ESCOLA ESTADUAL ASCENDINO REIS

ITINERÁRIO FORMATIVO
CORPO, SAÚDE E LINGUAGEM
METABOLISMO DO ALIMENTO A ENERGIA

CARBOIDRATO

AIYIKE VINNI BISALU,AMANDA ALVES DE

JESUS,GIOVANNA FERREIRA DA SILVA,JESSICA
VALENTIM RAMOS,JULIA DIAS ALVES DE LIMA,KELWIN
CAMATTA SILVA,NICOLAS MIRANDA DE
CARVALHO,PEDRO HENRIQUE PEREIRA
MOURA,VINÍCIUS SOARES DE LIMA,THAYANE VITORIA
SOUZA NOVAIS

SÃO PAULO
2023
 AIYIKE VINNI BISALU,AMANDA ALVES DE JESUS,GIOVANNA
FERREIRA DA SILVA,JESSICA VALENTIM RAMOS,JULIA DIAS
ALVES DE LIMA,KELWIN CAMATTA SILVA,NICOLAS MIRANDA DE
CARVALHO,PEDRO HENRIQUE PEREIRA MOURA,VINÍCIUS
SOARES DE LIMA,THAYANE VITORIA SOUZA NOVAIS 

CARBOIDRATO

Projeto de pesquisa apresentado

ao itinerário formativo ciência da
natureza do componente
Metabolismo do Alimento a
energia,da Escola Estadual
Ascendino Reis, com o fim de
apresentar este trabalho e
concluir o bimestre.
Orientador:Nery

SÃO PAULO
2023
 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO……………………………………………………………………….

2. DESENVOLVIMENTO……………………………………………………………..

3. O QUE É CARBOIDRATO…………………………………………………………

3.1 CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATO……………………………………….

4. CARBOIDRATO SIMPLES E COMPLEXO……………………………………….

5. CONSUMO DO CARBOIDRATO…………………………………………………..

6. ANÁLISE DO ARTIGO………………………………………………………………

6.1 RESUMO DA NOTÍCIA……………………………………………………………..

7. CONCLUSÃO…………………………………………………………………………
2.DESENVOLVIMENTO

A Pesquisa foi desenvolvida pensando em explicar o que seria

carboidrato e como funciona o processo de metabolização dentro do
nosso organismo,basicamente o carboidrato são as principais fontes de
energia de uma célula, além de fazerem parte da composição de ácidos
nucleicos e da parede celular. Chamados de glicídios, hidratos de
carbono e açúcares, e apresentam em sua composição o carbono,
hidrogênio e oxigênio. Podendo classificar os glicídios em três
grupos,como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Os monossacarídeos, também chamados de oses, são carboidratos
mais simples e, por isso, não sofrem hidrólise. Já os oligossacarídeos e
os polissacarídeos correspondem aos osídios, carboidratos complexos
que podem se transformar em moléculas menores quando são
hidrolisados.
Os carboidratos simples e complexos diferem na estrutura e, por isso,
são absorvidos de maneiras distintas pelo organismo. Os carboidratos
simples, formados por um ou dois açúcares, geralmente, são digeridos
rapidamente, enquanto que os complexos levam mais tempo.
3.O QUE SÃO CARBOIDRATO

Os carboidratos são as principais fontes de energia de uma célula, além

de fazerem parte da composição de ácidos nucleicos e da parede
celular. Chamados também de glicídios, hidratos de carbono e açúcares,
essas substâncias são encontradas geralmente em alimentos de origem
vegetal, como batatas e feijão, e apresentam em sua composição
o carbono, hidrogênio e oxigênio. Podemos classificar os glicídios em
três grupos, utilizando como critério seu tamanho e organização, são
eles: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Os carboidratos são biomoléculas de grande importância biológica e
formam a classe de biomoléculas mais abundantes do nosso planeta.
Essas moléculas são formadas fundamentalmente
por carbono, hidrogênio e oxigênio, daí a denominação de hidratos de
carbono. Vale salientar, no entanto, que outros átomos podem estar
presentes em suas moléculas, como é o caso do nitrogênio encontrado
na quitina, que forma o exoesqueleto de artrópodes.

3.1CLASSIFICAÇÃO DO CARBOIDRATO

Os carboidratos podem ser classificados em três classes principais,

utilizando como critério o tamanho de sua cadeia de carbono:
monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.

Monossacarídeos

Os carboidratos mais simples são os chamados monossacarídeos, os

quais são monômeros (unidades que formam os polímeros) que formam
os carboidratos mais complexos. Os monossacarídeos, também
chamados de açúcares simples, são classificados de acordo com o
número de carbonos que possuem em sua molécula, que apresenta
fórmula geral (CH2O)n. Temos, então, as trioses com três,
as tetroses com quatro, as pentoses com cinco, as hexoses com seis e
as heptoses com sete átomos de carbono.
Como exemplo de monossacarídeo devemos destacar duas pentoses
que participam da formação do DNA e RNA: a desoxirribose e a ribose,
respectivamente. Além disso, temos a glicose e a frutose, duas hexoses
extremamente importantes para os seres vivos. É importante salientar
que a glicose, que apresenta fórmula C6H12O6, é o principal
carboidrato utilizado pelas células para a obtenção de energia.
Dissacarídeos

Os dissacarídeos são carboidratos formados por duas moléculas de

monossacarídeos, ligadas por ligações glicosídicas, e são solúveis em
água. Entre os principais exemplos, podemos citar a sacarose, que é
resultado de uma molécula de glicose com uma de frutose. Além da
sacarose, temos a lactose (glicose + galactose) e maltose (glicose +
glicose).

Uma característica importante dos dissacarídeos é que eles precisam

ser quebrados para sua utilização como fonte de energia,
diferentemente dos monossacarídeos.

Polissacarídeos

Os polissacarídeos são formados pela junção de centenas e até

milhares de monossacarídeos. Diferentemente dos dissacarídeos, não
são solúveis em água. Essa insolubilidade é importante para diversos
organismos, como os artrópodes, por exemplo, que possuem um
exoesqueleto formado por um polissacarídeo (quitina) que os protege
contra a dissecação. Além da quitina, podemos citar como exemplos de
polissacarídeos:

Celulose: Componente principal da parede celular das células vegetais.

É considerado o carboidrato mais abundante na natureza. Apesar de
não ser digerida pelos seres humanos, a celulose é importante na dieta
como fibra.Amido: Principal reserva de energia dos vegetais. É formado
por moléculas de glicose ligadas entre si.Glicogênio: Carboidrato de
reserva encontrado em animais. O glicogênio está armazenado no
fígado e músculos e, quando o corpo necessita de energia, ele é
quebrado em moléculas de glicose. Assim como o amido e a celulose, o
glicogênio é resultado da união de várias moléculas de glicose.

Os polissacarídeos, quando formados por apenas um tipo de

monossacarídeo, recebem o nome de homopolissacarídeos, sendo esse
o caso do amido e do glicogênio. Quando os polissacarídeos
apresentam dois ou mais monossacarídeos diferentes, recebem a
denominação de heteropolissacarídeo. Como exemplo de
heteropolissacarídeo, podemos citar o peptidoglicano, que forma a
parede celular das bactérias.
4.Carboidratos simples x carboidratos complexos

Os carboidratos simples e complexos diferem na estrutura e, por isso,

são absorvidos de maneiras distintas pelo organismo. Os carboidratos
simples, formados por um ou dois açúcares, geralmente, são digeridos
rapidamente, enquanto que os complexos levam mais tempo.
Os carboidratos simples estão presentes em alimentos classificados
como processados, que não têm vitaminas, minerais ou fibras. Por isso,
são chamados de "calorias vazias" e podem acarretar o aumento de
peso. São eles:

● Bolo
● Doces
● Refrigerante
● Sorvete
● Batata frita

Os carboidratos complexos possuem mais de três açúcares e são ricos

em amidos. Confira abaixo alguns exemplos.

● Feijão
● Lentilha
● Batata
● Milho
● Cereais

Vale salientar que, por serem absorvidos rapidamente, os carboidratos

simples provocam uma grande quantidade de energia em pouco tempo,
enquanto que os complexos têm a energia liberada continuamente.

5.CONSUMO DO CARBOIDRATO
Os carboidratos não são vilões, sendo o principal problema uma dieta
inadequada.
Os carboidratos são alimentos que devem estar presentes em nossa
dieta, uma vez que são importantes para o fornecimento de energia para
nosso corpo. O recomendado é que cerca de 45% a 65% das calorias
diárias sejam provenientes desse grupo de alimentos, entretanto, deve-
se ficar atento à necessidade metabólica de cada pessoa.
Quando ingeridos em excesso, podem estar relacionados com
problemas de saúde, como a obesidade. Entretanto, uma alimentação
pobre em carboidratos pode ser também prejudicial, pois como dito
anteriormente, esse nutriente é fundamental para o fornecimento de
energia. Desse modo, é importante saber dosar a quantidade de
carboidratos ingeridos para que esses cumpram adequadamente seu
papel. O consumo em excesso do carboidrato pode causar o acúmulo
de gordura e, consequentemente, de peso. Outro fator que pode ocorrer
pelo excesso de consumo é o aumento de triglicerídeos no sangue, o
que pode resultar em diabetes tipo 2.
Uma excelente dica com relação ao carboidrato é que o seu consumo
seja realizado em conjunto com a proteína, que auxilia na digestão.
Eliminar totalmente os carboidratos pode causar sintomas como dores
de cabeça, falta de energia alterações de humor, dificuldade de
concentração e ansiedade.Os carboidratos são encontrados em todo
alimento de origem vegetal. Isso se deve ao fato de que as plantas os
produzem no processo de fotossíntese e armazenam carboidrato como
fonte de energia. Alguns alimentos apresentam uma concentração maior
de carboidratos quando comparados a outros.
Entre os alimentos ricos em carboidratos podemos citar o milho, arroz,
mandioca, batata e inhame. Não podemos nos esquecer também dos
pães, massas e doces. Vale salientar que alimentos derivados do leite
também apresentam carboidratos, bem como o mel.

6.ANÁLISE DE ARTIGO
"5 motivos para não cortar totalmente o carboidrato"
Alertando para os perigos de uma dieta restritiva, a nutricionista Mariana
Nacarato, lista cinco pontos importantes a serem considerados antes de
aderir ao programa low-carb.
https://gauchazh.clicrbs.com.br/donna/fitness/noticia/2016/12/5-motivos-
para-nao-cortar-totalmente-o-carboidrato-
cjpl92bo200eondcnqcbzsrs3.html

6.1 RESUMO DA NOTICIA

Criada nos anos 70, a dieta low-carb conquistou milhares de seguidores
no Brasil e no mundo recentemente. Assim como a Dukan, é focada no
consumo de proteínas, restringindo em grande medida o consumo de
carboidratos.
A low-carb foi posta à prova pela equipe especializada da
revista Endocrinology and Metabolism Clinics of North America,
que avaliou a eficácia de várias dietas populares. A conclusão: todos os
programas foram eficazes apenas em curto prazo. A responsabilidade
pela perda de peso estaria atrelada à quantidade total de calorias
ingeridas diariamente, e não à exclusão dos carboidratos da dieta.
 ● 1 O carboidrato é a principal fonte de energia para o cérebro
A ausência do carboidrato no organismo diminui a glicose necessária ao
cérebro, o que pode causar mal-estar, dor de cabeça e dificuldade de
concentração. Quem adere a esse cardápio também pode ficar mal-
humorado, uma vez que o nutriente é essencial na produção de
serotonina, o neurotransmissor que estimula o bom humor.

● 2 Queda no desempenho de atividades físicas

Para os praticantes de esportes, a falta de carboidrato pode refletir em
fadiga, mal-estar e tontura, o que prejudica o desempenho,
principalmente nas atividades aeróbicas como corrida, caminhada e
natação.

● 3 Não funcionam para resultado a longo prazo

Quem já experimentou alguma dieta para emagrecer percebeu a
dificuldade de manter o peso conquistado. De três a seis meses muitos
cardápios oferecem resultados expressivos, mas depois desse período a
perda de peso pode ficar estagnada. Para manter o peso conquistado, é
preciso criar hábitos saudáveis e, muitas vezes, repensar o estilo de
vida.

● 4 Dificuldade de adaptação
Dietas muito restritivas demandam a retirada de alimentos tradicionais
dos hábitos dos brasileiros, como pães, massas, cereais e leguminosas.
A retirada de itens tão costumeiros pode gerar frustração, dificultando
ainda mais a manutenção do programa.

● 5 Mau funcionamento do intestino

As fibras, essenciais ao bom funcionamento do intestino, estão em
diversas fontes de carboidratos. A restrição da dieta low-
carb compromete a quantidade de fibras ingerida diariamente. Intestino
desregulado aumenta as chances de retenção de líquidos, inchaço, mau
humor e dificuldade de perder peso.
Emagrecer não é sinônimo de restrições: com o consumo adequado de
calorias diárias e incluindo os carboidratos, é possível alcançar a perda
de peso com equilíbrio. Sempre que possível, opte por pães, massas e
cereais integrais. Praticar atividades físicas e buscar acompanhamento
continuam sendo as estratégias mais seguras para garantir resultados
duradouros.
7.CONCLUSÃO

Os carboidratos são de grandes importância para nossa

sobrevivência,pois são nossa principal fonte de energia.Justamente por
isso,eles são nossa pirâmide alimentar.Muitos dos alimentos que fazem
parte do nosso cardápio diário possuem três elementos químicos em
sua constituição: o carbono, o hidrogênio e o oxigênio. Quando eles têm
essa composição, são chamados de carboidratos, ou também hidratos
de carbono.Os carboidratos são encontrados em todo alimento de
origem vegetal. Isso se deve ao fato de que as plantas os produzem no
processo de fotossíntese e armazenam carboidrato como fonte de
energia. Alguns alimentos apresentam uma concentração maior de
carboidratos quando comparados a outros.
Entre os alimentos ricos em carboidratos podemos citar o milho, arroz,
mandioca, batata e inhame. Não podemos nos esquecer também dos
pães, massas e doces. Vale salientar que alimentos derivados do leite
também apresentam carboidratos, bem como o mel.
Os carboidratos apresentam como principal função a função energética.
Entretanto, os carboidratos possuem funções que vão além de garantir a
energia para as células, estando eles relacionados também com
a estrutura dos ácidos nucleicos e funções estruturais, por exemplo.