Lipídios

Funções: Moléculas orgânicas

- Reserva energética
- Estrutural
- Regulação
- Isolante térmico/ elétrico
- impermeabilizante
insolúveis em água
(APOLARES), mas
solúveis em solventes
orgânicos
Glicerídeos:
Saturados ou insaturados, na temp.
ambiente podem ser sólidos
(gorduras) ou líquidos (óleos).

Carotenóides:
Pigmentos vermelho,
alaranjado ou amarelado
produzidos pelas plantas.
Vitamina A Fosfolipídeos:
LIPÍDIOS Lipídios da estrutura das
membranas biológicas. Caráter
anfifílico.
Esteróides:
Colesterol e hormônios Cerídeos:
derivados Ceras impermeabilizantes
Síntese de gordura ou
triacilglicerol por meio da
reação de desidratação
intermolecular
Toda gordura é resultado da
produção de triglicérides
Excedentes nutricionais

Ácidos graxos

Corpo absorve ácidos graxos

e glicerol

1mg de lipídio=2mg de
Auxilia na produção
carboidrato
solubilização de vitaminas
A glicose (carboidrato
fundamental simples)
pode ser convertida
quimicamente em
triglicérides dentro das
células adiposas
Mais comum nas
gorduras animais

Mais comum nos óleos

vegetais

Raramente encontrado
na natureza.
Fosfolipídeos – moléculas anfipáticas fundamentais para estruturação das
membranas biológicas
Organização dos fosfolipídeos em água
Exemplo de lipídio funcional

Extrato

Molécula de β-caroteno

Nas plantas, pigmento

Alimentos ricos em carotenóides auxiliar da fotossíntese.
Vitamina A – Importante
para a visão
Colesterol
Colesterol é um lipídeo esteróide,
presente nas membranas
plasmáticas dos mamíferos e
importante como substrato para a
produção de hormônios esteróides
(testosterona, progesterona,
estrógeno)

Molécula de colesterol
Se o colesterol e os outros lipídeos são insolúveis em água, como são
transportados no nosso sangue?

Quilomícron
Circulação das diferentes lipoproteínas em nosso corpo
Há muito tempo deixamos de valorizar o valor do colesterol total ( HDL +
LDL + VLDL) e passamos a dar mais atenção aos valores individuais de
HDL e LDL.

Veja esses exemplos:

Paciente 1 - LDL 150, HDL 20 e VLDL 20 = colesterol total de 190
Paciente 2 - LDL 100, HDL 65 e VLDL 25 = colesterol total de 190

Qual paciente tem mais chances de desenvolver aterosclerose?

Valores de HDL e LDL normais e quais são perigosos.

LDL
Menor que 100 - Ótimo
Entre 101 e 130 - Normal
Entre 131 e 160 - Normal/alto
Entre 161 e 190 - Alto
Maior que 190 - Muito alto
HDL
Menor que 40 - Baixo (ruim)
Entre 41 e 60 - Normal
Maior que 60 - Alto (ótimo)