ESCOLA PROVINCIAL DA FRELIMO

Curso: Agro-pecuária (12+1)

Cadeira: Nutrição Animal

Discente:
Jacinta Bartolomeu Félix Carlos Penga
Turma:D2
Docente:
Vasco Cardoso

Beira, Janeiro de 2023

Índice
Introdução .................................................................................................................................. 3

CARBOIDRATOS .................................................................................................................... 4

Estrutura química dos carboidratos ........................................................................................ 4

Classificação dos Carboidratos .............................................................................................. 4

Monossacarídeos ................................................................................................................ 4

Principais monossacarídeos ................................................................................................ 4

Dissacarídeos ...................................................................................................................... 4

Principais dissacarídeos ...................................................................................................... 5

Polissacarídeos.................................................................................................................... 5

Principais tipos de polissacarídeos ......................................................................................... 5

Tipos de Carboidratos ............................................................................................................ 5

Carboidratos simples .......................................................................................................... 5

Carboidratos complexos ..................................................................................................... 6

Fontes de carboidratos ............................................................................................................ 6

Importância dos carboidratos ................................................................................................. 7

Introdução
O presente trabalho visa fazer síntese do tema: Carboidratos, numa perspectiva de explicitar o
conceito, historial, classificação, função, fontes e importância. Visto que o consumo dos
carboidratos é essencial para a nossa existência. Os carboidratos exercem diversas funções
em nosso organismo, como a nutrição das células do sistema nervoso central.
Se a taxa de carboidratos diminuem, o organismo começa a utilizar as proteínas
armazenadas para produzir energia, dando causa a uma possível perda da massa muscular. A
ingestão correta de carboidratos evita a utilização da proteína muscular. Contudo espera-se
fazer perceber os demais que irao observar o trabalho.

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CARBOIDRATOS
Os carboidratos, genericamente chamados de glicídios ou açúcares, são as macromoléculas
que estão presentes em maior quantidade em nosso planeta e destacam-se como a principal
fonte de energia do nosso organismo. Os animais são incapazes de produzir essas moléculas,
sendo necessária, portanto, a sua ingestão.

Estrutura química dos carboidratos

Podemos definir os carboidratos como poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias
que liberam esses compostos no processo de hidrólise. Os carboidratos são constituídos por
moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O) e, por isso, também são chamados
de hidratos de carbono. Vale destacar, no entanto, que alguns carboidratos apresentam outros
átomos constituindo suas moléculas. A fórmula geral dos carboidratos é (CH2O)n

Classificação dos Carboidratos

Monossacarídeos
São os carboidratos de composição mais simples, pois não sofrem o processo de hidrólise.
Possuem a fórmula química geral (CH2O)n, onde “n” é o número de átomos de carbono.
Geralmente, possuem sabor adocicado e podem ser trioses, tetroses, pentoses, hexoses ou
heptoses, quando constituídos de três, quatro, cinco, seis ou sete átomos de carbono,
respectivamente.

Principais monossacarídeos

Dissacarídeos
São moléculas que provêm da união de dois monossacarídeos por uma ligação glicosídica.
Quando ocorre esse evento, há a liberação de uma molécula de água (desidratação).

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Principais dissacarídeos
 Sacarose: É formada pela soma dos monossacarídeos frutose e glicose. A sacarose
possui um tipo de função energética, e está presente nos vegetais, especialmente na
cana de açúcar;
 Lactose: É constituída pela soma entre os monossacarídeos glicose e galactose. A
lactose também possui função energética e pode ser facilmente encontrada no leite;
 Maltose: É soma de uma molécula de glicose com outra glicose. A maltose possui
função energética e pode ser encontrada principalmente nos vegetais.

Polissacarídeos
São formados pela união de 10 ou mais monossacarídeos. Possuemcadeias longas e podem
apresentar moléculas de nitrogênio ou enxofre. Não são solúveis em água.

Principais tipos de polissacarídeos

 Celulose: A celulose está presente principalmente nos vegetais, atuando na formação
da parede celular das plantas. Quando ingerimos vegetais (folhas, legumes, frutas e
etc.), nosso organismo é capaz de fazer a digestão da celulose. Porém, ela é muito
importante para o bom funcionamento dos intestinos e composição do bolo fecal.
 Amido: O amido é um polissacarídeo presente em inúmeras espécies de vegetais. Ele
também é importante para nosso organismo, atuando como reserva de energia. Pode-
se encontrar grandes quantidades de amido no milho, trigo, batata, arroz, mandioca e
cenoura.
 Quitina: A quitina é um polissacarídeo encontrado no exoesqueleto de
animais artrópodes e nas paredes das células de fungos. A quitina é composta por
grande quantidade de moléculas de glicose e por grupos de amina (composto químico
orgânico que possui nitrogênio em sua composição).
 Glicogénio: Está presente nos animais e nos fungos. Nos seres humanos o
armazenamento e a síntese do glicogênio ocorrem no fígado e nos músculos.

Tipos de Carboidratos
Carboidratos simples
São formados pelos monossacarídeos ou dissacarídeos. Os principais representantes são a
glicose, a frutose e a sacarose. A digestão e a absorção são bem rápidas, por isso eles podem
aumentar muito a glicose no sangue.

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Os carboidratos simples podem ser utilizados na produção de energia na hora em que são
ingeridos, ou podem ser armazenados pelo organismo para uso posterior. Esse
armazenamento está localizado principalmente no fígado e nos músculos.

Carboidratos complexos
São formados pelos polissacarídeos. Possuem digestão e absorção mais lenta, e são formados
por uma cadeia longa de monossacarídeos, gerando fibras que dão maior sensação de
saciedade.
Estão presentes nos grãos integrais e por serem absorvidos de forma mais lenta, não causam
grandes alterações no índice de glicemia do sangue. A energia fornecida por eles dura mais.
Funções dos carboidratos

Os carboidratos apresentam diferentes funções nos organismos vivos. Destacam-se:

 Função energética: Os carboidratos são utilizados pelas células para a produção de

ATP, fornecendo, portanto, energia para a realização das atividades celulares. A
glicose é o principal carboidrato utilizado pelas células para produzir energia;
 Função estrutural: Alguns carboidratos destacam-se por seu carácter estrutural. Esse
é o caso da celulose, que é o principal componente da parede celular dos vegetais, e a
quitina, um carboidrato encontrado no exoesqueleto de artrópodes;
 Função de reserva energética: Além de fornecer energia de maneira imediata, os
carboidratos podem ser armazenados de diferentes formas. Nos vegetais, o
carboidrato de reserva é o amido; nos animais, o carboidrato de reserva é o
glicogênio.

Fontes de carboidratos

Quando falamos em fontes de carboidratos, logo pensamos em pães, massas, arroz e cereais.
Entretanto, apesar de serem ricos nessas macromoléculas, não são os únicos que as
contêm. Todos os produtos de origem vegetal possuem carboidratos, sendo assim, frutas,
verduras e legumes são fontes desse nutriente. Vale destacar também que o mel, apesar de ter
origem animal, é um exemplo de carboidrato.

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 Fig.1 em representação das fontes dos carboidratos

Alimentação para gado

A principal função dos carboidratos é ser fonte de energia para os ani- mais. No caso dos
ruminantes, a maior parte da digestão ocorre no rúmen, apesar de que, dependendo dos
ingredientes da dieta, digestão de porção considerável de CHOs pode ocorrer pós-
ruminalmente.

Importância dos carboidratos

Os carboidratos são a principal fonte de energia do organismo humano. Eles são responsáveis
pelas actividades do nosso quotidiano como andar, correr e trabalhar.
O consumo dos carboidratos é essencial para a nossa existência. Os carboidratos exercem
diversas funções em nosso organismo, como a nutrição das células do sistema nervoso
central.
Se a taxa de carboidratos diminuem, o organismo começa a utilizar as proteínas
armazenadas para produzir energia, dando causa a uma possível perda da massa muscular. A
ingestão correta de carboidratos evita a utilização da proteína muscular.
Os carboidratos devem ser ingeridos de maneira eficaz, por meio de alimentos ricos em
amido associados às fibras como, por exemplo, o pão integral. Para a prática de
atividades físicas, o carboidrato é o nutriente mais importante na dieta.
O carboidrato é o responsável por elevar o armazenamento antes das atividades, fornecer
energia durante os exercícios e também possui um papel essencial no período de recuperação
após as atividades.

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Conclusão

Os carboidratos são moléculas orgânicas que apresentam uma estrutura de carbono,

hidrogênio e oxigênio. Eles podem ser denominadas como glicídios, hidratos de carbono ou
ainda açúcares. Os carboidratos podem ser classificados em: monossacarídeos, dissacarídeos
e polissacarídeos.

Os carboidratos são a principal fonte de energia do organismo humano. Eles são responsáveis
pelas actividades do nosso quotidiano como andar, correr e trabalhar.
O consumo dos carboidratos é essencial para a nossa existência. Os carboidratos exercem
diversas funções em nosso organismo, como a nutrição das células do sistema nervoso
central.

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Referências bibliográficas

S.A, Priberam Informática. «carbo-hidrato». Dicionário Priberam. Consultado em 25 de

agosto de 2022

INFOPÉDIA. «Glícidos». Consultado em 29 de abril de 2014

ALBERTS, Bruce; Johnson, Alexander; Lewis, Julian; Raff, Martin; Roberts, Keith; Walter,
Peter (2010). Biologia Molecular da Célula 5 ed. Porto Alegre: Artmed.
55 páginas. ISBN 978-85-363-2066-3