Instituto Federal de Educação Ciência e

Tecnologia do Maranhão
Campus Maracanã

Metabolismo dos carboidratos

Professora: Drª E. Paula

 Carboidratos
Macromolécula formada por C, H e O.

Classificação:

1.Quanto ao grupamento funcional:

Aldose ou Cetose
2. Classificação quanto número de moléculas

Monossacarídios
2. Classificação quanto número de moléculas

Dissacarídios
2. Classificação quanto número de moléculas

Polissacarídios
 Amido
Amilose

Cadeia reta, não ramificada, de 250 a 300 resíduos de D-glicopiranose,

ligadas por pontes glicosídicas α-1,4.

Amilopectina

Menos hidrossolúvel que a amilose, constituída de aproximadamente 1400

resíduos de α-glicose ligadas por pontes glicosídicas α-1,4, e ligações α-1,6 a
cada 24 ou 30 moléculas.
 Gligogênio

Muito semelhante a amilopectina: ligações alfa-(1-4) e alfa-(1-6), no entanto

a ligação alfa-(1-6) ocorre a cada 8 a 12 glicoses tornado-o mais ramificado
que a amilopectina.
Celulose
 Distribuição do glicogênio
Peso Relativo Massa Total
Glicogênio
4,0 % 72 g
Hepático
Glicogênio
0,7 % 245 g
Muscular
Glicose
0,1 % 10 g
extracelular
TOTAL - 327 g
 Digestão dos Carboidratos
Boca

Glândula salivar -amilase

amilose glicose maltose maltotriose dextrina

amilopectina dextrina limite 

 Digestão dos Carboidratos
Estômago

-amilase continua a digestão por até meia hora no

interior do bolo alimentar

-amilase inativada pelo baixo pH gástrico

Digestão e absorção de carboidratos

• principais carboidratos da alimentação são:

Amido, sacarose e lactose

• α-amilase salivar (ptialina): digestão do amido inicia-se na

mastigação

• α-amilase pancreática: amido e glicogênio são hidrolisados no

duodeno por ela, produzindo maltose e dextrinas.
Digestão de Carboidratos

Amido
PTIALINA (Saliva - Parótidas) 20 – 40%
(- amilase)

AMILASE PANCREÁTICA – 50 a 80%

Maltose e Polímeros de Glicose

MALTASE E -DEXTRINASE
(Nas microvilosidades do intestino)

Glicose
Digestão de Carboidratos

Lactose
LACTASE
(Microvilosidades do intestino)

Galactose
+ Sacarose
Glicose
SACARASE
(Microvilosidades do intestino)

Frutose
+
Glicose
Carboidratos:

GLICOSE é transportada por mecanismo de co-

transporte com o Na+

GALACTOSE é por co-transporte com Na+ também.

FRUTOSE é por difusão facilitada para dentro da célula,

onde é fosforilada até glicose.
Enzimas da superfície intestinal

• Maltose + H2O 2-D-glicose

Maltase
• Dextrina + H2O n D-glicose
Dextrinase
• Isomaltose + H2O 2 D-glicose
Isomaltase
• Sacarose + H2O D-frutose + D-glicose
Sacarase
• Lactose + H2O D-galactose + D-glicose
Lactase
A Glicose

• é o principal combustível da maioria dos organismos

• é o carboidrato mais importante, é degradada, armazenada ou

formada por diferentes vias:

1. Glicólise
2. Gliconeogênese
3. Glicogênese
4. Glicogenólise
5. Via das Pentoses