TAREFA DE BIOQUÍMICA

1. Defina os seguintes termos: monossacarídeo, oligossacarídeo, polissacarídeo, furanose,

piranose, epímeros, anômeros e ligação glicosídica.
R: Monossacarídeos: São os compostos mais simples e que não podem ser hidrolisados. Sua
estrutura é uma cadeia de carbono linear e simples. Como exemplo, podemos citar a glicose,
frutose e galactose.
Oligossacarídeo: são formados pela união de dois a 10 monossacarídeos. Quando ocorre a
união de apenas dois monossacarídeos, recebem a denominação de dissacarídeo. Como
principais exemplos, podemos citar a maltose (glicose + glicose), lactose (galactose + glicose)
e sacarose (glicose + frutose).
Polissacarídeos são grandes polímeros naturais formados por cadeias de monossacarídeos
ligados entre si por ligações glicosídicas, que são ligações covalentes resultantes da
condensação de dois monossacarídeos. Insolúveis em água, os polissacarídeos são
carboidratos, também conhecidos como glicanos.
Uma furanose é um açúcar simples que contém uma estrutura em anel de cinco membros
baseado em furano e é um sub-terminal do tipo cetona que lhe dá seu poder redutor.
Epímeros são dois diasteroisômeros que diferem em apenas um carbono quiral. Na forma de
anel, o epímero é chamado de anômero. As aldoses e cetoses da série D são imagens
especulares ou enântiomeros das suas contrapartes L.
Anômeros são dois açúcares que diferem somente em suas configurações no carbono que
continha o grupo carbonílico na cadeia aberta. Esse carbono é chamado de carbono
anomérico. Os prefixos α e β são utilizados para denotar as configurações no carbono
anomérico.
Ligação glicosídica: Ligação química entre dois ou mais carboidratos com liberação de uma
molécula de água; ● Condensação de um hemiacetal de um carboidrato com a hidroxila de
outro.

2. Dada a afirmativa: “Todos os monossacarídeos são açúcares redutores”. Dizer se esta

afirmativa é verdadeira ou falsa e explicar, por quê?
R: Todo monossacarídeo é um açúcar redutor pois todo monossacarídeo possui um grupo
aldeído (se este for aldose) ou pode ser tautomerizado em solução para formar um grupo
aldeído (se este for cetose). Exemplos são a galactose, glicose, gliceraldeído, frutose, ribose e
xilose.

3. Diferenciar sacarose, maltose e lactose em estrutura e função.

R: Sacarose: união da glicose com a frutose, presente no açúcar de mesa e alguns adoçantes.
A sacarose é um dissacarídeo composto por uma molécula de glicose e uma de frutose,
unidas entre si por uma ligação glicosídica
Maltose: união de suas moléculas de glicose, extraída de cereais, como a cevada,
germinados. Maltose é encontrada em vegetais, e tem função energética.
Lactose: união da glicose com a galactose, encontrada no açúcar do leite.

4. Diferenciar e exemplificar os polissacarídeos.

R: Os polissacarídeos são carboidratos compostos por muitas unidades de monossacarídeos.
Alguns exemplos incluem:
Amido: Encontrado em plantas, é uma reserva de energia. Exemplo: grãos, batatas.
Glicogênio: Presente em animais, é armazenado no fígado e músculos como reserva de
energia.
Celulose: Forma a parede celular das plantas, fornecendo estrutura e rigidez.
Quitina: Constitui o exoesqueleto de artrópodes (como insetos) e a parede celular de fungos.
Cada um tem uma função específica e estrutura molecular única.
5. Tanto a celulose como a amilose consistem de unidades de D-glicose unidas por ligações
(1→4). Apesar dessa semelhança, um indivíduo com dieta composta principalmente de
amilose (amido) engorda, enquanto um indivíduo submetido a uma dieta de celulose
morrerá de fome. Explicar, por quê?
R: Temos enzimas que digerem amido, porém com o produto final sendo glicose. Já a
celulose não somos capazes de metabolizar eliminando a em forma de celulose.