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a- Definio: lipdios so substncias oleosas ou gordurosas,

insolveis em gua, que podem ser extradas de clulas ou


tecidos por solventes apolares como ter ou clorofrmio.
b- funes: vrias so as funes exercidas pelos lipdios, como
podemos citar:
. So formas de armazenamento e combustvel celular;
. Componentes estruturais de membranas;
. Alguns so hormnios, outros coenzimas, vitaminas,
carreadores de eltrons, sinalizadores, etc.

As gorduras e os leos empregados quase universalmente nos
organismos como fonte de reserva so derivados de cidos graxos.

cidos graxos so as unidades fundamentais dos lipdios
saponificveis, molculas altamente reduzidas que sofrem oxidao
em CO
2
e H
2
O nas clulas, liberando energia. Tambm so
componentes estruturais de fosfolipdios e esfingolipdios.


So cidos carboxlicos com cadeias hidrocarbonadas de comprimento
entre 4 e 36 carbonos. Podendo a cadeia ser totalmente saturada ou
conter insaturaes.
Os cidos carboxlicos so denominados com base no nmero de
carbonos da cadeia e nmero e posicionamento da dupla ligao:
Ex.: cido palmtico: saturado e com 16 carbonos abreviado em 16:0
cido olico: 18:1
cido graxo de 20 tomos de carbono e com duas saturaes:
entre o C-9 e C-10 e o C-12 e C-13: 20:2 (
9,12
).
As propriedades fsicas dos cidos graxos so principalmente
determinadas pelo comprimento e pelo grau de insaturao da cadeia
de hidrocarboneto.
Quanto mais longa e menor o nmero de duplas ligaes menor
ser a solubilidade em gua.
Quanto menor o nmero de duplas ligaes maior ser seu ponto
de fuso.
Os triacilgliceris ou triglicerdeos so steres de cidos graxos com o
glicerol, um lcool triol. Slidos temperatura ambiente so referidos
como gordura, e quando lquidos so denominados leos. So os
principais componentes de depsito de armazenamento nas clulas
animais e vegetais.
Os triacilgliceris fornecem armazenamento de energia e
isolamento trmico.
Na maioria das clulas os triacilgliceris
formam uma fase separada de gotculas
microscpicas de leo no citoplasma
aquoso, servindo como depsito de
combustvel metablico.
Em animais em hibernao as enormes reservas de
gordura servem como armazenamento de energia e
isolamento trmico.
Ponto de fuso: determinado por seus cidos graxos componentes,
sendo que em geral, aumenta com o n dos cidos graxos saturados.
Todos so insolveis em gua.
As ceras so steres de cidos graxos saturados e insaturados de
cadeia longa ( C14 a C36) com lcoois de cadeia longa (C16 a
C30).Seus pontos de fuso (60 a 100) so geralmente mais altos do
que os dos triacilgliceris. Sendo quase insolveis em gua, as ceras
so quimicamente inertes.
Ceras
Triacontanoilpalmitato.
As ceras biolgicas encontram uma variedade de aplicaes na
indstria farmacutica, de cosmticos e outras.
Lanolina, cera de abelha, cera de carnaba so largamente usadas na
manufatura de loes, pomadas e polidores.
Caracterstica central na arquitetura de membranas biolgicas:
camada dupla de lipdios, que age como uma barreira impedindo a
passagem de molculas polares e ons. Lipdios da membrana-
anfipticos.
Trs tipos gerais de lipdios
de membrana:
-Glicerofosfolipdio;
- Esfingolipdios;
- Esteris.
Glicerofosfolipdios e alguns esfingolpdios, um grupo-cabea polar est
unido uma poro hidrofbica por uma ligao fosfodister : esses so
os fosfolipdios.
Outros esfingolpdios no tem fosfato e sim um aucare simples ou
oligossacardeo complexo na sua ponta polar: glicolipdios.
Tambm chamados fosfoglicerdeos, so lipdios de membrana em que
dois cidos graxos esto unidos em ligao ster ao primeiro e ao
segundo carbono do glicerol, e um grupo altamente polar ou carregado
est ligado por meio de uma ligao fosfodister ao terceiro carbono.
Alguns fosfolipdios tm cidos graxos unido por ligao ter
Uma das duas cadeias acclicas est ligada ao glicerol em ligao ter
ao invs de ster.
So lipdios complexos, contendo como esqueleto a esfingosina.
Tambm so componentes das membranas, sendo divididos em
trs classes: esfingomielinas, glicolipdios neutros e
gangliosdeos.
Fosfolipdios e esfingolipdios so degradados nos lisossomos
So lipdios estruturais presentes nas membranas da maioria das
clulas. Sua estrutura caracterstica o ncleo esteride consistindo
de 4 anis fundidos.
Colesterol o sterol mais importante dos tecidos animais.
So associaes de lipdios com protenas especficas, constituindo-se
em um meio de transporte de lipdios no plasma, sendo classificadas
de acordo com suas densidades em QL, VLDL, IDL, LDL e HDL.
Estrutura geral das lipoprotenas: ncleo central contendo
triacilgliceris, steres de colesterol e uma camada externa com
fosfolipdios, hidroxila do colesterol e apoprotenas diversas.
Partcula
Densidade
(g/mL)
Principal componente Apoprotenas
Quilomicrons <0,95 TAG B48 (A,C,E)
VLDL 0,95-1,006 TAG B100 (A,C,E)
IDL 1,006-1,019 TAG e Colesterol B100 ,E
LDL 1,019-1,063 Colesterol B100
HDL 1,063-1,210 Proteina AI, AII (C, E)