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MAPA MENTAL
Resumo @vestmapamental

BIOLOGIA
BIOQUÍMICA
CARBOIDRATOS
Os carboidratos são macromoléculas importantes para os seres vivos e apresentam, entre
outras funções, a função energética e estrutural, além de funcionarem como reserva.

Os carboidratos são encontrados em todos os alimentos de origem vegetal

Os carboidratos, genericamente chamados de glicídios ou açúcares, são as

macromoléculas que estão presentes em maior quantidade em nosso
planeta e destacam-se como a principal fonte de energia do nosso
organismo. Os animais são incapazes de produzir essas moléculas, sendo
necessária, portanto, a sua ingestão.

→ Estrutura química dos carboidratos

Podemos definir os carboidratos como poliidroxialdeídos ou

poliidroxicetonas ou substâncias que liberam esses compostos no
processo de hidrólise. Os carboidratos são constituídos por moléculas
de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O) e, por isso, também são
chamados de hidratos de carbono. Vale destacar, no entanto, que alguns
carboidratos apresentam outros átomos constituindo suas moléculas. A
fórmula geral dos carboidratos é (CH2O)n
→ Classes de carboidratos

Os carboidratos podem ser classificados em três classes principais:

monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

• Monossacarídeos: são as unidades mais simples de carboidratos e

são constituídos por apenas uma unidade de poliidroxialdeídos ou
cetonas. Podem ser classificados, de acordo com o número de
átomos de carbono que possuem, em: triose (3 carbonos), tetrose
(4 carbonos), pentose (5 carbonos), hexose (6 carbonos), heptose (7
carbonos) e octose (8 carbonos). Os dois monossacarídeos mais
abundantes na natureza são a glicose e a frutose;

• Oligossacarídeos: São monossacarídeos unidos por ligações

glicosídicas e destacam-se por serem cadeias curtas. Como exemplo
de oligossacarídeos, podemos citar a sacarose e a lactose. Esses
dois carboidratos podem ser denominados também de
dissacarídeos, pois são compostos por dois monossacarídeos;

• Polissacarídeos: São monossacarídeos também unidos por ligação

glicosídica, mas, diferentemente dos oligossacarídeos, apresentam
milhares de monossacarídeos unidos. Considera-se polissacarídeo
um carboidrato com mais de 20 unidades. Como exemplo de
polissacarídeo, podemos citar a celulose, o amido e o glicogênio.

→ Funções dos carboidratos

Os carboidratos apresentam diferentes funções nos organismos vivos.

Destacam-se:

• Função energética: Os carboidratos são utilizados pelas células para

a produção de ATP, fornecendo, portanto, energia para a realização
das atividades celulares. A glicose é o principal carboidrato utilizado
pelas células para produzir energia;

• Função estrutural: Alguns carboidratos destacam-se por seu

carácter estrutural. Esse é o caso da celulose, que é o principal
componente da parede celular dos vegetais, e a quitina, um
carboidrato encontrado no exoesqueleto de artrópodes;
 • Função de reserva energética: Além de fornecer energia de
maneira imediata, os carboidratos podem ser armazenados de
diferentes formas. Nos vegetais, o carboidrato de reserva é o
amido; nos animais, o carboidrato de reserva é o glicogênio.

→ Fontes de carboidratos

Quando falamos em fontes de carboidratos, logo pensamos em pães,

massas, arroz e cereais. Entretanto, apesar de serem ricos nessas
macromoléculas, não são os únicos que as contêm. Todos os produtos de
origem vegetal possuem carboidratos, sendo assim, frutas, verduras e
legumes são fontes desse nutriente. Vale destacar também que o mel,
apesar de ter origem animal, é um exemplo de carboidrato.

Curiosidade: As necessidades diárias de carboidratos ficam em torno de 6

g a 7 g por quilo. Cerca de 50% a 60% de todo o valor calórico de nossa
dieta deve ser proveniente de carboidratos.