CARBOIDRATOS

CARACTERISTICAS:
 São moléculas orgânicas compostas por átomos de carbono, hidrogênio
e oxigênio;
 São os glicídios, sacarídeos e hidratos de carbono, açúcares ou OSES;
 Classificam-se como aldeídos (aldoses) ou cetonas (cetoses);
 Biomoléculas mais abundantes na terra;
 Funções principais energética, estrutura;
 Amido e celulose são os principais representantes;
 Monossacarídeos, di, tri, oligo, poli;
 Estrutura química (CH2O)n.

COMPOSIÇÃO E FUNÇÕES:
Carbono (C) + Água (H2O) =/ Carboidratos (CH2O)
 FONTE DE ENERGIA: Um monossacarídeo que consegue entrar na
célula e ser usado diretamente por ela (Ex: Glicose).
 RESERVA DE ENERGIA: Um carboidrato maior que pode ficar
armazenado (Glicose guardada na forma de Glicogênio).
 FONTE ESTRUTURAL: A celulose que é encontrada na parede da
célula vegetal.

TIPOS DE CARBOIDRATOS:
 MONOSSACARÍDEOS:
Carboidratos simples que não necessita de digestão Cn (H2O) n;
Tem de 3 a 7 carbonos;
Não precisa ser quebrada;
Classificados em: 3C (trioses), 4C (tetroses), 5C (pentoses), 6C (hexoses), 7C
(heptoses);
São mais importantes:
Ribose e Desoxirribose (pentoses) de função estrutural;
Glicose, Frutose e Galactose (hexoses) (C6H12O6) de função energética. Ex:
Glicose.

 OLIGOSSACARÍDEOS:
Tem de 2 a 20 monossacarídeos;
Unidos por ligações glicosídicas;
Precisam ser quebradas – Hidrólise;
Dissacarídeos: União de dois monossacarídeos com a formação de uma
molécula de água, há a reação de síntese por desidratação.
 (Glicose+Frutose) = Sacarose (açúcar de cana);
 (Glicose+Galactose) = Lactose (leite);
 (Glicose+Glicose) = Maltose (vegetais).

LIGAÇÃO GLICOSÍDICA
A união de dois monossacarídeos acontece através de uma ligação
glicosídica. Esta ligação covalente é formada com a perda de um átomo de
hidrogênio de um dos monossacarídeos e a saída de um radical hidroxila do
outro.
Com a saída do hidrogênio e da hidroxila forma-se uma molécula de
água. Por isso, pode-se dizer que um dissacarídeo é formado em uma síntese
por desidratação.

A maltose, por exemplo, possui uma ligação glicosídica entre o carbono

1 e o carbono 4 de seus monossacarídeos.
A ligação glicosídica pode ser classificada em alfa ou beta dependendo
da posição do radical hidroxila que participará da ligação.
No caso da maltose a ligação é alfa, pois a hidroxila está do lado direito
do carbono anomérico, que é o carbono ligado ao oxigênio central. Se a
hidroxila estivesse do lado esquerdo teríamos uma ligação beta.

 POLISSACARÍDEOS:
São carboidratos complexos (polímeros) formados pelas centenas e milhares
de monossacarídeos;
Tem mais de 20 monossacarídeos;
Maioria são insolúveis;
Precisam ser quebradas.

 Amido: principal reserva de energia em alguns vegetais;

 Glicogênio: de origem animal;
 Celulose: presente nas paredes das células vegetais;
 Quitina: presente na parede celular dos fungos e exoesqueleto dos
artrópodes.