UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ - UFPI

CAMPUS MINISTRO PETRÔNIO PORTELLA - CMPP

DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA E FARMACOLOGIA / CCS
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA PARA NUTRIÇÃO
ATIVIDADE: QUESTIONÁRIO - REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE
LIPÍDEOS (VÍDEO AULA)
PROFESSORAS: LIDIANE ALBUQUERQUE E REGINA ARAÚJO
ALUNOS (AS): Adriana Maria de Oliveira; Andriele Fontenele Rodrigues Machado;

Amanda de Sousa Silva; Beatriz Aparecida Rios de Oliveira; Giovanna Ellen Silva de
Sousa; Maria Eduarda da Silva Gomes.

1. Represente a reação de saponificação mostrada na vídeo aula. Explique como foi

realizado esse experimento.

R= A reação de santificação é para a formação do Sabão. A reação pega uma

gordura animal e coloca em contato com um meio alcalino (básico -forte), formando
um Éster( sabão),liberando um glicerol ( componente do triglicerídeo). Experimento:
Em um tubo de ensaio é colocado 0.5g de gordura animal + 10 ml de solução
alcoólica de KOH ( Hidróxido de potássio)>> solução básica forte; em seguida é
adaptado um condensador ao tubo de ensaio para facilitar a reação. A união da base
forte e a gordura animal favorecida pelo aquecimento de 5m em banho maria,
formará o Éster ( sabão). O Éster é visualizado pela espuma.

2. Como os ácidos graxos foram obtidos no Experimento 2?

R= Foram obtidos quando foi acrescentado na reação de saponificação, 1 ml de

solução forte de ácido clorídrico, e levou-se o tubo ao banho maria para que pudesse
ser observado a separação entre a camada oleosa e a camada aquosa da solução. E
esse ácido forte gerou então a gordura( ácido graxo livre sólido)

3. A solubilização dos ácidos graxos solidificados em éter confirma qual

característica dos lipídios?

R= Os lipídios são compostos com baixa solubilidade em água e alta solubilidade em

solventes orgânicos apolares. Dessa forma, o solvente éter dissolve os ácidos
graxos solidificados devido que o mesmo é um solvente apolar, assim como os
ácidos graxos solidificados. Portanto, essa solubilização confirma característica dos
lipídios quanto o alto teor de solubilidade em solventes apolares.

4. Comente sobre a visualização da coloração verde escura no experimento 3.

R= O experimento 3 identifica a presença de colesterol a partir da reação de

oxidação com o reativo de Liebermann-Burchard. Ao fim do experimento foi notório
uma coloração esverdeada intensa, confirmando a presença de colesterol.