Carboidratos

São moléculas mais abundantes da natureza, carboidrato é um carbono desidratado.

Milho é um dos alimentos mais rico em carboidrato.

Principal fonte de energia (ATP) dos alimentos, é o que mais fornece energia na alimentação.

Fontes mais importantes – glicose (amido, glicogênio e celulose), galactose (glicose+galactose= lactose) e frutose
(glicose + frutose=sacarose)

Classificação

1. Tipo açúcar - possui baixo peso molecular, moléculas relativamente simples e possuem alta solubilidade em
água
2. Não açúcar – possui alto peso molecular, moléculas complexas e baixa solubilidade

 (oligossacarídeo – dissacarídeos e tris sacarídeos) - Celobiose (tipo de dissacarídeo) – animal não

aproveita
 monossacarídeo
 Polissacarídeos

Fonte importante – amido de origem vegetal

Quem digere amido? Amilase, de origem salivar (carnívoro não produz) ou pancreática

Maltose e isomaltase são produzidas por células intestinais

Outro tipo de carboidrato – glicogênio (origem animal) formado por moléculas de glicose

Ramificações do amido são longas, do glicogênio são menores (VAI MUDAR A QUANTIDADE DE ENZIMA QUE VAI
ATUAR)

Celulose – é um polissacarídeo estrutural (diferença é o tipo de ligação).

Animal não aproveita ligação do tipo beta, principalmente não ruminantes (não dá tempo)

O que diferencia o intestino grosso do carnívoro e herbívoro? presença de microrganismo (ex, cavalo alta atividade
microbiana no ceco)

Carboidratos do tipo beta tem função de motilidade

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Transporte ativo (estudar

Glicose – via glicolítica

Acido nucleico – núcleo das células (exceto as hemácias)

Frutose é absorvida através do gradiente de concentração

Glicose vai ser fosforilada, se não for fosfolarilada volta para a corrente sanguínea

Diferença de um carboidrato pra outro é o que vai sobrar, vai ser transformado em gordura.

Função do glicogênio hepático é manter vida.

Primeira fonte de glicose é através da alimentação

Duas formas de produção de glicose – glicogênese (para ser depositada na forma de glicogênio) e gliconeogênese (a
partir de estruturas orgânicas de aminoácidos, através do lactato, glicerol e entre outros)

Dois hormônios (proteicos) produzidos pelo pâncreas: insulina e glucagon

Glicose e galactose entram no organismo através de proteínas transportadoras.

A glicose é o carboidrato mais comum, para ser absorvido ele precisa da insulina.

O animal com maior quantidade de glicose no corpo terá maior temperatura?

A maior parte dos animais que possuem níveis altos de glicemia possuem temperatura maior, devido a maior
produção de atp que será transformada em calor.

O amido de milho após ser consumido, será dissolvido pela amilase pancreática com a ação da clorotoquinina,
gerando a dilação da parede do intestino....

Amido é diferente de amido, na digestibilidade

Ração peletizada vai ser melhor que a farelada em questão de benefício para o ganho de peso.