Carboidratos

Gabriel Dalchiavon e Thays Rodrigues.

Carboidratos
As primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças
à fotossíntese das plantas e à quimiossíntese das bactérias.

Outras denominações: Composição

• Hidratos de carbono;
• São formados por C, H, O.
• Glicídios;
• Açúcares.

Onde se encontra: Fórmula Geral

• Plantas e animais. • Cn(H2O)n n≥ 3

 Funções gerais:
• Estruturais, sinalização e metabólicas (reserva energética).
Sinalização
Classificação
Quanto ao número de moléculas:

•Monossacarídeo (3 a 7 carbonos )

•Dissacarídeo (monossacarídeo + monossacarídeo)

•Oligossacarídeo (2 a 10 monossacarídeos)

•Polissacarídeo (acima de 10 monossacarídeos)

 Monossacarídeos
Monossacarídeos Nome genérico: número de
• Açúcares Fundamentais carbonos + terminação “ose”.
- Não necessitam de qualquer • 03 carbonos – trioses;
alteração para serem absorvidos; • 04 carbonos – tetroses;
• 05 carbonos – pentoses;
• Propriedades:
• 06 carbonos – hexoses;
- Solúveis em água;
• 07 carbonos – heptoses.
- Insolúveis em solventes
orgânicos;
- Brancos e cristalinos; - Podem ser classificados como:
aldoses ou cetoses.
- Maioria com saber doce;
- Ligados à produção
energética.
Aldose x Cetose
• Aldose: possui o grupo funcional aldeído;

• Cetose: possui o grupo funcional cetona.

Monossacarídeos
• Glicose: forma de açúcar que circula no sangue e se
oxida para fornecer energia;

• Frutose: açúcar das frutas;

• Galactose: faz parte da lactose , o açúcar do leite.

No metabolismo humano, todos os tipos de açúcar se

transformam em glicose.
Monossacarídeos
 Oxidação
• A oxidação do açúcar fornece energia para a realização dos processos vitais dos
organismos.

• A oxidação (completa) fornece CO2 e H2O.

• O oposto desta oxidação é o que ocorre na fotossíntese.

• C6H12O6 + O2 CO2+H2O
Dissacarídeos
São combinações de açúcares simples que, por hidrólise,
formam duas moléculas de monossacarídeos, iguais ou
diferentes.
Oligossacarídeos

São açúcares complexos que têm de 3 a 10 unidades de

monossacarídeos.

DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE

Maltose Glicose + Glicose Cereais
Sacarose Glicose + Frutose Cana-de-açúcar
Lactose Glicose + Galactose Leite
Hidrólise da sacarose
Polissacarídeos
São açúcares complexos que
têm mais de 10 moléculas de
monossacarídeos.
POLISSACARÍDEO FUNÇÃO E FONTE

Glicogênio Açúcar de reserva energética de animais

e fungos
Amido Açúcar de reserva energética de vegetais
e algas
Celulose Função estrutural. Compõe a parede
celular das células vegetais e algas

Quitina Função estrutural. Compõe a parede

celular de fungos e o exoesqueleto de
artrópodes
Ácido hialurônico Função estrutural. Cimento celular em
células animais
Estruturais
 Celulose
• É o principal componente
estrutural das plantas,
especialmente de madeira e
plantas fibrosas.

• Apresenta cadeias individuais reunidas por pontes de H, que dão às

plantas fibrosas sua força mecânica.

• Os animais não possuem as enzimas celulases, que são encontradas

em bactérias, incluindo as que habitam o trato digestivo dos cupins e
animais de pasto, como gados e cavalos.
 Funções Especiais
• Ação poupadora de energia: impedimento de que as
proteínas sejam desviadas para produção de energia;

• Efeito anticetogênico: evita quebra de gorduras que poderiam

suprir uma fonte de energia imediata, gerando cetona;

• Coração: o glicogênio é uma importante fonte emergencial de

energia contrátil;

• Sistema Nervoso Central (ñ armazena): depende minuto a

minuto de um suprimento de glicose sanguínea.
Digestão: boca
• A saliva contém uma enzima que hidrolisa o amido: a amilase
salivar (ptialina), secretada pelas glândulas parótidas.

• A amilase salivar consegue hidrolisar apenas 3 a 5 % do total.

Digestão: estômago
• A amilase salivar é rapidamente inativada em pH 4,0 ou mais
baixo, de modo que a digestão do amido iniciada na boca, cessa
rapidamente no meio ácido do estômago.

Digestão: intestino
• Duodeno: A amilase pancreática é capaz de realizar à digestão completa do
amido, transformando-o em maltose e glicose.

• Intestino delgado: Temos a ação das dissacaridases (enzimas que

hidrolisam os dissacarídeos), que estão na borda das células intestinais.
Carência
• Sintomas de fraqueza, tremores, mãos frias, nervosismo e
tonturas, o que pode levar até ao desmaio. Jejum prolongado;

• Utilização das gorduras e reservas do tecido adiposo para

fornecimento de energia, o que provoca emagrecimento.
Excesso
• Os carboidratos, quando em excesso no organismo, transformam-se em
gordura e ficam acumulados nos adipócitos, podendo causar obesidade
e aterosclerose;
Glicemia
• É a taxa de glicose no sangue;

• Varia em função da nossa alimentação e nossa

atividade;

• Homeostase possui uma glicemia que varia, em

geral, de 80 a 110 mg/dL.
Hiperglicemia x Hipoglicemia
 Referências
• Bioquímica 1 - Carboidratos. Disponível em:
http://slideplayer.com.br/slide/3160443/. Acesso em 20 jul 2016.

• Carboidratos. Disponível em:

http://docslide.com.br/documents/1-emilianoquimicanet-carboidrato
s
. Acesso em 20 jul 2016.
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