Instituto Federal de Educação,

Ciência e Tecnologia do Maranhão

Biosseguridade na produção animal

Eriane de Paula
Zootecnista / Mestre, UFV
Doutora em Zootecnia, UFMG
Prof: EBTT/IFMA
Eriane.paula@ifma.edu.br
 Introdução
Biosseguridade: primordial para a sobrevivência de todos os
tipos de explorações comerciais de animais de produção.

Crescimento e modernização da criação animal / ↑ no tamanho dos sistemas

de produção e na densidade animal em determinadas áreas geográficas →
multiplicação e disseminação de patógenos → elevados prejuízos econômicos

Preocupação com a saúde pública → os consumidores finais estão sujeitos a

serem acometidos por enfermidades causadas por patógenos presentes nos
produtos de origem animal (carne, ovos, leite, etc.)
 Introdução
Programa de Biosseguridade

Manter rebanhos livres ou controlados (patógenos):

Saúde Reprodutores: Saúde Progênie: Saúde Humana:

- ↓ mortalidade (cria e - Desempenho - Transmissão de agentes
reprodução) zootécnico
de zoonoses
- Melhor desempenho - < mortalidade
reprodutivo (taxa de - Melhor rendimento das
nascimento, etc.)
carcaças
 Biosseguridade X Biossegurança
Biosseguridade X Biossegurança: são dois termos parecidos
mas porém com especificações de utilização para aplicação em
diferentes áreas que muitas vezes são erroneamente utilizados na
produção animal.
 Biosseguridade X Biossegurança

Biosseguridade: refere-se a saúde animal / Houaiss et al.

(2001): indica algum tipo de procedimento que visa prevenir e/ou
controlar determinado evento.

Biossegurança: refere-se a saúde humana / prevenção à

exposição a agentes de enfermidades e/ou a produtos biológicos
capazes de produzir doenças em seres humanos.
 Biosseguridade
Criou-se o termo na década de 70, nos EUA (antes da

síndrome reprodutiva e respiratória dos suínos (PRRS).

Em 1992 ocorreu a primeira apresentação formal do
conceito “biosseguridade” no Brasil, uma tecnologia que
poucas empresas de maior porte faziam de maneira parcial.
É hoje, algo absolutamente primordial, essencial para a

sobrevivência de todos os tipos de sistemas de produção

animal.
 Biosseguridade
13

 Normas e procedimentos

evitar entrada de agentes infecciosos

Vírus
Bactéria
s
Fungos
Parasita
s

 Controlar sua disseminação nos diferentes

setores dentro do sistema de produção
Biosseguridade engloba um conjunto de práticas de manejo e normas rígidas que,
seguidas de forma adequada, reduzem o potencial para introdução de doenças na
 Biosseguridade
Doenças

criam um impacto à economia do setor produtor.

Qual é o limite de
Gastos extras ( Lucratividade)
Biosseguridade?
Como identificar
Desmotivam criadores excessos
e funcionários
de biosseguridade?
Perda de espaço no mercado internacional (EMBARGOS).
 Biosseguridade
 Não existe um plano de Biosseguridade polivalente que possa
ser adotado em todas as granjas uma vez que existem
notáveis variações em termos de: localização, instalações,
manejo, nutrição, ambiência, genética e assistência técnica
disponíveis.
 O plano de Biosseguridade deve, portanto, ser um processo
dinâmico adaptado em cada situação (Perdigão, 2006).
Elaboração de um Programa de Biosseguridade

Análise e definição dos riscos e desafios aos quais o sistema de

produção está sujeito.

Cada sistema de produção tem suas próprias características e

objetivos!
 Elaboração de um Programa de Biosseguridade

1) Quais os desafios à saúde do rebanho que devem ser prevenidos e/ou

controlados pelo programa de biosseguridade para evitar perdas de
produtividade e lucratividade?

2) Quais as doenças e seus agentes que devem ser prevenidas e/ou

controladas por força de legislação?

3) Quais as doenças e seus agentes etiológicos que devem ser prevenidas

e/ou controladas por força de exigência de clientes nacionais ou
estrangeiros importadores?
 Elaboração de um Programa de Biosseguridade
4) Quais as doenças e seus agentes etiológicos com possibilidade de
tornarem-se de controle obrigatório devem ser prevenidas e/ou
controladas por força de legislação?

5)Quais as possíveis formas de entrada e manutenção/perpetuação

destas doenças (e seus agentes etiológicos) no sistema de produção?

6) Quais as falhas do sistema de produção em questão com base nas

respostas das questões anteriores?
Componentes de um Programa de Biosseguridade

(Sesti, 2004)
Efetividade → será igual à resistência do elo mais fraco
Todos componentes: atenção durante o planejamento, implantação e
controle permanente
1) Isolamento

Localização geográfica

Barreiras físicas naturais

Cercas periféricas: Controle de outros animais e aves

Portarias : Entrada de veículos e equipamentos nas

áreas internas.
Placas de aviso (Entrada proibida, propriedade

particular)
 1) Isolamento

Fonte: SOBESTIANSKY (2002).

 1) Isolamento

Fonte: SOBESTIANSKY (2002).

1) Isolamento

Fonte: SOBESTIANSKY (2002).

2) Controle de tráfego

Trânsito e fluxo de pessoas

Registro de visitantes

Ter contato com animais mais jovens primeiro

Não visitar imediatamente lotes sem ocorrência de

enfermidades após visitar lote suspeito de doença
Não visitar mais de três núcleos ou lotes por dia

Conferir autoridade aos funcionários

Funcionários não devem possuir aves domésticas

2) Controle de tráfego

Proibição total de visitas sociais

Se necessária a visita:

manter registro
72 horas sem contato com outros coelhos
não estar clinicamente doente
realizar o banho e troca de roupa
 2) Controle de tráfego
Rodolúvio

Fonte: SOBESTIANSKY (2012).

 3) Higienização
Definição: Higienização

Conjunto de atividades que tem como foco a eliminação das instalações de todos os
microorganismos que tem poder de causar algum tipo de doença ao suíno ou ao homem. O
Programa de limpeza e Desinfecção (PLD) é apenas uma das ferramentas para se obter
uma bom efetivo controle das doenças das granjas.

Vantagens:

 Melhoria na performance e na produtividade

 Redução com gastos com medicamentos

 Redução de animais refugos

 Redução com gastos com mão-de-obra

 Redução da incidência de algumas doenças.

3) Higienização

 Procedimentos importantes:
- Limpeza e desinfecção;
- Higiene pessoal;
- Destino das aves mortas;
- Limpeza e desinfecção de veículos;
- Higiene e qualidade da água de bebida;
-Controle de peste (roedores e insetos);
-Destino de animais mortos e dejetos
- Higiene do alimento dos animais.
 3) Higienização
Limpeza e desinfecção
Redução da população de bactérias após limpeza e desinfecção

Fonte: Sobestiansky, 2002

3) Higienização

O desinfetante deve ter alto poder de eliminação de patógenos

custo x benefício,
baixa toxicidade,
alto poder residual,
Elevada penetrabilidade e não causar efeitos adversos ao meio
ambiente
 3) Higienização

Princípios ativos mais utilizados

 Compostos fenólicos / cresol

 Amônias quaternárias

Formol

Cloro

Associações

Uso correto : diluição, volume de aplicação, tempo de contato

(mínimo 30).

*Importante fazer o rodízio periódico do princípio ativo

3) Higienização
 3) Higienização

Vazio Sanitário
Permite a destruição de microorganismos não atingidos pela
desinfecção, mas que se tornam sensíveis a ação dos agentes
físicos naturais;
Permite a secagem das instalações pintadas com cal virgem
ou outro desinfetante;
Só terá eficácia se for possível que o local seja fechado,
impedindo-se a passagem de pessoas ou animais.
 3) Higienização
71

Sistema de manejo todos dentro - todos

fora
formação de grupos de animais que são todos transferidos de uma
instalação
para outra dentro da granja ao mesmo tempo

faz-se a limpeza e desinfecção completa ao mesmo tempo das instalações

quebra-se dessa forma o ciclo de transmissão da flora microbiana dos

animais mais velhos para os mais novos
 3) Higienização
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Sistema de manejo contínuo Sistema de manejo todos dentro – todos fora

Evolução da concentração de agentes patogênicos em granja que utiliza o

sistema de manejo contínuo ou todos dentro, todos fora.
3) Higienização

Higiene pessoal
 3) Higienização
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Controle de vetores
As moscas e os ratos assumem importante papel como
vetores de doenças no sistema de produção animal.

 Entre as medidas gerais de controle destacam-se

o destino adequado:
1. Lixo
2. Animais mortos
3. Restos de parição e dejetos
4. Limpeza e organização da fábrica de ração
5. Depósitos de rações e insumos
6. Galpões e arredores
 3) Higienização

Controle de vetores
Insetos:

São vetores mecânicos e biológicos nas encefalites,

micoplasmose, salmoneloses, doenças virais.
A desinfecção das instalações deve ser suficiente para evitar
sua proliferação.
1. Uso de telas.
2. Iscas e inseticidas, usados com critério na desinfecção
3. Tratamento de dejeto longe das instalações
 3) Higienização

Controle de vetores

Moscas no estagio de larva e

também pupa em tanque de
descarga
3) Higienização
Controle de vetores
Roedores
1. São vetores e reservatórios ( leptospirose e toxoplasmose).
2. Consomem o alimento destinado aos animais do sistema.

Medidas defensivas: proteção nas portas, paredes sem orifícios,

forros nos tetos de armazenagem e manter uma capinada de 3m
Medidas ofensivas: rodenticidas / raticidas em locais estratégicos,
para não contaminar o alimento.
Outros mamíferos Cercas de isolamento
59
3) Higienização

Alimento pode ser uma das maiores fontes de contaminação de

plantéis
Descontaminação de rações e de matérias-primas → processos
tecnológicos e tratamentos químicos
Peletização: sensibilidade ao calor (salmonela)
Tratamentos químicos: Ác. Orgânicos → ↓ do pH do alimento e
inativação bacteriana, e na forma não dissociada dos ácidos pode difundir-
se livremente pela membrana dos microorganismos
Armazenamento inadequado de matéria-prima
  A água deve ser oriunda de fontes
protegidas, armazenada em caixas
3) Higienização apropriadas e tratadas com cloro na dose de
2 ppm
 Qualidade da água
 pH
Biofilmes resistentes →
 Dureza canais de água / cloro
 Minerais
 Substâncias químicas
 Contaminação bacteriana

 Amostras (cada quatro meses) de

todas as fontes de água do sistema
→ teste (físico-químico e
microbiológico)
 3) Higienização

Destino de animais mortos e dejetos

Carcaças: Fonte de contaminação ambiental e de doenças
infecciosas: atração de vetores e aumento da carga microbiana e
infecção ambiental.
As carcaças devem ser enterradas, incineradas ou decompostas

Dejetos podem sofrer compostagem e biodigestores.

3) Higienização
Destino dos animais mortos e dejetos
não polui o ambiente, sem proliferação de
 Compostagem
moscas e insetos, sem mal cheiro e produz o
composto.

ação de bactérias termofílicas aeróbias sobre componentes

orgânicos
+
misturados a componentes ricos em carbono
 3) Higienização
66
Destino dos animais mortos e dejetos
Biodigestores

Ecologicamente
correto
 3) Higienização
65
Destino dos animais mortos e dejetos
 Incineração

sanitariamente adequado, mas com alto custo ambiental e

custo
financeiro elevado para suinocultura
 3) Higienização
Principais falhas no processo de limpeza e desinfecção nos sistemas de produção
animal
Remoção incompleta dos dejetos antes dos procedimentos de limpeza;
Mão-de-obra desqualificada ou que não foi treinada adequadamente;
Uso inadequado dos produtos devido à falta de orientação;
Lavagem insuficiente com quantidade e pressão de água inadequado;
Falta de limpeza e desinfecção de paredes e teto;
Falta de limpeza e desinfeção nas áreas externas da granja;
Limpeza inadequada dos silos, sem retirada dos restos de ração;
Falta de limpeza e desinfecção dos veículos que circulam pela propriedade;
Desinfecção inadequada de roupas e utensílios dos colaboradores;
Quantidade de solução desinfetante insuficiente para uma determinada área;
Mistura de vários desinfetantes (com inseticidas ou com detergentes);
Uso de desinfetante inadequado para o controle de uma doença específica;
Diluição incorreta do desinfetante a ser usado;
Tempo de vazio sanitário insuficiente.
 4) Quarentena, Medicação e Vacinação
Doenças x consequência
Baixa Produtividade e Desempenho

Aumento de custo

Baixa lucratividade

Saúde Pública e zoonoses

Perdas de status GRSC – não vendas de reprodutores

Interferência na exportação
4) Quarentena, Medicação e Vacinação
Quarentena

DEFINIÇÃO:
Período de observação clínica e investigação diagnóstica,
com a finalidade de evitar a introdução de agentes patogênicos
no Sistema de Produção.
4) Quarentena, Medicação e Vacinação

Quarentena
Período de adaptação (25 a 30dias);

Animais devem ser observados diariamente durante o período:

Alterações comportamentais: tosse, falta de apetite, vômitos,

diarréia, animal constantemente deitado, alteração da cor da
pele, lesões…)
Forma latente das doenças.
4) Quarentena, Medicação e Vacinação

Programa de Vacinação
Importância

Implantado após análise criteriosa

Região geográfica em que está localizada a granja,

Aspectos epidemiológicos das doenças em questão.

Vacinas de Laboratórios idôneos

Nenhuma vacina protege 100%

Evitar erros no armazenar ou administrar subdoses

4) Quarentena, Medicação e Vacinação
4) Quarentena, Medicação e Vacinação

Medicação (avicultura/suinocultura industrial) → terapia

antimicrobiana (antibióticos e quimioterápicos), seja preventiva
e/ou curativa.

O uso responsável de terapias antimicrobianas inclui:

Diagnóstico correto, conhecimento das propriedades do antibiótico, dose,
espectro de ação, interações com outras substâncias e rápida implementação
da terapia.
5) Monitoramento, Registro e Comunicação dos Resultados

Definição: Procedimentos diagnósticos rotineiros para vigilância

ativa do rebanho.

Importância:
 Estabelecimento do atual nível de saúde

Avaliação da eficácia do programa vacinal.

Verificação do programa de Biosseguridade

5) Monitoramento, Registro e Comunicação dos Resultados

Execução:
Através inspeção clínica, sorologia, bacteriologia, PCR.
Legislação e normas oficiais de saúde (MAPA).
Investigação quando se detecta uma ocorrência/surto.
5) Monitoramento, Registro e Comunicação dos Resultados

Dados de monitoramento → mantidos pelo menos durante 2

anos após o final da vida produtiva e abate do lote

Técnico → passar uma informação já analisada tecnicamente e

os possíveis procedimentos a serem realizados
6) Erradicação de doenças

Uma vez contaminado por algum patógeno importante, só haverá

duas opções ao sistema de produção:

Tentar erradicar o organismo em

Controlar e conviver
questão
(programas de controle e
convivência)

Implantação de técnicas de
manejo e biosseguridade
específicas / custos
 6) Erradicação de doenças

Agente

Conhecer a doença Transmissão

Ciclo de vida

Estratégias para erradicar

ou evitar seu aparecimento
7) Auditoria e Atualização

Função: Avaliar a operacionalidade do programa e evitar erros

de procedimentos não percebidos por quem os executa
 Permite mudanças e melhorias

 Deve ser realizada por equipe treinada.

Sistema check list direcionado: instalações, alimentação,

material genético, etc.

Datas não devem ser divulgadas
 7) Auditoria e Atualização

A atualização do Programa de Biossegurança está em

função:
 Situação clínico-epidemiológica do sistema de produção
ou da região onde está localizado;
 Novas exigências de clientes com relação à saúde dos
animais;
 Nova legislação de saúde animal regional ou nacional;
etc.
 8) Educação Continuada

O treinamento dos funcionários: ponto fundamental para o

sucesso do programa
O funcionário deve ser esclarecido para ter envolvimento e
motivação.
Deve atingir níveis administrativos, gerenciais e operacionais.
8) Educação Continuada

Os aspectos conceituais e técnicos abordados:

 Conceito de biosseguridade;

 Razões da importância da biosseguridade;

 Principais componentes do programa;

 Procedimentos operacionais e os porquês desse procedimento;

 Auditorias internas (permanente por todos os envolvidos no

programa) e externas.
9) Plano de Contingência

Conjunto de procedimentos e decisões emergenciais a serem

tomadas no caso de ocorrência (ou suspeita) de um evento
relacionado a saúde animal de determinado sistema de produção
de animal.

Objetivo → prover um rápido diagnóstico e uma rápida

contenção e/ou solução para o problema de saúde do plantel
em questão
9) Plano de Contingência

Principais pontos:
Bem claro: amostras a serem tomadas; laboratórios para onde serão

enviadas as amostras; tipo(s) de análise(s) a serem conduzidas nas

amostras; etc. / responsáveis

Os resultados da investigação → confirmação ou eliminação da suspeita

inicial / todos os resultados possíveis devem ser pré-avaliados juntamente

com as respectivas decisões consequentes.

 Conclusões
Programa de Biosseguridade
 Flexibilidade

 Melhor relação custo benefício possível

 Treinamento

 Bom senso
Obrigada !!!!!!
Perguntas!!!