Etapa Ensino Médio

Biologia

Sistema endócrino
e diabetes
2ª SÉRIE
Aula 9 – 4º Bimestre
 Conteúdo Objetivos
● Carboidratos; ● Conhecer os tipos e as funções
● Diabetes; dos carboidratos;
● Insulina e glucagon. ● Reconhecer os riscos
associados ao consumo
excessivo de carboidratos;
● Relacionar os hábitos
alimentares à atuação de
hormônios, como a insulina, e
o desenvolvimento de diabetes
tipo 2.
 Para começar Saiu na mídia

Publicado em: mai. 2008

Disponível em:
https://revistapesquisa.fape
sp.br/o-doce-da-vida/
Acesso em: 22 ago. 2023.

Atrás da vitrine de uma doceria, tortas de limão, musses

de chocolate e outros doces atiçam o apetite. Cremosos,
crocantes ou macios, (...) deixam as glândulas salivares
em polvorosa. Difícil não querer uma porção, mais difícil
ainda parar na primeira colherada. Gula? Neurocientistas
têm outro no­­me: sistema dopaminérgico de
recompensa. Sentir o gosto açucarado na língua leva o
cérebro a produzir dopamina, neu­rotransmissor que
estimula neurônios responsáveis pelo prazer.
 Para começar
Esse mecanismo fez com que por muito tempo o paladar fosse
considerado o principal instigador ao consumo de açúcar, mas o
neurocientista Ivan de Araújo descobriu que a absorção de calorias pelo
organismo também estimula o sistema de recompensa. Os
resultados, publicados na (...)revista científica Neuron, podem ajudar a
entender a atração por doces na origem de muitos problemas de
obesidade.(...)
Quando um animal consome sacarose, o organismo produz insulina,
um hormônio essencial para processar açúcares. Essa insulina é
transportada para o cérebro e ali, potencialmente, estimula os neurônios
dopaminérgicos. A dopamina, que é produzida em consequência, ativa
uma série de circuitos cerebrais que afetam as emoções.
 Para começar
Araújo ainda não sabe em detalhes como essa via que parte da detecção
de calorias pelo organismo atua no cérebro.(...)
Os dados preliminares (...) indicam que estão procurando a relação
entre comer e sentir-se satisfeito no lugar certo. “É uma linha de
pesquisa que ainda vai frutificar.” É a busca pela morada da gula, que
antes de ser pecado garantiu a sobrevivência e a proliferação da vida
animal no planeta.

Considerando a definição de droga trabalhada

em aulas anteriores, discutam: o açúcar pode
ser considerado uma droga? 5 min
Virem-se e conversem!
 Foco no conteúdo

● Cuidado para não se apegar a frases prontas, como “o açúcar

causa dependência similar à da cocaína”, pois são recortes de
estudos em fase inicial.

● Esse tipo de citação não é necessariamente falso; muitas vezes,

trata-se de uma distorção ou de parte da verdade. Por exemplo,
uma postagem que tenha um contexto que o leitor não entenda ou
que esteja abordando um conteúdo que ele não domine, levando-o
a achar que apenas aquele recorte seja suficiente para embasar
um fato.
 Foco no conteúdo
Ao ler o artigo na íntegra, percebe-se que ele retrata, de forma simples,
o experimento com os camundongos, e destaca a necessidade de
mais estudos antes de determinar se “o açúcar pode ser considerado
uma droga”.

A ingestão de açúcar estimula o consumo excessivo por meio de

processos bioquímicos que induzem o sistema de recompensa. Isso,
somado a hábitos como o sedentarismo, pode levar a um consumo cada
vez maior de carboidratos simples (açúcares).
Com isso, até o momento, o açúcar não pode ser considerado uma
droga. Sua ação no sistema de recompensa está relacionada aos
hábitos alimentares e à maior palatabilidade (aceitação ao sabor).
 Todo Mundo
Na prática Escreve!

Analisem a imagem, debatam as questões e registrem as

respostas no caderno.

1. O que os alimentos
presentes na imagem
têm em comum?

2. A glicose é um
nutriente? Qual é sua
função no organismo?
 Na prática Correção

1. Os alimentos arroz, batata, pão, refrigerante, maçã, macarrão e doces

são carboidratos (seus principais ingredientes pertencem a esse
grupo).

Os carboidratos também podem ser classificados como sacarídeos,

açúcares ou glicídios.

Vocês já devem ter ouvido falar que “esses alimentos

viram açúcar no sangue após o processo de digestão”...
Calma! vamos falar sobre isso
mais para frente.
 Na prática Correção
2. Sim, produção de energia por meio da respiração celular.

Nutrientes são substâncias presentes nos alimentos, fundamentais para

a manutenção e para o funcionamento do organismo. São divididos
em:

• macronutrientes (carboidratos, lipídeos e proteínas), que

necessitamos em maior quantidade;
• micronutrientes (vitaminas e minerais), que necessitamos em menor
quantidade.

Os carboidratos apresentam função energética, estrutural e de

comunicação celular.
 Foco no conteúdo
Glicose é um monossacarídeo (carboidrato simples).
Outros exemplos de
monossacarídeos são a frutose
(presente nas frutas) e a
galactose (presente no leite).
Todas elas produzem energia
por meio da respiração celular.

A sacarose (açúcar “de cozinha” e o presente na seiva), a lactose e a

maltose são exemplos de polissacarídeos (carboidratos complexos).

O glicogênio e o amido são polissacarídeos responsáveis pela reserva

de carboidrato em animais e plantas, respectivamente.
 Foco no conteúdo
É possível que, devido à presença em doces e
em refrigerantes, alguns de vocês associem o
carboidrato a uma alimentação não saudável.

Algumas “dietas da moda” apontam os carboidratos como “vilões” da

saúde.

É importante se lembrar de que a glicose (açúcar) é uma substância

necessária para a manutenção das funções vitais.

Boa parte da energia produzida é consumida para manutenção do

funcionamento do cérebro. Os neurônios dependem quase que
exclusivamente de glicose para seu funcionamento.
 Foco no conteúdo
O problema não são os carboidratos, eles não fazem
mal à saúde, mas sim a quantidade ingerida.
Eles devem ser consumidos com moderação, uma vez que, em
excesso, modificam uma ou mais funções do organismo (disfunções
hormonais e metabólicas).
Além da quantidade, é preciso considerar o tipo de carboidrato que está
sendo ingerido, pois a sua digestão ocorre de forma diferente:

• A digestão dos carboidratos simples acontece de forma rápida e

eleva o nível de glicose no sangue (índice glicêmico);

• A digestão dos carboidratos complexos ocorre de forma mais lenta,

devido às fibras presentes em sua composição, aumentando de forma
gradual o nível de glicose no sangue.
 Na prática
3. Construam, coletivamente, uma lista com os benefícios, e outra
com os malefícios dos carboidratos.

Lembrem-se de que há dois tipos de carboidratos:

Carboidratos simples (alto índice glicêmico) são
encontrados em grandes quantidades em
alimentos industrializados, além de pães brancos,
de farinhas brancas e de massas.

Carboidratos complexos (baixo índice glicêmico)

estão presentes em vegetais, grãos e alimentos
integrais. Têm suas propriedades e nutrientes
preservados, pois passam por menos etapas de
refinamento.
 Na prática Correção
Benefícios
Têm componentes essenciais à nossa sobrevivência e ao nosso
desenvolvimento, uma vez que concedem glicose, que é uma fonte de
energia para as células. A insuficiência de ingestão de carboidratos pode
levar a situações desagradáveis como mau hálito, dor de cabeça, tremor e
desmaios.

Malefícios
O consumo em excesso dos carboidratos pode:
• acarretar o acúmulo de gordura corporal, o que pode levar à obesidade
e aumentar o risco de desenvolvimento de outras doenças, como
questões cardiovasculares, renais e até hepáticas;
• resultar em distúrbios como a resistência ao hormônio insulina, que
pode evoluir para a diabetes tipo 2.
 Foco no conteúdo
Assistam ao vídeo Como a insulina age no organismo |
Animação #09, do canal Drauzio Varella.

https://youtu.be/vAUbt17h6Co?si=20WnPmjm2AJORj0T
Foco no conteúdo
 Foco no conteúdo
Sistema endócrino e diabetes
Assistam ao vídeo INSULINA E GLUCAGON | SISTEMA
ENDÓCRINO, do canal NutriDiversidade.

GLUCAGON
https://youtu.be/TO9kVDtRbxY?si=OFOKktrRQ_9dHvEs
 Aplicando
Todo Mundo Escreve!
Organizem os conceitos dessa aula em um mapa mental.

DESAFIO: Vocês conseguem incluir

conceitos de aulas anteriores no
mesmo mapa mental?

DICA
10 min
O que aprendemos hoje?

● Conhecemos os tipos e as funções dos carboidratos;

● Reconhecemos os perigos do consumo em excesso de
carboidratos;
● Relacionamos os hábitos alimentares à atuação de
hormônios, como a insulina, e ao desenvolvimento de
diabetes tipo 2.
 Tarefa SP
Localizador: 102250

1. Professor, para visualizar a tarefa da aula, acesse com

seu login: tarefas.cmsp.educacao.sp.gov.br
2. Clique em “Atividades” e, em seguida, em “Modelos”.
3. Em “Buscar por”, selecione a opção “Localizador”.
4. Copie o localizador acima e cole no campo de busca.
5. Clique em “Procurar”.

Videotutorial: http://tarefasp.educacao.sp.gov.br/
 Referências
SÃO PAULO (Estado). Currículo em Ação: Caderno do Professor –
Biologia, Ensino Médio, 2ª série, 4º bimestre. São Paulo: Seduc-SP,
2023. Disponível em:
https://efape.educacao.sp.gov.br/curriculopaulista/wp-content/uploads
/2022/10/OS_000003_Prof_2serie_4Bim_interativo_final_17-10.pdf
. Data de acesso: 22 ago. 2023.

LEMOV, Doug. Aula Nota 10 2.0: 62 técnicas para melhorar a gestão

da sala de aula. Porto Alegre: Penso, 2018.

Carboidratos | Compostos Orgânicos | Prof. Paulo Jubilut. Disponível

em:
https://youtu.be/zEtnX2p7UpM Acesso em: 24 ago. 2023.
 Referências
Lista de imagens e vídeos

Slide 3 - https://gifer.com/pt/NeUn

Slides 8 e 12 - https://www.pngwing.com/en/free-png-nxhbg

Slide 9 - https://gifer.com/pt/1yi

Slide 11 - ttps://pixabay.com/pt/photos/frutas-fresco-cesta-frutas-frescas-
1114060/ e
https://pixabay.com/pt/photos/leite-vidro-jarro-fresco-2474993/

Slide 13 - https://gifer.com/pt/UsuR
 Referências
Lista de imagens e vídeos

Slide 14 -
https://br.freepik.com/fotos-gratis/comida-saudavel-e-insalubre_4213683.htm#page=3&query=car
bs%20simple%20complex&position=16&from_view=search&track=ais

Slide 16– Prints do vídeo https://youtu.be/vAUbt17h6Co?si=ZGkZsjRb0AnNUdS-

Slide 17 - https://gifer.com/pt/7BD4

Slides 18 e 19 – Prints do vídeo

https://youtu.be/TO9kVDtRbxY?si=cCd5vSmtFlSCzNag

Slides 3, 5, 8 e 19- Freepik

Material
Digital