CARBOIDRATOS

Principal fonte de energia para o corpo

humano;

Definição Chamados também de glicídios, hidratos de

carbono e açucar;

Compostos principalmente por carbono,

hidrogênio e oxigênio, podem conter nitrogênio
e o fósforo em sua composição;

Existem muitas moléculas presentes na

natureza;
 Função no organismo

Proteção contra corpos cetônicos, se a quantidade não for

Fonte de energia, utilizados para acionar a suficiente por conta de uma má alimentação ou exercicios de forma
contração muscular, portanto chegando ao excessiva. O corpo acumula mais gordura, que também trabalha na

produção de energia, para que possa ser utilizada. Isso pode

organismo, são quebrados em glicose ou frutose . E
são armazenados no organismo humano sob a
resultar no acúmulo de substâncias ácidas (corpos
cetônicos), prejudiciais ao organismo.
forma de glicogênio e vegetais como amido.

Preservação das proteínas, desempenham um papel na manutenção,

reparação e no crescimento muscular, podendo ser fonte de energia
alimentar. Quando os estoques de glicogênio estão esgotados, a produção
de glicose começa a ser feito a partir da proteína. Há uma baixa na reserva
corporais de proteínas muscular. Em circunstâncias extremas, pode causar
redução do tecido magro ( perda de massa muscular ).
Combustível para o sistema nervoso central, essencial para
o funcionamento do cérebro, sua única fonte de energia,
portanto a glicose. Além disso também para as células
vermelhas do sangue e os músculos. a má alimentação
pode prejudicar não só o sistema nervoso central, mas o
corpo em geral.
CLASSIFICAÇÃO
MONOSSACARÍDEOS

São açúcares simples, como glicose,

frutose ou a galactose, com
características físicas de serem
incolores, solúveis em água e de sabor
adocicado.
OLIGOSSACARÍDEOS

São monossacarídeos unidos através da

ligação
glicosídica, podendo variar de 2 a até 10
unidades de monossacarídeos.
POLISSACARÍDEOS

São carboidratos unidos também

pela ligação glicosídica e alguns
exemplos é a celulose ,fibras e
amido ( origem vegetal) e glicogênio
( origem animal).
 Frutose

Encontrada principalmente nas frutas e mel, assim

fornece energia gradualmente, à medida que é Exemplos:

absorvido de forma lenta, o que acaba evitando o
açúcar elevado no sangue, quando esse nivel está alto é
chamado de glicemia.

 Glicose

Resultado da " quebra

" dos carboidratos
mais complexos, ao contrario da frutose, Exemplos:
esse é absorvido rapidamente. Sendo
utilizada como fonte de energia imediata ou
armazenada no fígado. Presente nas
hortaliças, frutas e cereais.

Tipos
 COMPLEXOS
(BONS )

Contém pouco sódio, uma quantidade enorme de

nutrientes, a gordura saturada é pouca e a trans, é extinta. E
são bastante presentes na natureza. Sua digestão é
demorada, portanto a sensação de saciedade é maior, ou
seja após a refeição, não terá fome tão rápido. Consumidos
de forma melhor.

Ex. arroz, batata doce, mandioca, cenoura,

linhaça, milho, repolho, beterraba e etc..
 SIMPLES
(RUINS )
São cheio de açucares, a maioria é
industrializados/ refinados, ao contrário do
complexo, a digestão é muito mais rápida porém
isso não é de nenhuma forma bom. Quando não
usada, o corpo armazena em gordura ( em excesso

causando a obesidade ).

Ex. refrigerantes, doces, pães

brancos , cereais açucarados e etc..
 Tanto o excesso e o pouco consumo dos

DOENÇAS carboidratos, causam riscos a saúde.

Lembre -se, eles são muito
importantes para nosso corpo, e a
história que o carboidrato num todo é
ruim, é FALSA. No consumo certo,
você não terá esse problema.
 1. Obesidade;
2. Sistema imunológico
fraco;
3. Problemas hepáticos ;
4. Insuficiência renal;
5. Degeneração
pancreática;
6. Fadiga;
7. Diabetes;
Dentre outros, inclusive até
algum câncer;
 Referências

https://beduka.com/blog/materias/biologia/tudo-sobre-carboidratos
https://pt.slideshare.net/TatianaSantos15/aula-carboidratos
https://drive.google.com/drive/folders/1rPdSNEjz5AqmJ3NZ4U75TxKsdzdBxsrV
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SANTOS, Eliwelton Silva dos. O ensino de carboidratos e saúde: o uso de uma sequência didática. 2022.
POMIN, Vitor Hugo; MOURÃO, P. A. S. Carboidratos. Ciência Hoje, v. 35, n. 233, p. 24-35, 2006.
SANTOS, Natalino Laredo; BORGES, Fábio Cardoso; DA SILVA SANTOS, Lourivaldo. os carboidratos no cotidiano: teoria e prática no ensino da
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 Não acredite nas dietas que são de 0
carboidratos, vá ao nutricionista.

Beatriz Quevedo
Gislaine Caxambú