CARBOIDRATOS

Prof.: Esp. Dionatan Menezes

CARBOIDRATOS
Compostos que possuem na sua estrutura os elementos químicos
carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O).
Obtenção de energia
para as células.
Ex.: Glicose

Fórmula geral: (CH2O)n, sendo n ≥ 3, tendo o nome hidratos de

carbono.

A terminação ose é frequentemente utilizada na sua nomenclatura.

Fórmula estrutural

Fórmula Molecular

Glicose
C6H12O6 = (CH2O)6

Ribose
C5H10O5 = (CH2O)5
 Outros
Carboidratos
 Fonte dos Carboidratos

Galactose: feijão, ervilha, lentilha e grãos de soja.

Frutose: Frutas, geleias e doces de frutas

Glicose: frutas, refrigerante, bolo, pudim) nos amidos (batata,

mandioca, farinha, arroz, milho) e também nos carboidratos
(pão, bolo, cereais, massas)

Sacarrose: cana-de açúcar, beterraba

Maltose: amido, malte, cevada.

Lactose: Leite
 Classificação dos carboidratos
• MONOSSACARÍDEOS: carboidratos mais simples, não sofrem HIDRÓLISE.
C.

A.glicose B. galactose C. frutose

é a quebra de uma ligação na presença de água. Os carboidratos que

Hidrólise: sofrem hidrolise originam carboidratos mais simples.
Ciclicação da Glicose

Diferem na configuração do carbono 1.

São chamados de anômeros um do outro.

Duas configurações possíveis no mesmo carbono

Essa nomenclatura alfa e beta também e utilizada para a forma cíclica da frutose, referindo
se a configuração do OH ligado ao carbono 2.
 • DISSACARÍDEOS: União de dois monossacarídeos.
Sua hidrólise gera dois monossacarídeos, que podem ser diferentes ou
iguais.
A B C

A. sacarose B. maltose C. lactose

(glicose + frutose ) (glicose +glicose) (glicose + galactose)
Hidrólise dos dissacarídeos
 FORMAÇÃO DOS DISSACARÍDEOS

Ocorre a formação de uma ligação glicosídica e a liberação

de uma molécula de água.

Compartilhamento de pares de elétrons

entre os carbonos anômeros.
 Maltose:
Glicose + glicose
 Sacarose:
glicose + frutose
 POLISSACARÍDEOS
São formados pela união de mais de dez monossacarídeos.

Amido Glicogênio

Amido: é a forma de armazenamento de vegetais e é constituído por amilose e amilopectina.

Glicogênio: o polissacarídeo de reserva animal, é muito similar à amilopectina, porém possui um

maior número de ramificações.