UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLNDIA
Faculdade de Cincias Integradas do Pontal
(FACIP)
Estrutura e Funo de Lipdios
Luiz Fernando Moreira Izidoro
SET/2010
1. Caracterstica particulares dos lipdios;
Conjunto de substncias qumicas que, ao contrrio das outras classes
de compostos orgnicos, no so caracterizadas por algum grupo funcional
comum;
Alta solubilidade em solventes orgnicos e baixa solubilidade em gua
(Apolares; hidrocarbonetos);
Alguns deles so considerados como molculas anfipticas.
Os lipdeos se encontram distribudos em todos os tecidos,
principalmente nas membranas celulares e nas clulas de gordura;
A maioria dos lipdeos derivada ou possui na sua estrutura cidos
graxos;
Algumas substncias classificadas entre os lipdeos possuem intensa
atividade biolgica; elas incluem algumas das vitaminas e hormnios.
2. Funes Desempenhadas nos Organismos;
Reserva de energia;
Componente estrutural das membranas biolgicas;
So molculas que podem funcionar como combustvel alternativo glicose, pois so
os compostos bioqumicos mais calricos em para gerao de energia metablica
atravs da oxidao de cidos graxos;
Oferecem isolamento trmico, eltrico e mecnico para proteo de clulas e rgos
e para todo o organismo, o qual ajuda a dar a forma esttica caracterstica;
Do origem a molculas mensageiras, como hormnios, prostaglandinas, etc.
As gorduras (Triacilgliceris), devido sua funo de substncias de reserva, so
acumuladas principalmente no tecido adiposo, para ocasies em que h alimentao
insuficiente.
3. Classificao Estrutural dos Lipdios;
3.1. cidos graxos: so cidos carboxlicos de cadeia longa.
Slidos ou lquidos a temperatura ambiente.
3.2. Nomenclatura dos cidos graxos;
Nome sistemtico
tomos de Duplas
carbono
ligaes
Posies das
duplas
Classe de Ag
ligaes
Poliinsaturado
(Delta )
Palmtico
Hexadecanico
16
Palmitoleico
Hexadecenico
16
mega -7
Esterico
Octadecanico
18
Oleico
Octadecenico
18
mega -9
Linoleico
Octadecadienico
18
9, 12
Linolnico
Octadecatrienico
18
9, 12, 15
Aracdnico
Eicosatetraenico
20
5, 8, 11, 14
Nome descritivo
mega -6
mega -3
mega -6
4. Classificao Funcional dos Lipdios;
(A) Reserva de Energia
(B) Lipdeos de Membranas
(A) Lipdios de Armazenamento
(Neutros)
[Link]: steres formados entre
cidos graxos e glicerol (lcool de cadeia
curta).
TG = G + AG
TG
II- Ceras;
steres formados entre cidos graxos e lcool de cadeia longa.
steres de ac. Graxos de cadeia longa (14 a 36 C)
com alcois de cadeia longa (16 a 30 C).
Propriedades
Ponto de Fuso 60 a 100C.
Repelem gua.
Protegem pele e plos.
Presente nos vegetais.
Presente em aves marinhas.
Aplicaes na Ind. Farmacutica
Lanolina; Shampoo.
Cera de carnaba; Ceras para polimento de
pisos, sapatos e automveis.
Cera de abelha; Batons, lpis labial e etc.
Espermacete de baleia; glicerina, aditivos de
motores, cosmticos, velas e etc.
(B) Lipdios Estruturais de Membranas:
Fosfolipdios
Glicerofosfolipdios
Esfingolipdios
Lipdios de membranas
Glicolipdios
Esfingolipdios
B1. Fosfolipdios:
ster de glicerol e dois
cidos graxos (Sat. ou Insat.) de
cadeia longa.
B2. Esfingolipdios:
Amidas formadas entre Esfingosina (lcool) e 1 cido graxo.
Clulas
Nervosas
B3. Glicoesfingolipdio: Amidas entre esfingosina e um cido graxo.
Os grupos sanguineos humanos O, A, B so em parte determinados pela
composio em acares dos grupos cabea polares destes Glicoesfingoplipdios.
(C) Outros Lipdios Estruturais de Membranas:
C1: Esterides; Colesterol/steres de Colesterol
Molculas derivadas dos esterides:
cido Biliar
HORMNIOS esterides DERIVADOS do Colesterol:
Colesterol
Vitamina D (Hormnio)
Tipos de gorduras;
Formas Cis e Trans
Os ismeros
Na natureza a maioria dos cidos
graxos insaturados esto na forma Cis,
significando que os tomos de hidrognio
esto no mesmo lado da dupla ligao de
carbono
Nos cidos graxos forma Trans os
dois tomos de hidrognio esto em lados
opostos da dupla ligao
Malefcios das gorduras;
Formas Cis e Trans
Lipdios plasmticos (Lipoprotenas)
Quilomicrons; intestino delgado.
VLDL; tecido heptico.
LDL; tecido adiposo.
HDL; principalmente no tecido heptico.
Estrutura genrica de
uma Lipoprotena
Aspectos do plasma de um indivduo
com altos nveis de lipdios no sangue.
CONSEQUNCIAS
COMPOSIO DAS BICAMDAS
cidos graxos;
Saturados
Insaturados
Fosfolipdios, Esgingolipdios...
Fluidez das bicamadas; geometria indefinida; pontos de fuso variados.
cidos graxos saturados: quanto maior a cadeia carbnica maior seu
ponto de fuso
cidos graxos insaturados: quanto mais insaturado for o cido graxo,
menor seu ponto de fuso.
