Composição: São formados por C, H, O.

Definição: Eles podem ser definidos como poliidroxialdeídos ou

poliidroxicetonas ou ainda substâncias que liberam esses compostos quando
sofrem o processo de hidrólise (quebra de uma molécula por água).

Funções:
 Fonte de energia celular;
 Estrutural;
 Sinalização.
Composição: São formados por C, H, O.

Definição: Eles podem ser definidos como poliidroxialdeídos ou

poliidroxicetonas ou ainda substâncias que liberam esses compostos quando
sofrem o processo de hidrólise (quebra de uma molécula por água).

Funções:
 Fonte de energia celular;
 Estrutural;
 Sinalização.
Composição: São formados por C, H, O.

Definição: Eles podem ser definidos como poliidroxialdeídos ou

poliidroxicetonas ou ainda substâncias que liberam esses compostos quando
sofrem o processo de hidrólise (quebra de uma molécula por água).

Funções:
 Fonte de energia celular;
 Estrutural;
 Sinalização.
Composição: São formados por C, H, O.

Definição: Eles podem ser definidos como poliidroxialdeídos ou

poliidroxicetonas ou ainda substâncias que liberam esses compostos quando
sofrem o processo de hidrólise (quebra de uma molécula por água).
AGLUTINOGÊNIO
Funções:
 Fonte de energia celular; Tipo A Tipo B Tipo AB Tipo O
 Estrutural;
 Sinalização/ Reconhecimento.
I. Monossacarídeos: Açúcares Fundamentais
Fórmula Geral: CnH2nOn --- n = nº de carbonos que varia de 3 a 7.

Propriedades:
 Solúveis em água
 Brancos e cristalinos
 Maioria com saber doce
 Estão ligados à produção energética.

Principais Monossacarídeos:
 Ribose (C5H10O5)
 Desoxirribose (C5H10O4)
 Glicose (C6H12O6)
 Frutose (C6H12O6)
 Galactose (C6H12O6)
I. Monossacarídeos: Açúcares Fundamentais
Fórmula Geral: CnH2nOn --- n = nº de carbonos que varia de 3 a 7.
Podem ser classificados ainda como aldoses ou cetoses.
I. Monossacarídeos: Açúcares Fundamentais
Fórmula Geral: CnH2nOn --- n = nº de carbonos que varia de 3 a 7.
Podem ser classificados ainda como aldoses ou cetoses.
I. Monossacarídeos: Açúcares Fundamentais
Fórmula Geral: CnH2nOn --- n = nº de carbonos que varia de 3 a 7.
Podem ser classificados ainda como aldoses ou cetoses.

α - glicose β - glicose
II. Oligossacarídeos:
São açucares, formados pela união de dois a vinte monossacarídeos,
geralmente hexoses. Os principais são os Dissacarídeos, formados pela
união de 2 monossacarídeos, os principais são:

• Lactose: Glicose + Galactose

• Sacarose: Glicose + Frutose
• Maltose: Glicose + Glicose
 FORMAÇÃO DE OLIGOSSACARÍDEOS

GLICOSE + GLICOSE → MALTOSE

III. Polissacarídeos
São formados a partir da união de centenas e centenas de monossacarídeos

 Quitina: Forma o exoesqueleto dos artrópodes e

parede celular de fungos
 Celulose: Forma parede celular de células
vegetais
 Amido: Reserva energética das plantas e das
algas
 Glicogênio: Reserva energética dos animais
 LIPÍDIOS
Características
 Substância orgânica apolares
 Substância orgânica solúvel em solventes
orgânicos.
 São encontrados abundantemente em organismos
animais e vegetais e atuam, entre outras funções,
como reserva de energia e componentes
estruturais.

Ácidos graxos + Álcool

são formados por longas cadeias de carbono confere a apolaridade dos

lipídios.
 LIPÍDIOS
Lipídios são ésteres de ácidos graxos e álcoois. Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos
de cadeia longa. E a reação de formação de um lipídeo é conhecida como esterificação.

Ácidos graxos + Álcool → Éster + Água

Classificação
I) Glicerídeos

Glicerol + Ácidos graxos

Monoglicerídeos Diglicerídeos Triglicerídeos
Classificação
I) Glicerídeos
Glicerol + Ácidos graxos

Glicerol 3 Ácidos graxos Triglicerídeo

Classificação
Triglicerídeos
I) Glicerídeos

Composição:
Glicerol + Ácidos graxos

− Triglicerídeo: Glicerol + 3 Ácidos graxos

Funções:
Adipócito
 Reserva energética
 Isolante térmico

Exemplos:
 Óleos em vegetais e peixes
 Gordura em animal
Classificação
I) Glicerídeos

Composição:
Glicerol + Ácidos graxos

− Triglicerídeo: Glicerol + 3 Ácidos graxos

Funções:
 Reserva energética
 Isolante térmico

Exemplos:
 Óleos em vegetais
 Gordura em animal
Classificação
I) Glicerídeos: Glicerol + Ácidos graxos
 Óleos: Os ácidos graxos são insaturados
o Consistência líquida à temperatura ambiente
o Não ocorre um “empacotamento” entre as
longas cadeias carbônicas.

 Gorduras: Os ácidos graxos são saturados

o Consistência sólida à temperatura ambiente
o Ocorre um “empacotamento” entre as longas
cadeias carbônicas.
Classificação
II) Cerídeos
 Formada por uma molécula de álcool diferente do glicerol, unida
a uma ou mais moléculas de ácidos graxos.
 Propriedades
o Sólidas à temperatura ambiente.
o Insolúveis em água.
o Ponto de fusão maior que os glicerídeos.

 Funções
o Cerúmem: protege contra entrada de agentes estranhos no conduto
auditivo.
o Cutina: reveste folhas e frutos, impedindo a evaporação excessiva
de água. Nas aves aquáticas, é produzida por glândulas do bico para
manter as penas impermeáveis à água.
Classificação
III) Fosfolipídeos
 Principais componentes das membranas celulares: Os fosfolípides são formados por
uma região polar e por duas ramificações apolares

Estrutura molecular de um fosfolipídio

As caudas apolares (cadeias carbônicas) ligam-
se a dois átomos de carbono do glicerol,
enquanto que o terceiro carbono do glicerol
liga-se a um grupo fosfato, formando a porção
hidrofílica da molécula.
Classificação
IV) Esteróides
 São formados por átomos de carbono ligados entre si,
formando quatro anéis.
 Exemplo
o Colesterol.
 Funções do Colesterol:
o Auxilia no controle da fluidez da membrana.
• OBS.: Célula vegetal não possui colesterol na membrana.
o Produção da bile (emulsão de gorduras).
o Precursor da vitamina D (Calciferol) ;
o Precursor dos hormônios sexuais;
o Precursor dos hormônios das supra-renais .
Classificação
IV) Esteróides: Colesterol

Problemas associados ao colesterol

o O colesterol é transportado pelo sangue na forma de LDL
(lipoproteína de baixa densidade).
o Em excesso no sangue o LDL se oxida e passa a se
depositar na parede dos vasos sanguíneos, ocasionando a
aterosclerose (enrijecimento da parede dos vasos).
Classificação
V) Carotenóides
 São pigmentos de cor vermelha, laranja e amarela, presente nas células de todas as
plantas.
 Desempenham importante papel na captação de energia luminosa no processo de
fotossíntese.
- O β caroteno (pigmento alaranjado) presente na cenoura;
- É precursor da vitamina A (Retinol).
 São macromoléculas orgânicas de alto peso molecular constituídas por unidades ou monômeros
denominados aminoácidos.
 Os aminoácidos estão ligados entre si por ligações peptídicas.

Aminoácido Proteínas são moléculas formadas por um ou

mais polipeptídeos contendo, geralmente mais
s R = Radical
Varia nos diferentes
de 100 aminoácidos.
Toda proteína é um polipeptídeo,
aminoácidos e os
caracteriza. mas nem todo polipeptídeo é proteína.
 Nome Símbolo
Glicina Gly, Gli

Aminoácido
Alanina Ala
Leucina Leu
Valina Val

vivos. s
Existem 20 aminoácidos que constituem as proteínas dos seres Isoleucina
Prolina
Ile
Pro

 Os aminoácidos podem ser classificados em dois grupos: Fenilalanina Phe ou Fen

o Não essenciais ou naturais(12): são os aminoácidos Serina Ser

produzidos pelo organismo Treonina Thr, The

Cisteina Cys, Cis
o Essenciais (8) : são os aminoácidos que não são produzidos Tirosina Tyr, Tir
pelo organismo. Eles são obtidos unicamente pela dieta Asparagina Asn
Glutamina Gln
(alimentação).
Aspartato ou Ácido
Asp
aspártico
Glutamato ou Ácido
Glu
glutâmico
Obs.: O tradicional arroz com feijão
Arginina Arg
contém os 8 aminoácidos Lisina Lys, Lis
essenciais. Histidina His
Triptofano Trp, Tri
Metionina Met
 Aminoácido
s
Ligação
Peptídica
A A A A A
H2O H2O H2O H2O
 ESTRUTURA DAS

 Secundária: Estrutura helicoidal
PROTEÍNAS
Primária: Linear, aminoácidos mantidos pelas ligações peptídicas

 Terciária: Enovelamento da estrutura helicoidal

 Quaternária: Agregação de duas ou mais cadeias polipeptídicas enoveladas

Estrutura Estrutura Estrutura Estrutura

Primária Secundária Terciária Quaternária
 desnaturação
proteica
Se dá pela modificação da forma tridimensional da
proteína.

A proteína modificada não exerce sua função.

Fatores:
- Temperaturas elevadas
- Mudanças de pH
- Salinidade
 Hemoglobina

Funções das Proteínas:

 Estrutural  Ex: Colágeno.
 Reguladora  Ex: Insulina e glucagon;
Actina e Miosina
 Transportadora  Ex: Hemoglobina e Mioglobina são pigmentos
que transportam oxigênio para a respiração celular;
 Contrátil  Ex: Actina e Miosina são proteínas presentes nas células
musculares, onde são responsáveis pelo mecanismo de contração
muscular;
Anticorpos
 Defesa Ex. Anticorpos, as moléculas de defesa do sistema imune;
 Catalítica Ex: Enzimas.
Enzimas
 Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos
 Diminuem a energia de ativação necessária para iniciar uma reação química.
o Aceleram a velocidade das reações químicas
o Não alteram os produtos finais das reações
o As enzimas são altamente específicas e, geralmente, possuem um único tipo de substrato.

Modelo “chave-fechadura”
Enzimas
 Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos
 Diminuem a energia de ativação necessária para iniciar uma reação química.
o Aceleram a velocidade das reações químicas
o Não alteram os produtos finais das reações
o As enzimas são altamente específicas e, geralmente, possuem um único tipo de substrato.

Modelo “chave-fechadura”
Enzimas
Fatores que modificam a atividade enzimática ou velocidade de reação
 DNA (ácido desoxirribonucleico)
RNA (ácido ribonucleico)
Os ácidos nucleicos são substâncias presentes no interior das
células dos organismos vivos. Esse nome se deve ao fato de serem
substâncias orgânicas de caráter ácido (presença do grupo os
ácidos nucleicos ficam com cargas negativas) inicialmente, foram
encontradas no interior do núcleo celular.

É de responsabilidade dos ácidos nucleicos o armazenamento, a

transmissão e a tradução das informações genéticas. Essas
funções são executadas pelos dois tipos de ácidos existentes:
Composição química
o DNA e o RNA. 
do DNA e RNA:
Longas cadeias de
nucleotídeos =
Polinucleotídeos
 DNA (ácido desoxirribonucleico)
RNA (ácido ribonucleico)

Os Ácidos Nucléicos são polímeros de

nucleotídeos, especializadas no
armazenamento, na transmissão e no uso da
informação genética.
Cada nucleotídeo é constituído de um grupo
fosfato (ácido fosfórico), uma molécula de
açúcar e uma química
Composição de base nitrogenada.
do DNA e RNA:
Longas cadeias de
nucleotídeos =
Polinucleotídeos
 DNA (ácido desoxirribonucleico)
RNA
Composição química dos (ácido ribonucleico)
nucleotídeos
• O fosfato possui fósforo e oxigênio na sua composição
• O açúcar presente no nucleotídeo do DNA é a desoxirribose;
já o açúcar que se encontra no RNA é a ribose.
• As bases nitrogenadas podem ser classificadas como púricas
ou pirimídicas, de acordo com sua estrutura:
› bases púricas – adenina (A) e guanina (G);
› bases pirimídicas – citosina (C), timina (T) e uracila
Composição química
........(U).
do DNA e RNA:
Longas cadeias de
nucleotídeos =
Polinucleotídeos
 Pareamento de uma fita de RNA.
DNA ATA CAT GGG CTA GAA

RNA U A U G UA C C C G A U C U U
 Observe a pareamento de uma fita de RNA.
DNA ATA CAT GGG CTA GAA

RNA U A U G UA C C C G A U C U U
 Observe a complementação de uma fita de DNA.

DNA ATA CAT GGG CTA GAA

DNA T A T G TA C C C G A T C T T

Sempre com a adenina se ligando a timina através de duas pontes de hidrogênio e a

guanina se ligando a citosina por três pontes de hidrogênio.
Realizou estudos para verificar se havia diferenças entre o DNA de diferentes espécies. A partir desses
estudos ele chegou a duas conclusões principais:

Bases nitrogenadas do DNA

Chargaff. Fonte: Google Imagens.

EXEMPLO: No DNA de um organismo, 18% das bases nitrogenadas são constituídas por
citosina. Que outras bases nitrogenadas devem existir neste DNA e em que proporções?
EXEMPLO: A análise de um segmento de DNA, com 1.500 bases nitrogenadas,
indicou que 15% eram de timina (T). A quantidade de guanina deverá ser de:

a)450.

b)525.

c)750.

d)1.050.

e)1.500
EXEMPLO: Nos ácidos nucleicos, encontram-se bases nitrogenadas formando pares de relativas
especificidades. Ao se analisar o DNA de uma determinada bactéria, encontram-se 38% de bases Citosina
(C). Que percentuais de bases Adenina (A), Guanina (G) e Timina (T) são esperados, respectivamente?

a) 62%, 38%, 62%.

b) 24%, 38%, 24%.
c) 38%, 12%, 12%.
d) 62%, 12%, 12%.
e) 12%, 38%, 12%.
(ENEM – 2016 2ª Aplicação) Em 1950, Erwin Chargaff e colaboradores estudavam a composição
química do DNA e observaram que a quantidade de adenina (A) é igual à de timina (T), e a quantidade
de guanina (G) é igual à de citosina (C) na grande maioria das duplas fitas de DNA. Em outras palavras,
esses cientistas descobriram que o total de purinas (A + G) e o total de pirimidinas (C + T) eram iguais.
Um professor trabalhou esses conceitos em sala de aula e apresentou como exemplo uma fita simples de
DNA com 20 adeninas, 25 timinas, 30 guaninas e 25 citosinas.

Qual a quantidade de cada um dos nucleotídeos, quando considerada a dupla fita de DNA formada pela
fita simples exemplificada pelo professor?
a) Adenina: 20; Timina: 25; Guanina: 25; Citosina: 30.
b) Adenina: 25; Timina: 20; Guanina: 45; Citosina: 45.
c) Adenina: 45; Timina: 45; Guanina: 55; Citosina: 55.
d) Adenina: 50; Timina: 50; Guanina: 50; Citosina: 50.
e) Adenina: 55; Timina: 55; Guanina: 45; Citosina: 45.
As vitaminas são substâncias químicas que atuam como
reguladoras do metabolismo.
Vitaminas Hidrossolúveis
• Dissolvem na água;
• Quando ingeridas em excesso, são facilmente
excretadas na urina.
• São hidrossolúveis: Vitamina C e Vitaminas do
complexo B.
Vitaminas Lipossolúveis
• Dissolvem em gordura;
• Tendem a ser absorvidas e transportadas com as
gorduras da dieta.
• São lipossolúveis as vitaminas: A, D, E e K.
 Vitamina A Carência: Cegueira noturna

- Manutenção da visão;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Principais fontes: frutas e vegetais de cor forte,
espinafre e fígado, ovos e leite.

Carência: Dificuldades de coagulação

Vitamina K sanguínea
- Participa da coagulação do sangue;
- Está envolvida na construção dos ossos.
- Principais fontes: vegetais de folhas escuro).
 Vitamina D  
Parte desta vitamina é sintetizada com a ajuda dos raios solares e
imprescindível para a produção de insulina e a manutenção do
sistema imunológico. Ajuda na absorção do cálcio e fosfato.

Carência: Raquitismo
 Vitaminas Hidrossolúveis
O complexo B é formado por 8 vitaminas:
Vitaminas Hidrossolúveis

Funções:
- Indispensável para a síntese do colágeno;
- Antioxidante (previne o câncer);
- Aumenta a imunidade;
- Carência: Escorbuto
- Principais fontes: frutas cítricas frescas e vegetais frescos.
Vitaminas Hidrossolúveis

 Deficiência grave é chamada de

escorbuto, causa hematomas,
problemas nas gengivas e nos
dentes, cabelo e pele secos e
anemia.
Alguma
dúvida?
In f o rm e se é v e r d a d e ir o ( V ) o u f a ls o ( F ) o q u e s e a fi r m a so b r e a
água.
( ) A f o r te a t r aç ão e nt r e a s mo l é c ul a s d a á g ua , de n o mi na d a d e co e s ã o
e s t á r e l ac i on ad a à f o rm aç ã o d e po n t es d e hi dr o g ê nio .
( ) O c a l or e s pe c i fi c o da á gua é b a ix o q ua nd o c o mp a ra do a o d o s
de ma i s l í qu id os . D e v id o ao s e u c a lo r e s pe c i fi c o , a á gu a ma nt é m a s u a
t e mpe r a t ur a c ons t a n t e p o r m ai s t e mpo d o qu e o ut r a s s ub s t â nc i a s .
( ) T e c i dos c o m m ai o r a t iv id a de me t a bó li c a ap r e s e nt a m u m ma io r
t e o r d e á gua .
( ) a á gu a é a s ub s t â nc i a ma i s a bu n da nt e no s s e r e s v iv o s , e s t a nd o
r e la c io na d a c om o s p r o c e s s o s de r e gul a me nt a ç ã o d a t e mp e ra t u ra
c o r p ór ea , d is s ol uç ã o de mo l é c u la s e sí n t es e d e mo lé c u l as p o r me i o d a
e nt r a da de á gua n a r ea ç ã o .
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma sobre os sais minerais.
( ) Os íons de cálcio (Ca++) participam das reações de coagulação do sangue e da
contração muscular, além de serem componentes fundamentais dos ossos.
( ) Os íons de sódio (Na+) e de potássio (K+), entre outras funções, são responsáveis
pelo funcionamento das células nervosas.
( ) Os íons de Iodo (I) é um componente da hemoglobina, da mioglobina e de
enzimas respiratórias, e é fundamental para a respiração celular.
( ) Os íons cálcio (Ca++) e potássio (K+) são importantes na formação da hemoglobina.
( ) O magnésio participa na formação de um hormônio produzido pela tireóide.
( ) Os íons de ferro são importantes no transporte ativo através da membrana
plasmática.
( ) Os íons de Iodo (I) participa na formação da clorofila.
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma sobre os carboidratos.
( ) Os carboidratos, também chamados de açúcares, são uma importante fonte de
energia para as células.
( ) Glicose, frutose e galactose são exemplos de pentoses, oligossacarídeos que formam os
carboidratos.
( ) Hexoses são monossacarídeos que desempenham funções biológicas importantes, dentre elas
participar da estrutura dos ácidos nucleicos.
( ) As aldoses e as cetoses são monossacarídeos. As primeiras possuem um grupo carbonila no
meio da cadeia de carbono enquanto as últimas apresentam o mesmo grupo na extremidade da
cadeia.
( ) São exemplos de monossacarídeo, dissacarídeo e polissacarídeo, respectivamente, os seguintes
carboidratos glicose, amido e sacarose.
( )A celulose, por apresentar estrutura química similar à do amido, serve como alimento rico em
energia para a dieta humana.
.
O termo lipídio designa alguns tipos de substâncias orgânicas cuja principal
característica é a insolubilidade em água e a solubilidade em certos
solventes orgânicos. Sobre esse assunto, é correto afirmar que
( ) a hidrólise de moléculas de lipídios produz ácidos graxos e glicerol.
( ) os lipídios exercem importante papel na estocagem de energia, na
estrutura das membranas celulares e na ação hormonal.
( ) os fosfolipídios apresentam, além de ácido graxo e glicerol, um grupo
fosfato.
( ) os lipídios são compostos orgânicos formados pela polimerização de
ácidos carboxílicos de cadeias pequenas.
( ) os carotenoides são lipídios importantes para os animais, por
participarem da formação da vitamina A.
Reação de Saponificação

Consiste na desesterificação do triacilglicerídeo, na

presença de solução concentrada de álcali forte (NaOH
ou KOH) sob aquecimento, liberando sais de ácidos
graxos e glicerol.

67
Representação de uma reação de saponificação
 Reação de Saponificação

Consiste na desesterificação do triacilglicerídeo, na presença

de solução concentrada de álcali forte (NaOH ou KOH) sob
aquecimento, liberando sais de ácidos graxos e glicerol.

68

Representação de uma reação de saponificação