Componentes químicos das

células

CONSTITUINTES DA MATÉRIA VIVA

 Constituintes das células

 Serão examinadas as principais classes de moléculas e os

seus papéis biológicos

 Moléculas orgânicas

 Compostos de carbono: formar moléculas grandes

 Constituintes das células

 Água e sais minerais

 Inorgânicos
 Sais minerais

Podem ser encontrados nos seres vivos da seguinte

forma:
 Iônica – íons dissociados na água

 Cristalina ou molecular
 ex.: Ossos de vertebrados, ovos, dente entre outras
 Sais minerais

 Sódio e potássio

 Função: Balanço e gradiente iônico entre compartimentos

 Fonte: Na - sal de cozinha

K – carnes, leite e frutas

 Fosfato

 Função: papel estrutural (DNA e RNA), Cálcio e Fosfato (ossos)...

 Fonte: : leite, carnes e cereais
 Sais minerais

 Ferro

 Função: associação com outras moléculas

(hemoglobina e mioglobina)
 Fonte: Fígado, carnes vermelha e vegetais verde
escuro.

 Fosfato

 Função: Papel tamponante, estrutura do DNA e

RNA, armazenamento de energia – ATP
 Fonte: leite, carnes e cereais
 Água

Água perfaz 70% do peso da célula

Solvente universal
A maioria das reações intracelulares ocorrem em
ambiente aquoso

• Oxigênio atrai fortemente os elétrons

e consequentemente há distribuição
assimétrica das cargas

• Devido a esta propriedade a água

pode se ligar ânions e cátions quanto a
moléculas com ambos tipos de carga
 Água
Ligação de Hidrogênio
 Devido a polaridade, as moléculas de água se atraem umas as outras

Região carregada - de uma molécula se aproxima da região
carregada +, a atração elétrica estabelece a ligação fraca

-Formadas e rompidas continuamente

- Alto ponto de ebulição
 Pode acontecer- Ligação de hidrogênio:
entre diferentes partes de hidrogênio
uma mesma ligados:
moléculaO e N
grande
 Água

 Moléculas hidrofílicas

 Moléculas que possuem ligações covalentes polares e cargas positivas ou

negativas podem formar ligações de hidrogênio com a água: dissolvem

na água.
 Água

 Moléculas hidrofóbicas

 Moléculas que não são carregadas e formam poucas o nenhuma ligação

de hidrogênio: não dissolvem na água

 4 família principais de moléculas orgânicas
pequenas
São compostos de carbono (30 ou mais )
Tem várias funções
 Algumas são subunidades ou monômeros para construção de
macromoléculas (proteínas, ácidos nucleicos e polissacarídeos)
 Fonte de energia
 Ou as duas opções acima
Todas as molécula orgânica são sintetizadas – e
degradadas- a partir de um mesmo conjunto de
compostos simples
Componentes orgânicos das
células
 Açúcares

Açúcares mais simples

 Monossacarídeos
 Fórmula geral (CH2O)n com n=3, 4, 5 ou 6.
 Em virtude da fórmula básica os açúcares e moléculas formadas
por eles são denominados CARBOIDRATOS.

 Carbono: preto
 Hidrogênio: branco
 Oxigênio: vermelho
 Monossacarídeos

TRIOSES TETROSES PENTOSES HEXOSES

GLICERALDEÍDO ERITROSE RIBOSE GLICOSE

DIIDROCETONA ERITRULOSE RIBULOSE FRUTOSE

 Monossacarídeos

Formação do anel
 Em solução aquosa
os grupos aldeído e
cetona tendem a
reagir com grupo
hidroxila da mesma
molécula: forma
cíclica
 Monossacarídeos

Fórmula não define completamente a molécula:

C6H12O6
Arranjo espacial dos átomos: isômeros
Ligação glicosídica
Dissacarídeo: 2
monossacarídeo
 SACAROSE: GLICOSE + FRUTOSE
 LACTOSE: GLICOSE + GALACTOSE

Oligossacarídeo: 3 a 50
monossacarídeo

Polissacarídeos: centenas
ou milhares de
subunidades
 Oligossacarídeos

Oligossacarídeo: formado por pequeno número de

monômeros
 Polissacarídeos

Polissacarídeo
 Podem ser ramificados
 Número extremamente grande
 Polissacarídeos

ARRANJOS ARRANJOS
HELICOIDAIS LINEARES
 Funções dos Carboidratos

Fonte de energia
 Degradação de glicose para realização de trabalho útil nas células
Reserva de energia
 Polissacarídeos simples compostos somente de glicose como
glicogênio e amido
Amilose

Amilopectina
 Funções dos Carboidratos

Sustentação mecânica
 Celulose: parede celular; quitina:
exoesqueleto de insetos e parede
celular de fungos.

Reconhecimento celular
 Oligossacarídeos pequenos ligados
a proteínas e lipídeos encontrados
na superfície celular são
reconhecidos seletivamente por
outras células. Distintos grupos
sanguíneos humanos.
 Lipídeos

Conjunto de moléculas biológicas insolúveis em água

e solúveis em gorduras e solventes orgânicos

Os lipídeos contêm longas cadeias hidrocarbonadas

ou múltiplos anéis aromáticos
 Lipídeos

Funções
 Combustível: reservas energéticas (gorduras e óleos)
armazenados nos adipócitos.
 Estrutural: estão relacionados na formação de membranas.
 Isolantes: são excelentes isolantes  encontram-se nas
gorduras neutras em tecidos subcutâneos e em torno de
alguns tecidos (proteção térmica e mecânica).
 Funções especiais: sinalização (hormonal) cofatores de
reações enzimáticas (vitamina K)
 Lipídeos

Possuidores de ácidos graxos

 Gorduras neutras
 Fosfolipídios
Esteroides
 Ácidos graxos

Ácidos graxos
 Ácidos carboxílicos com 4 ou mais carbonos
Região se ioniza em
solução e é
quimicamente reativa

Região não tem

reatividade química

 Moléculas que possuem tanto regiões

hidrofóbicas quanto hidrofílicas são
denominadas: ANFIPÁTICAS
 Ácidos graxos
 Formam longas cadeias de
hidrocarbonetos
 saturadas (ligações simples)

 insaturadas (1 ou mais
ligações duplas)

Saturado Insaturado
(maior dificuldade de
interação)
Gordura
animal Óleo vegetal
 Gordura neutra

Ácidos graxos: reserva concentrada de energia

São armazenados como gotículas de triglicerídeos

glicerol

São sinônimos triacilgliceróis e triglicérides.

 Gordura Trans

Está presente no leite e carne animal

São formadas durante processo de
hidrogenação industrial
Transformam óleo líquido em
gordura sólida a temperatura
ambiente
Melhorar consistência e aumentar
vida de prateleira dos alimentos
 Fosfolipídios

Principal componente das membranas

Formado de ácidos graxos, glicerol, grupo fosfato e
um pequeno grupo polar (alcoóis).
Grupo polar

Fosfato

Glicerol

LIGAÇÃO
DUPLA
 Fosfolipídios

Biomembranas

ÁCIDO GRAXO

ÁCIDO GRAXO

ÁCIDO GRAXO
ÁCIDO GRAXO

ÁCIDO GRAXO

ÁCIDO GRAXO
FOSFATIDILETANOLAMINA FOSFATIDILSERINA FOSFATIDILCOLINA
Agregados de lipídeos
 Esteroide

Colesterol
 20% em peso dos lipídeos da membrana
 Torna a membrana mais rígida e menos permeável

Biomembranas
Precursor de hormônios esteroides
Precursor de sais biliares
Precursor de vitamina D
 Proteínas

São as moléculas mais abundantes à exceção da água

50% de matéria seca
Nos humanos, 15% da massa corpórea

As proteínas são polímeros de aminoácidos

formando longas cadeias que se enovelam formando
estruturas tridimensionais única a cada proteína.

Fornece a célula forma e estrutura e participam de

quase todas funções celulares.
Funções das proteínas
 Aminoácidos

Classe de moléculas que possuem um grupo ácido

carboxílico, um grupo amino ligados a um carbono
alfa e uma cadeia lateral.
 Aminoácidos

20 aminoácidos: agrupados de acordo com a natureza

da cadeia lateral

GLICINA ALANINA PROLINA VALINA

FENILALANINA TIROSINA TRIPTOFANO

LEUCINA ISOLEUCINA METIONINA

SERINA TREONINA CISTEÍNA

ASPARTATO GLUTAMATO

LISINA ARGININA HISTIDINA ASPARAGINA GLUTAMINA

 Ligação peptídica

Ligação covalente entre aminoácidos

Dipeptídio

Polaridade estrutural
 Grupo amino (N-terminal)
 Grupo carboxila (C-terminal)
 Ligação peptídica

Cadeia de aminoácidos: polipeptídeo

 Níveis de organização das proteínas

As propriedades físico-químicas e as funções das

proteínas: composição de aminoácidos

PRIMÁRIA SECUNDÁRIA TERCIÁRIA QUATERNÁRIA

 Níveis de organização das proteínas

Estrutura primária
 Sequência única de
aminoácidos
 Código de 1 ou 3 letras
 Níveis de organização das proteínas

Estrutura secundária
  hélice: única cadeia polipeptídica gira em torno do próprio
eixo formando um cilindro estruturalmente rígido.

 Uma ponte de hidrogênio

se forma a cada 4 aminoácidos
Níveis de organização das proteínas
 Níveis de organização das proteínas

Estrutura secundária
 Folha β: são compostas quando pontes de hidrogênio são
formadas entre cadeias polipeptídicas dispostas lado a lado.

Extraordinária força
elástica a seda
Previne congelamento
de insetos no frio
 Níveis de organização das proteínas
Estrutura terciária:
configuração
tridimensional

Diversas funções estão

associadas ao grande
número de conformações
 Níveis de organização das proteínas

Estrutura terciária: configuração tridimensional

 Níveis de organização das proteínas

A estrutura tridimensional da proteína é

determinada pela ordem dos aminoácidos e
estrutura final é chamada de conformação
 Níveis de organização das proteínas

Desnaturação e renaturação
 Desenovelada por meio de solventes, temperatura, pH entre
outros.
 Níveis de organização das proteínas

Estrutura quaternária: combinação de 2 ou mais

polipeptídios

GRUPO HEME DA
HEMOGLOBINA
 Enzimas

Célula: síntese e degradação de substâncias

São catalisadores: acelera velocidade das reações
Atuam em limites estreitos de temperatura e pH
Sítios ativos
Especificidade: um tipo de reação
 Nucleotídeo

Base + açúcar = nucleosídeo

Nucleosídeo + um ou mais grupos de fosfato =
nucleotídeo
Carreador de energia de curto prazo
Nucleotídeo
 Nucleotídeos

Armazenamento e a
disponibilização de
informação biológica

Nucleotídeos são
blocos ou unidades
para construção dos
ácidos nucleicos
(RNA e DNA)
 Base nitrogenada,
pentose e um fosfato
 Ácidos nucleicos

Bases nitrogenadas
 Ácidos nucleicos

Pentose
 Ácidos nucleicos

Ligação fosfodiéster
 Grupo fosfato de um nucleotídeo
é ligado a hidroxila do açúcar do
nucleotídeo seguinte
 Ácidos nucleicos

DNA

 É formado por duas fitas ou

cadeias de polinucleotídeos

 4 tipos de subunidades de
nucleotídeo: A = T, G = C
(pares de base)

 As cadeias são unidas por

pontes de hidrogênio
 Ácidos nucleicos
DNA
 A forma como os nucleotídeos estão unidos: polaridade química
(5’3’) das fitas

 Fitas Antiparalelas
 Ácidos nucleicos
RNA Fita
 Síntese a partir da simples
molécula de DNA
 Ácidos nucleicos

RNA

 Funções

 Molde para conduzir a síntese de proteínas

 Estrutural (ribossomos)

 Catalítica

 Reconhecimento, ligação e transporte de aminoácidos

 Ácidos nucleicos

RNA mensageiro

 Tamanho variado

 Síntese do sentido 5’3’

 Ácidos nucleicos

RNA transportador
 Responsável pelo reconhecimento, ligação e transporte de
aminoácidos
 Fita simples mas com regiões pareadas
 Ácidos nucleicos

RNA ribossômico
 Ribossomos: Proteínas e RNAr
 Sintetizado na região organizadora de nucléolo (NOR)
RNA e DNA
 Ácidos nucleicos

RNA DNA

Ribose Desoxirribose

A, G, C, U A, G, C, T

Fita simples Fita dupla (dupla hélice)

Carreadores transitórios Depositário da

das instruções informação genética a
moleculares longo prazo
 Nutrição e saúde

Boa saúde está relacionada a uma alimentação

balanceada em quantidades adequadas dos
nutrientes

Quais são os nutrientes presentes nos alimentos?

Qual o papel dessas substâncias para nossa saúde e

nossas células?
 Arq Bras Endocrinol Metab vol.44 no.3 São Paulo June 2000

Recomendações de Alimentação e Nutrição Saudável para a População Brasileira

cassiana.metri@unespar.edu.br,federico.alvez@unespar.edu.br, alessandra.zambon
 Como as gorduras circulam no sangue?

 Na forma de partículas
esféricas, compostas por
algumas proteínas na
superfície e contendo
lipídios no seu interior:
lipoproteínas.
 Como as gorduras circulam no sangue?

a) LDL (lipoproteína de baixa densidade) - “mau colesterol”

e seus níveis  de LDL estão associados com o risco de
doença cardiovascular. Transportam o colesterol do fígado
e do intestino para os tecidos periféricos.

b) HDL (lipoproteína de alta densidade) - “bom colesterol”,

altos níveis de HDL, menores são as chances de
desenvolver doenças cardiovasculares. Retiram a gordura
dos tecidos periféricos e dos vasos e a transportam para o
fígado.