ESCOLA ESTADUAL DE ENSINO MÉDIO JOÃO PEDRO NUNES

GLICÍDIOS E LIPÍDIOS

NOMES: Diamantina Proença

PROFESSORAS: Jaqueline Miranda e Melania Santer

São Gabriel/RS 19 de abril de 2021

 INTRODUÇÃO

Afinal o que são glicídios e lipídios? Primeiramente veremos os seus significados,

glicídios do grego glicos significa "doce" e lipídios do grego lipos significa "gordura".
Bem vamos lá! Vamos começar vendo oque são os glicídios.
(PESSOA, 2020) Diz que glicídios são compostos orgânicos, constituídos
basicamente de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), que também podem ser formados
por ligações com outras moléculas como as do nitrogênio (N).
Bem os glicídios são também conhecidos como carboidratos e podemos classificar-los
como: Monossacarídeos: possuem de 3 a 7 carbonos em sua estrutura exemplo: glicose,
frutose e galactose. Dissacarídeos: são compostos de dois monossacarídeo exemplo: maltose
(glicose +glicose), lactose (glicose +galactose), sacarose (glicose +frutose ). Polissacarídeos:
moléculas que se formam através da junção de vários monossacarídeos exemplo: amido,
glicogênio e celulose.
Vejamos onde encontramos alguns deles: o amido (polissacarídeo), encontramos nos
grãos sementes e outros, a sacarose (dissacarídeo) encontramos na cana-de-açúcar, beterraba
entre outros, já a glicose (monossacarídeo) encontramos no Mel, frutas como uva, figo e
também está presente no nosso sangue, a celulose (polissacarídeo) tem a função de formar as
paredes das células dos vegetais e a frutose (monossacarídeo) é encontrada em frutos doces.
Quando falamos em glicídios logo lembramos do açúcar, do sabor doce, mas nem todo
glicídio é doce.
Os glicídios são muito importantes, pois são a principal (primeira) fonte de energia do
organismo. Nosso corpo gasta muito glicídios (carboidratos), e eles são a primeira fonte de
energia, mas eles não são a fonte mais energética, nosso corpo usa essa fonte primeiro, pois é
mais fácil de “quebrar”, a fonte mais energética é a gordura (lipídios) nosso corpo não usa
primeiro a gordura por que é mais difícil de “quebrar”, por que quando comemos gordura
nosso corpo demora muito tempo digerir.
Uma dica para quem faz dieta e quer emagrecer é diminuir os carboidratos (exemplo:
chocolate, pães, massas) em vez de cortar a gordura da alimentação pois, os carboidratos
consumidos em excesso se transformam em gordura , assim diminuindo os carboidratos o
corpo passa a queimar a segunda fonte de energia.
Veremos agora mais informações sobre os lipídios:
Segundo (CELI, 2020) lipídios são moléculas de gordura que, no organismo dos seres vivos,
desempenham uma série de funções biológicas, principalmente o armazenamento de energia.
Uma das características dos lipídios é que eles são facilmente armazenados pelo nosso
organismo, mas são difíceis de serem consumidos, então isso explica porque os alimentos
ricos em lipídios são aqueles que contribuem para aquelas gordurinhas que não gostamos.
Quando exageramos no seu consumo eles ficam armazenados no tecido adiposo e o
nosso organismo passa a consumi-los só quando acontece privação (como falamos acima na
dica da dieta) de outras fontes de energia.
Os lipídios são substâncias apolares não são solúveis em água, mas são solúveis em
certas substâncias como álcool e acetona.
Lipídios mais conhecidos são os ácidos graxos, derivam óleos e as gorduras, eles
podem ser saturados ou insaturado, suas cadeias variam de 4 a 36 carbonos.
As gorduras boas são insaturadas e as que prejudicam o organismo são saturadas o
consumo delas deve ser moderado. É essencial ingerimos lipídios, pois eles contribuem para
vários processos metabólicos e hormonais.
Algumas fontes de lipídios são: leite, ovos, manteiga, azeites, óleos vegetais, queijo,
banha, etc... Outra função dos lipídios além de armazenar energia é o isolamento térmico
muito importante para a manutenção da temperatura corporal e essencial para suportar baixas
temperaturas.

Glicídios Lipídios

Dissacarídeos Polissacarídeos Saturados Mono- Poli-

insaturados insaturados

Beterraba Batatas Chocolate Azeite de oliva Óleos de soja

Cereais Mandioca Creme de Castanha-de-caju Salmão

maltados leite

Cana-de- Inhame Salsicha Abacate Frutos do mar

açucar

Mel Nozes Amendoim

Arroz

Cenoura
 MATERIAIS E MÉTODOS
Utilizaremos para o primeiro experimento um vidro transparente, água e óleo de soja,
colocaremos então a água passando um pouco a metade do vidro e logo depois adicionamos
um pouco de óleo e observaremos.
Para o próximo experimento vamos usar papel de embrulho, água, óleo, leite e
manteiga.
Aplicaremos no papel cada um destes alimentos em lugares diferentes, identificando
com uma caneta o lugar de cada alimento observaremos e deixaremos secar.

EXPERIMENTO 1: ÁGUA E ÓLEO - INTERAÇÃO HIDROFÓBICA

Observamos que assim que colocamos o óleo no vidro com água, o óleo vai até o
fundo do vidro em forma de bolhas e logo volta para cima ficando então varias bolhas na
superfície da água que logo vão se juntando uma na outra, formando então uma camada de
óleo em cima da água, logo percebemos que o óleo e a água não se misturam mesmo quando
agitamos o vidro.
Isso ocorre porque a água é polar e o óleo é apolar, por apresentar essa diferença de
polaridade eles não se misturam.
A relação do experimento e a membrana plasmática é que ela é hidrofílica (tem
afinidade com a água é polar, e capaz de interagir com os dipolos da água, portanto são
solúveis na água) de um lado e hidrofóbica (não interage com a água sendo insolúvel, é
apolar e solúvel em óleos e gorduras) do outro lado.

Figura 1: Experimento água e óleo

Fonte: Autor
 EXPERIMENTO 2: IDENTIFICAÇÃO DE LIPÍDIO NOS ALIMENTOS
Logo após secar o papel observamos que a água não deixou mancha no papel, já o
leite uma mancha bem pequena, quanto o óleo e a manteiga se expandiram no papel
deixando uma mancha bem grande e gordurosa. Mas quais destes alimentos possuem
lipídios? O óleo, leite e a manteiga, mas a quantidade de lipídios neles é diferente.
Figura 2: Experimento identificação de lipídios

Fonte: Autor

CONCLUSÃO
Tendo em vista o que foi mencionado percebemos a importância de sabermos o que
são glicídios e lipídios, eles estão presentes no nosso dia a dia e nem vemos.
Nós aprendemos como funciona o nosso organismo em relação aos glicídios e
lipídios, como nosso organismo funciona quando comemos, vemos o quanto isso nos ajuda a
conhecermos melhor nosso corpo sabermos as funções que eles exercem no nosso corpo e
ainda ajudam na dieta.
Sabermos como nosso corpo reage quando consumimos alimentos que possuem
glicídios e lipídios faz com que nos alertamos para ter uma alimentação saudável mantendo a
moderação sempre. Ambos são fontes de energia para nosso corpo são como nosso
combustível, além disso, contribuem para vários aspectos no nosso organismo de extrema
importância.
Observamos a presença deles, na membrana plasmática.
Os lipídeos são: os principais componentes da membrana plasmática.
 Os fosfolipídios são os mais frequentes eles são formados por duas partes uma que
possui afinidade com água (hidrofílica) e outra que não possui afinidade (hidrofóbica) então
assim, estas moléculas formam uma camada dupla, nessa camada, as
partes hidrofílicas (chamadas de polares e compostas por ácido fosfórico e base nitrogenada)
estão voltadas para fora e para dentro, em contato com o meio aquoso existente dentro e fora
da célula. E as artes hidrofóbicas (chamadas de apolares e compostas pelos lipídeos) estão
voltadas umas para as outras, para o interior da dupla camada.
Esta composição faz com que a membrana interaja com o meio aquoso da célula e, ao
mesmo tempo, mantenha uma película biológica limitante entre o interior e o exterior
da célula.
Os glicídios estão presentes na face externa da membrana plasmática,
muitos glicídios funcionam como a identidade da célula, cada indivíduo irá
apresentar glicídios específicos nas suas membranas celulares.
Células de tipos diferentes também terão glicídios distintos.
Então concluímos que os nomes estranhos que ouvimos (glicídios e lipídios), na
verdade, estão presentes em muitas coisas na nossa vida e são muito importantes.
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