Exercícios Aula Prática N° 01:

Testes qualitativos para identificação de carboidratos

1- Assinale a alternativa que contém as reações realizadas em aula que determinam

se o açúcar é redutor:
a) Reação de Bial e Reação do Espelhamento
b) Reação de Seliwanoff e Reação de Barfoed
c) Reação do Espelhamento e Reação de Seliwanoff
d) Reação Benedict e Reação do Espelhamento
e) Reação de Benedict e Reação do Resorcinol

2- Sabendo-se que para que ocorra a reação do espelhamento de prata é necessário

a utilização de açúcares redutores, responda:
a) O que são açúcares redutores?
São açúcares que possuem o grupo aldeído livre que reduzirá íons
metálicos.
b) Qual a substância que foi adicionada ao carboidrato durante a reação e qual foi o
íon metálico reduzido ao final da experiência?
O nitrato de prata foi adicionado ao carboidrato o qual reduziu prata
metálica.
c) Se o nitrato de prata fosse submetido à sacarose o que aconteceria?
Nada. A sacarose não é açúcar redutor.

3- Qual das seguintes reações tem a capacidade de identificar monossacarídeos

redutores anteriormente à dissacarídeos redutores:
a) Reação do Espelhamento
b) Reação de Benedict
c) Reação de Barfoed
d) Reação de Bial
e) Reação de Seliwanoff

4- Sobre as Reações para identificação de pentoses marque V para a afirmações

verdadeiras e F para as falsas:
a) (F) Pentoses submetidas à reação de Bial ou de Orcinol produzem
hidroximetilfurfural
b) (F) Coloração amarelada indica a presença de pentoses
c) (V) Hexoses submetidas à reação de Bial ou de Orcinol produzem
hidroximetilfurfural
d) (V) Pentoses subetidas à reação de Bial formam furfural que condensa com o
orcinol presente no reativo de Bial
e) (V) Coloração azul indica a presença de pentoses

5 – Sobre as reações de Bial e de Seliwanoff, complete os espaços com as palavras

corretas:

Na reação de Bial o _____________ (furfural) condensa com o ___________

(orcinol) do reativo para identificar ________________ (pentoses) e
_________________ (hexoses); porém na reação de Seliwanoff o
__________________ (furfural) reage com o ___________ (resorcinol) presente
no reagente para identificar _______________ (frutose).
6 – Qual dos seguintes açúcares será identificado por primeiro na reação de Barfoed:
a) Maltose
b) Galactose
c) Amido
d) Frutose
e) Lactose

7- Quais dos seguintes açúcares produzem Hidroximetilfurfural na reação de Bial:

a) (X) Glicose
b) ( ) Maltose
c) (X) Galactose
d) ( ) Ribose

8- Quais os açúcares capazes de reagir com o reativo de Benedict? A Sacarose é

capaz de reduzir este reativo? Por que ela não é um açúcar redutor?
Açúcares redutores. A sacarose não seria capaz de reduzir o reativo de Benedict
porque não é açúcar redutor, pois o seu carbono que seria capaz de formar um
aldeído livre esta ocupado com uma ligação glicosídica.

9 – Relacione corretamente as colunas referentes aos testes de identificação de

carboidratos:
(A) Reação de Bial
(B) Coloração marrom
(C) Pentose identificada na Reação de Seliwanoff
(D) Produz Hidroximetilfurfural na Reação de Bial
(E) Tipo de açúcar que reduz Prata na Reação do Espelhamento e óxido cuproso na
reação de Benedict
(F) Dissacarídeo capaz de reduzir o reativo de Benedict por ser redutor

(E) Açúcar Redutor

(F) Maltose
(B) Coloração característica de aldeídos e fenóis polimerizados submetidos à
Reação de Bial
(C) Frutose
(D) Glicose
(A) Aparecimento de cor azul para pentoses e cor vermelha para hexoses

10 – Esquematize com uma molécula de dissacarídeo a diferença entre ligações alfa

e beta:

Ligação alfa: Sacarose Ligação Beta: Lactose