CÂNDIDA BOSICH

ATUALIZAÇÕES
na rolutagem
Domine as novas regulamentações
Esse material foi criado pelo nosso time de Suporte
Técnico, com o intuito de informar sobre as novas
regulamentações para a rotulagem de alimentos.

Todo o conteúdo desse material foi baseado na

resolução - RDC nº 727, de 1° de julho de 2022 e na
instrução normativa - IN n° 75, de 8 de outubro de
2020.

Se oriente, atualize e adeque os seus produtos às

novas legislações!

Cândida Bosich
Engenheira de Alimentos - UFV
Especialista em Engenharia
Industrial PUC-RIO
Diretora geral GTA Alimentos

É vedado a comercialização desse material.

Pertencente a GTA Alimentos.
ROTULAGEM PARA
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
RESOLUÇÃO - RDC Nº 727, DE 1° DE JULHO DE 2022
INSTRUÇÃO NORMATIVA - IN N° 75, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020

Aplicação da resolução:

Embalados na ausência dos consumidores;

Incluindo as bebidas, os ingredientes, os aditivos
alimentares e os coadjuvantes de tecnologia;
Inclusive aqueles destinados exclusivamente ao
processamento industrial ou aos serviços de alimentação.

Mudanças da IN75:

Alteração da tabela nutricional para 3 colunas;

Alteração da porção para 100g;
Adição dos açúcares adicionados;
Inclusão da rotulagem frontal.
ROTULAGEM PARA
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

Modelo de informação nutricional:

Formatação da tabela:

Cor da tabela: Cor preta em fundo branco.

Caracteres não podem encostar nas linhas.
Identificação:
Açucares totais, gorduras saturadas, gorduras trans;
Açúcares adicionados, mono e dissacarídeos;
Ácidos de todos os tipos.
Local da tabela: Em superfície única e contínua, no
mesmo painel da lista de ingredientes.
ROTULAGEM PARA
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

Quantidade da porção e medida caseira:

Especificadas no Anexo V da IN 75

Se o alimento nao estiver no anexo V, considerar o alimento

similar ou o valor energético médio do grupo.
ROTULAGEM PARA
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
Açúcares adicionados:

Todo tipo de açúcar, exceto poliois.

Adicionados durante o processamento, excluindo os
consumidos na fermentação ou naturalmente presentes
em leites, vegetais, frutas, sucos.

Açúcares totais:

Todos os tipos, exceto poliois.

OBS: Alimentos sem lactose (especificar a quantidade de
glicose e galactose).

Carboidratos:

Todos os sacarídeos, incluindo poliois.

Gorduras saturadas:

São triglicerídeos que contêm ácidos graxos sem duplas

ligações, expressos como ácidos graxos livres.

Gorduras Trans:

São todos os triglicerídeos que contêm ácidos graxos

insaturados com, pelo menos, uma dupla ligação trans,
expressos como ácidos graxos livres, e que sejam
produzidos por meio da hidrogenação parcial, do
tratamento térmico.

Sódio:

É um componente do sal de cozinha e é essencial para o

bom funcionamento do organismo, devendo ser
consumido de forma moderada.
ROTULAGEM PARA
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
Quantidades não significativas:

Expressar como “0” na tabela;

Ou “Não contém quantidades significavas de...”

Será não significativo quando:

Será opcional se:

Desde que não tenham adição de nutrientes essenciais,
substâncias bioativas e alegações nutricionais ou
funcionais (RDC 429).
ROTULAGEM PARA
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

Rotulagem Frontal

Será OBRIGATÓRIO quando:

Modelos de rotulagem Frontal

ROTULAGEM PARA
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

Formatação da rotulagem frontal:

Localização:
Metade superior do painel principal em superfície única, em
local não removível e não encoberto.

Ocupação do painel frontal:

2 blocos = 2% do painel, 3 blocos = 3% e 4 blocos = 4%.

Não é obrigatório:
Se for alimento vendido à granel;
Se o painel frontal é ≤ 35 cm².

Determinação do Valor Energético:

Por cálculo indireto dos fatores de conversão (anexo XXIII).

Determinação dos Nutrientes:

Por análise laboratorial (mais confiável);
Cálculo indireto baseado na tabela TACO;
Cálculo indireto baseado nos ingredientes dos fornecedores.
Modelo misto: análise laboratorial de alguns nutrientes x
cálculo indireto de alguns nutrientes.
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físico-químicas.

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