Laboratório Virtual - Solubilidade e

insaturação de lipídios
Realidade Virtual
Centro Universitário Leonardo da Vinci (UNIASSELVI)
5 pag.

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 CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA
VINCI
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA -
NEAD
RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL

IDENTIFICAÇÃO
1. Acadêmico: Robson Vinicius Braga
2. Matrícula: 5663764
3. Curso: Fisioterapia 4. Turma: 5663764
5. Disciplina: Bioquímica Básica e Metabolismo
6. Tutor(a) Externo(a): Lucas Ramos

DADOS DA PRÁTICA
1. Título: Solubilidade e insaturação de lipídios
2. Semestre: 2
3. Data: 11/09/2023

INTRODUÇÃO
Os lipídios são compostos químicos caracterizados por apresentar
uma alta insolubilidade em água. Entretanto, eles são solúveis em
solventes apolares, com álcool, éter, benzina, acetona, entre
outros. Eles representam um grupo bastante diversificado tanto
química quanto funcionalmente. Como por exemplo, existem
lipídios em função estrutural, transportadores enzimático, agentes
emulsificante, hormônios e mensageiros intracelulares. Cada um
dos tipos tem a função diretamente relacionada com a sua
estrutura química e propriedades físicas. A composição dos lipídios
consiste basicamente em hidrogênio, carbono e oxigênio; podendo
fazer parte ainda, outros elementos como o fosforo.

OBJETIVOS
Verificar a solubilidade de lipídios em diferentes meios e
diferenciar ácidos graxos saturados e insaturados

MATERIAIS

EPI’s:

 Jaleco
 Máscara
 Óculos de proteção
 Luvas

Substâncias:

Água destilada

 Éter etílico
 Gordura animal (banha de porco)
 Lugol
 Manteiga

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 Solução de ácido clorídrico (0,5 M)
 Solução de hidróxido de sódio (0,5 M)
 Óleo vegetal (girassol, soja ou milho)

Materiais:

 Béquer
 Bico de Bunsen ou chapa aquecedora
 Espátula
 Pipeta de Pasteur
 Tubos de ensaio
 Vidro relógio

METODOLOGIA

Para a segurança do experimento colocou-se os equipamentos

de proteção individual (EPI’s) localizados no armário antes de
iniciar o procedimento;

O procedimento teve início lingando o exaustor da capela,

acendendo a luz e levantando o vidro de proteção. Colocou-se
todos os materiais e reagentes necessários sobre a bancada e
foram numerados os tubos de ensaio de 1 a 12 assim iniciando o
experimento.

Foram colocados em um béquer 4 ml de óleo vegetal que em

seguida fora a ser depositado com o auxílio da pipeta1 ml nos
tubos de ensaio numerados de 1 a 4, logo após foi repetido o
mesmo processo com a manteiga sendo depositados 1ml nos tubos
de ensaio de 5 a 8. Em seguida foram depositada 4 ml de gordura
animal em um vidro relógio e com o auxilie de uma espátula
transferido para os béqueres de 9 a 12.

Após essa distribuição foram adicionadas com a pipeta 5ml de

água destilada nos tubos de ensaio 1,5 e 9 e sendo repetido o
mesmo processo com o éter etílico sendo despejado nos tubos de
ensaio 2,6 e 10; hidróxido de sódio o nos tubos de ensaio 3, 7 e 11
e o ácido clorídrico o nos tubos de ensaio 4, 8 e 12.

Ao fim da divisão das substâncias nos tubos de ensaio agitou-

se as amostras contidas nos tubos de ensaio e deixe em repouso
por alguns minutos. Após o descanso das substâncias se observou
que em todos os tubos as gorduras excetos pelos tubos 6 e 10 se
localizavam na parte superior da substância uma vez que possuíam
densidades diferentes e não eram solúveis entre si. Já no tubo de
ensaio 6 a manteiga e o éter etílico se solubilizaram sendo assim os

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dois reagentes de mesmo gral de polaridade e no tudo de ensaio 10
a gordura animal se mostrou mais densa que o éter etílico assim
indo para o fundo do recipiente enquanto a substância se manteve
na parte superior.

Ao fim da primeira parte do experimento foram descartadas as

substâncias dos tubos de ensaio e eles foram devidamente
higienizados para assim realizar a segunda parte do experimento
que será o teste de insaturação.

Foi adicionado 1 ml de óleo vegetal, manteiga e gordura

animal nos tubos de ensaio 1, 2 e 3, respectivamente, sendo
adicionada 3 gotas s de lugol em cada um dos tubos de ensaio
utilizados nesta etapa do experimento. Agitou-se os tubos de ensaio
e aquecer em água fervente por aproximadamente 3 minutos.

Após esse tempo retirou-se os tubos do banho maria para

assim poder ser analisado os resultados onde nos tubos 1 e 2 as
substâncias se homogeneizaram com o lugol enquanto do tubo 3 a
gordura animal não se solubilizou com o lugol e se manteve ao
fundo do tubo de ensaio enquanto o lugol foi para parte superior.

RESULTADOS E DISCUSSÕES

1- Óleo e Gordura

Formado por C, H, O principalmente

Menos denso que água

Função de armazenamento de energia no corpo humano

 Óleo

Cadeia insaturada

Líquido na temperatura ambiente

 Gordura

Cadeia saturada

Sólido em temperatura ambiente

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2-Os lipídios são insolúveis em água (substância polar), pouco
solúveis

em álcool (etanol); nos solventes orgânicos como éter etílico

são

solúveis (substância apolar).

Dessa forma se a substância é insolúvel a mistura fica

heterogênea,

podendo variar a posição conforme a densidade do material

Se for solúvel formará uma mistura homogênea.

O processo de interação entre as moléculas do solvente

e as moléculas do soluto para formar agregados é denominado
solvatação e, se o solvente for a água, hidratação.

3- O teste de insaturação serve para reconhecer a substância

que

apresenta ácido graxo insaturado, gerando uma reação de

halogenação;

O iodo do lugol 2% reage com as ligações duplas do ácido

graxo

insaturado, sendo consumido e diminuindo a coloração do iodo

na

mistura.

Se houver dupla ligação, o iodo será consumido e a coloração

característica da solução de iodo diminuirá de intensidade.

REGISTRO FOTOGRÁFICO

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REFERÊNCIAS
Bioquímica Básica e Metabolismo. Tetsade Camboim Bezerra
Piermartiri. Indaial - SC: Arqué, 2023.
Lipídios - Brasil Escola (uol.com.br)
vivos., O. (2017). Lipídios. Classificação e função dos lipídios -
Mundo Educação. [online] Mundo Educação.
Disponível em :<
http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/biologia/lipidios.htm>

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