CARBOIDRATOS

Professor: Davyson Almada

Farmacêutico
Especialista em Farmacologia Clínica
Especialista em Farmácia Hospitalar
Especialista em Docência do Ensino Superior
Mestrando em Território, Ambiente e Sociedade
 INTRODUÇÃO
▪ Os carboidratos são uma classe de moléculas orgânicas que desempenham um
papel fundamental na bioquímica e na nutrição.
▪ Eles são compostos por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), com a fórmula
geral (CH2O)n, onde "n" representa o número de unidades de açúcar.
 INTRODUÇÃO
▪ Outras denominações:
▪ Hidratos de carbono
▪ Glicídios, glícides ou glucídios
▪ Açúcares

▪ Ocorrência e funções gerais:

▪ São amplamente distribuídos nas plantas e nos animais, onde desempenham
funções estruturais e metabólicas.
 INTRODUÇÃO
▪ Composição
▪ São formados por C, H, O.

▪ Fórmula Geral
▪ CnH2nOn
CLASSIFICAÇÃO
 MONOSSACARÍDEOS
▪ Açúcares Fundamentais
▪ Não necessitam de qualquer alteração para serem absorvidos

▪ Fórmula Geral:
▪ CnH2nOn n≥ 3

▪ Propriedades:
▪ Solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos
▪ Brancos e cristalinos
▪ Maioria com saber doce
▪ Estão ligados à produção energética.
 MONOSSACARÍDEOS
▪ NOMECLATURA
▪ O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos
mais a terminação “ose”.
▪ 03 carbonos – trioses
▪ 04 carbonos – tetroses
▪ 05 carbonos – pentoses
▪ 06 carbonos – hexoses
▪ 07 carbonos – heptoses
▪ Podem ser classificados ainda como aldoses ou cetoses.
MONOSSACARÍDEOS
 MONOSSACARÍDEOS
MONOSSACARÍDEO FUNÇÃO

RIBOSE ESTRUTURAL
(PENTOSE) (RNA)
DESOXIRRIBOSE ESTRUTURAL
(PENTOSE) (DNA)
GLICOSE ENERGIA
(HEXOSE)
FRUTOSE ENERGIA
(HEXOSE)
GALACTOSE ENERGIA
(HEXOSE)
MONOSSACARÍDEOS
 MONOSSACARÍDEOS
▪ MAIS IMPOTANTES

▪ Glicose ou dextrose:
▪ É a forma de açúcar que circula no sangue e se oxida para fornecer energia.
No metabolismo humano, todos os tipos de açúcar se transformam em glicose. É
encontrada no milho, na uva e em outras frutas e vegetais.

▪ Frutose ou Levulose:
▪ É o açúcar das frutas.

▪ Galactose:
▪ Faz parte da lactose , o açúcar do leite.
 DISSACARÍDEOS
▪ Os dissacarídeos são um tipo de carboidrato composto por duas moléculas de
monossacarídeos iguais ou diferentes ligadas por uma ligação glicosídica. Eles são
uma das categorias de carboidratos e desempenham um papel importante na
nutrição e no fornecimento de energia para os organismos
 DISSACARÍDEOS
▪ LIGAÇÃO GLICOSÍDICA (MALTOSE)
DISSACARÍDEOS
 DISSACARÍDEOS
▪ SACAROSE:
▪ A sacarose é um dissacarídeo formado pela ligação de uma molécula de glicose e
uma molécula de frutose. É o açúcar comum encontrado em muitos alimentos,
como a cana-de-açúcar e a beterraba açucareira. Quando você consome
sacarose, as enzimas do seu corpo a quebram em glicose e frutose para serem
utilizadas como fonte de energia.
 DISSACARÍDEOS
▪ LACTOSE:
▪ A lactose é outro dissacarídeo composto por uma molécula de glicose e uma
molécula de galactose. É o açúcar presente no leite de mamíferos, incluindo o
leite humano. Para digerir a lactose, é necessária a enzima lactase, que quebra a
lactose em glicose e galactose. Algumas pessoas têm intolerância à lactose, o que
significa que seu corpo não produz suficiente lactase para digerir adequadamente
a lactose, levando a problemas digestivos.
▪ MALTOSE:
▪ A maltose é um dissacarídeo composto por duas moléculas de glicose ligadas por
uma ligação glicosídica. Ela é produzida durante a digestão do amido e é
encontrada em alimentos como cereais germinados e cerveja. A maltose é
quebrada em glicose pelas enzimas digestivas.
 OLIGOSSACARÍDEOS
▪ São açúcares complexos que têm de 3 a 10 unidades de monossacarídeos.

▪ FUNÇÕES DOS OLIGOSSACARÍDEOS:

▪ Reconhecimento Celular
▪ Digestão
▪ Estrutura
 OLIGOSSACARÍDEOS
▪ RAFINOSE E ESTAFINOSE:
▪ São oligossacarídeos encontrados em alimentos como feijão, lentilhas, brócolis e
couve-flor. Esses oligossacarídeos podem causar flatulência em algumas pessoas,
pois não são digeridos no intestino delgado e são fermentados pelas bactérias no
intestino grosso.

▪ LACTO-OLIGOSSACARÍDEOS (LTOS):
▪ Encontrados no leite materno, os LTOs são considerados prebióticos, pois
estimulam o crescimento de bactérias benéficas no intestino do bebê.

▪ OLIGOSSACARÍDEOS ABO:
▪ Os grupos sanguíneos A, B e O são determinados pela presença ou ausência de
oligossacarídeos específicos na superfície das células vermelhas do sangue.
 POLISSACARÍDEOS
▪ São macromoléculas compostas por muitos monossacarídeos.

▪ Amido:
▪ Polissacarídeo de reserva de energia em plantas, composto por moléculas de glicose ligadas.
▪ Glicogênio:
▪ Polissacarídeo de reserva de energia em animais, armazenado principalmente no fígado e
nos músculos.
▪ Celulose:
▪ Polissacarídeo estrutural encontrado nas paredes celulares das plantas. Os seres humanos
não podem digerir a celulose devido à falta de enzimas apropriadas.
POLISSACARÍDEOS
 FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS
▪ Fornecimento de Energia:
▪ A glicose é a principal fonte de energia nas células. Durante a glicólise, uma série de reações
químicas, a glicose é quebrada para produzir ATP (trifosfato de adenosina), a principal moeda
de energia celular.
 FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS
▪ Reserva de Energia:
▪ Os polissacarídeos como o amido e o glicogênio são usados para armazenar energia a curto
prazo. Quando necessário, esses polissacarídeos são quebrados em glicose para fornecer
energia.

▪ Estrutura:
▪ Os carboidratos também desempenham um papel estrutural, como a celulose nas paredes
celulares das plantas e a quitina nos exoesqueletos de artrópodes (insetos, aranhas) e em
alguns fungos.
 METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
▪ O metabolismo dos carboidratos envolve uma série de etapas, incluindo a
glicólise, que ocorre no citoplasma celular, e a respiração celular, que ocorre nas
mitocôndrias. Essas vias metabólicas convertem glicose em energia sob a forma
de ATP.
 METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS
▪ A gliconeogênese é o processo pelo qual o organismo sintetiza glicose a partir de
precursores não glicídicos, como lactato e aminoácidos, quando os níveis de
glicose no sangue estão baixos.
 REGULAÇÃO DOS NÍVEIS DE GLICOSE
▪ Manter os níveis de glicose no sangue dentro de uma faixa estreita é vital para a
homeostase do organismo. Isso é controlado pelos hormônios insulina e
glucagon:

▪ Insulina:
▪ Estimula a captação de glicose pelas células, a conversão de glicose em glicogênio e a síntese
de gordura.

▪ Glucagon:
▪ Aumenta os níveis de glicose no sangue estimulando a quebra do glicogênio em glicose e a
liberação de glicose pelo fígado.
INSULINA
 CONSIDERAÇÕES CLÍNICAS
▪ Problemas relacionados aos carboidratos incluem:

▪ Diabetes mellitus:
▪ Caracterizado por níveis elevados de glicose no sangue devido à falta de resposta à insulina
(tipo 2) ou à falta de produção de insulina (tipo 1).

▪ Doença de armazenamento de glicogênio:

▪ Grupo de distúrbios genéticos que afetam a capacidade do corpo de armazenar ou liberar
glicogênio adequadamente.
 DIABETES MELLITUS
▪ O diabetes mellitus (DM) é uma das doenças crônicas mais prevalentes no
mundo.
▪ Prevalência do DM para 2030: 11,3%;
▪ 1ª causa de mortalidade e de hospitalizações;
▪ Condição Sensível à Atenção Primária;
▪ Linhas de cuidado prioritárias da atenção básica.
DIABETES MELLITUS
 SINTOMAS
▪ Sede excessiva e frequente.
▪ Fome constante.
▪ Micção frequente.
▪ Fadiga.
▪ Perda de peso não intencional.
▪ Visão embaçada.
▪ Feridas de cicatrização lenta.
GLICEMIA
COMPLICAÇÕES