubos de ensaio contendo: gua (tubo 1), frutose (tubo 2), glicose (tubo 3),
lactose (tubo 4),sacarose (tubo 5), todas as solues adquiriram colorao azul claro
(cor do reagente Os resultados obtidos foram os seguintes:
Tubos Reao e Colorao
adquirida
1 Ficou amarelo
2 Precipitado roxo escuro
3 Formou um anel roxo
escuro
4 Formou um anel roxo
escuro
5 Formou um anel roxo
escuro


Teste de Seliwanoff
um teste qumico que distingue entre aldose e cetose acares . Cetoses
distinguem-se das aldoses atravs do seu cetona /aldedo funcionalidade. Se o acar
contm um grupo cetona, uma cetose e se ele contm um grupo aldedo, uma
aldose. Este teste baseia-se no facto de que, quando aquecido, cetoses so mais
rapidamente desidratada do que aldoses. nomeado sfter Theodor Seliwanoff , o
qumico que primeiro concebeu o teste.
Os reagentes consistem de resorcinol e concentrada de cido clordrico :A hidrlise
cida de polissacardeos e oligossacardeos produz acares simples seguido
de furfural .
A cetose desidratados, em seguida, reage com o resorcinol para produzir uma cor
cereja carregado. Aldoses pode reagir ligeiramente para produzir uma cor
rosada.Frutose e sacarose so dois acares comuns que do um teste positivo. Sacarose
d um teste positivo, uma vez que um dissacrido consistindo em frutose e glucose.
Ao adicionarmos o reagente de Seliwanoff aos tubos de ensaio contendo: gua (tubo 1),
frutose (tubo 2), glicose (tubo 3), lactose (tubo 4),sacarose (tubo 5), todas as solues
adquiriram colorao azul claro (cor do reagente Os resultados obtidos foram os
seguintes:
Tempo Tubos Reao e Colorao
adquirida
Sem limite de
tempo
1 Nada
1 minuto 2 Laranja escuro
8 minutos e 25
segundos
3 Laranja intermedirio
9 minutos e 23
segundos
4 Laranja intermedirio

2 minutos e 20
segundos
5 Laranja claro














DISCUSSES e CONCLUSO
Pelo teste de Benedict identificamos aucares redutores. Fazendo o teste de
Tollens que confirmou que era acar redutor, eliminamos dentro das possibilidades
possveis testes acima os carboidratos sacarose e frutose.
Utilizando o teste de Barfoed a reao ocorreu em poucos minutos
indicando que amostra e um monossacardeo dessa forma exclumos das amostra
desconhecidas a maltose. Dessa forma resta apenas duas possibilidades para identificar
o composto E, que pode ser a glicose ou a galactose. Sendo assim, para eliminar as
possibilidades foi feito o teste de formao de osazonas. Ao realizarmos o teste o
composto reagiu rapidamente e ao utilizarmos o microscpio foi identificado composto
de formato tipo agulha, excluindo a galactose.
Ento conclumos que o composto E a glicose.















Relatrio da
Prtica de osazonas



Prof. Dr. Carlos Alberto de Oliveira

Alunos : Bruno Csar da Silva
Leorando Luis
Lucas Martins







Introduo
Osazonas so produtos resultantes da combinao das aldoses ou cetoses com a
fenilhidrazina. So produtos que apresentam formas cristalinas caractersticas e, por este
motivo, so usadas na identificao de diversos acares.
Geralmente as osazonas so compostos de cor amarela, insolveis em agua e
facilmente cristalizveis, formando cristais diferentes para cada tipo de acar. As
osazonas so muito importante para a identificao do seu respectivo acar., uma vez
que possuem formas cristalinas, rotaes especificas e tempos de formao muitos
caractersticos.
Essa reao ( formao de osazonas ) foi utilizada com grande sucesso
por Emil Fischer no trabalho que estabeleceu as configuraes do acar. Embora o seu
uso principal das osazonas seja para identificao, elas possuem a sria desvantagem de
que o centro assimtrico em C2 do carbono original perde-se durante a reao.
Assim os epmeros que diferem entre si na estereoquimica em C2,
formam a mesma osazona.

Reaes:

A fenilhidrazina combina-se com os carbonos 1 e 2. As osazonas so
formadas a partir de:
Aldoses
ou + Fenilidrazina
Cetoses

As aldohexoses reagem com a fenilidrazina formando osazonas, depois de passar
por 3 fases:
1)Uma aldohexose combina-se com uma fenilhidrazina e, por eliminao de gua,
forma fenilhidrazona.
2)Uma fenilidrazina oxida o grupo lcool secundrio da fenilidrazona, formando uma
nova carbonila, anilina e amnia.
3)Uma terceira fenilidrazina reage com a carbonila, dando osazona, com eliminao de
gua.

As cetoses reagem com a fenilidrazina formando osazonas, depois de passar por
3 fases:
1)Uma fenilidrazina reage com o grupo cetnico, com eliminao de gua.
2)A segunda molcula de fenilidrazina reage com o carbono 1, oxidando a funo lcool
primria em funo aldedo.
3)A terceira molcula de fenilidrazina reage com o grupo aldedo formado, produzindo
a osazona.






Procedimentos:

Pegar um dos 6 tubos de ensaio , e identificar cada uma das osazonas que podem
ser: a frutose, galactose, glicose, maltose e manose a 3% em gua.
Os outras passos foram adicionar reagentes nos tubos: como o cloridrato de
fenilidrazina, acetato de sdio, e agua destilada.
Outro passo mais e marcar os tempos( imerso dos tubos como tempo zero e o
instante da formao de precipitado).
Alm disso, com um basto de vidro espalhamos os cristais de acar sobre a
lamina e observar parte da soluo com um papel de filtro, com cuidado para no
quebrar os aglomerados de cristais. Depois disso cobrimos com uma lamina e
examinamos no microscpio tico, sob um pequeno aumento , de cada uma das
osazonas obtidas.







Concluso

Aps fazermos todo o procedimento descobrimos que o nosso composto possua
as caractersticas maltose devido aos formatos de cristais e pelo seu agrupamento.