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Relatorio identificação de carboidratos

Relatorio identificação de carboidratos

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Published by: Priscila Petroski Olher on Mar 29, 2011
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO JOÃO DEL-REI

CAMPUS ALTO PARAOPEBA

Identificação de carboidratos
Priscila Petroski Olher Cristiane Azevedo Vaz Assai Alex

Relatório apresentado ao curso de Engenharia de Bioprocessos na disciplina Bioquímica Experimental sob responsabilidade do Prof. Juliano.

Ouro Branco/MG

Novembro/2010 2 .

1......................................................................................2 Vidraria......................4 3................8 6 REFERÊNCIAS ....4 3 MATERIAL E MÉTODOS...............5 3.............................3 Equipamentos.......2 Procedimentos....................................................................................................................................................8 ........................................................................................4 2 OBJETIVOS....................5 5 CONCLUSÃO ..........................................4 3.................................................................................................1 Materiais e equipamentos........................................................................................1....................1................................................................................................................................................................Sumário 1 INTRODUÇÃO.............................4 3......................................................................................................5 3..................................................................................................1 Reagentes............................................................................................................................................................................5 4 RESULTADOS E DISCUSSÕES..........................

1. ou resíduos. sacarose e amido. B. Muitos carboidratos. frutose. formados por duas unidades de monossacarídeos.03% em ácido clorídrico 3 mol/L. fósforo ou enxofre. Polímeros que contêm mais de 20 unidades de monossacarídeos são os polissacarídeos e podem ter cadeias contendo centenas ou milhares de unidades monossacaridicas[1]. Benedict e Seliwanoff.1 INTRODUÇÃO As biomoléculas mais abundantes da face da Terra são os carboidratos. Os monossacarídeos consistem de uma única unidade de poliidroxialdeído ou cetona. chamadas ligações glicosídicas. Reagente de Seliwanoff: resorcinol 0. oligossacarídeos e polissacarídeos. também chamado de dextrose. mas não todos. Os mais abundantes são os dissacarídeos. unidos entre si por ligações características. identificação de quatro carboidratos desconhecidos com os seguintes testes: Iodo. Certos carboidratos são a base da dieta na maior parte do mundo e a oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não-fotossintéticas. de acordo com o seu tamanho: monossacarídeos.1 Materiais e equipamentos 3. o mais abundante na natureza é o açúcar com seis átomos de carbono na molécula. 4 . alguns também contêm nitrogênio. 3 MATERIAL E MÉTODOS 3. Os carboidratos estão divididos em três classes principais. a D-glicose. 2 OBJETIVOS Executar testes qualitativos para reconhecimento de carboidratos. Controle negativo: água. cada ano a fotossíntese converte mais de 100 bilhões de toneladas de CO2 e H2O em celulose e outros produtos vegetais. Os oligossacarídeos são compostos por cadeias curtas de unidade monossacarídicas. Os carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam estes compostos por hidrólise. têm fórmulas empíricas (CH2O)n. Amostras a serem identificadas: Soluções A.1 Reagentes Controle positivo: Soluções 1% de Glicose. C e D. A sacarose é o representante típico dessa classe.

-Béquer. no qual a mudança de coloração (azul para verde até vermelho/tijolo) e/ou formação de precipitado indica reação positiva.C e D. anotando-o na tabela. foi possível construir a tabela 1. C e D. Interpretou-se o resultado obtido. 3. controle negativo e positivo. 10.B. -Pipeta. anotando-o na tabela.0% de carbonato de sódio anidro e 17.3% de citrato de sódio. colocaram-se os tubos num banho de água em ebulição e observou-se periodicamente.Reagente de Benedict: solução contendo 17. controle positivo e controle negativo. 3. B.2.3% de sulfato cúprico pentahidratado. colocou-se em um tubo de ensaio aproximadamente 1 mL das soluções: A. controle positivo e controle negativo. anotando-o na tabela. agitou-se. 3.0 mL do reagente de Benedict e misturou-se. Em seguida.2 Procedimentos 3.5 mL das soluções: carboidrato a ser identificado. 5 . -Bico de Bunsen. 4 RESULTADOS E DISCUSSÕES A partir do experimento.1. O aparecimento de coloração azul indica reação positiva. mostrando todos os resultados obtidos na realização da prática.2.2 Vidraria -Tubos de ensaio.3 Teste de Seliwanoff Colocou-se em um tubo de ensaio aproximadamente 0. em seguida adicionou-se em cada tubo 2 gotas da solução lugol.2. e observou-se a solução.1.2 Teste de Benedict Colocou-se em um tubo de ensaio aproximadamente 0. Adicionou-se 1. 3.1 Teste de Iodo Primeiramente. Feito isso. 3. Interpretou-se o resultado obtido.3 Equipamentos -Agitador. Interpretou-se o resultado obtido.0 mL do reagente de Seliwanoff e misturou-se.5 mL das soluções: A. aqueceu-se. Solução Lugol: 5% de Iodo em Iodeto de potássio a 10%. Adicionou-se 1.

Figura 1 – Fórmula estrutural cíclica dos monossacarídeos frutose e glicose.A Negativo Positivo Negativo Glicose Sol. carbonato de sódio anidro e sulfato cúprico pentahidratado.Tabela 1 – Identificação de carboidratos através dos testes iodo. ou seja.D Negativo Positivo Positivo Frutose Teste de Benedict O teste de Benedict identifica açúcares redutores. Benedict e Seliwanoff. uma das classes dos carboidratos. glicose e frutose. carboidratos que possuem o seu carbono anomérico livre.C Negativo Negativo (Positivo/negativo) Sacarose Sol. são capazes de reduzir íons metálicos em soluções alcalinas. isto é. sabe-se que a solução A corresponde a Glicose e a solução D a Frutose. pelos resultados obtidos na tabela 1. pois a oxidação do carbono anomérico de um açúcar redutor por 6 . o cobre está presente no reagente de Benedict que contem citrato de sódio. [1] Neste experimento observou-se que para o teste de Benedict a solução A e a solução D responderam positivamente ao teste. A glicose e a frutose são monossacarídeos. pois como descrito anteriormente. um carbono não envolvido em ligações glicosídicas. um composto de cor vermelhotijolo. Portanto. indicando a redução do Cu2+ e o resultado positivo do teste. O íon cuproso (Cu+) produz o Cu2O. Estes dois compostos. Identificação (tipos de Amostra Teste Iodo Teste Benedict Teste Seliwanoff carboidratos) Amido Positivo Negativo Negativo _ Sacarose Negativo Negativo (Positivo/negativo) _ Glicose Negativo Positivo Negativo _ Frutose Negativo Positivo Positivo _ Sol.B Positivo Negativo Negativo Amido Sol. seus carbonos anoméricos não está envolvido em ligações glicosídicas. O teste se baseia na redução do Cu2+ em Cu+. como mostradas na figura 1. redutores.

pois é necessário que a molécula apresente uma conformação que se ligue especificamente ao iodo [3]. 7 . onde em solução ela está em equilíbrio com a forma cíclica. visto que a interação entre o iodo e a cadeia será menor. nem todos os polissacarídeos como a celulose e a sacarose. menos intensa será a coloração desenvolvida. como a amilopectina não apresenta estrutura helicoidal. Portanto. devido à presença das ramificações. visto que respondeu positivamente ao teste de iodo. de acordo com a tabela 1 conclui-se que a solução B é o amido. reagem com o iodo. quanto maior a ramificação da cadeia. normalmente no carbono 2 como está esquematizado na figura 3. [2] Teste de Seliwanoff O teste de Seliwanoff permite diferenciar aldoses de cetoses que. [2] Teste de Iodo O teste de iodo identifica alguns tipos de polissacarídeos baseado na formação de um complexo colorido. como esquematizado na figura 2: Figura 2: Complexo Iodo-Amido. são transformadas em derivados de furfural que se condensam com o resorcinol. [3] O aprisionamento do iodo dá-se no interior da hélice formada pela amilose. formando um produto vermelho de composição incerta. e a coloração menos intensa.A cetose é um monossacarídeo que tem um grupo cetona. O complexo da amilose e da amilopectina com o iodo resulta em um complexo azul e vermelho-violáceo de acordo com a interação do iodo com a estrutura do amido.[1]. A reação com cetose é rápida e mais intensa pela maior facilidade de formação do derivado furfural. Entretanto. Assim.um íon metálico só acontece quando o açúcar está na sua forma linear. sob ação do HCl. a interação com o iodo será menor.

[4] Aldose e Cetose.COX. G. assim a sacarose caso libere a frutose reagirá também positivamente ao teste de seliwanoff.L.. [2] Carboidratos: Estruturas. pois possuem a mesma fórmula molecular C6H12O6. A.Acesso em 02 de novembro de 2010. Disponível em: <http://www.D. pois reagiu positivamente ao teste.br/site/index.sbq.Portanto.NELSON. [3] Teste do Iodo.Disponivel em: <http://www.htm>.São Paulo: Sarvier. propriedades e funções.org.br/online/qnesc29/03-CCD-2907.pdf>.Figura 3: Cetose [4] A frutose e a glicose são isômeros de função.236p.4ed. os testes executados nesta prática são de fundamental importância para a bioquímica visto que permite reconhecer tais carboidratos para que este possa ser estudado. Disponível em: < http://qnesc. 8 .[2] 5 CONCLUSÃO Concluiu-se que através de testes qualitativos e conhecendo as estruturas dos carboidratos assim como suas classificações e funções foi possível identificar os açúcares desconhecidos. M.php/duvidas/Qual-a-diferenca-entre-ALDOSE-eCETOSE>. assim segue-se novamente que a solução D é a frutose.br/alimentos/bioquimica/praticas_ch/teste_amido.unesp.2006. Contudo. 6 REFERÊNCIAS [1] LEHNINGER.[1] A sacarose é um dissacarídeo que ao sofrer hidrólise em meio ácido.qued. Acesso em 30 de outubro de 2010.Acesso em 02 de novembro de 2010.com. Princípios de Bioquímica. M. a glicose é uma aldose e a frutose é a cetose mais comum encontrada na natureza. resultará em glicose e frutose.fcfar.

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