Curso Técnico em Química Análise Orgânica

PRÁTICA: EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA

Maylla Dias Melany Fernandes Patrícia Costa Rachel da Vitória Suelen Carminatti

Professores: Almir Andreão e Patrícia Silvana

Aracruz, 07 Outubro de 2010

bem como efeito diurético. no tratamento do Transtorno do Déficit de Atenção e também na prevenção do câncer de pulmão entre fumantes. cola. guaraná. . como na prevenção do Mal de Parkinson. [2] A ação biológica da cafeína inclui estimulação cardíaca e respiratória. cacau. como por exemplo: densidade. sonolência e dores de cabeça. Seu ponto de fusão está entre 234ºC e 239ºC. É uma substância branca. Estudos mostram o tratamento de algumas doenças associados a ela. chocolates. classificado como alcalóide. principalmente). Algumas preparações estimulantes e analgésicas contêm cafeína como ingrediente ativo. como o ferro. Utiliza-se clorofórmio devido a sua polaridade e densidade. são formas de se conseguir saber se uma determinada matéria é uma substância pura ou uma mistura. sem gosto. [1] As Xantinas são estimulantes do sistema nervoso central. faz parte do grupo de compostos orgânicos listados como metil-xantinas. A freqüência no consumo pode levar a uma dependência moderada e a interrupção pode causar irritabilidade. A cafeína é a droga mais consumida no mundo. Para isso deve-se determinar algumas das propriedades específicas desses materiais. Se há um excesso no consumo de produtos que contém cafeína.INTRODUÇÃO A cafeína pura (C8H10N4O2). acarretando em um estado de alerta de curta duração. o que lhe confere a propriedade de extrair substâncias pouco polares de soluções aquosas formando um sistema bifásico que muitas vezes pode emulsionar (em temperaturas elevadas e/ou após agitação vigorosa do sistema. [3] A determinação e a análise das propriedades específicas dos materiais do ambiente. que constitui aproximadamente 5% do peso das folhas de chá. [2] A cafeína é pode ser extraída de misturas que a contenham por um solvente orgânico após transformar em ácido o meio. [1] Mas a cafeína possui vários aspectos que podem ser vistos como positivos. estando presente em uma grande quantidade de plantas e como café. ocorre uma dificuldade do organismo em absorver nutrientes importantes. chás.

qual ou quais são as substâncias analisadas. espectroscopia de absorção atômica. As substâncias puras apresentam ponto de fusão e de ebulição constantes. portanto. como por exemplo: determinação de propriedades específicas da substância em questão. dentre outros. a comparação dos espectro obtido com os espectros armazenados nessa biblioteca. muitas vezes. em frações de segundo. Os principais métodos instrumentais são: espectroscopia na região do infravermelho (FT-IR).ponto de fusão e ebulição.etc. cromatografia gasosa associada à espectroscopia de massa (CG_MS).)[4] Atualmente.[3] Entretanto. as substâncias são identificadas por métodos instrumentais. identificando. Na maioria desses instrumentos há uma biblioteca digital que possibilita. já as misturas apresentes variação durante a mudança de estado físico. (Como mostrado nas figuras 1 e 2 a seguir. pode-se usar método não instrumentais de identificação. espectroscopia na região do ultravioleta e visível.[3] . mesmo com tantas tecnologias. cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). uso de determinados reagentes de identificação.

OBJETIVOS Realizar a extração da cafeína a partir do chá preto. Calcular a porcentagem em massa da cafeína extraída. MATERIAIS E REAGENTES Abaixo. estão descritos os materiais utilizados para a extração da cafeína a partir do chá preto: • Béqueres • Gelo • Sachês de chá preto • Vidros de Relógio • Funil de decantação • NaOH 6 mol/L • Na2SO4 anidro • Suporte de metal • Garras • Funil de vidro • Diclorometano • Bastão de vidro • Capilar • Aparelho medidor de ponto de fusão .

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As fazes orgânicas foram extraídas com porções de 20 mL de NaOH 6M por 2 vezes seguidas. e deixaram-se por 1 minuto imergido. Após o resfriamento da solução resultante. e ao final. Ao final deste tempo. extraíram-na com porções de 20 mL de Diclorometano por 3 vezes. deixando-se evaporar por uma semana. Colocaram-se a massa de chá preto em um béquer contendo 200 mL de água destilada previamente aquecida (97-98 ºC). com a mesma quantidade de água destilada por 1 vez. O rendimento da extração foi calculado e o ponto de fusão analisado e comparado com o valor teórico. filtrou-se a solução. O solvente foi removido com o auxílio da capela. transferiram-na para um funil de decantação e então. agitando o funil suavemente durante a separação. a fase orgânica com 3 espátulas de Sulfato de Sódio anidro. A solução foi filtrada e coletada em um béquer. .6272g. para garantir.PROCEDIMENTO Pesaram-se a quantidade de chá preto contido nos saches. obtendo-se uma massa m1 igual a 3. Secaram-se. portanto.

açúcares. que conferem as suas características mais peculiares. Durante essas etapas o funil foi suavemente agitado. Sendo a molécula da cafeína polar. isso se dá devido sua alta reatividade. na verdade não ocorre ‘reação’ entre cafeína e diclorometano. mais que isso.RESULTADOS E DISCUSSÕES Conforme descrito na ordem acima. Recolheu-se assim a fase orgânica. o chá a ser analisado foi aquecido juntamente com a água para a retirada da fase orgânica das folhas secas. não se misturando com a parte inferior (polar). o diclorometano. que faz com que o diclorometano reaja a ele . forçando a quebra das bolsas intercelulares e a liberação de algumas substâncias. taninos. E repetiu-se esse procedimento por mais duas vezes para melhor garantia da extração. Isso ocorre porque a água quente faz o vapor atravessar as estruturas das folhas. Na adição de 20 mL de diclorometano. Posteriormente foi adicionado NaOH 6M para a retirada do diclorometano. para melhor extração. dentre outros. sendo a parte superior apolar. há uma solubilidade máxima no diclorometano que também é polar. óleos essenciais. O chá preto não contém somente a cafeína como constituinte básico. Para isso resfriou-se a solução obtida e fez-se a extração da fase orgânica com um solvente. ela apresenta um conjunto de componentes químicos tais como proteínas. tornando a mistura do funil bifásica. bem maior do que o diclorometano com a água. O resfriamento foi necessário devido ao alto grau de volatilidade do solvente. o que existe é uma afinidade entre as suas moléculas.

Em seguida secaram-se a fase orgânica com sulfato de sódio anidro.55% O rendimento final foi então de 0.01985g de cafeína. resultando em uma massa m2 igual a 0. Tendo em vista a massa de chá utilizado m1 igual a 3.55 (m/m).X% X= 0.01985g --------------------. um agente dessecante. observou-se que a temperatura média de fusão foi de 235ºC.6272g e a massa de cafeína extraída m2 igual a 0. .01985g. para remover eventuais moléculas de água presentes na solução.55%. Consideramos então que este experimento obteve um resultado satisfatório dentro do padrão. o que mostra um valor dentro do valor real na literatura (234ºC e 239ºC). Posteriormente coletou-se uma pequena amostra dessa cafeína em um tubo capilar e com o auxílio de uma aparelho medidor de fusão. Obteve-se então a cafeína com um bom grau de pureza. A etapa foi repetida por mais uma vez por garantia. Após a secagem foi realizada a pesagem do material coletado. a julgar pelo aspecto esbranquiçado. o que resulta em uma porcentagem 0. Calcularam-se o seu rendimento: 3.restando no funil apenas a fase orgânica desejada.100% 0.6272 g--------------------. um valor baixo. Depois foi colocada uma porção de água para garantir a retirada total do hidróxido de sódio. A solução foi então deixada na capela para secar durante uma semana. mas é aceitável já que algumas vezes são necessárias toneladas de plantas para a retirada de alguns miligramas de determinadas substâncias.

uma vez sendo eles polares e apolares. A densidade dos compostos permite a separação dos mesmos.pdf) Visita em 04 de outubro de 2010.quimica. ou até mesmo não ter sido retirada completamente.br/eduquim/pdf/experimento2.colegioweb.com.pdf) Visita em 05 de outubro de 2010. [3] UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL (http://www.brasilescola.htm) Visita em 04 de outubro de 2010.br/quimica/mudanca-deestado-de-substancia-pura-e-mistura.ufrgs. pois pequenas quantidades de cafeína podem ter sido perdidas durante a extração. . Porém o resultado pode não ser exato. [4]COLEGIO WEB ( http://www.html) Visita em 05 de outubro de 2010.iq. deve ser levada em conta a polaridade das moléculas para a escolha do solvente.CONCLUSÃO Para que haja uma eficaz extração de compostos orgânicos como a cafeína. levando em consideração que no chá há vários outros compostos e a cafeína é apenas um deles. não se solubilizam.br/dqo/poligrafos/Poligrafo_QUI02_004_2009_2.com/drogas/cafeina. [2] BRASIL ESCOLA (http://www.ufpr. REFERÊNCIAS [1] UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ (http://www. Foi analisada a mínima quantidade de cafeína extraída.

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