PROF.

ª: ELTON SIMÕES
Aluno(a): ___________________________ APOSTILA BIOLOGIA

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CÉLULA  As substâncias se distribuem pelo interior da célula

graças ao contínuo fluxo de água no seu interior.
1. Composição química - Está representada por:  Atua no transporte de substâncias entre o interior da
célula e o meio extracelular. Os sistemas de transporte dos
Substâncias inorgânicas: água e sais minerais.
animais e dos vegetais usam a água como meio de
Substâncias orgânicas: carboidratos, lipídios, proteínas, distribuição de substâncias.
ácidos nucléicos e vitaminas.  Devido ao seu elevado calor específico, a abundante
presença de água nos seres vivos, impede grandes variações
A ÁGUA de temperatura.
Só há vida onde há água. As propriedades da água que a  Age como lubrificante nas articulações, nos olhos e,
tornam fundamental para os seres vivos se relacionam com misturada aos alimentos, como saliva, facilita a deglutição.
sua estrutura molecular que é constituída por dois átomos
de hidrogênio ligados a um átomo de oxigênio por ligações OS SAIS MINERAIS
covalentes.  Eles representam substâncias reguladoras do
O teor de água é proporcional à atividade celular. Nos metabolismo celular.
tecidos muscular e nervoso sua proporção é de 70 a 80%,  Os sais podem atuar nos organismos na sua forma
enquanto que no tecido ósseo é de cerca de 25%. cristalina ou dissociados em íons.
Além da atividade da célula ou tecido, o teor de água em  Ferro - formação da hemoglobina. A deficiência de ferro
um organismo depende também da espécie considerada. causa anemia.
Nos cnidários (águas-vivas, medusas) sua proporção pode  O iodo atua na glândula tireóide. A falta de iodo na
chegar a 98%, nos moluscos é um pouco maior do que alimentação ocasiona o bócio.
80%, na espécie humana varia entre 60 e 70%. A  Cálcio - composição do tecido ósseo e dos dentes. Sua
proporção varia também com a idade do indivíduo. Nos carência implica no desenvolvimento anormal de ossos e
jovens, a quantidade de água é maior do que nos adultos. dentes, determinando o raquitismo. Também atuam no
equilíbrio do pH celular. Atuam na contração das fibras
Importância da Água musculares e no mecanismo de coagulação sangüínea.
Alguns dos principais papéis da água nos seres vivos são:  O sódio e potássio têm participação na transmissão dos
impulsos nervosos através dos neurônios.
 Solvente da maioria dos solutos, o que permite a
 Os íons magnésio participam da formação da molécula
ocorrência das reações químicas (solvente universal). de clorofila, essencial para a realização da fotossíntese.
 As reações catalisadas por enzimas só ocorrem na água.  Os íons fósforo fazem parte da molécula do ATP
Em algumas reações, a água participa também como (composto que armazena energia) e integra as moléculas de
substrato (reações de hidrólise). ácidos nucléicos (DNA e RNA).
 OS CARBOIDRATOS OU GLICÍDIOS POLISSACARÍDEOS
São os açúcares mais abundantes na natureza. São
Também chamados de açúcares, ou hidratos de carbono, são moléculas grandes, formadas por centenas de
moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por monossacarídeos, por isso são consideradas
átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Os glicídios macromoléculas. De acordo com suas funções
constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. biológicas, podem ser classificados em energéticos de
Outro papel importante dos glicídios é participar da estrutura reserva ou estruturais.
dos ácidos nucléicos, tanto do RNA quanto do DNA.
POLISSACARÍDEOS ESTRUTURAIS
Fontes de carboidratos ou glicídios: pães, macarrão e outras
massas, bolos, pizza, arroz, milho, aveia, batata, mandioca, Celulose Participa da composição da parede celular
mel, frutose (açúcar derivado das frutas), aveia, amido de dos vegetais. É o carboidrato mais
milho, cevada, cereais, farinha de mandioca, farinha de milho, abundante na natureza.
biscoitos. Quitina Está presente na parede celular de fungos e
no exoesqueleto dos artrópodes.
MONOSSACARÍDEOS
São glicídios mais simples. Possuem fórmula geral CnH2nOn,
POLISSACARÍDEOS ENERGÉTICOS
em que o valor de n pode variar de 3 a 7. Os monossacarídeos
são compostos que possuem energia para uso imediato. Os Amido Apresenta função de reserva. É
monossacarídeos mais importantes, sob aspecto biológico, são encontrado em raízes, caules e folhas.
as pentoses e as hexoses. Glicogênio É o carboidrato de reserva dos animais e
Pentoses: dos fungos. É armazenado nos músculos
 Ribose: matéria prima para produção de ácido ribonucléico e no fígado dos animais.
(RNA).
 Desoxirribose: matéria prima para produção de ácido LIPÍDIOS
desoxirribonucléico (DNA).
Os lipídios são moléculas formadas pela união de um
Hexoses: ácido graxo com um álcool. Os mais conhecidos são as
 Glicose: molécula mais usada pelas células para obtenção gorduras e os óleos. São substâncias que atuam como
de energia. Fabricada na fotossíntese pelos vegetais. reserva de energia, auxiliam na formação da
 Frutose: papel fundamentalmente energético. membrana plasmática (fosfolipídios) e formam
algumas vitaminas (A, D, E e K) e os hormônios. São
 Galactose: constituinte da lactose do leite. Possui papel
substâncias orgânicas que tem como característica a
energético. insolubilidade em água e a solubilidade em certos
Glicose e fotossíntese solventes orgânicos.
A fotossíntese é o processo pelo qual a energia luminosa do GLICERÍDEOS
Sol é transformada em energia química. Um conjunto de São moléculas do álcool glicerol ligadas a uma, duas ou
reações químicas é responsável pela conversão de moléculas três moléculas de ácidos graxos. Possuem função de
de gás carbônico (CO2) e água (H2O) em moléculas de isolamento térmico e reserva energética.
glicose (C6H12O6) e gás oxigênio (O2). Englobam os óleos e as gorduras.
Ácidos graxos + glicerol
CERÍDEOS
A fórmula C6H12O6 é comum às hexoses glicose, frutose e Compreendem as ceras que são encontradas na
galactose. O que as difere é o arranjo dos átomos ao longo da superfície das folhas e dos frutos, impermeabilizando-os,
molécula. evitando desidratação.
São encontrados também na secreção de alguns insetos e
OLIGOSSACARÍDEOS na secreção da glândula uropigiana das aves,
Formados pela união de duas até dez unidades de contribuindo para a impermeabilização das penas.
monossacarídeos. Os mais abundantes são os dissacarídeos, Englobam as ceras.
formados pela união de dois monossacarídeos. A ligação entre Ácidos graxos + álcool de cadeia longa
monossacarídeos é chamada de ligação glicosídica.
ESTERÓIDES
Diferem dos glicerídeos e das ceras, sendo considerada
uma categoria especial de lipídios. Álcool de cadeia
fechada. Ex: colesterol, hormônios sexuais (estrógeno e
testosterona) e do córtex das supra-renais.
O colesterol é um dos esteróides mais conhecidos,
principalmente por estar associado à doenças do sistema
cardiovascular. Porém, sua ingestão é necessária, pois o
colesterol é um componente importante nas membranas
celulares.
 As proteínas são compostos plásticos ou estruturais e
que têm relevantes funções na organização, no
funcionamento, no crescimento, na conservação, na
reconstrução e na reprodução dos organismos.
Aminoácidos ou ácidos aminados são os monômeros,
moléculas que formam todas as proteínas.
Ligação peptídica - É a ligação entre dois aminoácidos
vizinhos. Essa ligação se estabelece sempre entre o
grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila de
outro formando uma molécula de água.
Na natureza são comumente encontrados cerca de 20
aminoácidos diversos. Nos animais, um aminoácido é
considerado essencial quando não pode ser sintetizado
pelas células, tendo que ser absorvido através da
alimentação, e natural quando pode ser sintetizado pelas
As expressões “colesterol bom” e “colesterol ruim” não se
células. Nos seres humanos, o fígado é o responsável
referem propriamente à molécula de colesterol, mas sim às
pelas reações de transaminação ou síntese de
proteínas sanguíneas encarregadas de seu transporte. Essas
aminoácidos.
proteínas se associam a lipídios e formam lipoproteínas, que
são conhecidas pelas siglas LDL (Low Density Lipoprotein) e
Classificação dos Aminoácidos nos Seres Humanos
HDL (High Density Lipoprotein).
A redução da captação do complexo LDL pelas células faz Essenciais Naturais
com que este fique em excesso no sangue, oxidando e ficando Fenilalanina(FEN) Alanina (ALA)
alojado na parede dos vasos sanguíneos, ocasionando Isoleucina (ILE) Ácido
arteriosclerose. Por isso, o colesterol associado às LDL é aspártico(ASP)
chamado de “colesterol ruim”. Leucina (LEU) Ácido
As HDL captam parte do excesso de colesterol do glutâmico(GLU)
sangue, transportando-o até o fígado, que o excreta na Lisina (LIS) Arginina (ARG)
bile. Essas lipoproteínas ajudam, portanto, a eliminar o Metionina (MET) Asparagina (ASN)
colesterol do sangue e por isso são chamadas de Treonina (TRE) Cisteína (CIS)
“colesterol bom”. A ingestão de óleos vegetais como os Triptofano (TRI) Glutamina (GLN)
presentes no azeite ajudam a manter os níveis normais de Valina (VAL) Glicina (GLI)
colesterol no sangue e aumentar a produção de HDL. Histidina (HIS)
Prolina (PRO)
FOSFOLIPÍDIOS Serina (SER)
É uma classe especial de lipídios. São os principais Tirosina (TIR)
constituintes das membranas celulares. Do ponto de vista As proteínas necessitam de temperaturas e pH
químico, é um glicerídeo combinado a um grupo fosfato. específicos. Alterações muito grandes na temperatura ou
Sua molécula lembra um palito de fósforo, com uma “cabeça” no pH podem inativar ou desnaturar as proteínas. Ao se
eletricamente carregada (polar), e duas “caudas” sem carga tornar inativa ela deixa de realizar suas funções, porém
elétrica (apolar) de ácido graxo. pode voltar ao normal se o meio se tornar propício. Ao
As membranas biológicas são formadas por fosfolipídios se desnaturar ela perde a sua forma e função
organizados em duas camadas, nas quais se encontram algumas características e não mais retorna à condição inicial.
proteínas incrustadas. Essas membranas são elásticas e por isso
possuem a capacidade de reorganização evitando a ruptura das
membranas, o que explica a capacidade de regeneração. As proteínas cumprem várias funções:

 Função Estrutural ou Plástica - Às membranas

celulares, além de lípidios, possuem proteínas. São
exemplos de proteínas o colágeno dos ossos, do qual se
faz a gelatina, e a queratina, substância das unhas e
cornos e a actina e miosina das fibras musculares.
 Função de Defesa Orgânica: Imunidade -
proteínas capazes de "reconhecer" a presença de
proteínas "estranhas". Essas proteínas "estranhas"
são chamadas de antígenos. Na presença dos
antígenos, o organismo produz proteínas de defesa,
AS PROTEÍNAS denominadas anticorpos.
Elas constituem o componente orgânico mais abundante
 Função Enzimática - São as enzimas que aceleram
na célula e isso se explica porque são as principais
reações químicas no organismo. São essenciais no
substâncias sólidas que formam praticamente todas as metabolismo celular.
estruturas celulares.
 Função Hormonal - Hormônios como a insulina que
(controla a taxa de glicose no sangue) são proteínas.
Proteínas Onde são encontradas e papel biológico
estruturai
s  Intensidade de ação relacionada com o pH:
Colágeno Abundante nos tendões, cartilagens e
ossos. Presente na pele, à qual confere
resistência. Num osso, a resistência é
devida principalmente ao colágeno; o
cálcio determina apenas a rigidez.
Queratina Presente na superfície da pele, nas
garras, unhas, bico e pêlos dos
vertebrados; importante papel de
impermeabilização de superfícies, nos
vertebrados terrestres.
Actina e Principais componentes dos músculos.
miosina Proteínas contráteis, fundamentais,
portanto, para o movimento.
Albumina É a proteína mais abundante da parte
liquida do sangue, o plasma, ao qual ela
confere uma certa viscosidade e pressão
osmótica. Presente também na clara do
ovo, a qual servirá de reserva alimentar
utilizada pelo embrião.
ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
Estrutura primária: sequência de aminoácidos;
Estrutura secundária: enrolamento helicoidal da molécula;
Estrutura terciária: enrolamento da estrutura secundária;
Estrutura quaternária: associação de várias cadeias
polipeptídicas enoveladas. Ex.: hemoglobina
AS ENZIMAS
Enzimas são proteínas especiais que têm ação catalisadora,
estimulando ou desencadeando reações químicas
importantíssimas para a vida.
São características das enzimas:
 Atividade específica na relação enzima-substrato: São
considerados substratos as substâncias sobre as quais agem as
enzimas. Cada enzima atua exclusivamente sobre determinado
ou determinados substratos, não tendo qualquer efeito sobre
outros.
 Intensidade de ação proporcional à temperatura: Dentro
de certos limites, a intensidade de ação da enzima aumenta ou
O ponto ótimo de ação das enzimas varia de um
organismo para outro. Variações muito grandes de
temperatura levam à inativação ou desnaturação da
enzima.
Algumas enzimas só agem em meio ácido, outras
somente em meio alcalino. Mudanças no pH podem
inativar ou desnaturar a enzima.
ÁCIDOS NUCLÉICOS
São assim por seu caráter ácido e por terem sido
descobertos originalmente no núcleo das células. A
partir da década de 1940 passaram a ser investigados
mais a fundo, pois se descobriu que eles constituem os
genes, responsáveis pela herança biológica.
Existem dois tipos de ácidos nucléicos:
DNA: ácido desoxirribonucleico.
RNA: ácido ribonucléico.
Os ácidos nucléicos são as maiores macromoléculas
presentes nas células e são constituídos por três tipos de
componentes: fosfato, pentose e base nitrogenada.
Fosfato: ácido fosfórico.
Pentose: (glicídios) no DNA é a desoxirribose e no
RNA é a ribose.
Bases nitrogenadas: podem ser púricas ou pirimídicas.
Bases púricas: guanina (G) e adenina (A).
Bases pirimídicas: citosina (C), timina (T) e uracila
(U).
Timina ocorre exclusivamente no DNA.
Uracila ocorre exclusivamente no RNA.
As moléculas de DNA são constituídas por duas
cadeias nucleotídicas enroladas uma sobre a outra,
formando uma escada helicoidal. As cadeias mantêm-se
unidas por pontes de hidrogênio entre os pares de bases
específicos: adenina emparelha-se com timina e a
guanina emparelha-se com citosina.
As moléculas de RNA são formadas por uma única
cadeia, que se enrola sobre si mesma na mesma
cadeia nucleotídica (uracila com adenina).
diminui quando a temperatura se eleva ou abaixa.

VITAMINAS
A (retinol) Crescimento normal e para o funcionamento normal Cegueira noturna, “olhos Vegetais amarelos (cenoura,
lipossolúvel dos olhos, do nariz, da boca, dos ouvidos e dos secos” em crianças, cegueira abóbora, batata-doce,
pulmões. Previne resfriados e várias infecções. total. milho), pêssego, gema de
ovo, manteiga, fígado.

Auxilia a oxidação dos alimentos. Essencial à Ruptura da mucosa da boca, Vegetais de folhas (couve,
B2 respiração celular. Mantém a tonalidade saudável dos lábios, da língua e das repolho, espinafre), carnes
(riboflavina) da pele. Atua na coordenação motora. bochechas. magras, ovos, leite,
fígado.
Auxilia na oxidação dos carboidratos. Estimula o Perda de apetite, fadiga Cereais na forma integral e
B1 (tiamina) apetite. Mantém o tônus muscular e o bom muscular, nervosismo, pães, feijão, fígado, carne de
funcionamento do aparelho digestivo. Previne o beribéri. porco, ovos, vegetais.
beribéri.
B (niacina) Mantém o tônus nervoso e muscular e o bom Inércia e falta de energia, Levedo de cerveja, carnes
funcionamento do aparelho digestivo. nervosismo extremo, magras, ovos, fígado, leite.
distúrbios digestivos.
B6 Auxilia a oxidação dos alimentos. Mantém a pele Doenças da pele, distúrbios Levedo de cerveja, cereais
(piridoxina) saudável. nervosos, inércia e extrema integrais, fígado, carnes
apatia. magras, peixes, leite.
C (ácido Previne infecções. Mantém a integridade dos vasos Inércia e fadiga em adultos, Frutas cítricas (limão, lima,
ascórbico) sanguíneos e a saúde dos dentes. Previne O insônia e nervosismo em laranja), tomate, couve,
escorbuto. crianças, sangramento das repolho e outros vegetais.
gengivas, escorbuto.
D* Atua no metabolismo do cálcio e do fósforo. Problema nos dentes, ossos Óleo de fígado de bacalhau,
(calciferol) Mantém os ossos e os dentes em bom estado. fracos, contribui para os fígado, gema de ovo.
Previne o raquitismo. sintomas da artrite,
raquitismo.
E Promove a fertilidade. Previne o aborto. Atua no Esterilidade do macho, Óleo de germe de trigo,
(tocoferol) sistema nervoso involuntário, no sistema muscular aborto. carnes magras, laticínios,
e nos músculos involuntários. alface, óleo de amendoim.
K Atua na coagulação do sangue. Previne Hemorragias Vegetais verdes, tomate,
hemorragias. castanha.