Curso Técnico em Química Análise Orgânica

PRÁTICA: EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA

Maylla Dias Melany Fernandes Patrícia Costa Rachel da Vitória Suelen Carminatti

Professores: Almir Andreão e Patrícia Silvana

Aracruz, 07 Outubro de 2010

cacau. bem como efeito diurético. são formas de se conseguir saber se uma determinada matéria é uma substância pura ou uma mistura. [1] As Xantinas são estimulantes do sistema nervoso central. Se há um excesso no consumo de produtos que contém cafeína. [2] A ação biológica da cafeína inclui estimulação cardíaca e respiratória. acarretando em um estado de alerta de curta duração. [3] A determinação e a análise das propriedades específicas dos materiais do ambiente. cola. guaraná. que constitui aproximadamente 5% do peso das folhas de chá. A cafeína é a droga mais consumida no mundo. faz parte do grupo de compostos orgânicos listados como metil-xantinas. classificado como alcalóide. como na prevenção do Mal de Parkinson. Para isso deve-se determinar algumas das propriedades específicas desses materiais. Seu ponto de fusão está entre 234ºC e 239ºC. Algumas preparações estimulantes e analgésicas contêm cafeína como ingrediente ativo. ocorre uma dificuldade do organismo em absorver nutrientes importantes. como o ferro. sonolência e dores de cabeça. [2] A cafeína é pode ser extraída de misturas que a contenham por um solvente orgânico após transformar em ácido o meio. Estudos mostram o tratamento de algumas doenças associados a ela. sem gosto. no tratamento do Transtorno do Déficit de Atenção e também na prevenção do câncer de pulmão entre fumantes. chocolates. o que lhe confere a propriedade de extrair substâncias pouco polares de soluções aquosas formando um sistema bifásico que muitas vezes pode emulsionar (em temperaturas elevadas e/ou após agitação vigorosa do sistema. A freqüência no consumo pode levar a uma dependência moderada e a interrupção pode causar irritabilidade. chás. É uma substância branca. principalmente). [1] Mas a cafeína possui vários aspectos que podem ser vistos como positivos. . como por exemplo: densidade. Utiliza-se clorofórmio devido a sua polaridade e densidade. estando presente em uma grande quantidade de plantas e como café.INTRODUÇÃO A cafeína pura (C8H10N4O2).

(Como mostrado nas figuras 1 e 2 a seguir. como por exemplo: determinação de propriedades específicas da substância em questão. espectroscopia na região do ultravioleta e visível. as substâncias são identificadas por métodos instrumentais.)[4] Atualmente. muitas vezes. já as misturas apresentes variação durante a mudança de estado físico. mesmo com tantas tecnologias.[3] Entretanto. espectroscopia de absorção atômica. cromatografia gasosa associada à espectroscopia de massa (CG_MS). Na maioria desses instrumentos há uma biblioteca digital que possibilita. Os principais métodos instrumentais são: espectroscopia na região do infravermelho (FT-IR). identificando. uso de determinados reagentes de identificação.etc. pode-se usar método não instrumentais de identificação. qual ou quais são as substâncias analisadas.ponto de fusão e ebulição. em frações de segundo. dentre outros.[3] . portanto. cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). As substâncias puras apresentam ponto de fusão e de ebulição constantes. a comparação dos espectro obtido com os espectros armazenados nessa biblioteca.

Calcular a porcentagem em massa da cafeína extraída. MATERIAIS E REAGENTES Abaixo.OBJETIVOS Realizar a extração da cafeína a partir do chá preto. estão descritos os materiais utilizados para a extração da cafeína a partir do chá preto: • Béqueres • Gelo • Sachês de chá preto • Vidros de Relógio • Funil de decantação • NaOH 6 mol/L • Na2SO4 anidro • Suporte de metal • Garras • Funil de vidro • Diclorometano • Bastão de vidro • Capilar • Aparelho medidor de ponto de fusão .

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Ao final deste tempo. O solvente foi removido com o auxílio da capela. extraíram-na com porções de 20 mL de Diclorometano por 3 vezes. Após o resfriamento da solução resultante. Colocaram-se a massa de chá preto em um béquer contendo 200 mL de água destilada previamente aquecida (97-98 ºC). para garantir. obtendo-se uma massa m1 igual a 3. O rendimento da extração foi calculado e o ponto de fusão analisado e comparado com o valor teórico. e ao final. filtrou-se a solução. e deixaram-se por 1 minuto imergido. a fase orgânica com 3 espátulas de Sulfato de Sódio anidro. com a mesma quantidade de água destilada por 1 vez. Secaram-se. As fazes orgânicas foram extraídas com porções de 20 mL de NaOH 6M por 2 vezes seguidas. portanto. agitando o funil suavemente durante a separação. transferiram-na para um funil de decantação e então.PROCEDIMENTO Pesaram-se a quantidade de chá preto contido nos saches.6272g. . deixando-se evaporar por uma semana. A solução foi filtrada e coletada em um béquer.

tornando a mistura do funil bifásica. há uma solubilidade máxima no diclorometano que também é polar. O chá preto não contém somente a cafeína como constituinte básico. forçando a quebra das bolsas intercelulares e a liberação de algumas substâncias. dentre outros. que conferem as suas características mais peculiares. o diclorometano. o que existe é uma afinidade entre as suas moléculas. isso se dá devido sua alta reatividade. mais que isso. sendo a parte superior apolar. na verdade não ocorre ‘reação’ entre cafeína e diclorometano. O resfriamento foi necessário devido ao alto grau de volatilidade do solvente. Isso ocorre porque a água quente faz o vapor atravessar as estruturas das folhas. ela apresenta um conjunto de componentes químicos tais como proteínas. o chá a ser analisado foi aquecido juntamente com a água para a retirada da fase orgânica das folhas secas. taninos. Sendo a molécula da cafeína polar. Recolheu-se assim a fase orgânica. bem maior do que o diclorometano com a água. Na adição de 20 mL de diclorometano. Para isso resfriou-se a solução obtida e fez-se a extração da fase orgânica com um solvente. para melhor extração. Posteriormente foi adicionado NaOH 6M para a retirada do diclorometano. óleos essenciais. Durante essas etapas o funil foi suavemente agitado. que faz com que o diclorometano reaja a ele .RESULTADOS E DISCUSSÕES Conforme descrito na ordem acima. açúcares. E repetiu-se esse procedimento por mais duas vezes para melhor garantia da extração. não se misturando com a parte inferior (polar).

01985g de cafeína. Consideramos então que este experimento obteve um resultado satisfatório dentro do padrão.X% X= 0.6272g e a massa de cafeína extraída m2 igual a 0. um valor baixo.55 (m/m). mas é aceitável já que algumas vezes são necessárias toneladas de plantas para a retirada de alguns miligramas de determinadas substâncias. um agente dessecante. A etapa foi repetida por mais uma vez por garantia. Depois foi colocada uma porção de água para garantir a retirada total do hidróxido de sódio.55%.restando no funil apenas a fase orgânica desejada. a julgar pelo aspecto esbranquiçado. o que resulta em uma porcentagem 0. o que mostra um valor dentro do valor real na literatura (234ºC e 239ºC). Calcularam-se o seu rendimento: 3.01985g.100% 0.6272 g--------------------. para remover eventuais moléculas de água presentes na solução. Em seguida secaram-se a fase orgânica com sulfato de sódio anidro. Posteriormente coletou-se uma pequena amostra dessa cafeína em um tubo capilar e com o auxílio de uma aparelho medidor de fusão. resultando em uma massa m2 igual a 0.01985g --------------------. . Obteve-se então a cafeína com um bom grau de pureza. Após a secagem foi realizada a pesagem do material coletado.55% O rendimento final foi então de 0. observou-se que a temperatura média de fusão foi de 235ºC. A solução foi então deixada na capela para secar durante uma semana. Tendo em vista a massa de chá utilizado m1 igual a 3.

ou até mesmo não ter sido retirada completamente. [2] BRASIL ESCOLA (http://www.iq.ufpr.br/eduquim/pdf/experimento2.com. uma vez sendo eles polares e apolares.com/drogas/cafeina.pdf) Visita em 04 de outubro de 2010. pois pequenas quantidades de cafeína podem ter sido perdidas durante a extração. não se solubilizam.CONCLUSÃO Para que haja uma eficaz extração de compostos orgânicos como a cafeína.pdf) Visita em 05 de outubro de 2010. levando em consideração que no chá há vários outros compostos e a cafeína é apenas um deles. [3] UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL (http://www. Foi analisada a mínima quantidade de cafeína extraída. A densidade dos compostos permite a separação dos mesmos.ufrgs. [4]COLEGIO WEB ( http://www.colegioweb.htm) Visita em 04 de outubro de 2010.br/dqo/poligrafos/Poligrafo_QUI02_004_2009_2. deve ser levada em conta a polaridade das moléculas para a escolha do solvente. Porém o resultado pode não ser exato.quimica.html) Visita em 05 de outubro de 2010.brasilescola.br/quimica/mudanca-deestado-de-substancia-pura-e-mistura. . REFERÊNCIAS [1] UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ (http://www.

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