Carboidratos

Docente: Marizania Sena

Carboidratados
• Outras denominações: - Hidratos de
carbono, Glicídeos, sacarídeos e Açúcares.

• Ocorrência e funções gerais: São

amplamente distribuídos nas plantas e nos
animais, onde desempenham funções
estruturais e metabólicas.
Carboidratos

❖Moléculas mais comuns, formada

pelos seguintes elementos: C , O e H;
❖Geração de energia, intermediários
metabólicos;
❖Reserva energética: amido,
glicogênio;
❖Estrutura celular: peptideoglicanos,
proteoglicanos, quitina e celulose; Fórmula aplicada**
❖Reconhecimento, comunicação e
adesão celular.
C (H2O) n
 Classificação dos
carboidratos

• Monossacarídeos: Carboidratos não

polimerizados, por isso, não sofrem
hidrólise. Possuem em geral entre
três e sete átomos de carbono.
Quimicamente podem ser aldoses e
cetoses.
• Maioria com saber doce e estão
ligados à produção energética.
Monossacarídeos
Monossacarideos
• Os monossacarídeos, em particular
aqueles com cinco ou seis átomos de
carbono, existem normalmente como
moléculas cíclicas, em vez de apresentar a
forma de cadeia aberta. A formação dessa
estrutura cíclica é resultado de uma reação
intramolecular entre os grupos funcionais
de carbonos distintos.
• Em uma aldohexose, essa reação ocorre
entre o grupo aldeído do carbono 1 e a
hidroxila do carbono 5 (formando um
hemiacetal cíclico)
Monossacarideos
Nomenclatura observa o número de carbonos “+” a
terminação “ose”.

• 03 carbonos: Trioses

• 04 carbonos : Tetroses

• 05 carbonos : Pentoses

• 06 carbonos: hexoses

• 07 carbonos: heptoses

Podem ser classificados ainda como aldoses ou cetoses.

Carboidratos
 Classificação dos
carboidratos
• Oligossacarídeos: Carboidratos
formados pela ligação de
monossacarídeos entre si para formar
moléculas, unidas covalentemente
Formadas de 3 -10 monossacarídeos.
Essa ligação é denominada de ligação
glicosídica.
• Polissacarídeos: Quando vários
monossacarídeos são ligados entre si,
também pela ligação glicosídica. Podem
ter um papel estrutural ou como reserva
energética.
Carboidratos
Carboidratos
Ex.: Polissacarídeos estruturais e energéticos
 Polissacarídeos

Quando vários monossacarídeos são ligados

entre si, o polímero resultante é denominado
polissacarídeo. Os polissacarídeos podem
ser formados a partir de unidades repetitivas
de um único tipo de monossacarídeo (ou
monômero) e, nesse caso, o polissacarídeo é
chamado de homopolissacarídeo. Se o
polímero é formado a partir de mais de um
tipo de monossacarídeo, ele é denominado
heteropolissacarídeo.
 Amido

• É um homopolissacarídeo formado de α-D-

glicose, presente em células vegetais,
armazenado geralmente como grânulos.
• O amido possui uma porção linear, onde os
resíduos de glicose estão unidos através de
ligações α (1 → 4). Essa porção do polímero,
denominada amilose, é bastante hidrofílica e
pode formar hélices com seis resíduos de
glicose a sua volta.
• . A amilopectina é a porção ramificada do
polímero, com ramificações formadas por
ligações α (1 → 6) ao longo da cadeia não
ramificada de ligações α (1 → 4)
Glicogênio
O glicogênio é muito mais ramificado,
com pontos de ramificação ocorrendo
aproximadamente a cada dez resíduos (no
amido, ocorrem aproximadamente a cada
25 resíduos). Um número maior de
ramificações é importante para a função
biológica do glicogênio, uma vez que
torna a molécula mais solúvel em água
(aumenta o seu caráter hidrofílico) e
fornece potencialmente mais alvos para a
ação da enzima que degrada o glicogênio
(a glicogênio-fosforilase), em caso de
necessidade de uma mobilização rápida
de glicose
Derivados de Polissacarídeos: Glicoproteínas
 Derivados dos Polissacarídeos:
GLICOSAMINOGLICANOS

• Espaço extracelular e tecido conjuntivo

(tendões, cartilagens e parede dos vasos
sanguíneos);
• Embebem o colágeno e outras proteínas
formando uma matriz gelatinosa;
• Estrutura não ramificada -Resíduos
alterados de ácido urônico e
hexosaminas
Reação dos Carboidratos
Açucar Redutor