Metabolismo de

Glicídeos

PROFA. JOYCE
FERNANDES
 Metabolismo de Glicídeos
• Carboidratos, também conhecidos como
glicídios ou açúcares, são as moléculas
biológicas mais abundantes na natureza.

• Compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio

(CHO). Representam a principal fonte de energia
para a célula.

•Constituintes estruturais das membranas

celulares e da matriz extracelular.

•Junto com as proteínas formam os principais

constituintes dos organismos vivos.
Glicídeos - múltiplas funções
 Reserva energética, alimentos energéticos e intermediários
metabólicos

 Esqueleto estrutural do DNA e RNA

 Elementos estruturais nas paredes celulares de bactérias e de plantas

 Ligados a muitas proteínas e lipídeos

 Nomenclatura dos glicídeos

 Monossacarídeos
 Dissacarídeos - Oligossacarídeos: 2-10 moléculas unidas
 Polissacarídeos - Mais de 10 moléculas unidas

A maioria dos carboidratos possuem o nome terminado em ose :

frutose, celulose, galactose, etc.
Monossacarídeos

-São os açúcares mais simples, de fórmula estrutural

(CH2O)n. Esse "n" pode variar de 3 a 7 (trioses,
tetroses, pentoses, hexoses e heptoses), sendo os mais
importantes as pentoses e hexoses.
-Não sofrem hidrólise:
H-C=O
Glicose - Frutose - Galactose - Manose l
H-C-OH
•Triose: C3H6O3 l
HO-C-H
•Tetrose: C4H8O4
l
•Pentose: C5H10O5 H-C-OH
l
•Hexoses: C6H12O6 H-C-OH
l
•Heptoses: C7H14O7 CH2OH
D-glicose
Em solução aquosa, os monossacarídeos com mais
de 4 átomos de carbono formam estruturas cíclicas:
 Os monossacarídeos podem ser aldoses ou cetoses,
dependendo da presença de um grupo aldeído ou um ceto-
grupo como função redutora. (ex: aldotrioses, aldotetroses,
cetotrioses ou cetotetroses).

H CH2OH
C=O
Aldo-hexose
C=O Ceto-hexose
-C-
Ex: Glicose -C- Ex: Frutose

(- C - )x
(- C - )x
H - C - OH
Por convenção, a família dos açúcares designados por D, tem o
grupo hidroxila do carbono quirálico mais afastado do grupo
redutor, no lado direito da cadeia carbônica.
A família dos açúcares L tem este grupo hidroxila à esquerda

R R
C=O C=O

-C- -C-

(- C - )x (- C - )x

H - C - OH HO - C - H

CHD2OH CH2OH
L
 Oligossacarídeos
•Dissacarídeos:
•Quando, por hidrólise, produzem dois monossacarídeos:
Sacarose + H2O → glicose + frutose
Moléculas relativamente pequenas, solúveis em água, razão por
que interferem, assim como os monossacarídeos no equilíbrio
osmótico das células.
Os principais dissacarídeos são a sacarose , a maltose, a lactose e
a celobiose.
Trissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem três
monossacarídeos.
 Dissacarídeos
Embora haja muitas combinações possíveis de pares de
monossacarídeos e de ligações glicosídicas, três dissacarídeos
são particularmente importantes

 Sacarose: gli + frutose  Lactose: gal + gli

 Maltose: gli + gli

Poloissacarídeos
Sofrem hidrólise produzindo grande quantidade de
monossacarídeos. São polímeros naturais.
Celulose + n H2O → n glicose

Amido - Celulose - Glicogênio

Ao contrário dos mono e dos dissacarídeos, os polissacarídeos são

insolúveis em água;
não alteram o equilíbrio osmótico das células e se prestam muito
bem à função de armazenamento ou reserva nutritiva.
 Polissacarídeos energéticos
•Têm função de reserva nutritiva. Os mais importantes são o amido e o
glicogênio.

•Amido - principal produto de reserva nutritiva vegetal , o amido é geralmente

encontrado em órgão de reserva nutritiva, como raízes do tipo tuberosa
(mandioca, batata doce, cará), caules do tipo tubérculo (batatinha), frutos e
sementes. Constitui um polímero de glicose (mais ou menos 1.400 unidades de
glicose) com ligação glicossídica.
 Polissacarídeos energéticos

•Glicogênio - polissacarídeo de reserva nutritiva dos animais, o glicogênio é

encontrado, principalmente, nos músculos e no fígado. Também é produto
de reserva dos fungos. Constitui um polímero de glicose (mais ou menos
30.000 resíduos de glicose) com ligação glicosídica e várias ramificações.
 Polissacarídeos estruturais
•Envolvidos na formação de algumas estruturas do corpo dos seres vivos. Os
mais importantes são a celulose e a quitina.
•Celulose - forma a parede celular dos vegetais, razão por que é o carboidrato
mais abundante na natureza. Representa cerca de 50% do carbono existente nos
vegetais (no algodão, essa taxa chega a 90%). A celulose possui mais ou menos
4.000 resíduos com ligações β.
•Quitina - polissacarídeo que possui nitrogênio em suas unidades de
acetilglicosamina. Constitui o exoesqueleto dos artrópodes e é também
encontrada na parede celular dos fungos. A quitina é um polímero de
acetilglicosamina com ligações β.

Celulose
 Ligações glicosídicas (união entre dois
açúcares, através das hidroxilas -OH)
continuam a se formar pela adição
sucessiva de monossacarídeos

Trissacarídeos, oligossacarídeos e
polissacarídeos
 Polissacarídeos

Rapidamente Principal fonte

metabolizados e geram alimentar para a
glicose produção de glicose

 Amido, Glicogênio: animais

 Celulose: parede celular - plantas

 Glicoproteínas
Um ou + resíduos
de açúcar +
Resíduos de Aa
Glicolipídeos
Conjugados de
 Proteínas de superfície carboidratos +
celular, extracelulares, Lipídeos
secretadas

 superfície externa de
membranas celulares
Digestão dos Carboidratos

Boca e luz intestinal.

Não ocorre no estômago,
devido à acidez estomacal.
Rápida.
Enzimas: dissacaridases
e endoglicosidases.
Saliva: amilase salivar
(ptialina).
 Glicídios Fonte Alimentar Tipo de Ligação
Amido (amilose e Batata,arroz,pão
Amilopectina) -1,4 e -1,6
Glicogênio Músculo, fígado
(Amilopectina) -1,4 e -1,6
Batata,arroz,pão
Celobiose Vegetais -1,4
Maltose Batata,arroz,pão,
cerveja -1,4 e -1,6
Lactose Leite -1 gal ,4 gli
Sacarose Cana de açúcar, -2 fru ,1 gli
beterraba, açúcar
sobremesas e doces
Frutose Frutas e mel -
Glicose Frutas e mel -
Celulose Farelo de trigo, -1,4
vegetais
 Enzimas
 Ptialina ( - amilase salivar)
 - amilase pancreática
 Maltase
 Lactase
 Sacarase
 Oligo - 1,6 glicosidase
 Ptialina

 Estálocalizada na saliva, tem pH ótimo 6,8 (

- amilase) e tem como ativador o íon cloreto.
Seus substratos são a amilose, a amilopectina
e o glicogênio.
Doenças relacionadas aos
carboidratos
 Deficiência de Lactase

Não há produção de lactase, o que pode

ser causada por hereditariedade ou por
infecções intestinais, principalmente por
vírus (crianças). Como conseqüência a
lactose não é hidrolisada.