CARBOIDRATOS

Carboidratos
Os carboidratos ou açúcares são as biomoléculas mais
abundantes na Terra; possuem grande diversidade estrutural, o
que lhes permite muitas funções, como: ser fonte e reserva de
energia, componentes de matriz extracelular e de secreções da
mucosa, formar parede celular de plantas e bactérias,
reconhecer e sinalizar as células, interagir com células e com
elementos da matriz extracelular etc.

• Ação poupadora de energia: se houver

carboidratos suficientes, não são quebradas
proteínas.
• Efeito anticetogênico: evita a quebra excessiva
de lipídeos, que causa a produção de cetonas;
• No coração o glicogênio é a fonte principal para
produção de energia;
• No sistema nervoso não há reserva, sendo
necessário fornecer glicose todo o tempo.
É importante ressaltar que existem muitas doenças associadas
aos carboidratos, como:
Diabetes mellitus.
Mucopolissacaridoses.
Intolerâncias à lactose e à sacarose.
Doenças de armazenamento de glicogênio.
 Classificação dos carboidratos
Monossacarídeos

Os monossacarídeos são os açúcares mais simples

constituídos por um esqueleto carbônico de 3 a 7
átomos de carbono, com dois ou mais grupos hidroxila
e com o grupo aldoxila ou carbonila.

Dissacarídeos
Os dissacarídeos são carboidratos formados por dois
monossacarídeos unidos pela ligação glicosídica. Exemplos de
dissacarídeos: sacarose (formada pela glicose e frutose),
lactose (formada pela galactose e glicose) e maltose (formada
por duas unidades de glicose).
 Classificação dos carboidratos
Oligossarídeos

Os oligossacarídeos são polímeros formados por poucos

monossacarídeos unidos pelas ligações glicosídicas.

Polissacarídeos
Os polissacarídeos são longas cadeias formadas por muitas
unidades de monossacarídeos unidas pelas ligações
glicosídicas. São classificados em homopolissacarídeos, quando
contêm apenas um único tipo de monossacarídeo, ou
heteropolissacarídeos, quando contêm dois ou mais tipos de
monossacarídeos.
Glicogênio
O glicogênio é a forma de armazenamento de glicose das
células animais, especialmente fibras musculares e hepatócitos.
• Forma de armazenamento de glicose;
• Acumulado no fígado e músculo;
• Composto de 60.000 glicose ligadas por
ligações α 1-4 na cadeia principal e α 1-6 nas
ramificações.
Açúcares Conjugados
Açúcares associados a outras moléculas que não
são açúcares:
• Glicosaminoglicanas: açúcares formados por
glicose associada a grupamentos amina, compõe
a matriz extracelular.
• Proteoglicanas: açúcares associados a
glicosaminoglicanas (açúcar > proteína)
• Glicolipídio: lipídios de membrana, ligados a
oligossacarídeos - função de reconhecimento
O difosfato de uridina glicose é
um açúcar nucleotídeo. Está
envolvido nas reações da
glicosiltransferase no
metabolismo.
Metabolismo do glicogênio
O glicogênio é a reserva de glicose das células animais, sendo
que os hepatócitos e as fibras musculares possuem os maiores
estoques desse polissacarídeo. Cabe ressaltar que:
A glicogênese é a via metabólica de síntese do glicogênio. A
enzima glicogênio sintase sintetiza o glicogênio a partir das
unidades de glicose fornecidas pela UDP-glicose.
A glicogenólise é a via metabólica de degradação do glicogênio;
a enzima glicogênio fosforilase catalisa a clivagem das unidades
de glicose do glicogênio.
A insulina estimula a glicogênese, enquanto o glucagon
estimula a glicogenólise.
Classificação dos carboidratos
Outro uso que temos para a lactulose é o
tratamento da encefalopatia hepática. Os
pacientes com doenças hepáticas graves têm
capacidade reduzida em converter a amônia
(produto do metabolismo de aminoácidos e da
microbiota intestinal) em ureia no fígado; a
amônia atravessa a barreira hematoencefálica
e pode provocar danos neurológicos graves
(encefalopatia).
 Digestão e absorção de carboidratos
O metabolismo é o conjunto de todas as reações químicas do
organismo; são reações químicas interdependentes e
coordenadas. Ele pode ser dividido em anabolismo — reações
de síntese de compostos complexos a partir de compostos mais
simples —, e catabolismo — reações de degradação de
compostos complexos em compostos mais simples.

A digestão dos carboidratos depende da ação de

enzimas específicas: as glicosidases, que
catalisam a hidrólise das ligações glicosídicas
entre os monossacarídeos.
Boca
• A saliva contem uma enzima chamada amilase
salivar (ptialina), secretada pelas glândulas
parótidas.
Hidrolisa apenas 3 a 5 % do total,
pois age em um curto período
de tempo.
Estômago
• Amilase salivar é rapidamente inativada em pH 4,0
ou mais baixo, de modo que a digestão do amido
iniciada na boca, cessa rapidamente no meio
ácido o estômago.
CCK
• Hormônio que sinaliza o pâncreas para a produção
de amilase pancreática.
Hormônio que manda a informação para a liberação
de bicarbonato no intestino pelo ducto pancreático.
Secretina
Amilase Pancreática
• Hidrolisa amido e glicogênio liberando maltose e
maltrioses.
Duodeno
Intestino Delgado
• A amilase pancreática é capaz de realizar à
digestão completa do amido, transformando-o
em maltose e dextrina.
• Temos a ação das dissacaridases (enzimas
que hidrolisam os dissacarídeos), que estão na
borda das células intestinais.
Enzimas liberadas pelo Intestino Delgado
Lactase: Hidrolisa Lactose gerando Galactose + Glicose
Maltase: Hidrolisa Maltose gerando Glicose + Glicose
Isomaltase: Hidrolisa Isomaltose gerando Dextrinas + Glicose
Sacarase: Hidrolisa Sacarose gerando Frutose + Glicose
A glicose e a galactose são absorvidas pela
mucosa duodenal com íons sódio pelo
cotransportador de glicose dependente de
sódio tipo 1 (SGLT-1). A frutose é captada pelas
células da mucosa duodenal por meio de
GLUT-5.
 Transporte de glicose para as células
Para entrar na célula, a glicose necessita do auxílio de uma família de proteínas transmembranas, chamadas de
transportadores de glicose ou GLUT (do inglês glucose transporter). Muitas isoformas de GLUT já foram identificadas, mas
cinco delas têm importância fisiológica melhor descrita. Veremos mias sobre as isoformas de GLUT a seguir.

GLUT-1 E GLUT-3
GLUT-1 e GLUT-3 são as isoformas presentes em quase
todas as células e responsáveis pela captação basal de
glicose, independentemente da ação da insulina.
GLUT-2
GLUT-2 está presente nas células beta pancreáticas e nos
hepatócitos. Essa isoforma tem baixa afinidade pela glicose,
sendo ativa apenas em situações em que há hiperglicemia,
como ocorre logo após as refeições.

GLUT-2 hepático permite a entrada de glicose após as refeições,

GLUT-4
GLUT-4 está presente nas fibras musculares e
adipócitos. Sob a ação da insulina, a quantidade de
GLUT-4 aumenta nessas células, o que leva ao aumento
da captação de glicose por essas células. Esse é um dos
mecanismos hipoglicemiantes da insulina.
a fim de que seja armazenada na forma de glicogênio. Quando
a glicemia diminui, os hepatócitos liberam o seu estoque de
glicose, sob a ação do glucagon, para a corrente sanguínea. O
fígado é o órgão central na homeostase da glicemia.
GLUT-2 pancreático serve como sensor de glicemia para a
liberação de insulina. Sempre que houver hiperglicemia, GLUT-2
das células beta pancreáticas são ativadas, permitindo a
entrada de glicose e, consequentemente, a liberação de
insulina.
 Controle da glicemia
O controle da glicemia depende do equilíbrio
das ações de dois hormônios pancreáticos, o
glucagon e a insulina.

O glucagon estimula a glicogenólise e a

gliconeogênese no fígado, aumentando a
oferta de glicose para o sangue (efeito
hiperglicemiante).
A insulina inibe a gliconeogênese hepática,
estimula a glicogênese e aumenta a
quantidade de GLUT-4 nas fibras musculares
e adipócitos, o que acaba resultando em
menor disponibilidade de glicose para o
sangue (efeito hipoglicemiante).

Glicólise
A glicose, após a entrada na célula, sofre fosforilação, com
gasto de energia, resultando em glicose-6-fosfato. A adição do
grupo fosfato é importante para reter a glicose na célula e para
desestabilizar a estrutura da glicose para as reações químicas.
A glicose-6-fosfato é substrato de uma via metabólica oxidativa:
a glicólise. Nessa via metabólica, que ocorre no citosol e em
condições anaeróbicas, a glicose-6-fosfato sofre uma série de
reações químicas que levam à sua quebra, resultando em duas
moléculas de piruvato, a formação de 4 ATPs e 2 NADH.
Para que ocorra a glicólise, a célula precisa investir 2 ATPs, por
isso, o balanço final de produção
o piruvato possui importante função na conversão do
alimento a energia. Importante regulador dos
processos metabólicos, a união de duas moléculas de
piruvato pode formar uma nova molécula de glicose
no fígado por um processo metabólico conhecido por
neoglicogênese.
O ATP é uma molécula com a função de armazenar e
liberar energia de forma temporária para que as
células de um organismo desempenhem suas
atividades. É mais conhecida na biologia pela sigla ATP
que significa adenosina trifosfato ou trifosfato de
adenosina.
O NADH estimula a produção de noradrenalina
responsável pela atenção, concentração e atividade
mental e de serotonina que é necessária para o
equilíbrio emocional e o sono. O NADH é a substância
que possui o maior potencial redutor dentre todos os
compostos biologicamente ativos.
 Gliconeogênese
A glicogênese é a via metabólica em que ocorre a síntese
de novas moléculas de glicose a partir de aminoácidos,
glicerol e lactato, principalmente no fígado. Ela é
estimulada pelo glucagon, enquanto a insulina inibe a
gliconeogênese. Durante as atividades físicas intensas, a
oxigenação dos músculos esqueléticos não é adequada,
o que leva à ativação da fermentação e produção de
lactato. Em seguida, o lactato, circulante no sangue, é
removido para o fígado, onde é convertido em glicose
pela gliconeogênese. Essas novas moléculas de glicose,
por sua vez, são utilizadas pelas fibras musculares para a
reposição do estoque de glicogênio. Esse é o ciclo de
Cori.
Para que ocorra a glicólise, a célula precisa investir 2 ATPs, por
isso, o balanço final de produção de energia é de 2 ATPs. Os
elétrons gerados na oxidação da glicose durante a glicólise são
transferidos para NAD+, tornando-se NADH. Em seguida, NADH
leva os elétrons para a cadeia respiratória para a fosforilação
oxidativa.

Fermentação
Em situações de hipóxia ou anóxia, NADH não é regenerada nas
mitocôndrias, o que acaba levando a uma diminuição da
quantidade de NAD+. A consequência é a interrupção da
glicólise, a única via produtora de energia de forma anaeróbica.
Para evitar isso, as células utilizam uma via metabólica de
regeneração de NADH a NAD+: a fermentação. Nessa via
metabólica, o piruvato é convertido em lactato (ou ácido
láctico).
Quando há uma demanda maior de energia,
geralmente quando você intensifica o seu exercício, o
corpo ativa o metabolismo anaeróbico como uma
fonte adicional de energia para suprir a necessidade
daquele momento; Essa fonte de energia é produzida
quando o corpo converte a glicose (moléculas de
açúcar) em ácido lático.
O ácido láctico se dispersa 30 minutos ou uma hora
após os exercícios, e o alongamento também ajuda a
liberá-lo. Descanse após os exercícios, mas mantenha
uma vida ativa! Quanto mais você estiver em forma,
menos glicose seu corpo precisará queimar e menos o
ácido láctico se acumulará.
Quando o lactato se acumula em níveis elevados no
sangue e nos músculos, ele cria uma acidez chamada
acidose láctica, que causa fadiga muscular e, em níveis
elevados, pode interferir na recuperação muscular. O
seu acúmulo resulta em uma sensação dolorosa de
queimação nos músculos.
 Oxidação do piruvato
Após a glicólise, o piruvato é transportado para a matriz
mitocondrial, onde é substrato de uma reação química
oxidativa, catalisada pelo complexo da piruvato
desidrogenase. Nessa reação, o piruvato perde um carbono
na forma de e é convertido em acetil-CoA. Como é uma
reação oxidativa, os elétrons são transferidos para NAD+, Oxidação biológica
formando NADH.
A oxidação é a perda de elétrons e a redução é ganho de
elétrons. Nas reações de oxirredução ou redox, a oxidação e a
O Acetil-CoA é uma importante molécula bioquímica redução estão acopladas, sendo que um reagente transfere
na respiração celular. É produzido na segunda etapa elétrons para outro reagente da reação química. Nas reações
da respiração aeróbica após a glicólise e oxidativas da glicose, ácido graxo e aminoácido, os elétrons são
desempenha um papel fundamental no organismo. transferidos para os carreadores NAD e FAD, que levam os
Esse composto orgânico atua diretamente no elétrons para a cadeia respiratória na mitocôndria.
metabolismo celular e tem como função a produção O FADH2 é uma molécula transportadora de energia
de energia para o nosso corpo metabólica, sendo utilizada como substrato na
fosforilação oxidativa mitocondrial. O FADH2 é reoxidado
a FAD, resultando subsequentemente na síntese de duas
moléculas de ATP por cada FADH2.
 Bioenergética: função do ATP
A bioenergética é o estudo da transferência e utilização de
energia pelas células. A energia é a capacidade de se
realizar trabalhos, como na manutenção da composição dos
meios intracelular e extracelular, movimento da célula ou
do organismo, vias de biossíntese e movimento de solutos
por meio da membrana plasmática

ATP
Reações exergônicas (catabolismo) → que liberam energia
A ATP é a molécula que armazena energia; a energia liberada
para o trabalho celular a partir do potencial de degradação
pelo ATP ativa as reações endergônicas; a produção de ATP
dos nutrientes orgânicos;
depende da energia liberada pelas reações exergônicas:
Reações endergônicas (anabolismo) → que absorvem
glicólise, oxidação do piruvato, ciclo do ácido cítrico, oxidação
energia aplicada ao funcionamento da célula, produzindo
do ácido graxo e fosforilação oxidativa.
novos componentes
Ciclo de Krebs
Após a glicólise, inicia-se uma etapa aeróbia, a qual inclui o ciclo de
Krebs, também chamado de ciclo do ácido cítrico ou ciclo do ácido
tricarboxílico.
Essa etapa ocorre no interior da organela celular conhecida como
mitocôndria e inicia-se com o transporte do ácido pirúvico para a
matriz mitocondrial.
Na matriz, o ácido pirúvico reage com a coenzima A (CoA) ali
existente, produzindo uma molécula de acetilcoenzima A (acetil-
CoA) e uma molécula de gás carbônico.
Durante esse processo, uma molécula de NAD+ é transformada em
uma de NADH em razão da captura de 2 e ( -) e 1 dos 2 H+ que
foram liberados na reação.
A molécula de acetil-CoA sofre com o processo de oxidação e dá
origem a duas moléculas de gás carbônico e a uma molécula intacta
de coenzima A.
Esse processo, que envolve várias reações químicas, é o chamado
ciclo de Krebs.

https://www.youtube.com/watch?v=fBsCQ_3neko
Fosforilação oxidativa
Contece precisamente nas cristas mitocondriais. Essa etapa é chamada de fosforilação oxidativa, uma vez que se refere à
produção de ATP a partir da adição de fosfato ao ADP (fosforilação). A maior parte da produção de ATP ocorre nessa etapa,
na qual acontece a reoxidação das moléculas de NADH e FADH2.
Nas cristas mitocondriais são encontradas proteínas que estão dispostas em sequência, as chamadas cadeias
transportadoras de elétrons ou cadeias respiratórias. Nessas cadeias ocorre a condução dos elétrons presentes no NADH e
no FADH2 até o oxigênio.

As proteínas responsáveis por transferir os elétrons são

chamadas de citocromos.
Os elétrons, ao passarem pela cadeia respiratória, perdem
energia e, no final, combinam-se com o gás oxigênio, formando
água na reação final. Apesar de participar apenas no final da
cadeia, a falta de oxigênio gera o interrompimento do processo.
A energia liberada através da cadeia respiratória faz com que os
íons H+ concentrem-se no espaço entre as cristas
mitocondriais, voltando à matriz. Para voltar ao interior da
mitocôndria, é necessário passar por um complexo proteico
chamado de sintase do ATP, onde ocorre a produção de ATP.
Nesse processo são formadas cerca de 26 ou 28 moléculas de
ATP.
Radicais livres
Os radicais livres são átomos e moléculas com elétrons não
pareados extremamente reativos, como os radicais superóxido
e hidroxila. Também temos moléculas que são precursoras de
radicais livres, como o peróxido de hidrogênio. Como a maioria
dos radicais livres e precursores é derivada do metabolismo do
O2 utilizamos o termo espécies reativas de oxigênio.
Nos organismos aeróbicos, é necessário que haja equilíbrio
entre a produção de espécies reativas de oxigênio e a sua
neutralização, por isso é tão importante o sistema antioxidante
para esses organismos. O sistema antioxidante é formado por
substâncias que neutralizam diretamente os radicais livres,
como a vitamina C (ácido ascórbico), vitamina E (tocoferol),
beta-caroteno e glutationa, e enzimas que catalisam reações
químicas que neutralizam as espécies reativas de oxigênio.
Entre essas enzimas, podemos citar a superóxido dismutase,
que catalisa a conversão do radical livre superóxido em
peróxido de hidrogênio, bem como a catalase, que catalisa a
conversão do peróxido de hidrogênio em água e O2.
Os radicais livres estão envolvidos em danos
oxidativos de lipídeos, proteínas e DNA. No caso
dos lipídeos, os radicais livres provocam
lipoperoxidação, que altera a estrutura e a
permeabilidade da membrana plasmática, e a
consequência pode ser a lise celular. Os radicais
livres podem alterar a sequência de DNA,
resultando em mutações, bem como alterar a
estrutura das proteínas, prejudicando as suas
funções; portanto, os danos oxidativos gerados
pelos radicais livres estão associados à
mutagênese, à carcinogênese e ao
envelhecimento.