Lipídeos são estruturas orgânicas constituídas

Que possuem alta solubilidade lipídica e baixa solubilidade em água ou nenhuma

Ácido linoleico e linolênico não pode faltar na ração do animal (ácidos graxos essenciais)

Araquidônico (ácido graxo essencial importante, se tiver alta quantidade de linoleico não precisa dele)

3 testes para caracterizar gordura

1º Ponto de fusão – determinação do teor de saturação

2º índice de iodo – presença ou ausência e quantidade de insaturações existentes

3º Teor de saponificação – vai medir o tamanho da cadeia

Lipídeos complexos (definir)

Temos lipídeos complexos em todo o corpo

lipoproteínas tem a função de transportar lipídeos pelo sangue

TIPOS DE LIPOPROTEÍNAS: HDL, VLDL, LDL E QM (principais)

Derivado lipídico – vem de um lipídeo

Ácidos graxos voláteis – acido graxo que vem de um lipídeo

Pigmentos lipossolúveis – cor com composição lipídica

Digestão dos lipídeos

Ocorre através da lipase ácido estável ou lingual. (muito presente em suínos)

De origem lingual (glândulas salivares)

Hidrolise lenta

O que ocorre em geral – distensão do estomago que libera pepsinogenese e

Ambiente intestinal é aquoso

Micela mista – PORÇÃO INTERNA HIDROFOBICA E EXTERNA HIDROFILICA mistura de lipídeos

Possuem células

Células de cadeia mais longa reagirá mais rápido

Aula 2 – Lipídeos

Quanto maior o radical hidrofóbico, menor será a solubilidade em água

Maior tamanho da cadeia, mais solido será

O ponto de fusão será influenciado pela quantidade de cadeia carbônicas e tamanho da cadeia.

O esteroide é importante para a digestão de gordura

Qual ação da clorotosquinina na vesícula biliar dos equinos?

R - Nenhuma, pois equinos não possuem vesícula biliar

O que é uma estrutura protonada?

R - Está na forma de próton, tem preferencia de absorção

Ácidos graxos de cadeia longa e protonados tem preferencia na absorção

 Apo E – reconhece a necessidade (receptor)

 Apo C – Ativa o LPL
 Lipo proteína lipase – quebra a proteína

Qual a função do quilomícron?

R - Transporte de lipoproteínas

Pra que serve o ácido graxo ou lipídeo?

Para produção de ATP, camada lipídica, hormônios sexuais, vitamina d...