MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO
PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA
E TECNOLOGIA GOIANO
Disciplina: Bioquímica
Profa Dra Leticia Valvassori
Capítulo 10 Lipídeos
LEHNINGER, T. M., NELSON, D. L. & COX, M. M.
Princípios de Bioquímica. 6ª Edição, 2014. Ed. Prof. Dra Leticia Valvassori Rodrigues 1
Artmed.
Definição de lipídeos
• São gorduras e óleos com alto valor biológico.
• Os lipídios são moléculas orgânicas formados por carbono, hidrogênio e oxigênio,
podendo se associar ao fósforo, enxofre e ao nitrogênio.
• São moléculas apolares, ou seja, apresentam baixa ou nenhuma solubilidade em
água.
• São a nossa reserva energética por possuírem quase o dobro do conteúdo de
carboidratos e proteínas e por não precisarem de água para serem armazenadas.
• Encontram-se distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas e
nas células de gordura.
Diversidade de lipídeos
• Os lipídios são biomoléculas muito diferentes entre si
• A única característica que os une é a insolubilidade em água
• Grande diversidade de estruturas químicas
Lipídios de armazenamento
• São representados pelos óleos e gorduras
• São compostos derivados de hidrocarbonetos cuja oxidação é altamente
exergônica
• Utilizados quase universamente como estoque de energia
• São moléculas derivadas de ácidos graxos
Ácidos graxos
• As propriedades dos ácidos graxos são determinadas pelo comprimento e
grau de insaturação
• Cadeias saturadas formam arranjos mais compactos (arranjos quase
cristalinos)
• Cadeias longas formam mais interações de Van der Waals
Ácidos graxos
• Tipos:
Ácidos graxos
• Fonte:
a) Fontes de ácidos graxos saturados
Os ácidos graxos saturados podem ser obtidos por meio do consumo de chocolates
diversos, carne vermelha (bovina, suína etc.), ovos, leite integral e derivados, gordura
animal etc.
b) Fontes de ácidos graxos monoinsaturados
Os ácidos graxos monoinsaturados podem ser obtidos por meio do consumo de óleos
(obtidos a partir de amendoim, oliva, canola etc.) ou de nozes e abacate.
c) Fontes de ácidos graxos poliinsaturados
Os ácidos graxos poliinsaturados podem ser obtidos por meio do consumo de óleos
extraídos de vegetais (milho, girassol, soja, castanhas, amêndoas etc.), peixes etc.
Triglicerídeos
Triglicerídeos
Os triglicerídeos são os lipídios mais simples
São moléculas formadas pela união de uma molécula de glicerol e três
ácidos graxos (ligações éster)
Na maioria dos casos, os ácidos graxos são diferentes (mistos)
Triglicerídeos
• São moléculas de armazenamento de energia
• Formam gotículas no citoplasma das células que funcionam como depósitos
de “combustível”
• Comuns em sementes
• Muitos são utilizados na alimentação
• Gordura suína e bovina
• Gordura vegetal hidrogenada
• Óleos de soja, milho, girassol, ...
• Azeite
Lipídios de proteção (ceras)
• As ceras são derivados de ácidos graxos longos e álcoois de cadeia longa
• Os alcoóis tem de 16 a 30 carbonos
• O tamanho das moléculas determina seu alto ponto de fusão (60 a 100 °C)
• Desempenham várias funções de proteção
• Ceras de abelhas
• Ceras das penas
Lipídios de membrana
• Os lipídios de membrana são moléculas anfipáticas
• Esta característica determina a estrutura das membranas biológicas e sua
função semipermeável
• Formam uma bicamada no qual as superfícies hidrofílicas se voltam para o
meio aquoso
Lipídios de membrana
• Fosfolipídeos:
Os glicerofosfolipídios e alguns esfingolipidios fazem parte de um grupo que
chamamos de fosfolipídios.
Os fosfolipidios são lipídios compostos por uma molécula de glicerol, por uma
cadeia insaturada de ácido graxo e uma cadeia saturada, por um ou dois
grupos fosfato e uma molécula polar ligada a ele.
Lipídios de membrana
Glicerofosfolipídios
• Formado pela ligação de um glicerol à 2 ácidos graxos e um grupo altamente
polar
• Os ácidos graxos se ligam ao primeiro e segundo carbonos (ligações éster)
• Os ácidos graxos variam dentro da célula, tecido ou organismo
• No terceiro carbono se liga um grupo polar por meio de ligação fosfodiéster
• Este grupo é geralmente outro álcool
• O grupo pode estar carregado (positiva ou negativamente) ou neutro
Lipídios de membrana
Glicerofosfolipídios
Lipídios de membrana
Esfingolipídios
• Formado pela ligação do amino-álcool esfingosina à um ácido graxo e um
grupo polar
• O composto formado pela esfingosina e o ácido graxo é chamado de
ceramida
• O ácido graxo é de cadeia longa
Lipídios de membrana
Esfingolipídios
Lipídios de membrana
Glicoesfingolipídios
• Oligossacarídeos podem se ligar à ceramida formando glicoesfingolipídios
• Os glicoesfingolipídios são os determinantes dos grupos sanguíneos humanos
Lipídios de membrana
Esteróides
• São lipídios de membrana formados pelo núcleo esteróide
• O núcleo esteróide é uma molécula formada por 4 anéis de carbono fundidos
• O núcleo é formado a partir de unidades simples chamadas isoprenos
Lipídios de membrana
• Funções dos esteróis
• Componentes da membrana plasmática
• Precursores de hormônios esteróides
• Precursores dos ácidos biliares (detergentes biológicos)
Lipídios sinalizadores
• Vários lipídios tem a função de levar sinais de um tecido ao outro ou mesmo
intracelularmente
• São moléculas muito específicas
• O efeito de sinalização requer pequenas quantidades
• A produção destas moléculas é fortemente regulada
• Três tipos de lipídios sinalizadores
• [Link]óis
• [Link]óides
• [Link]óides
Lipídios sinalizadores
Fosfadilinositóis
• São triglicerídeos no qual o grupo cabeça é uma molécula de inositol
• O inositol é um poliálcool cíclico de 6 carbonos
• São moléculas envolvidas na regulação do metabolismo celular
• Eles atuam como mensageiros intracelulares em resposta a sinais
extracelulares
Lipídios sinalizadores
Eicosanóides
• São hormônios derivados do ácido araquidônico
• (O ácido araquidônico é um ácido graxo de 20 carbonos: eikos = vinte)
Existem três classes de eicosanóides:
• Prostaglandinas
• São hormônios que regulam várias funções celulares, incluindo processos inflamatórios e
temperatura corporal
• Tromboxanos
• Moléculas que agem na formação de coágulos sanguíneos
• Leucotrienos
• Regulam a contração dos músculos relacionados à respiração
Lipídios sinalizadores
Esteróides
• São moléculas derivadas de esteróis (núcleo esteróide)
• Diferenciam-se dos esteróis por não possuir a cadeia alquila ligada ao anel D
do colesterol
• Constituem importantes hormônios animais
• Hormônios sexuais masculinos e femininos
• Hormônios corticais
• Envolvidos em processos inflamatórios
Lipídios sinalizadores
Terpenos
• São lipídios vegetais que derivam do melavonato
• O melavonato é um ácido que se origina-se da união de duas moléculas da
coenzima-A
• Cada terpeno são moléculas derivadas pela união dos melavonatos
• São classificados de acordo com o número de unidades
• Hemiterpeno: 1 unidade (C5)
• Monoterpenos: 2 unidades (C10)
• Diterpenos: 4 unidades (C20)
• Politerpenos: vários pares
Lipídios como co-fatores
• Exemplos: Ubiquinona ou plastoquinona (nos vegatais)
Transporta elétrons por cadeia de transferência de elétrons associada á
membrana.
Funcionam como doadores ou aceptores de elétrons, devido ao fato de serem
pequenas e hidrofóbicas elas se movem livremente pela membrana.
Lipídios como pigmentos
• Carotenóides: pigmentos localizados nas membranas dos tilacóides que
absorvem a luz. O mais importante é o -caroteno um composto isoprenóide
vermelho alaranjado que dá a cor a cenoura, abóbora...
Vitaminas lipossolúveis
• Vitaminas são moléculas essenciais não produzidas pelo organismo
• As vitaminas podem ser classificadas como:
• Lipossolúveis
• Solúveis em solventes orgânicos
• Hidrossolúveis
• Solúveis em água
• O grupo lipossolúvel é composto pelas vitaminas:
• A
• D
• E
• K
