Bioquimica

Sais minerais
CONCEITO
Os sais minerais são substâncias inorgânicas essenciais para o funcionamento
adequado do nosso organismo. Eles estão presentes como eletrólitos nos líquidos
corporais, como componentes de enzimas e hormônios e como componentes estruturais
de alguns órgãos, tais como ossos e dentina nos dentes
EXEMPLOS
Cálcio
Fortalecimentos de ossos e dentes; contração musculas
Leite, ovos, algumas verduras e etc.
Cloreto
Digestão (HCI do suco gástrico)
Carnes, sal de cozinha
Fósforo
Ácidos nucleicos e ATP
Carnes, ovos, cereais integrais
Potássio
Condução nervosa (bomba de sódio e potássio); contração muscular
Carnes, ovos, verduras
Sódio
Condução nervosa (bomba de sódio e potássio); regulação da pressão
Iodo
Componente fundamental dos hormônios tireoidianos
Peixes, mariscos, sal iodado
Flúor
Fortalece nos dentes; prevenção de cáries
Água fluoretada
Ferro
Constituinte da hemoglobina
Leguminosas, canes, ovos e figado
Ácidos nucleicos
CONCEITO
Os ácidos nucleicos podem ser definidos como polímeros (macromoléculas formadas
a partir de unidades menores) compostos por moléculas conhecidas como
nucleotídeos.
FUNÇÃO
Os ácidos nucleicos são moléculas complexas responsáveis por armazenar e
transmitir as informações genéticas, bem como garantir sua tradução.
ESTRUTURA
Eles são formados pelos nucleotídeos, moléculas compostas por três componentes
Grupo fosfato
Pentose
Base nitrogenada
BASES NITROGENADAS
São bases nitrogenadas a adenina, a guanina, a timina, a citosina e a uracila. Elas
estão agrupadas em dois grupos: Pirimidinas, Purinas.
Pirimidinas
Nas pirimidinas, observa-se a presença de um anel de seis átomos, incluindo
carbono e nitrogênio. Nela estão presentes: Citosina, timina e uracila.
Purinas
Na purina verifica-se a presença de um anel de seis átomos fusionado a um anel
que contém cinco átomos. Nela estão presentes: A adenina e a guanina
DNA
O DNA é o ácido nucleico responsável por armazenar as informações hereditárias. As
informações genéticas nessa molécula estão organizadas em unidades chamadas de
genes, os quais são herdáveis.
Esse ácido nucleico é formado por dois polinucleotídios dispostos de maneira
espiralada em torno de um eixo imaginário (dupla-hélice)
 No DNA estão presentes as bases nitrogenadas citosina, guanina, adenina e timina.
Vale lembrar que as bases nitrogenadas dos nucleotídeos pareiam-se de maneira
específica. A adenina só se pareia com a timina, enquanto a guanina sempre se pareia
com a citosina.
RNA
O RNA é um ácido nucleico relacionado com a síntese de proteínas. Além disso,
algumas moléculas de RNA apresentam função catalítica, sendo denominadas de
ribozimas.
As moléculas de RNA, diferentemente das moléculas de DNA, apresentam-se como
cadeias simples. Em algumas situações, o pareamento ocorre, mas com bases
presentes em uma mesma cadeia. Essas combinações conferem ao RNA a formação
de estruturas tridimensionais.
No RNA estão presentes as bases nitrogenadas citosina, guanina, adenina e uracila. A
adenina só se pareia com a uracila, e a guanina sempre se pareia com a citosina
PROTEINAS
CONCEITO
As proteínas são as macromoléculas orgânicas mais abundantes das células,
fundamentais para a estrutura e função celular. Elas são encontradas em todos os
tipos de células e nos vírus.        Elas são formadas por aminoácidos ligados entre si e
unidos através de ligações peptídicas. . Todas as proteínas são formadas a partir da
ligação sequencial de 20 aminoácidos. Alguns aminoácidos especiais podem estar
presentes em alguns tipos de proteínas.
AMINOÁCIDOS
Os aminoácidos são moléculas orgânicas que possuem, pelo menos, um grupo amina
- NH2 e um grupo carboxila - COOH em sua estrutura.
FUNÇÃO
Fornecimento de energia.
Estruturação da célula.
Catalisador de funções biológicas, na forma de enzimas.
Regulação de processo metabólicos.
Armazenamento de substâncias.
Transporte de substâncias.
Construção e reparação dos tecidos e músculos.
Defesa do organismo, na forma de anticorpos.
Produção de hormônios e neurotransmissores.
TIPOS DE PROTEINA
Proteínas dinâmicas
Esse tipo de proteína realiza funções como defesa do organismo, transporte de
substâncias, catálise de reações, controle do metabolismo;
Proteínas estruturais
Como o próprio nome indica, sua função principal é a estruturação das células e dos
tecidos no corpo humano. O colágeno e a elastina são exemplos desse tipo de
proteína.
Lipidios
CONCEITO
Os lipídios ou gorduras são moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em
certas substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona.            Também
chamados lípidos ou lipídeos, essas biomoléculas são compostas por carbono,
oxigênio e hidrogênio.            Podem ser encontrados em alimentos de origem vegetal e
de origem animal e seu consumo deve ser feito de forma equilibrada.
FUNÇÃO
Reserva de energia
Utilizada pelo organismo em momentos de necessidade, e está presente em
animais e vegetais
Isolante térmico
Nos animais as células gordurosas formam uma camada que atua na manutenção
na temperatura corporal, sendo fundamental para animais que vivem em climas frios
Ácidos graxos
Estão presentes nos óleos vegetais extraídos de sementes, como as de soja, de
girassol, de canola e de milho, que são usados na síntese de moléculas orgânicas e
 das membranas celulares.
Absorção de vitaminas
Auxiliam a absorção das vitaminas A, D, E e K que são lipossolúveis e se dissolvem
nos óleos. Como essas moléculas não são produzidas no corpo humano é
importante o consumo desses óleos na alimentação.
EXEMPLOS
Carotenoides
São pigmentos alaranjados presentes nas células de todas as plantas que
participam na fotossíntese junto com a clorofila, porém desempenha papel
acessório.        Um exemplo de fonte de caroteno é a cenoura, que ao ser ingerida,
essa substância se torna precursora da vitamina A, fundamental para a boa visão.     
Os carotenoides também trazem benefícios para o sistema imunológico e atuam
como anti-inflamatório.
Ceras
Estão presentes nas superfícies das folhas de plantas, no corpo de alguns insetos,
nas ceras de abelhas e até mesmo aquela que há dentro do ouvido humano.       
Esse tipo de lipídeo é altamente insolúvel e evita a perda de água por transpiração.
São constituídas por uma molécula de álcool (diferente do glicerol) e 1 ou mais
ácidos graxos.
Fosfolipídios
São os principais componentes das membranas das células, é um glicerídeo (um
glicerol unido a ácidos graxos) combinado com um fosfato.
Glicerideos
Podem ter de 1 a 3 ácidos graxos unidos a uma molécula de glicerol (um álcool,
com 3 carbonos unidos a hidroxilas-OH). O exemplo mais conhecido é o
triglicerídeo, que é composto por três moléculas de ácidos graxos.
Esteroides
São compostos por 4 anéis de carbonos interligados, unidos a hidroxilas, oxigênio e
cadeias carbônicas. Como exemplos de esteroides, podemos citar os hormônios
sexuais masculinos (testosterona), os hormônios sexuais femininos (progesterona e
estrogênio), outros hormônios presentes no corpo e o colesterol.
Glicideos
CONCEITO
Os glicídios, também chamados de hidratos de carbono ou carboidratos, são os
principais fornecedores de energia para os organismos e são os mais abundantes
encontrados na natureza. Essas moléculas são constituídas de carbono, hidrogênio e
oxigênio basicamente. Nos alimentos, eles são encontrados sob a forma de polímeros,
ou polissacarídeos. Quando digeridos, eles são transformados em dímeros
(dissacarídeos) e posteriormente em monômeros (monossacarídeos).
Polissacarídeos
CONCEITO
Polissacarídeos são grandes polímeros naturais formados por cadeias de
monossacarídeos ligados entre si por ligações glicosídicas, que são ligações
covalentes resultantes da condensação de dois monossacarídeos.
EXEMPLO
Celulose
Componente da parede celular de plantas e outros organismos.
Quitina
Componente da parede celular de fungos e da carapaça de insetos.
FUNÇÃO
As funções dos polissacarídeos são bem diversificadas, sendo as principais:
reserva energética, sustentação e comunicação celular.
Reserva energética
Os polissacarídeos têm a função de armazenar energia. Ao serem
decompostos são liberados monossacarídeos, que pela ação de enzimas,
transferem para o organismo a energia necessária para realização das
atividades.
Exemplo: Nas plantas, a reserva energética é desempenhada pelo
amido, que é um polissacarídeo de origem vegetal. Nos animais, a
energia é armazenada pelo glicogênio, que é um polissacarídeo de
 origem animal.
Sustentação
Polissacarídeos podem ser componentes estruturais, sendo responsáveis
por conferir a estabilidade das paredes celulares.
Exemplo: A quitina, presente em abundância no nosso planeta, é o
principal polissacarídeo que desempenha esse papel nos insetos e
fungos.        A celulose também desempenha a função estrutural, mas nas
plantas. Esse polissacarídeo faz parte da constituição da parede celular
das plantas.
Comunicação celular
Polissacarídeos podem se ligar a proteínas e lipídios, formando
glicoproteínas e glicolipídios, tornando-se responsáveis pela sinalização
dentro das células
Exemplo: Nesse processo, o polissacarídeo atua indicando que uma
proteína, por exemplo, precisa ser direcionada para uma determinada
organela e, dessa forma, ele ajuda a célula a entender qual o seu
destino.
Dissacarídeos
CONCEITO
Os dissacarídeos são carboidratos formados pela combinação de dois
monossacarídeos através de uma ligação glicosídica.        Estes compostos
orgânicos são formados por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio. Suas
principais características são o sabor doce e a solubilidade em água e, por isso,
são muito utilizados como adoçantes.
EXEMPLO
Sacarose
Este dissacarídeo com sabor doce característico é um açúcar comum em
vegetais, extraído principalmente da cana-de-açúcar e beterraba para fazer o
açúcar de mesa. Por ser rapidamente absorvido pelo organismo, trata-se de
uma fonte de energia imediata. A ação da enzima invertase faz com que
sejam liberados as monossacarídeos glicose e frutose por meio da hidrólise.
Maltose
O malte é um grão com alta concentração de maltose. Durante a digestão, a
maltose também é liberada pela quebra do polissacarídeo amido. A maltose é
um açúcar redutor, pois em sua estrutura existe uma extremidade redutora e,
portanto, pode ser oxidado. Estes compostos possuem um grupo aldeído ou
cetona livre.
Lactose
É encontrada no leite e em seus derivados. Trata-se de um açúcar redutor e
menos doce. Sua porcentagem no leite humano pode variar entre 5-8% e no
leite de vaca em 4-5%. A lactasse é a enzima responsável pela quebra da
lactose. A intolerância à lactose está relacionada com a ausência desta
enzima no intestino, seja ao nascer ou deixando de produzi-la com o tempo.
Monossacarídeos
CONCEITO
Monossacarídeo é o carboidrato mais simples existente, cuja estrutura é
formada por um pequeno número de carbonos, além de outros elementos,
como hidrogênio e oxigênio.    A fórmula geral de um monossacarídeo é
Cn(H2O)n e o número de carbonos varia de 3 a 7.
CLASSIFICAÇÃO
Trioses
com três carbonos e fórmula geral C3H6O3
Tetroses
com quatro carbonos e fórmula geral C4H8O4
Pentoses
com cinco carbonos e fórmula geral C5H10O5
Hexoses
com seis carbonos e fórmula geral C6H12O6
Heptoses
com sete carbonos e fórmula geral C7H14O7
 FUNÇÃO
Os monossacarídeos são compostos de grande importância para os seres
vivos.        Eles estão presentes nos ácidos nucleicos (DNA e RNA), que contêm
as informações genéticas de um indivíduo.        O RNA é o ácido ribonucleico,
pois seu açúcar formador é uma pentose, a ribose.        O DNA é a sigla para
ácido desoxirribonucleico, pois a molécula é formada por um açúcar de cinco
carbonos, a desoxirribose, que apresenta um átomo de oxigênio a menos que a
ribose.
Os principais tipos de glicídios são: sacarose, amido, glicose, frutose e celulose.
Sacarose
É um dissacarídeo cuja molécula se forma pela condensação de uma molécula de
glicose com uma molécula de frutose. Possui fórmula C12H22O11, está presente
em inúmeras plantas como a cana-de-açúcar e a beterraba, constitui o chamado
açúcar comum.
Amido
Polissacarídeo de fórmula (C6H10O5)n, presente em forma de grãos nas sementes,
caules e raízes de vários vegetais como o feijão, arroz, trigo, milho, etc. É usado em
grande quantidade na alimentação, para fabricar glicose e álcool etílico, e ainda no
preparo de cola, goma e pó compacto (cosmético).
Glicose
Apresenta fórmula molecular C6H12O6, é um sólido composto por cristais incolores
solúveis em água e de sabor adocicado. É encontrado no mel de abelhas, em frutas
como o figo e uva, e está presente em nosso sangue (porcentagem de 0,1 %).
Frutose
Esse composto possui fórmula molecular C6H12O6, se cristaliza com dificuldades
no formato de agulhas solúveis em água e de sabor doce, pode ser encontrado de
forma livre em frutos doces, mel de abelha e na forma condensada em
oligossacarídeos e polissacarídeos.
Celulose
Possui fórmula molecular C6H10O5, é o polissacarídeo mais conhecido no reino
vegetal e ocorre de duas maneiras: inulina (celulose de reserva) e celulose comum
(sustentação do vegetal), esta contribui para a formação da madeira. A celulose
comum se hidrolisa em meio ácido e origina glicoses, já a inulina dá origem à
frutose.
Água
COMPOSTO
Cada molécula de água é formada por dois átomos de hidrogênio e um átomo de
oxigênio (H2O)
LIGAÇÕES
A água possui duas ligações covalentes, deste modo ficando dois pares de elétrons
não compartilhados
Ela possui configuração espacial angular (oxigênio no centro, hidrogênio em dois
vértices e elétrons nos outros dois)
A água é POLAR e/ou DIPOLAR
A agua tem tanto capacidade para se ligar com a água, quanto tem de se ligar com
outras moléculas, ou seja é um solvente universal ( consegue dissolver a maioria
das substancias)
ALTA TENSÃO SUPERFICIAL
Força de atração na superfície água    (forma uma película na superfície) fazendo
assim com que certas coisas flutuem.
CALOR ESPECÍFICO
Leva tempo para esquentar ou esfriar, impedindo variações muito rápidas de
temperatura.
FASES
Solida, Liquida, Gasosa
Quanto mais perto as moléculas se encontrarem, podemos dizer que mais "Sólida"
a substancia será. A medida que as distanciam a substancia vai se tornando líquida
e distanciando-se ainda mais tornando-se gás.