UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS

ESCOLA DE ENGENHARIA CIVIL E AMBIENTAL

ENGENHARIA AMBIENTAL E SANITÁRIA

Disciplina BIOLOGIA GERAL

Composição química da célula

Profa. Katia Saavedra

2017
CONTEÚDO

– Água

– Carboidratos
 Composição química da célula

• São classificados em inorgânicos e

orgânicos.

• Inorgânicos: água e sais minerais.

• Orgânicos: carboidratos, proteínas,

lipídios e ácidos nucléicos.
 Composição química da célula

• Do total dos componentes da célula:

75-85% água
2-3% sais inorgânicos

• Restante: compostos orgânicos.

 Água

• É o componente mais abundante dos

tecidos.
• O conteúdo de água do organismo está
relacionado com a idade e com o
metabolismo.
• Atua como solvente natural dos íons e
como meio de dispersão coloidal da
maior parte das macromoléculas.
 Água

• Os processos fisiológicos ocorrem

exclusivamente em meios aquosos.

• Na célula, a água é encontrada em

duas frações:
– Água livre: 95%
– Água ligada: 5%
 Água

• Água livre: usada como solvente para

os solutos e como meio de dispersão
do sistema coloidal.

• Água ligada: unida a outras moléculas

por ligações não covalentes (água
imobilizada no seio das
macromoléculas).
 Importância da água para os seres vivos
 Solvente universal

Hidratação de íons
Importância da água para os seres vivos

 Veículo

Transporte
 Importância da água para os seres vivos

 Agente passivo na osmose

Osmose
Importância da água para os seres vivos

Osmose
 Importância da água para os seres vivos

• A água participa na eliminação de

substâncias da célula.

• Absorve calor (elevado coeficiente

calorífico) que evita que sejam geradas
mudanças drásticas da temperatura na
célula.
 Importância da água para os seres vivos

• Essencial à manutenção dos

ecossistemas.
• Usos da água:
-Abastecimento humano
-Abastecimento industrial
-Irrigação
-Geração de energia elétrica
-Navegação
 Importância da água para os seres vivos

• Usos da água:
-Preservação da flora e da fauna
-Aquicultura
-Recreação
-Diluição de despejos.
Importância da água
Distribuição da água
Sais

• A concentração de íons é diferente no

interior da célula e no meio que a
circunda.

• A célula tem alta concentração de

cátions K+ e Mg2+ e Na+ e Cl- estão
localizados no líquido extracelular.
Sais

• Os ânions dominantes nas células são

o fosfato e o bicarbonato.

• Os sais dissociados em ânions e

cátions são importantes para manter a
pressão osmótica e o equilíbrio ácido-
básico da célula.
CARBOIDRATOS
 Carboidratos

Os carboidratos constituem a principal

fonte de energia da célula

• Compostos por carbono, hidrogênio e

oxigênio.

• Principal fonte de energia para a

célula.
 Carboidratos

● Denominados Hidratos de carbono

(CH2O)n

Importância:

◊ Abundância
◊ Importância alimentar
 Carboidratos

• Funções

• Fonte de energia
• Estrutura e proteção
• Lubrificação
• Adesão celular
 Carboidratos

• Estrutura importante das membranas

celulares e da matriz extracelular.
• De acordo com o número de
monômeros:
– Monossacarídeos
– Dissacarídeos
– Oligossacarídeos
– Polissacarídeos
 Carboidratos

Monossacarídeos

• Açúcares simples.
• Fórmula: Cn(H2O)n
• Classificados com base no número de
átomos de C que contêm.
– Trioses
– Tetroses
– Pentoses
– Hexoses
 Carboidratos

Gliceraldeído Diidroxiacetona
(aldotriose) (cetotriose)

Grupos funcionais
 Carboidratos

D-Glicose D-Frutose
(aldohexose) (cetohexose)

Glicose e frutose
 Carboidratos

Estrutura dos monossacarídeos

 Carboidratos

• Pentoses: Ribose, desoxirribose

• Xilose: glicoproteínas

• Hexose: glicose, galactose, manose,

frutose
 Isomeria
• Carbono assimétrico ou quiral (grego: mão)-
aquele ligado a 4 elementos diferentes.
• Isomeria - Compostos diferentes com a mesma
fórmula molecular.
• Isomeria de cadeia - Mesma função e cadeias
carbônicas diferentes.
• Isomeria de função - Diferente função química.
• Isomeria óptica - Os isômeros são opticamente ativos
e diferem pelo sentido do desvio do plano de vibração
da luz polarizada.
 Isomeria
• Isomeria de posição - Mesma função, mesma
cadeia carbônica, diferentes posições dos átomos
ou radicais a ela ligados.

• isomeria geométrica (cis-trans) os isômeros são

compostos que possuem a distribuição espacial
diferentes. Este tipo de isomeria espacial, ocorre,
caso existam ligações duplas ou cadeia fechada.
Isomeria
 Modelo de bola e bastão
Isomeria nos açúcares
✓Todos os monossacarídeos exceto a
dihidroxiacetona contêm um ou mais átomo de
carbono assimétrico (quiral) e por isso ocorrem
formas isoméricas opticamente ativas.
✓A aldose mais simples (gliceraldeído), contém
um centro quiral e apresenta dois isômeros
ópticos, ou enantiômeros.
Projeção de Fischer ✓Por convenção, uma destas duas formas é
chamado isômero D, o outro isômero L .
✓Para representar as estruturas
tridimensionais de açúcares no papel, podemos
usar fórmulas de projeção de Fischer.
D-gliceraldeído L-gliceraldeído ✓As aldoses de 4 ou mais carbonos são
classificadas também em famílias D e L caso sua
Fórmula em perspectiva conformação espacial seja igual ao do D- ou do
L-gliceraldeído no centro quiral mais distante
do carbonílico.
✓A maioria das hexoses presentes nos
organismos vivos são isômeros D.
D-gliceraldeído L-gliceraldeído
 Carboidratos

Dissacarídeos

• Açúcares formados pela combinação

de dois monômeros de hexose:

– Lactose: glicose + galactose

– Sacarose: glicose + frutose
– Maltose: glicose + glicose
Lactose
Sacarose

Sacarose
Maltose
 Carboidratos

Oligossacarídeos

• Fazem parte de glicoproteínas e

glicolipídios.

• São cadeias compostas por distintas

combinações de vários tipos de
monossacarídeos.
 Carboidratos

Polissacarídeos

• Combinação de muitos monômeros de

hexoses.

• Hidrolisados produzem
monossacarídeos.
 Carboidratos

Polissacarídeos

• Polissacarídeos apresentam moléculas

lineares ou ramificadas.

• Alguns polissacarídeos são constituídos

pela repetição de um único tipo de
monossacarídeo: polissacarídeos simples
ou homopolímeros.
 Carboidratos

Polissacarídeos

• Polissacarídeos complexos:
heteropolímeros.

• Os polissacarídeos associados à
superfície externa da membrana celular
cumprem papel estrutural e informacional,
muitas vezes fazendo parte das moléculas
dos receptores.
 Carboidratos

Polissacarídeos

• Amido: reserva alimentícia das células

vegetais.

• Glicogênio: reserva alimentícia das

células animais.
 Carboidratos

Glicogênio

• Ocorre no citoplasma das células

animais sob a forma de grânulos, com
diâmetro de 15 a 30 nm.

• A molécula de glicogênio tem

dimensões variáveis e é muito
ramificada.
Lactose

Glicogênio
 Carboidratos

Amido

• Constituído por dois tipos de

moléculas: amilose (linear) e
amilopectina (ramificado).
Amido
 Reserva

Amido
Glicogênio
 Carboidratos

Polissacarídeos

• Celulose: elemento estrutural da

parede celular.

• Polissacarídeos complexos:
glicosaminoglicanas (GAG).
Celulose
Quitina
 GLICOCONJUGADOS
Proteoglicanos, glicoproteínas, glicolipídeos e
lipopolisacarídeos
POLISSACARÍDEO FUNÇÃO E FONTE

Glicogênio Açúcar de reserva energética de animais e

fungos
Amido Açúcar de reserva energética de vegetais e
algas
Celulose Função estrutural. Compõe a parede
celular das células vegetais e algas

Quitina Função estrutural. Compõe a parede

celular de fungos e exoesqueleto de
artrópodes

Ácido hialurônico Função estrutural. Cimento celular em

células animais