Carboidratos

● Formados por carbono, hidrogenio e oxigenio

● Funções: energética; Estrutural e comunicação celular
● Monossacarídeos: 1 açúcar
● Oligossacarídeos: até 10 monossacarídeos
● Polissacarídeos: muitos monossacarídeos
Monossacarídeos
● (CH2O)n n= 3 a 7
● vão ter entre 3 a 7 átomos de carbono
● Pentose n=5 : (C5H10O5) -> ribose e desoxirribose
- Desoxirribose só tem 4 oxigênio
● Hexose n=6 : (C6H12O6)
- Glicose
- Frutose
- Galactose
● Terminam com “-ose”
● Carbonila: C=O
● Aldeído: a carbonila vai estar na extremidades
● Cetona: a carbonila vai estar no meio da cadeia
● ⲁ (alfa): a hidroxila vai estar abaixo do plano do anel
● 𝛃 (beta): a hidroxila vai estar acima do plano do anel
Oligossacarídeos
● 2 a 20 monossacarídeos
● Dissacarídeos:
- Sacarose: glicose + frutose
- Lactose = glicose + galactose
- Maltose: glicose + glicose
● Se unem por ligação glicosídica, que é uma ligação covalente
● Para acontecer a ligação se perde uma molécula de água
● A hidrólise rompe a ligação covalente
● Monossacarídeos também serão álcoois
Polissacarídeos
● Ácido hialurônico (ajuda na adesão entre as células)
● Heparina
● Quitina (tem nitrogênio na sua composição)
● Celulose
- Forma linear
- Forma a parede celular das plantas
- Humanos não digerem celulose
● Amido
- Forma helicoidal
- reserva de carboidratos nos vegetais
- Amilase: enzima que quebra o amido
● Glicogênio
- Forma ramificada
- reserva de carboidratos nos humanos
- Glucagon: hormônio que quebra o glicogênio para liberar a glicose
- Adrenalina também pode quebrar o glicogênio
- Armazenado nos músculos e no fígado (pouca reserva)
● A diferença entre glicogênio, amido e celulose se dá pela as presenças de alfa e
beta glicose