A unidade da vida não se manifesta apenas a nível celular,

mas também a nível molecular:

carbono (C)
oxigénio (O) representam cerca de 97% da massa da
hidrogénio (H) matéria viva e ligam-se entre si
azoto (N) formando moléculas.
 Água
• É o constituinte químico fundamental de qualquer ser vivo.

Cérebro 78%
Músculos 75%
Sangue 80%
Fígado 70%
Rim 80%
Pele 60 – 70%
Ossos 20-30%

• Cada molécula de água é constituída por dois átomos de hidrogénio e um

de oxigénio
• A molécula de água, apesar de ser electronicamente neutra, apresenta uma
dissimetria na distribuição das cargas positiva e negativa, o que a torna um
dipolo.

6
 Água


A mesma massa ocupa maior
volume (do que no estado
líquido).


O gelo é menos denso do que a
água.

A polaridade contribui para o grande

poder solvente da água;
A água dissolve numerosos
compostos orgânicos e inorgânicos.

solvente universal
9
 Água

Características da Propriedades da água Importância da água para os seres

molécula da água vivos

 Dipolo  Elevada coesão

 Constituinte químico vital
molecular
 Estabelece pontes  Intervém nas reações químicas
de hidrogénio  Elevado ponto de
fusão  Excelente solvente (serve de

 Elevado ponto de veículo)

ebulição  Regulador da temperatura
 Elevada  Actua como meio de difusão de
condutibilidade
térmica muitas substâncias

10
Importância biológica da água:

-é o principal constituinte dos órgãos;

- intervém em grande parte das reações químicas da célula;

- é um regulador da temperatura;

- solvente da maior parte das substâncias que são transportadas no

corpo dissolvidas – solvente universal;

- intervém nas reações de hidrólise;

- fundamental para eliminar substâncias residuais.

 Organização das Biomoléculas
Macromoléculas Unidade estrutural
(Polímeros) (Monómeros)
Glícidos Monossacarídeos (glicose)

Lípidos Ácidos gordos

Prótidos Aminoácidos

Ácidos nucleicos Nucleótidos

 Reação de síntese ou de condensação:
os monómeros unem-se e formam
polímeros. Por cada ligação de dois
monómeros que se ligam é removida
uma molécula de água.

Reação de hidrólise: os monómeros que

formam polímeros separam-se uns dos
outros. Por cada separação de dois
monómeros é adicionada uma molécula
de água.
 COMPOSTOS ORGÂNICOS

Maioritariamente constituídos por C, O e H.

 O carbono constitui um esqueleto molecular

através da formação de cadeias mais ou
menos longas e mais ou menos ramificadas.

 São geralmente macromoléculas (como

contêm muitas ligações químicas são ricas
em energia).

Glicose
15
 GLÍCIDOS OU HIDRATOS DE CARBONO

- São compostos ternários (constituídos por C, H e O);

-Fórmula geral: CH2O ou (CH2O)n ( formados na fotossíntese)

- São classificados de acordo com a sua complexidade ( unidades

que o constituem) em:
•Monossacarídeos ou oses
* Oligossacarídeos
* Polissacarídeos
* Monossacarídeos ou oses:
- são açúcares simples;
- são solúveis na água;
-apresentam sabor doce
- São classificados de acordo com o número de átomos de
carbono que os compõem entre 3 e 9).

-Assim, existem as trioses, as tetroses, as pentoses, as

hexoses, as heptoses…

Ex.: Hexoses (6C) - glicose, galactose, frutose

Pentoses (5C) – ribose, desoxirribose
 Glícidos - Monossacarídeos
Glicose  Principal fornecedor de energia para
o trabalho celular.
 É a base para a formação da
maioria dos hidratos de carbono
mais complexos.
 Encontrado no sangue, no mel e nos
Frutose tecidos vegetais.

 Fornecedor de energia para o

trabalho celular.
 Encontrado principalmente nos
frutos doces.

18
 Glícidos - Monossacarídeos
Ribose
 Molécula que entra na constituição
do ácido nucleico RNA.

Desoxirribose

• Molécula que entra na

constituição do ácido nucleico
DNA.

19
* Oligossacarídeos:

- constituídos por um nº reduzido de monómeros (2 a 10

monossacarídeos);
- são solúveis na água;
- apresentam sabor doce

Ex.: Dissacarídeos - sacarose, maltose, lactose

Sacarose  glicose + frutose

Maltose  glicose + glicose
Lactose  glicose + galactose
Dissacarídeos
A ligação que se estabelece entre duas moléculas de
monossacarídeos é uma ligação glicosídica e é acompanhada
pela perda de uma molécula de água.
 Glícidos - Oligossacarídeos

Sacarose  glicose +frutose Função energética

Encontrado na cana-de-
açúcar e beterraba.

Lactose  glicose + galactose Função energética

Encontrado no leite.

23
* Polissacarídeos:

- são polímeros de glicose;

- são insolúveis ou dificilmente solúveis na água;
- não são doces
* Polissacarídeos

Amido (material de reserva energética nas células vegetais)

Glicogénio (forma de reserva energética nos tecidos animais – fígado

e músculos)
Celulose (componente estrutural das paredes esqueléticas das plantas)

O amido, o glicogénio e a celulose são todos polímeros de

glicose mas, apresentam diferentes tipos de ligação entre os
monómeros que os constituem  diferentes características e
funções.
 Glícidos - Polissacarídeos

 Macromoléculas (polímeros) constituídas por grande

número de monossacarídeos

 Os mais importantes são os polímeros de glicose:

Amido Glicogénio Celulose
Reserva Reserva Função estrutural;
energética nos energética nos entra na
vegetais. animais. composição das
paredes celulares
dos vegetais.

27
 Importância biológica dos glícidos

Os glícidos apresentam duas funções fundamentais:

Função energética - quando utilizados diretamente em

transferências energéticas.

Alguns constituem uma reserva energética (Ex.: amido

– plantas; glicogénio – animais).

Função estrutural – celulose (estrutura das plantas);

quitina (estrutura de animais).
 LÍPIDOS

- são biomoléculas com estruturas muito heterogéneas.

- a propriedade comum a todos é a sua fraca solubilidade na água

e a sua solubilidade em solventes orgânicos (éter, clorofórmio e
benzeno).
- As classificações são variadas sob o ponto de vista químico:
- lípidos simples (ex.: gorduras, ceras)

- lípidos complexos (ex.: fosfolípidos)

- Esteróides
Gorduras (triglicerídeos)
-lípidos com função de reserva.
- são formados por um álcool – glicerol – e por três ácidos gordos.
Ácidos gordos
-São formados por uma cadeia linear de átomos de carbono – cadeia
hidrocarbonada, com um grupo terminal carboxilo (COOH).

-Diferem entre si pelo comprimento da cadeia hidrocarbonada e

pelos tipos de ligações que estabelecem.

- Podem ser:
- Saturados (se possuem átomos de carbono ligados entre si
por ligações simples)

- Insaturados (se possuem átomos de carbono ligados entre

si por ligações duplas)
Triglicerídeos (gorduras)

35
Fosfolípidos

- constituídos por carbono, hidrogénio, oxigénio, fósforo e azoto.

- apresentam função estrutural.

- são moléculas polares - moléculas anfipáticas:

* Extremidade polar - Hidrofílica – solúvel na água.

* Extremidade não polar - Hidrofóbica – insolúvel

na água.
Fosfolípidos
Fosfolípidos

 Formados por :
- 1 composto azotado
- 1 fosfato
- 1 glicerol
- 2 ácidos gordos

 Constituinte mais abundante das membranas celulares.

ˆ

38
Fosfolípidos

Em meio aquoso, as moléculas dos

fosfolípidos orientam-se em função da
sua polaridade.

As cabeças polares (hidrofílicas)

ficam em contacto com a água e as
caudas apolares (hidrofóbicas)
orientam-se em sentido contrário.

 Assim, os fosfolípidos em contacto com o meio aquoso

intracelular e o meio aquoso extracelular formam
bicamadas.
40
 Importância biológica dos lípidos

- Reserva energética: muitos lípidos constituem uma fonte de

reserva de energia biológica. Ex.: lípidos do tecido adiposo.

- Função estrutural: fosfolípidos e colesterol fazem parte das

membranas celulares.

- Função reguladora/ hormonal: há lípidos que fazem parte da

constituição de hormonas sexuais (esteroides).

- Função protetora: lípidos como ceras (revestem folhas e frutos

das plantas), bem como pele, pêlos e penas de animais – tornam as
superfícies impermeáveis à água.
 PRÓTIDOS

- São compostos quaternários (C, H, O e N).

- Têm como monómeros os aminoácidos.

De acordo com a sua complexidade 8 número de ainoácidos, os prótidos

podem classificar-se em:
- aminoácidos
- péptidos
- proteínas
 Aminoácidos

- São os prótidos mais simples, sendo as unidades estruturais dos péptidos e

das proteínas.
- Existem cerca de 20 aminoácidos que entram na constituição dos prótidos
de todas as espécies de seres vivos.

- Todos possuem em grupo amina (NH2), um grupo carboxilo (COOH),

um átomo de Hidrogénio e um grupo R, que varia de aminoácido para
aminoácido.
 Péptidos

- são o resultado da união entre dois ou mais aminoácidos, que se efetua

através de uma ligação peptídica.
- A ligação peptídica estabelece-se entre o grupo carboxilo de um
aminoácido e o grupo amina de outro.
Prótidos- Peptídos e Proteínas

Dipeptídeo 45
Quanto ao nº de aminoácidos, os péptidos podem ser:
- dipéptidos (formados por 2 aminoácidos)
- tripéptidos (formados por 3 aminoácidos)
…
 Proteínas

- são macromoléculas constituídas por uma ou mais cadeias polipeptídicas.

- apresentam uma estrutura tridimensional definida.
- são moléculas com vários níveis de organização.

Apesar de serem apenas cerca de 20 os aminoácidos que entram na

constituição dos polipéptidos, estes apresentam uma variabilidade
quase infinita.

Fatores que contribuem para essa variabilidade:

tipo de aa (podem conter apenas alguns ou então todos os 20 tipos

diferentes de aa);

quantidade de aa (o nº de cada um dos aa é variável de acordo

com o polipéptido);

sequência de aa (a sequência específica em que determinado nº e

tipo de aa se liga em cadeia pode ser extremamente variada).
Níveis de organização estrutural das proteínas
Estrutura das Proteínas

Estrutura primária
Resulta da sequência linear de aminoácidos unidos
por ligações peptídicas.
Estrutura secundária
A cadeia polipeptídica pode enrolar-se em hélice
devido à interacção entre diversos aminoácidos, que
estabelecem entre si ligações de hidrogénio (o
enrolamento em hélice não é o único tipo de
estrutura secundária).
O enrolamento secundário permite a desigual
distribuição de cargas eléctricas em certas regiões
(formando-se zonas polares) enquanto que noutras a
distribuição é homogénea (zonas apolares).
ˆProteína anfipática
(com zona polar e zona apolar) ˆ

55
Estrutura das Proteínas

A proteína, em meio aquoso, enrola-se sobre si própria, de

modo a que:

•as regiões polares, hidrofílicas, ficam em contacto com a

água;

•as regiões apolares, hidrofóbicas, viram-se para o

interior, afastando-se da água.ˆ

Estrutura globular ou terciária

A cadeia em hélice pode enrolar-se e dobrar-se sobre si

mesma, tornando-se globular. Esta estrutura é mantida
por pontes de hidrogénio, por ligações iónicas e ainda por
ligações covalentes (ligações dissulfito).

Estrutura quaternária

Resulta de duas ou mais cadeias polipeptídicas globulares

que se organizam, estabelecendo interligações entre elas.
56
Desnaturação de uma proteína
 Importância biológica dos prótidos

- Função estrutural - fazem parte da estrutura de todos os

constituintes celulares.

- Função enzimática - atuam como biocatalizadores das reações

químicas que ocorrem nos seres vivos.

- Função de transporte - ex.: hemoglobina transporta o oxigénio até

às células.

- Função hormonal - ex.: insulina, adrenalina, etc têm constituição

proteica.

- Função imunológica (defesa) - ação dos anticorpos.

- Função motora – são os componentes maioritários dos músculos.

- Função de reserva alimentar – funcionam como reserva,

fornecendo aminoácidos ao organismo.
Ácidos nucleicos

 Os ácidos nucleicos são considerados as moléculas mais

importantes dos seres vivos, pois fazem o controlo de todas
as actividades celulares através de mecanismos bastante
complexos.

 São assim designados devido ao facto de terem sido

descobertos no núcleo e por serem compostos ácidos.

 Existem dois tipos de ácidos nucleicos:

─ Ácido desoxirribonucleico (ADN ou DNA),
─ Ácido ribonucleico (ARN ou RNA).

 O ADN contém todas as características hereditárias sob a

forma de código – código genético.
60
 ÁCIDOS NUCLEICOS

- São as biomoléculas mais importantes do controlo celular,

pois contêm a informação genética.

- Existem dois tipos de ácidos nucleicos:

• DNA ou ADN (ácido desoxirribonucleico)
• RNA ou ARN (ácido ribonucleico)

- são polímeros constituídos por monómeros – os nucleótidos.

- Cada nucleótido é formado por:

* um grupo fosfato;
* um açúcar (pentose);
* uma base azotada.
 Grupo fosfato
Confere aos ácidos nucleicos as suas características ácidas.

 Pentose
Há dois tipos:
- desoxirribose (no DNA)
- ribose (no RNA)

 Bases azotadas
Existem 5 tipos de bases azotadas:

- Adenina (A)
- Guanina (G) Bases púricas - possuem dois anéis

- Citosina (C)
- Timina (T) Bases pirimídicas - possuem um anel
- Uracilo (U)
Ácidos nucleicos

64
Ácidos nucleicos

 Os ácidos nucleicos
são formados pela
união de diferentes
nucleótidos,
constituindo cadeias
polinucleotídicas.

65
Ácidos nucleicos

 Em cada cadeia polinucleotídica, o número e tipo de

nucleótidos é diferente, assim como a sequência em
que se encontram na cadeia.

 É esta sequência de nucléotidos nas cadeias dos

ácidos nucleicos que determina a grande variabilidade
de informação genética e, consequentemente, a
enorme variedade de seres vivos.

66
Ácidos nucleicos - DNA

 O DNA é uma macromolécula

constituída por duas cadeias
polinucleotídicas enroladas em
hélice.
 A pentose do DNA é a
desoxirribose.
 As bases azotadas são a
guanina, a citosina, a timina e a
adenina.
 O DNA localiza-se
fundamentalmente no núcleo
(também existe nas
mitocôndrias e nos
cloroplastos).
67
Ácidos nucleicos - RNA

 O RNA é constituído por uma única

cadeia polinucleotídica.
 A pentose do RNA é a ribose.
 As bases azotadas são a guanina, a
citosina, a adenina e o uracilo.
 O RNA encontra-se fundamentalmente
no citoplasma e no núcleo (no
nucléolo).

68
* Ácido desoxirribonucleico (DNA ou ADN)
- encontra-se no núcleo, nas mitocôndrias e nos cloroplastos das células.

- é constituído por duas cadeias de nucleótidos complementares,

dispostas em hélice em torno de do mesmo eixo.

* Ácido ribonucleico (RNA ou ARN)

- Encontra-se no citoplasma das células.

- É constituído por uma cadeia de polinucleótidos.

Ácidos nucleicos

Nº de
Ácido nucleico Açúcar Bases Localização
cadeias

RNA 1 Ribose A; C; G, U Citoplasma, nucléolo

Núcleo,
DNA 2 Desoxirribose A; C; G; T
(mitocôndrias e cloroplastos)

73
 Biomoléculas

Prótidos Glícidos Lípidos

Compostos terciários –
Compostos quaternários - C, H, O, N ... Compostos terciários - C, H, O
C, H, O ...
Monómeros Polímeros Monómeros Polímeros Monómeros Polímeros
Aminoácidos Péptidos Proteínas Monossacarídeos Dissacarídeos Polissacarídeos Ácidos Fosfolípidos
(constituídas . glicose . sacarose . amido gordos (anfipáticos)
por uma ou mais . frutose . lactose ... . glicogénio Glicerol Glicerídeos
cadeias . ribose . celulose ... (Ácido (neutras ou
polipeptídicas) . fosfórico) apolares)
desoxirribose ... (Base ....
azotada)
…

Estrutura das Proteínas Principais funções Principais funções

-Primária – sequência linear de
aminoácidos -Energética – glicose, frutose… -Estrutural – fosfolípidos das
-Secundária – em hélice -Estrutural – celulose (plantas), quitina membranas celulares
-Terciária – ou globular (insectos e parede celular de fungos) … -Reserva energética -
-Quaternária – junção de várias cadeias -Reserva energética – amido (plantas), glicerídeos
polipeptídicas glicogénio (animais) -Hormonal – testosterona e
- ... progesterona (h. sexuais)
Principais funções -Protectora – ceras (frutos,
-Estrutural – nos constituintes celulares folhas, penas...)
-Transporte – hemoglobina (transporta o -...
O2)
-Catalisadora – enzimas
-Hormonal – insulina, adrenalina, ...
-Imunológica – anti-corpos
-Motora – actina e miosina dos músculos
-Reserva
-...

75