UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL

CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA

CAMPUS PAULISTA

CARBOIDRATOS E GLICOCONJUGADOS
ESTRUTURA E IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA

GABRIELA BACCIN DE LIMA - 33978506

GABRIELLA AMERELES PREZOTO - 32787863

JULIA FERNANDES MEDEIROS LIMA - 33736812

LUISA PAIVA FERREIRA - 33040028

MILENA FARIAS FERNANDES - 33867313

ROSILENE FERREIRA TEIXEIRA SOUSA - 26799821

THAMYRES PEREIRA BATISTÃO - 33784361

SÃO PAULO - SP
04/2023

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 GABRIELA BACCIN DE LIMA

GABRIELLA AMERELES PREZOTO

JULIA FERNANDES MEDEIROS LIMA

LUISA PAIVA FERREIRA

MILENA FARIAS FERNANDES

ROSILENE FERREIRA TEIXEIRA SOUSA

THAMYRES PEREIRA BATISTÃO

CARBOIDRATOS E GLICOCONJUGADOS
ESTRUTURA E IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA

Trabalho de Bioquímica
apresentado ao
curso de Bacharelado em
Medicina Veterinária da
Universidade Cruzeiro do Sul,
como parte dos
requisitos para a obtenção de
nota.

SÃO PAULO - SP

04/2023

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INTRODUÇÃO

Os carboidratos são biomoléculas mais abundantes do planeta tendo como

principal função o fornecimento de energia para os seres que não realizam

fotossíntese, além de serem elementos constituintes de extrema importância da

parede celular dos vegetais além de serem unidades formadoras de DNA e RNA.

Possuem fórmula empírica (CH2O)n podendo conter nitrogênio (N),

enxofre (S)o ou fósforo (P), quimicamente são definidos como poli-hidroxialdeídeos

ou poli-hidroxicetonas além de possuírem vários grupamentos hidroxilas (OH) por

isso o termo “polihidroxi” é utilizado. O termo “sacarídeo” vem do grego Sakcharon,

que significa “açúcar” (NELSON; COX, 2014).

Podem ser classificados como monossacarídeos (conhecidos como

açúcares simples com apenas uma unidade de poli-hidroxialdeídeo ou

poli-hidroxicetona), dissacarídeos (formados pela junção de dois monossacarídeos)

e os polissacarídeos (diferenciados uns dos outros pela quantidade de

monossacarídeos, forma de união, grau de ramificações e identidade dos

monossacarídeos e geralmente, são constituídos por mais de vinte unidades de

monossacarídeos) (NELSON; COX, 2014).

CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS:

Os carboidratos são poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas, ou

substâncias que, hidrolisadas, originam estes compostos. Fórmula empírica

(CH2O)n, alguns também contêm nitrogênio, fósforo ou enxofre.

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Figura 1. Representação da forma estrutural de um poli-hidroxialdeído e uma poli-hidroxicetona.

São denominados açúcares, pois os carboidratos presentes na alimentação,

como glicose, sacarose e frutose, dão a característica doce aos alimentos. O tipo

mais comum de carboidrato é representado pelos monossacarídeos. Dois desses

monossacarídeos ocorrem em forma livre na natureza em quantidades

significantes, sendo eles a glicose e a frutose, ambos com seis átomos de carbono

(C6H12O6). Nos carboidratos com seis carbonos, como a glicose, os anéis podem

apresentar seis lados (piranose), com o oxigênio fazendo parte destes, e um

carbono fora do anel. Na frutose, o anel é composto por cinco lados (furanose),

com o oxigênio fazendo parte deste e dois dos átomos de carbono localizados fora

do anel.

Figura 2. Representação das estruturas de carboidratos.

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 Uma curiosidade em relação aos monossacarídeos é que o grupo OH ligado

ao carbono da extrema direita (carbono-1) pode vir a ocupar duas posições

distintas de uma molécula de glicose, podendo esta molécula ser denominada

α-D-glicopiranose ou β-D-glicopiranose.

Figura 3. Processo de ciclização de uma cadeia de carbonos.

MONOSSACARÍDEO

Os Monossacarídeos são sólidos hidrossolúveis, cristalinos e de sabor doce,

como a glicose e a frutose. Os Monossacarídeos são poli-hidroxialdeidos ou

poli-hidroxicetonas (aldeoses) ou (cetose). Classificados por carbonila e átomos de

carboidratos. Embora haja algumas exceções, na maioria das vezes utilizamos o

sufixo ASE para a formação das nomenclaturas dos carboidratos. Os

Monossacarídeos contém pelo menos três átomos de carbono.

Nas aldeoses, o carbono oxidado é considerado o C-1 e fica sempre no topo da

projeção de Fischer. Já nas citoses o carbono oxidado é considerado como C-2.

A projeção de Fischer foi idealizada para preservar a informação sobre a

estereoquímica da molécula. Em cada átomo de carbono quiral na molécula duas

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ligações se projetam para fora da página em direção ao leitor. Duas ligações

verticais se projetam dentro da página.

Os menores monossacarídeos são chamados de triose, sendo açúcares com

três átomos de carbono (CH2OH). Esta enzima desempenha um papel importante

na glicose, sendo essencial para uma produção eficiente de energia. Tem sido

encontrada em todos os organismos em que se fez rastreio de enzimas, incluindo

mamíferos, insetos, e também em fungos, plantas e bactérias.

Por que os monossacarídeos são importantes para a saúde? É considerado

fundamental, pois funciona como principal fonte de energia para o organismo.

DISSACARÍDEO

Dissacarídeos são formados quando o carbono anomérico de uma molécula de

açúcar interage com uma das hidroxilas de outra molécula de açúcar.

Estes compostos orgânicos são formados por moléculas de carbono, hidrogênio

e oxigênio. Suas principais características são o sabor doce e a solubilidade em

água e, por isso, são utilizados como adoçantes.

Nos carboidratos poliméricos e nos dissacarídeos devemos observar tanto o tipo

de resíduos de monossacarídeo presente como os átomos que formam a ligação

glicosídica. Na descrição sistemática de um dissacarídeo, é preciso especificar os

átomos que fazem a ligação, a configuração da ligação glicosídica e o nome de

cada resíduo de monossacarídeo.

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 Figura 4. Representação das estruturas de glicose e maltose.

A Maltose é formada por duas moléculas de glicídios simples (glicose) unidas

por uma ligação acetal. A ligação se dá entre C-1 de uma subunidade do açúcar e

C4 da outra. Já a ligação glicosídica é uma ligação covalente que une os

monossacarídeos produzindo os oligossacarídeos e os polissacarídeos.

OLIGOSSACARÍDEO

Quando existem, poucos monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas,

dizemos que este composto é um Oligossacarídeo. Os oligossacarídeos são

polímeros hidrolisáveis de monossacarídeos, contendo de duas a seis moléculas

de açúcares simples, e a ligação é formada entre as hidroxilas, presentes em duas

moléculas de monossacarídeos, ocorrendo a eliminação de uma molécula de água.

Entre os oligossacarídeos, os mais comuns são os dissacarídeos, que englobam a

sacarose e a lactose.

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 Figura 5. Sendo ‘’A’’ a representação das estruturas que englobam a sacarose e ‘’B’’

lactose.

Sacarose e Lactose apresentam uma diferença em sua disposição relacionada

com os anéis, sendo que a sacarose apresenta a ligação glicosídica em um plano

abaixo dos anéis, e a lactose apresenta a ligação glicosídica acima dos anéis. A

ligação da sacarose é denominada alfa e a da lactose é denominada beta.

POLISSACARÍDEO

Formado por uma série de monossacarídeos unidos. Alguns como a celulose

possuem cadeias lineares enquanto outros, como o glicogênio, têm cadeias

ramificadas. Os mais abundantes são o amido e a celulose.

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Figura 6. Exemplos de Polissacarídeos

Os Polissacarídeos são classificados como: Polissacarídeos de reserva : servem

como reserva de carboidratos que liberam monossacarídeos, conforme a

necessidade. Podem ser armazenados em grandes quantidades no interior da

célula. Exemplos são o amido (encontrado em plantas) e o glicogênio (encontrado

em animais);

Figura 7: Exemplo de um Polissacarídeo de reserva (amido).

Polissacarídeos estruturais: participam na formação de estruturas orgânicas

dando estabilidade mecânica para as células, órgãos e organismos, sendo alguns

fortemente hidratados, evitando que as células e tecidos percam líquido.

Plantas: celulose; Animais: quitina, glicosaminoglicanos.

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Figura 8: Exemplo de um Polissacarídeo Estrutural (Celulose).

Classificações por estruturas.

Homopolissacarídeos (homoglicanos): contém apenas um único tipo de

monossacarídeo, por exemplo: amido, glicogênio e celulose.

Heteropolissacarídeos (heteroglicanos): contém dois ou mais tipos diferentes de

monossacarídeos, por exemplo, ácido hialurônico, heparina entre outros.

Figura 9: Exemplo de um Homopolissacarídeos (esquerda) e Heteropolissacarídeos (direita).

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GLICOCONJUGADOS

São moléculas de carboidratos aderidos a lipídeos e/ou proteínas presentes na

matriz celular, com o intuito de reconhecimento e coesão das células,migração

celular, coagulação sanguínea, resposta imune, cicatrização de ferimentos e outros

processos celulares.

Figura 10: Exemplo de Glicoconjugados.

Proteoglicanos: Os proteoglicanos presentes na matriz extracelular realizam

importantes funções, dentre elas, regulação da atividade de moléculas

sinalizadoras, controle do tráfego de células e moléculas, atuação como

co-receptores e interação com proteínas fibrosas da matriz. Esta revisão tem

enfoque nas características estruturais da matriz extracelular, de proteoglicanos e

do papel fundamental das interações celulares.

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Figura 11: Exemplo de Proteoglicanos.

Glicoproteína: As glicoproteínas são proteínas que possuem ligações covalentes

a uma ou mais cadeias de oligossacarídeos (polissacarídeos pequenos). Essas

cadeias são bem heterogêneas, influenciando no dobramento e na estabilidade da

proteína e acabam gerando informações sobre o destino dela. Será um local de

alto reconhecimento e afinidade por outras proteínas. As glicoproteínas

normalmente são encontradas na superfície externa da membrana plasmática, no

sangue, na matriz celular e a são a maioria das proteínas secretadas. Podemos

encontrá-las também dentro das células, em grânulos de secreção, nos lisossomos

ou no Complexo de Golgi.

Figura 12: Exemplo de Glicoproteínas.

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 Glicolipídio: Incluem os cerebrosídeos e os gangliosídeos que contêm a

esfingosina e uma cadeia muito longa de ácidos graxos (> 22C). O componente

carboidrato dos cerebrosídeos é a galactose. Os gangliosídeos também contêm

glicose e um composto complexo contendo um aminoaçúcar. Estruturalmente,

ambos os compostos são componentes do tecido nervoso e certas membranas

celulares, onde desempenham uma função no transporte de lipídeos.

Figura 13: Exemplo de Glicolipídio.

Lipopolissacarídeos: LPS ou lipoglicano é uma molécula e grandes dimensões

constituída de um lipídio um polissacarídeo (carboidrato) ligados por uma ligação

covalente LPS é um dos componentes principais da membrana exterior e bactérias

negativas, contribuindo para a integridade estrutural da bactéria e protegendo sua

membrana de certos tipos de ataque químico. Serve para fazer mimetismo, pois se

um grande número de bactérias diferentes parecem iguais, isso dificulta uma

resposta mais específica e eficiente do organismo a cada uma delas.

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Figura 14: Estrutura molecular dos lipopolissacarídeos (LPS).

CONCLUSÃO

A importância dos carboidratos é muito grande. Sendo a principal biomolécula e

nutriente, é útil como fonte de energia e sua deficiência pode gerar sintomas como

fraqueza, irritabilidade e em alguns casos, depressão (PIGIONI, et al., 2019).

Simplesmente, são constituintes de fontes de energia em seres vivos que não

realizam a fotossíntese produzem energia através de ATP, são principais

componentes estrutural da parede vegetal (celulose). Além dessas funções,

participam, ativamente na formação dos ácidos nucleicos RNA (ribose) e DNA

(desoxirribose), componentes importantes para a transmissão das características

hereditárias entre as gerações dos seres vivos.

REFERÊNCIAS

GALANTE, Fernanda. et al. Princípios Da Bioquímica: Para Universitários,

Técnicos e Profissionais Da Área De Saúde - São Paulo: Rideel, 2018.

MORAN, Laurence. et al. Bioquímica. 5ª ed - São Paulo: Pearson, 2013.

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 MARQUES, Maria. Bioquímica. 1ª ed - Florianópolis: BIOLOGIA/EAD/UFSC,

2014.

NELSON, David L.; COX, Michel M. Princípios de bioquímica de Lehninger, 6°ed.

Porto Alegre: Artmed, 2014.

PIGIONI, Vanessa B., et al. Os carboidratos e sua importância para o corpo

humano. REMA – Núcleo de Ensino, Pesquisa, e Assistência na Reabilitação de

Mastectomizadas. Universidade de São Paulo – sites, 2019.

Acesso em: 16/04/2023.

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