25/03/2018

DISCIPLINA: PROCESSOS BIOLÓGICOS

AULA 04
CARBOIDRATO

Objetivos de aprendizagem

a. Reconhecer as características principais dos

carboidratos.
b. Descrever os diferentes níveis de organização dos
carboidratos.
c. Descrever as principais funções desempenhadas pelos
carboidratos nas células.


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Compostos Orgânicas
Compostos orgânicos apresentam o elemento químico C
carbono,
possuindo também hidrogênio, oxigênio e nitrogênio .
• Possuem propriedades químicas semelhantes que esta ligada
ao grupo funcional
Formam MACROMOLÉCULAS ORGÂNICAS

CARBOIDRATOS: açucares, formados por Cn Hn On

LIPÍDIOS: gorduras
PROTEÍNAS : aminoácidos
ÁCIDOS NUCLÉICOS : base nitrogenada + pentose + P
VITAMINAS : lipossolúveis(A, D , E e K) e hidrossolúveis (C e
complexo B)

Compostos orgânicos apresentam o elemento químico C carbono,

Cadeia carbônica

Grupo funcional uma cadeia de átomos ligados a uma cadeia carbônica

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1) Classifique e dê exemplos de carboidratos de

acordo com: a)número de carbonos da sua
estrutura; b) número de monômeros; c) grupo
funcional.

Carboidratos
• São moléculas orgânicas COMPLEXAS, mais abundantes na
natureza.
• Produzidos pela fotossíntese (exceto galactose).
• São sacarídeos chamados de glicídios ou açucares.

• Fonte de energia para os seres vivos, também importantes no

metabolismo e na estrutura.

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Carboidratos
•Formas mais simples e solúveis = glicose
•Formas de polímeros insolúveis = celulose

•Funções:
•Fonte imediata ou reserva de energia para realização de
trabalhos celulares
•Parte integrante DNA, RNA e ATP
•Estruturais da membrana plasmática

Carboidratos
•Estrutura: são constituídos de carbono, hidrogênio e
oxigênio na proporção de 1:2:1

• Fórmula básica dos carboidratos: (CnH2nOn).

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Carboidratos
• Carbo (carbono) e hidrato (água) = hidratos de carbono
• *alguns irão diferir de outros pelos seus grupamentos orgânicos ,
• Açucares derivados : carboxila, sulfato, amina, amida, fosfato, etc,..
Fórmula básica dos carboidratos: (CnH2nOn).

Carboxila

glicosamina
Ácido glicurônico

Carboidratos

São divididos em três grupos:

-Monossacarídeos: açúcares simples.

- Dissacarídeos: união de dois monossacarídeos.

-Polissacarídeos: união de muitos monossacarídeos.

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Classificação dos Monossacarídeos (oses)

Quanto à Função Orgânica

2) Qual o significado da isomeria na estrutura

dos carboidratos?

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Isomeria de estrutura

▪ Compostos com a mesma

fórmula molecular, porém
suas estruturas (funções
orgânicas) diferentes

Isomeria de família
(forma de isomeria óptica).

Determinada pela posição da hidroxila (OH) no último carbono assimétrico

da cadeia carbônica. Se a hidroxila estiver do lado direito, o composto será
da família D, já se estiver do lado esquerdo, será da família L. Os isômeros da
família D são mais abundantes e são metabolizados pelos seres humanos.
Carbono assimétrico (quiral): é aquele que está ligado a quatro ligantes
diferentes.
Hidroxila anomérica: é a hidroxila que está ligada ao último carbono
assimétrico da cadeia carbônica.

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Ciclização dos carboidratos:

Carboidratos
Em soluções aquosas, os carboidratos que tem 5 ou mais
de 5 C apresentam estrutura molecular em forma de
anel (cíclica)

Forma Cíclica

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Ligação Glicosídica

▪ Ligação que ocorre entre os carboidratos para formar di, oligo

e polissacarídeos.

▪ Ocorre entre as hidroxila dos dois carbonos envolvidos, sendo

pelo menos uma delas, anomérica.

▪ Obs: Hidroxila anomérica: capaz de doar prótons de

hidrogênio. Portanto, os carboidratos que apresentam hidroxila
anomérica livre possuem poder redutor (doam H+), podendo
combinar-se com outros carboidratos.

▪ Libera água.

Ligação Glicosídica

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Monossacarídeos
Classificação quanto ao número de carbonos

*(CH2O)n
-Trioses: C3H6O3
- Tetroses: C4H8O4
-Pentoses: C5H10O5
-Hexoses: C6H12O6

* Organismo:
pentoses
RIBOSE (RNA) e DESOXIRRIBOSE (DNA)
hexoses
GLICOSE , FRUTOSE e GALACTOSE

Carboidratos
Classificação: se diferenciam pelo números de C e
grupamentos químicos

Monossacarídeos : Gliceraldeído =3C; Eritrose= 4C;

Pentoses: = 5C ( Ribose e Desoxirribose)
Hexoses = 6C ( Glicose, Galactose, Frutose, Manose)

• hidratos de carbono *(CH2O)n

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Monossacarídeos

Hidroxila no C 2
DNA
RNA

Função estrutural e não função energética

Monossacarídeos

Energia

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Monossacarídeos
Glicose • É uma hexose, conhecida como dextrose
ou glucose
Aldeído
• Mais importante para o organismo
• Fonte de energia
• Único açúcar utilizado para produzir ATP
• Não é digerida
• Administração endovenosa em solução
salina
• No sangue 1%
• Fonte de glicose: os vegetais

Monossacarídeos
Glicose

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Monossacarídeos
Glicose

Monossacarídeos
• É uma hexose, levulose
Frutose • encontrado nas frutas e no mel
• Fonte de energia
• Adoçante natural

Cetona

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Monossacarídeos
Galactose • É uma hexose, formada nas glândulas
mamárias a partir da glicose
• Fonte de energia

Monossacarídeos
Açúcar Fonte Importância

Ribose e Desoxiribose Ácidos nucléicos ou derivação Componente dos nucleotídeos

(pentoses) da glicose energéticos (ATP,GTP,UTP),
ácidos nucléicos (DNA e RNA)

Glicose (hexoses) Hidrolise do amido, glicogênio, Principal combustível utilizado

sacarose, maltose, lactose e pela célula na produção de
outros energia

Frutose (hexoses) Frutas, mel, sacarose e outras Convertido em glicose é

utilizado como combustível
celular

Galactose (hexoses) Leite Convertido em glicose é

utilizado como combustível
celular

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Carboidratos Oligossacarídeos : até 20 carbono

Dissacarídeos : formados a partir de ligações entre

monossacarídeos , contém duas unidades de
monossacarídeos
Síntese por desidratação: união de uma molécula pela perda de água.
Quebra por hidrólise: quebra de uma molécula na presença de água.

Carboidratos
Oligossacarídeos Dissacarídeos

Maltose • É o açúcar do malte, este encontrado nas

sementes em germinação artificial e dessecação
de cereais como cevada, milho, centeio, trigo,
• Fonte de energia
C12H22O11

Duas moléculas de glicose

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Ligação Glicosídica

Carboidratos
Oligossacarídeos Dissacarídeos

Sacarose • É encontrado na cana-de-açúcar,

beterraba, frutas e vegetais
• Alta solubilidade em água
• Fonte de energia

(C12H22O11)

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Ligação Glicosídica

Carboidratos
Oligossacarídeos Dissacarídeos

Lactose • É o açúcar encontrado no leite dos

mamíferos
• Não apresenta boa solubilidade em
água
• Fonte de energia

C12H22O11

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Ligação Glicosídica

São solúveis em água, mas para serem

aproveitados como fonte de energia os
dissacarídeos precisam ser quebrados por
hidrólise, formando monossacarídeos.

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Carboidratos

Polissacarídeos : Mais de 20 carbonos

Não tem sabor adocicado

Amido Glicogênio Celulose

estrutural

Quitina
estrutural

Reserva Reserva
energética energética

Ligação Glicosídica

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Carboidratos
Polissacarídeos

Amido
• É a reserva energética dos vegetais e
algas
• Função: armazenamento
• Localizado no endosperma dos vegetais
União de 1.400 moléculas de glicose

Cadeias não ramificadas de

Polímero ramificada de 4.000 unidades de α-D-Glicose
24-30 unidades de D-Glicose

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Carboidratos
Polissacarídeos
Monômeros de α-D-Glicose
Glicogênio (C6H10O5)n

• É a reserva energética dos

animais
• Função: armazenamento
• Localizado nos músculos e
fígado

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Carboidratos
Polissacarídeos
Celulose
• Polissacarídeo estrutural em forma de
fibras , polímero linear beta
• Localizado nos vegetais
• Não participa dos processos de
digestão (C H O ) .
6 10 5 n

Carboidratos
Polissacarídeos
Quitina • Polissacarídeo estrutural ,
• Localizado: forma o exoesqueleto de artrópodes,
crustáceos, parede celular dos fungos,
• Não participa dos processos de digestão
(C8H13O5N)n

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Carboidratos
Glicoconjugados
Grande importância :
• Estrutural como nas membranas citoplasmáticas e
matriz extracelular,
• Receptores de membrana
Bioquímica:
• Carboidratos e lipídios : Glicoproteínas

• Carboidratos e lipídios :
Glicolipídios/lipopolissacarídeos


 3) O que é e qual a importância das ligações glicosídicas dos
carboidratos? Porque a celulose não é digerida pelos seres
humanos?
 4) Há dois locais onde o glicogênio pode ser encontrado em maior
quantidade nos seres humanos. Quais são eles? Há diferenças entre a
forma de estoque e uso desta molécula nesses locais?
 5) Os principais polissacarídeos de reserva são o amido e glicogênio.
Quais as principais diferenças entre eles?

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1. Os açúcares complexos, resultantes da união de muitos monossacarídeos, são

denominados polissacarídeos.
a) Cite dois polissacarídeos de reserva energética, sendo um de origem animal e
outro de origem vegetal.
b) Indique um órgão animal e um órgão vegetal, onde cada um destes açúcares
pode ser encontrado.

2. A energia que usamos para realizar os movimentos provém da degradação dos

alimentos que ingerimos. Entre os nutrientes que ingerimos, indique o mais utilizado
na produção desta energia:
A)proteína;
b) carboidrato;
c) lipídio;
d) sais minerais;
e) água.

3. Exemplos de polissacarídeo, dissacarídeo, hexose e pentose, respectivamente:

a) celulose, sacarose, ribose e frutose.
b) amido, maltose, glicose e desoxirribose.
c) coniferina, lactose, maltose e desoxirribose.
d) amido, celulose, glicogênio e frutose.
e) ácido hialurônico, quitina, frutose e ribose.

4. Os glicídios que podem ser hidrolisados dando outros glicídios de

moléculas menores são chamados:
a) oligossacarídeos
b) monossacarídeos
c) esteróis
d) tripeptídeos
e) polipeptídios

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5. São considerados polissacarídios:

a) lactose e maltose
b) amido e lactose
c) glicogênio e glicose
d) amido e glicogênio
e) glicose e frutose
6. Polissacarídeo que participa da parede celular dos vegetais:
a) Celulose
b) quitina
c) amido
d) Glicogênio
e) glicerídio
7. São carboidratos muito importantes na síntese dos ácidos nucleicos:
a) glicose e galactose
b) ribose e desoxiribose
c) glicose e monose
d) glicose e desoxiribose

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