APOSTILA SEMINÁRIO

DEFINIÇÃO

Lipídios são uma classe de moléculas orgânicas que são insolúveis em água e solúveis
em solventes orgânicos, como álcool, éter e clorofórmio. Eles são compostos por cadeias
de hidrocarbonetos longas e podem ser encontrados em diversas formas, como gorduras,
óleos, ceras, fosfolipídios, esteroides e outras moléculas complexas.

FUNÇÕES

A maioria dos lipídios possui uma estrutura molecular composta por uma longa cadeia de
hidrocarbonetos não-polares, que geralmente é hidrofóbica (não miscível em água) e uma
região polar hidrofílica (miscível em água). Essa estrutura molecular é responsável pelas
propriedades únicas dos lipídios e pela sua função em membranas celulares,
armazenamento de energia, sinalização celular e outras funções biológicas.

Em animais:

• Armazenamento de energia: os animais armazenam energia na forma de

triglicerídeos, um tipo de lipídio encontrado no tecido adiposo. Esses triglicerídeos podem
ser mobilizados e oxidados para produzir energia quando o animal precisa dela.
• Isolamento térmico: as camadas de gordura subcutânea em animais, incluindo
humanos, ajudam a isolar o corpo do ambiente externo e a mantê-lo quente.
• Proteção de órgãos vitais: em animais, os lipídios podem servir como uma camada
protetora em torno de órgãos vitais, como o coração e os rins, ajudando a protegê-los de
danos físicos.
• Formação de membranas celulares: os fosfolipídios são um componente importante
das membranas celulares em animais, ajudando a regular a passagem de substâncias
dentro e fora das células.
• Produção de hormônios e outras substâncias biologicamente ativas: os lipídios, como
os esteroides, são precursores para a produção de hormônios e outras substâncias
biologicamente ativas no corpo.

Em plantas:
 • Armazenamento de energia: as plantas armazenam energia na forma de óleos, que
são compostos por triglicerídeos.
• Isolamento térmico: as ceras encontradas na cutícula das plantas ajudam a protegê-
las contra a perda de água e também ajudam a isolar as folhas do ambiente externo.
• Proteção contra predadores e patógenos: os lipídios nas plantas podem servir como
uma camada protetora contra predadores e patógenos.
• Regulação de crescimento: os lipídios, como os fitoesteróis, desempenham um papel
na regulação do crescimento das plantas.
• Produção de sementes: os óleos nas sementes das plantas são ricos em ácidos
graxos essenciais, necessários para o desenvolvimento das plântulas após a germinação.

Existem vários tipos de lipídios, incluindo:

1. Triglicerídeos: são a forma mais comum de lipídios encontrados em alimentos e no
corpo humano. Eles são compostos por uma molécula de glicerol e três ácidos graxos.
2. Fosfolipídios: são uma classe importante de lipídios que formam a bicamada lipídica
das membranas celulares. Eles são compostos por um grupo fosfato, um grupo polar e
dois ácidos graxos.
3. Esteróides: são lipídios que possuem uma estrutura característica de quatro anéis de
carbono, como o colesterol e os hormônios esteroides.
4. Ceramidas: são lipídios encontrados na pele e nas membranas celulares. Eles são
compostos por uma esfingosina, um ácido graxo e um grupo funcional de aminoácidos.
5. Ácidos graxos: são compostos de cadeias de hidrocarbonetos com um grupo
carboxila no final. Eles são os componentes básicos dos triglicerídeos e fosfolipídios.
6. Lipídios de armazenamento: são lipídios encontrados em células adiposas e servem
como uma reserva de energia para o corpo. Os triglicerídeos são um exemplo comum
desses lipídios.
Esses são apenas alguns exemplos de tipos de lipídios, e existem muitos outros
compostos lipídicos encontrados em organismos vivos.
A maioria dos lipídios possui uma estrutura molecular composta por uma longa cadeia de
hidrocarbonetos não-polares, que geralmente é hidrofóbica (não miscível em água) e uma
região polar hidrofílica (miscível em água). Essa estrutura molecular é responsável pelas
propriedades únicas dos lipídios e pela sua função em membranas celulares,
armazenamento de energia, sinalização celular e outras funções biológicas.
Os triglicerídeos, por exemplo, têm uma estrutura molecular composta por uma molécula
de glicerol e três ácidos graxos ligados através de ligações éster. Já os fosfolipídios, que
são os principais componentes das membranas celulares, têm uma estrutura molecular
composta por uma molécula de glicerol, dois ácidos graxos e um grupo fosfato polar. Os
esteroides, como o colesterol, têm uma estrutura molecular caracterizada por quatro anéis
de carbono interconectados.
Em geral, os lipídios têm uma estrutura molecular diversificada, mas compartilham a
característica de possuir uma região hidrofóbica e outra hidrofílica. Essa estrutura
molecular é fundamental para a função biológica dos lipídios.

Ácidos graxos

Os ácidos graxos são moléculas orgânicas que consistem em uma cadeia de

hidrocarbonetos com um grupo carboxila (COOH) na extremidade. Eles são a unidade
básica dos lipídios e são essenciais para muitas funções biológicas, incluindo a produção
de energia, a síntese de membranas celulares e a sinalização celular.
Os ácidos graxos são classificados de acordo com o comprimento da sua cadeia de
carbono e o grau de insaturação. Os ácidos graxos saturados são aqueles que não
contêm ligações duplas em sua cadeia de carbono, enquanto os ácidos graxos
insaturados contêm pelo menos uma ligação dupla. Os ácidos graxos monoinsaturados
possuem uma única ligação dupla, enquanto os ácidos graxos poli-insaturados têm duas
ou mais ligações duplas.
Os ácidos graxos são encontrados em muitos alimentos, como carnes, peixes, nozes,
sementes e óleos vegetais. O corpo humano também pode sintetizar ácidos graxos a
partir de outros nutrientes, como carboidratos e proteínas.
Os ácidos graxos são importantes para a saúde humana por várias razões. Eles são a
principal fonte de energia para o corpo humano e ajudam a manter o equilíbrio energético.
Eles também são componentes importantes das membranas celulares, onde ajudam a
regular a permeabilidade e a flexibilidade da membrana. Os ácidos graxos poli-
insaturados, em particular, são importantes para a saúde do coração, pois ajudam a
reduzir o colesterol LDL (ruim) e a inflamação no corpo.
No entanto, a ingestão excessiva de ácidos graxos saturados e trans pode estar
associada a um maior risco de doenças cardiovasculares. É importante manter um
equilíbrio adequado de ácidos graxos na dieta e escolher fontes saudáveis, como nozes,
sementes, peixes e óleos vegetais não hidrogenados.

Triglicerídeos
Os triglicerídeos são uma forma comum de lipídio que é usada como armazenamento de
energia no corpo humano. Eles são compostos por uma molécula de glicerol e três ácidos
graxos unidos por ligações éster.
Os triglicerídeos são encontrados em alimentos como carne, laticínios, óleos vegetais e
alimentos processados, e também são produzidos pelo fígado a partir de carboidratos e
proteínas. Eles são transportados pelo sangue para os tecidos do corpo, onde são
armazenados em células adiposas como energia para serem utilizados em momentos de
necessidade, como durante o exercício ou quando a ingestão de alimentos é limitada.
Embora os triglicerídeos sejam uma fonte importante de energia para o corpo humano,
níveis elevados de triglicerídeos no sangue podem estar associados a um maior risco de
doenças cardiovasculares. Isso pode ocorrer devido a uma dieta rica em gorduras e
carboidratos refinados, obesidade, diabetes e outras condições médicas.
Para manter os níveis saudáveis de triglicerídeos, é importante manter uma dieta
equilibrada, rica em alimentos integrais, frutas e vegetais e baixa em gorduras saturadas,
açúcares refinados e álcool. O exercício regular também pode ajudar a reduzir os níveis
de triglicerídeos no sangue. Quando os níveis de triglicerídeos estão elevados, pode ser
necessário medicamentos prescritos pelo médico, além das mudanças no estilo de vida.

Fosfolipídios

Os fosfolipídios são um grupo de lipídios que desempenham papéis importantes na

estrutura e função das membranas celulares em todas as células vivas. Eles são
compostos por uma molécula de glicerol, duas receitas de gorduras e um grupo fosfato
ligado a uma molécula polar, como a colina, a etanolamina ou a serina.
A característica única dos fosfolipídios que lhes permite desempenhar seu papel estrutural
nas membranas celulares é sua natureza anfifílica, o que significa que eles têm uma parte
hidrofóbica e outra hidrofílica. Isso faz com que eles possam se organizar em uma
bicamada lipídica, onde a parte hidrofóbica fica voltada para o interior da bicamada e a
parte hidrofílica fica voltada para o exterior, onde está em contato com os fluidos
extracelulares ou intracelulares.
Os fosfolipídios também desempenham funções importantes na sinalização celular, pois
os grupos fosfato podem ser modificados por enzimas para produzir fosfolipídios
modificados, como o fosfatidilcolina (PC) e o fosfatidilinositol (PI). Essas ressonâncias
operam como transmitidas por celulares, ativando ou desativando proteínas mecânicas
em cascata que regulam várias vias metabólicas e celulares.
Além disso, os fosfolipídios também são importantes para a digestão e absorção de
vitaminas na dieta. Na dieta, os fosfolipídios são encontrados em muitos alimentos,
incluindo gemas de ovos, leite e peixes. Quando ingeridos, eles são hidrolisados pelas
enzimas lipases e fosfol
Os esteroides são uma classe de lipídios que possuem uma estrutura molecular
característica baseada em um esqueleto de carbono conhecido como esterano. Eles são
compostos por quatro anéis de carbono interconectados, que são denominados anéis A,
B, C e D, e apresentam diversas funções biológicas importantes.

esteroides

Os esteroides são encontrados naturalmente em animais e plantas, e desempenham uma

variedade de papéis biológicos. Uma das principais funções dos esteroides é agir como
hormônios, regulando processos fisiológicos importantes, como o desenvolvimento
sexual, a reprodução e o metabolismo. Os hormônios esteroides incluem a testosterona,
estrogênio, progesterona, cortisol e aldosterona, entre outros.
Além dos hormônios, os esteroides também têm outras funções importantes no corpo. Por
exemplo, os esteroides são um componente essencial das membranas celulares,
ajudando a manter a sua integridade e permeabilidade. Os esteroides também
desempenham um papel importante na produção de bile, que é necessária para a
digestão adequada dos lipídios.
Os esteroides também são amplamente utilizados na medicina para tratar uma variedade
de condições, incluindo doenças autoimunes, inflamatórias e respiratórias, além de
algumas formas de câncer. Por exemplo, os corticosteroides são usados para tratar
condições inflamatórias, como artrite e asma, enquanto os hormônios esteroides são
usados para tratar distúrbios hormonais, como a menopausa e a infertilidade.
No entanto, o uso indevido de esteroides pode ter efeitos colaterais significativos. Os
esteroides anabolizantes androgênicos (EAA), por exemplo, são compostos sintéticos que
imitam os efeitos do hormônio sexual masculino testosterona. Eles são usados por atletas
e fisiculturistas para aumentar a massa muscular, melhorar o desempenho físico e reduzir
a fadiga muscular. No entanto, o uso excessivo e prolongado de EAA pode levar a
problemas de saúde mais graves, como hipertensão arterial, danos no fígado, doenças
cardíacas, alterações nos níveis de colesterol e triglicerídeos, além de aumentar o risco
de desenvolver câncer de próstata.
Além disso, o uso de esteroides anabolizantes sem supervisão médica é ilegal e pode
resultar em consequências legais e sociais negativas, incluindo suspensão de
competições esportivas e problemas legais relacionados à posse, venda ou distribuição
de drogas ilícitas.
Em resumo, os esteroides são uma classe de lipídios importantes que desempenham
uma variedade de funções biológicas, incluindo a regulação hormonal, a integridade da
membrana celular e a produção de bile. No entanto, o uso indevido de esteroides pode ter
efeitos colaterais significativos e é ilegal em muitos países. O uso de esteroides
anabolizantes deve ser feito somente sob supervisão médica e com cuid

ceramidas

As ceramidas são um tipo de lipídio complexo que desempenha um papel importante na

barreira de proteção da pele e na retenção de água. Elas são sintetizadas nas células da
epiderme a partir de ácidos graxos e esfingosina, e estão presentes na camada externa
da pele, chamada de camada córnea.
As ceramidas são cruciais para manter a função de barreira da pele, que ajuda a prevenir
a perda de água e a entrada de agentes patogênicos, poluentes e alérgenos. Além disso,
elas são importantes na regulação da proliferação e diferenciação celular da epiderme,
bem como na resposta imunológica da pele.
Com o envelhecimento, a exposição excessiva à luz solar e outros fatores ambientais, a
quantidade e qualidade das ceramidas na pele diminuem, o que pode levar a uma
diminuição na função de barreira da pele e a um aumento da perda de água transdérmica,
resultando em ressecamento e irritação da pele. Além disso, a deficiência de ceramidas
também está associada a várias doenças da pele, como eczema e psoríase.
Por esse motivo, as ceramidas são frequentemente usadas em produtos cosméticos e de
cuidados com a pele, para ajudar a melhorar a função de barreira da pele, reter a
umidade e reduzir a inflamação. Além disso, alguns estudos sugerem que a
suplementação oral de ceramidas pode ter benefícios para a pele, reduzindo a secura e
melhorando a aparência geral.
No entanto, a suplementação oral de ceramidas ainda não foi amplamente estudada e
não está claramente estabelecida como um tratamento eficaz para a pele. É importante
lembrar que os produtos de cuidados com a pele que contêm ceramidas devem ser
usados como parte de uma rotina geral de cuidados com a pele saudável, que inclui a
limpeza diária, hidratação e proteção solar adequada.

Ceras

Ceras são um tipo de lipídio que é composto por um ácido graxo de cadeia longa ligado a
um álcool de cadeia longa. Elas são encontradas em muitos lugares na natureza,
incluindo plantas, animais e até mesmo na superfície de algumas folhas.
As ceras têm várias funções, incluindo a proteção contra a perda de água, a repelência à
água e a proteção contra danos físicos e químicos. Por exemplo, a cera na superfície de
algumas plantas evita a perda de água por evaporação, ajudando a manter a hidratação
da planta.
As ceras também são utilizadas em diversas aplicações, como na produção de
cosméticos, ceras de polimento, velas e até mesmo em revestimentos para alimentos. Na
indústria alimentícia, as ceras são usadas para cobrir frutas e legumes para prolongar a
vida útil e prevenir danos durante o transporte.
Em resumo, as ceras são um tipo importante de lipídio com funções variadas, desde a
proteção das plantas até a produção de diversos produtos utilizados no dia a dia.

LIPÍDIOS NAS PLANTAS

Os lipídios das plantas são compostos principalmente por triglicerídeos, fosfolipídios e

esteróis. Os triglicerídeos são a principal forma de armazenamento de energia nas
sementes e frutos das plantas. Os fosfolipídios são componentes importantes das
membranas celulares das plantas, ajudando a manter a integridade da membrana e a
proteger a célula contra o estresse ambiental. Os esteróis, como o esterol vegetal beta-
sitosterol, são importantes na regulação do crescimento das plantas e têm propriedades
anti-inflamatórias.
As plantas também produzem uma variedade de lipídios bioativos, como os ácidos graxos
ômega-3 e ômega-6, que são conhecidos por seus benefícios à saúde, incluindo a
redução do risco de doenças cardíacas. Além disso, as plantas produzem lipídios voláteis,
que são usados na comunicação entre as plantas e na defesa contra insetos e patógenos.
Os óleos vegetais, como o azeite de oliva, óleo de girassol, óleo de soja e óleo de canola,
são fontes importantes de lipídios para a dieta humana. Eles são ricos em ácidos graxos
insaturados, que têm efeitos benéficos para a saúde quando consumidos em moderação.
lipoproteínas
As lipoproteínas são compostos que transportam lipídios (como colesterol, triglicerídeos e
fosfolipídios) no sangue, uma vez que os lipídios são insolúveis em água. As lipoproteínas
são compostas de uma camada externa de proteínas (apoproteínas) e uma camada
interna de lipídios. Existem vários tipos diferentes de lipoproteínas, incluindo:
1. Quilomicrons: as maiores lipoproteínas, transportam triglicerídeos da dieta a partir do
intestino delgado para outras partes do corpo.
2. Lipoproteínas de densidade muito baixa (VLDL): transportam triglicerídeos
produzidos pelo fígado para outras partes do corpo.
3. Lipoproteínas de densidade baixa (LDL): são frequentemente referidas como
"colesterol ruim", pois transportam colesterol para as células do corpo e podem contribuir
para o acúmulo de colesterol nas paredes das artérias.
4. Lipoproteínas de alta densidade (HDL): são frequentemente referidas como
"colesterol bom", pois transportam o excesso de colesterol das células de volta para o
fígado para ser eliminado do corpo.
As lipoproteínas podem ser medidas por meio de exames de sangue para avaliar o risco
de doenças cardiovasculares. Níveis elevados de LDL e baixos níveis de HDL estão
associados a um maior risco de doenças cardiovasculares. Por outro lado, níveis
elevados de HDL podem proteger contra doenças cardiovasculares. A alimentação
saudável e o exercício físico regular podem ajudar a manter níveis saudáveis de
lipoproteínas.

Aqui estão algumas curiosidades interessantes sobre lipídios:

1. As baleias são conhecidas por terem grandes quantidades de lipídios em seu corpo,
o que lhes permite nadar grandes distâncias sem precisar parar para comer.
2. As borboletas monarca armazenam lipídios em seus corpos durante sua migração
anual de milhares de quilômetros. Esses lipídios são usados como fonte de energia
durante a jornada.
3. Os lipídios são usados como fonte de combustível durante o exercício físico, o que é
por isso que muitas pessoas se referem aos lipídios como "gordura".
4. Algumas espécies de aves, como os pingüins e os albatrozes, armazenam grandes
quantidades de lipídios em seus corpos para sobreviverem nas águas frias do oceano.
5. Algumas bactérias produzem lipídios que ajudam a protegê-las contra os efeitos do
clima e dos agentes antimicrobianos.
 6. Os lipídios também são usados na produção de sabão, ceras e tintas.
7. As plantas usam lipídios como fonte de energia e para a produção de membranas
celulares.
8. O corpo humano precisa de uma quantidade suficiente de lipídios para absorver
adequadamente as vitaminas lipossolúveis A, D, E e K.
9. A gordura corporal é composta principalmente por triglicerídeos, que são um tipo de
lipídio.
10. O colesterol é um tipo de lipídio que é importante para a produção de hormônios,
como a testosterona e o estrogênio, bem como para a produção de ácidos biliares que
ajudam na digestão.