Lista de Exercícios – Bioquímica – Cap.

3 – Lipídeos

Nome: Francisca Tainara Gonzaga Machoca

Número de Matrícula: 1464454

1) Caracterizar estruturalmente os ácidos graxos mais comuns na

natureza.

Os ácidos graxos consistem em um tipo de lipídio formado por cadeias longas

de carbonos (C) com um grupamento carboxila (–COOH) em uma de suas
extremidades. Eles são a parte dos lipídios utilizada como combustível pelas
células, constituindo uma das principais fontes de energia junto com a glicose e
as proteínas. Eles são divididos em ácidos graxos insaturados e saturados.
Os ácidos graxos insaturados são divididos em monoinsaturados e
poliinsaturados, onde são possuem apenas uma insaturação e duas ou mais
insaturações, respectivamente. Já os ácidos graxos saturados são de cadeia
linear, enquanto os insaturados não são.
2) Definir Triaciglicerol. Descrever as vantagens para os seres vivos do
armazenamento de triacigliceróis.

Os Triacilgliceróis são lipídios formados pela ligação de moléculas de ácidos

graxos com o glicerol e geralmente os esses ácidos que participam da
formação do triacilglicerol são estruturalmente diferentes.
Na maioria das células eucarióticas, os triacilgliceróis formam uma fase
separada de gotículas microscópicas de combustível metabólico. Em
vertebrados, os adipócitos armazenam grandes quantidades de triacilgliceróis
em gotículas de gordura que quase preenchem a célula. Os triacilgliceróis
também são armazenados como óleos nas sementes de vários tipos de
plantas, fornecendo energia e precursores biossintéticos durante a germinação
da semente.

3) Correlacionar a coexistência das gorduras animais e óleos vegetais

coma estrutura dos ácidos graxos componentes destas substâncias.

As gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos

saturados e são geralmente sólidos a temperatura ambiente. Já os óleos de
origem vegetal são ricos em ácidos graxos insaturados geralmente líquidos a
temperatura ambiente.

4) Definir Glicerofosfolipídeo e Esfingolipídeo.

Os glicerofosfolipideos, são lipídeos de membrana nos quais dois ácidos

graxos estão unidos por ligação éster ao primeiro e ao segundo carbono do
glicerol e um grupo fortemente polar ou carregado está unido por ligação
fosfodiéster ao terceiro carbono.

Já os esfingolipideos também possuem um grupo cabeça polar e duas cauãs

apolares, porem não contem glicerol.

5) Caracterizar as classes principais de lipoproteínas plasmáticas,

indicando a sua função.
HDL - É responsável pelo transporte reverso do colesterol. O nível elevado de
HDL está associado com o baixo índice de doenças cardiovasculares.

LDL - Carregam 70% de todo o colesterol circulante. São pequenas e densas

o suficiente para atravessar os vasos sanguíneos e ligarem-se às membranas
das células dos tecidos. Por essa razão as lipoproteínas são responsáveis pela
Aterosclerose (Doença inflamatória crônica do vaso).

VLDL - São sintetizadas pelo fígado e transportam triglicerídeos para os

músculos e para o tecido adiposo. Na medida em que perdem triglicerídeos,
estas partículas podem coletar mais colesterol e tornarem-se LDL.

IDL – a lipoproteína intermediária da densidade, é criada pelo metabolismo de

VLDL.

Quilomícrom: Derivado da absorção intestinal de triglicerídeos, são as maiores

partículas proteicas e menos densas, devido à alta proporção de lipídeos.
Transportam as gorduras alimentares e o colesterol para o músculo.

6) Definir ‘‘lipídeo anfipático”.

São substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros

solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. São vulgarmente
conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com
a natureza hidrófoba das suas estruturas.

7) Desenhe a estrutura de um fosfoaglicerol que contenha glicerol, ácido

oleico, ácido esteárico e colina.

8) Como as estruturas dos esteroides se diferem das de outros lipídeos.

Biologicamente, esteroides fazem parte de um grupo complexo

de hormônios e enzimas que interagem para manutenção da vida, estando
presentes em quase todas as formas de vida e sendo sintetizadas pelos
próprios organismos. Quando se analisa os esteroides do ponto de vista
químico, eles são compostos lipossolúveis, derivados de triterpenos
tetracíclicos. Os esteroides fazem parte de uma classe de lipídios que possuem
uma estrutura em comum de hidrocarbonetos com 17 átomos de carbono
ligados em quatro estruturas cíclicas.

9) Qual a semelhança estrutural entre a Vitamina D3 e o Colesterol?

Estruturalmente eles se assemelham pela quantidade de carbono e oxigênio,

porem se diferenciam pela quantidade de hidrogênio presente nas moléculas.

Colesterol - C27H46O

Vitamina D3 - C27H44O

10) As margarinas são feitas de óleos vegetais normalmente líquidos. Por

que elas são sólidas?
Os óleos vegetais são compostos por ácidos graxos monoinsaturados e
polinisaturados. O que confere a essas substancias a consistência liquiada em
temperatura ambiente. A industria de alimentos, por sua vez, realiza um
processo chamado de hidrogenação catalítica no qual são acrescentados
átomos de hidrogênio ás insaturações dos ácidos graxos insaturados dos
óleos.

11) Compare as estruturas e as propriedades físicas dos TAG, dos

esfingolipideos e dos glicerofosfolipideos.

Esfingolipídios são uma classe de moléculas de lipídios que formam

membrana. Contém esfingosina, um amino álcool orgânico alifático ou uma
substância estruturalmente semelhante a ela. Os esfingolipídeos mais simples
são as ceramidas, amplamente distribuídos em pequenas quantidades em
tecidos de plantas e animais. Já o TAG são compostos por uma molécula de
glicerol ligada a três de ácidos graxos esterificados. As gorduras animais e os
óleos vegetais possuem diferentes ácidos graxos que alteram seu ponto de
fusão. E os glicerofosfolipídios são derivados do glicerol que contêm fosfato na
sua estrutura. O glicerofosfolipídio mais simples é o ácido fosfatídico, composto
por uma molécula de glicerol esterificada a dois ácidos graxos nos carbonos 1
e 2, e a ácido fosfórico no carbono 3.

12) Resuma a função dos esteroides e dos eicosanoides.

Esteróides são hormônios produzidos pelo córtex da supra-renal, ou pelas

gônadas, os quais são responsáveis por diversas funções no organismo, tais
como controle metabólico ou de características sexuais. Os eicosanóides são
moléculas produzidas pelas células a partir dos ácidos gordos, e que têm
como função regular a inflamação e o funcionamento do nosso sistema
imunitário.

13) Assista ao filme “O Óleo de Lorenzo” e fale sobre a doença

ADENOLEUCODISTROFIA (ALD). O que a ocasiona? Como é composto o
“óleo de Lorenzo” que é usado como terapia na ALD?

A ALD acomete o sistema nervoso central e as glândulas adrenais

(suprarrenais). Tais glândulas se localizam acima dos rins e são fundamentais
para a liberação de importantes hormônios.
A ALD é uma doença genética hereditária recessiva, ligada ao cromossomo
X. A mãe que é portadora da doença tem 50% de chance de ter um filho que
desenvolva os sintomas.
O óleo de Lorenzo é composto pela junção de ácido oléico com acido erúcico.
Este óleo age especialmente no cérebro e nas glândulas adrenais e contribui
para que não ocorra o acumulo de ácidos graxos de cadeia muito longa. O
consumo sobrecarrega as enzimas que sintetizam os ácidos graxos,
impedindo a síntese de ácidos graxos saturados, que derivam da alimentação
e da síntese endógena.

14) Descreva a nomenclatura dos ácidos graxos.

O nome sistemático do ácido graxo vem do hidrocarboneto correspondente;

Existe um nome descritivo para a maioria dos AG; Os AG tem seus carbonos
 numerados de 2 formas: A partir da carboxila è Numeração Delta - "D"A partir
do grupamento metil terminal è Numeração Ômega - "j "Os carbonos 2, 3 e 4,
contados a partir da carboxila, são denominados, respectivamente, a , b e g .
As duplas ligações, quando presentes, podem ser descritas em número e
posição em ambos os sistemas.

15) Sobre os Triglicerois, defina:

a) Rancificação

A rancificação é um problema que atinge as gorduras presentes nos alimentos.

Esses lipídeos se degradam, o que acaba prejudicando a qualidade do produto.
Como resultado dessa deterioração. Algumas substancias são geradas e são
exatamente elas que indicam que o alimento já não esta bom para consumo.
Esse processo pode ocorrer de duas formas, por hidrolise e pro oxidação.

b) Saponificação

A reação de saponificação também é conhecida como hidrolise alcalina.

Quimicamente falando, seria a mistura de um éster (proveniente de um ácido
graxo) e uma base (hidróxido de sódio) para se obter sabão.

16) Esquematize um fosfolipídio, mostrando a ligação fosfodiéster.

Uma ligação fosfodiéster é um tipo de ligação covalente que é produzida entre

dois grupos hidroxila (–OH) de um grupo fosfato e duas hidroxilas de outras
duas moléculas por meio de uma duplaligação éster.

17) Qual a importância do colesterol? De quais outros compostos ele é a

molécula inicial?

O colesterol é uma substância essencial para o nosso organismo, pois é

utilizado por nossas células para a produção das membranas celulares e dos
hormônios esteroides (estrógeno e testosterona), sendo, por esse motivo,
produzido em nosso próprio organismo, principalmente no fígado.

18) Por que as plantas não usam gordura/óleos como seus principais
compostos de armazenamento de energia?

Pois as plantas não possuem as enzimas adequadas para a quebra da gordura

para transformação de energia, seu principal método de obtenção de energia é
a fotossíntese.

19) Discuta o papel das unidades isoprenóides na biossíntese do

colesterol.

Na segunda fase, ocorre a conversão do mevalonato em unidades

isoprenoides ativadas através da adição de três grupos fosfato ao mevalonato,
provenientes de três moléculas de ATP, em três passos sucessivos. Na terceira
fase, forma-se o esqualeno (C-30), através da condensação de seis unidades
isoprenoides (C-5). Na quarta e última fase, ocorre a ciclização do esqualeno
para formar os quatro anéis do núcleo esteroide do colesterol, ao nível do
retículo endoplasmático.
20) Faça a diferença entre o colesterol bom e o mau colesterol.

Chama-se mau colesterol ao LDL porque, se estiver elevado, acumula-se nas

paredes das artérias (vasos sanguíneos que transportam sangue do coração
para o corpo); o HDL é considerado bom porque transporta colesterol de outras
partes do corpo de volta para o fígado, que remove o colesterol do organismo