CARBOIDRATOS

Parte 1
PROFª. DANIELLA DE BRITO TRINDADE
Carboidratos
DEFINIÇÃO:
Moléculas orgânicas mais abundantes na natureza;

Compostas por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O)  proporção de 1:2:1

Podem ser encontrados nas formas de monômeros, dímeros ou polímeros

FUNÇÃO: Fornecimento de energia, forma de depósito de energia no corpo, componente da

membrana celular que intermediam algumas formas de comunicação intercelular
Também atuam como componente estrutural de muitos organismos, incluindo paredes celulares de bactérias,
exoesqueleto de muitos insetos e a celulose fibrosa das plantas.
Classificação dos carboidratos
São classificados de acordo com o número de monômeros:
Monossacarídeos
Dissacarídeos
Oligossacarídeos
Polissacarídeos

MONOSSACARÍDEOS:
Moléculas simples (1 monômero  açúcares);
Também classificados de acordo com a quantidade de átomos de carbono;
Ex: Os que contém 5 átomos, são chamadas PENTOSES, os que contém 6, HEXOSES.
Classificação dos carboidratos
MONOSSACARÍDEOS:

Pentoses: Ribose e Desoxirribose  Constituintes essenciais dos ácidos

nucleicos  RNA e DNA.

Hexoses: Importantes para o ser humano:
Glicose (sorbitol);
Frutose (manitol);
Galactose (galactitol).
OBS: O sorbitol tem uso terapêutico em
diabéticos, em regime de nutrição parenteral.
Fornece doçura e texturização!
É convertido pelo fígado em frutose!
 Principais CHO da dieta
Milho, Trigo,
Cana-de-açúcar Leite
Fonte arroz, batata

Polissacarídeo Amido

Xarope de
Oligossacarídeo
glicose

Dissacarídeo Maltose
Sacarose Lactose
Monossacarídeo Glicose Frutose + Glicose Galactose + Glicose

Álcool Sorbitol Manitol Manitol Sorbitol Galactitol Sorbitol

Classificação dos carboidratos
Glicose: Encontrada na natureza em diversos alimentos;
Principalmente na forma de polissacarídio (amido que constitui uma cadeia composta
por várias moléculas de glicose);

Fontes: amido, trigo, arroz e batata

DISSACARÍDIOS:
São carboidratos compostos por dois monossacarídeos ligados;
Mais importantes: Maltose; lactose e sacarose
Classificação dos carboidratos
Dissacarídios:

Lactose: é uma combinação de galactose + glicose

Maltose: combinação de duas moléculas, encontrada em grãos de germinação.
Nesse processo o amido se rompe, gerando várias moléculas de maltose

Sacarose: Junção de glicose + frutose

Conhecido como o “ açúcar de mesa”.
Provém somente de vegetais e pode se encontrada na cana-de-açúcar, beterraba e
no mel.
Classificação dos carboidratos
OLIGOSSACARÍDEOS:

Importância nutricional: Rafinose e a estaquinose (grãos e outras

leguminosas)

As enzimas digestivas de nosso organismo não conseguem quebrar

essas moléculas.
Ao final da digestão chega-se no cólon
No cólon, bactérias presentes metabolizam essas enzimas, produzindo
gases e outros produtos.
Classificação dos carboidratos
POLISSACARÍDIOS:

Também chamados de carboidratos complexos

Formada por uma grande quantidade de monossacarídios (podendo chegar e
a mais de 3 mil unidades)
FUNÇÃO: Reserva energética em animais e plantas

Os mais importantes para nossa dieta são:

Amido (polissacarídio encontrado em plantas)
Glicogênio (forma de armazenamento em animais)
Classificação dos carboidratos
Polissacarídios:

Amido:
O amido é composto por amilose, amilopectina;

São digeridos pela amilase, secretada pelas glândulas salivares e pelo pâncreas
Dissociada em maltose e maltotriose

O amido geralmente é consumido cozido, o que facilita a digestão pela amilase.

Classificação dos carboidratos
Polissacarídios:

Glicogênio:
Reserva animal;
Armazenado no fígado e no tecido muscular;
É degradado durante os períodos noturnos e entre as refeições.

Polissacarídios: Durante um jejum prolongado, os depósitos de glicogênio hepático

são utilizados e a glicose é formada a partir de precursores como lactato, piruvato,
glicerol e alfacetoácidos  a partir desses precursores chamamos de gliconeogênese.
Classificação dos carboidratos
FUNÇÃO:

Principal fonte de energia para as células do organismo;

Em um homem saudável, aprox. 300g de CHO são armazenados no
fígado e músculos na forma de glicogênio
10g então na forma de açúcar sanguíneo circulante
Ingestão de CHO impede a produção excessiva de cetonas

Os CHO devem ser ingeridos de forma constante, em quantidades moderadas e

horários regulares, para suprir a demanda do organismo.
Classificação dos carboidratos
FUNÇÃO:

Poupador de proteína.
Uma quantidade suficiente de ingestão de carboidratos impede que as
proteínas corpóreas sejam utilizadas para produção de energia.
Assim, mantemos ela em sua função, a de construção de tecidos.

Uma quantidade de CHO também impede a formação excessiva de cetonas.

Classificação dos carboidratos
FUNÇÃO:

OBS: Cetonas são produtos intermediários do metabolismo das gorduras,

Normalmente são formadas em pequena quantidade durante a oxidação lipídica.
Se não houver glicose disponível para utilização pelas células  Lipídios são
oxidados  formando uma quantidade excessiva de cetonas
Essa produtos excessiva pode causar acidose metabólica, podendo levar ao coma e à
morte induzida desse indivíduo.
Classificação dos carboidratos
FUNÇÃO:

As células do sistema nervoso central não armazenam glicose, ou seja, depende do
fluxo contínuo dela, para o bom funcionamento.

Uma interrupção prolongada do aporte de glicose para o SNC, pode causar danos
irreversíveis ao cérebro.

Outros tecidos dependentes de um aporte contínuo de glicose são: as hemácias,

medula óssea, córnea ocular e os testículos.
O músculo cardíaco também pode utilizar o glicogênio para situações emergenciais.
CURIOSIDADE.....
 •Açúcar

O Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec)

lançou em junho de 2016 o especial ”Açúcar que você
não vê”.

• Objetivo: Alertar o consumidor sobre os perigos do

consumo excessivo deste tipo de carboidrato.

• Brasil já é o quarto maior consumidor de sacarose no mundo, atrás de

países como a China (3º), União Europeia (2º) e Índia (1º)
 •Açúcar

Os brasileiros têm consumido mais de 50% acima do limite recomendado

pela Organização Mundial da Saúde  até 10% das calorias da dieta.

• Principais fontes: refrigerantes, doces, balas,

biscoitos e chocolates.

• Carboidratos simples com outros nomes na lista de ingredientes:

Glicose, maltodextrina, néctares, sacarose, frutose, xarope de milho,
xarope de agave, xarope de guaraná, mel, açúcar invertido.
•Edulcorantes
Aditivos alimentares de sabor extremamente doce, utilizados em alimentos e
bebidas industrializadas, com o objetivo de substituir total ou parcialmente o açúcar;

A qualidade da doçura pode diferir consideravelmente de um edulcorante para

outro;

A maioria dos edulcorantes de alto poder adoçante e possuem sabores residuais

que se sobrepõem ao sabor doce;

ANVISA: Sorbitol, Manitol, Isomaltitol, Maltitol, Sacarina, Ciclamato, Aspartame,

Estévia, Acessulfame K, Sucralose, Neotame, Taumatina, Lactitol, Xilitol e Eritritol.
 DIET X LIGHT
•É aquele produzido industrialmente e
que apresenta AUSÊNCIA OU
QUANTIDADES BEM REDUZIDAS de
determinados nutrientes (carboidratos,
açúcar, sal, lactose, gordura).
•Nem sempre os alimentos diet
apresentam baixas calorias e/ou
gorduars.
•Para indivíduos que devem seguir uma
dieta baseada na restrição ou redução
de um determinado nutriente
•É aquele produzido com REDUÇÃO DE, NO
MÍNIMO, 25% DO VALOR CALÓRICO EM
COMPARAÇÃO AO PRODUTO TRADICIONAL .
•São também considerados ligth àqueles que
REDUZEM, NO MÍNIMO, 25% DE
DETERMINADOS NUTRIENTES (GORDURA
SATURADA, GORDURA TOTAL, AÇÚCAR,
COLESTEROL, SÓDIO).
Compare os produtos
light e diet com os
alimentos convencionais
CARBOIDRATOS
Parte 2
PROFª. DANIELLA DE BRITO TRINDADE
 Função dos carboidratos
Lembrando que...

Uma das funções principais do CHO é: Fonte energética!

E que na sua ausência/falta... Cetonas são produzidas!

CETONAS: são produtos intermediários do metabolismo das gorduras, que normalmente são formadas em
pequenas quantidades durante a oxidação lipídica.

 Se não houver glicose disponível para utilização pelas células, os lipídios serão oxidados, formando uma
quantidade excessiva de cetonas que poderão causar uma acidose metabólica, podendo levar ao coma e à morte
do indivíduo

E que, uma interrupção de glicose para o SNC pode causar danos irreversíveis ao cérebro!
Digestão dos carboidratos
Geralmente os CHO são consumidos na forma de polissacarídios
Sendo os mais comuns o glicogênio (origem animal) e o amido (origem vegetal);

Degradação: Polissacarídeos  Dissacarídios  Monossacarídios

No TGI  Absorvidos no intestino delgado;

GLICOSE (monossacarídio) mais abundante consumido (acompanhado pela frutose e

galactose);

Fontes de frutose: Frutas, mel, produtos industrializados e sacarose;

Fontes de galactose: Leite e seus derivados e degradação lisossômica de CHO
complexos como glicoproteínas e glicolipídios.
Digestão dos carboidratos

1º : Degradação se inicia na Boca

maltoses
Amilase salivar
AMIDO
maltotrioses

2º : Estômago: A ação da amilase salivar é

bloqueada pelo pH ácido

Entretanto... Até que o alimento se misture completamente

com o suco gástrico, 30% do amido ingerido já foi
degradado em maltose
Digestão dos carboidratos

3º : Duodeno com o quimo

α- amilase
AMIDO
Completa a digestão
MALTOSE

4º: Durante o Intestino: As bordas em

escova- microvilosidade, secretam enzimas

Maltase, lactase, Sacarase

Degradam os
dissacarídios
Glicose, galactose e frutose
 Digestão dos carboidratos
5º: Posteriormente, os monossacarídeos são absorvidos pelos enterócitos;
Principalmente por difusão

Lançados na circulação portal A frutose e a galactose são

metabolizadas ou convertidas em
glicogênio para armazenamento e
posterior libração

Portal: Interposição de uma veia entre duas redes de capilares, sem passar por órgão intermediário.

 A veia porta fica localizada entre a rede de capilares do fígado e a rede capilar do intestino e tem como
objetivo, armazenar excessos de açúcares da digestão no fígado depois de uma refeição e liberar açúcares
armazenados no fígado como glicogênio, entre as refeições e manter o nível de glicose no sangue.
Transporte de glicose para o interior da
célula
Glicose: molécula hidrofílica  Não consegue atravessar a membrana
plasmática e entrar nas células facilmente;
Co-transporte ativo sódio-glicose: Contra o gradiente de concentração e ocorre nas células
epiteliais intestinais para absorção de glicose ingerida da dieta;
Difusão facilitada: Realizado por uma família de proteínas transportadoras que se localizam
na membrana celular– GLUT!

Existem 1-12 GLUT + HMIT (transportador mio-inositol acoplado a H+)

Cada um destes tem distribuição específica pelos tecidos corporais
São divididos em Classe I e Classe II.
Transporte de glicose
Classe I: GLUT de 1-4
GLUT-1: Carreador existente nas hemácias, as quais dependem exclusivamente
da glicose para seu metabolismo.
Ocorre também no cérebro e em menor quantidade nos rins, coração, células adiposas,
fibroblastos, placenta, retina e é pouco expressa no tecido muscular ou fígado.

GLUT-2: Presente principalmente no fígado e nas células β-produtoras de

insulina nas ilhotas pancreáticas
Tem uma afinidade por glicose menor que a GLUT-1, portanto, só é ativa em momentos de
pico de glicose (ex: pós-prandial);
Participa do mecanismo de sensibilidade das células β-pancreáticas aos níveis plasmáticos
de glicose;
Mecanismos que regulam a secreção de insulina pelo pâncreas.
Transporte de glicose
GLUT-3: Apesar de estar presente em basicamente em todos os tecidos, é
expressa em maior quantidade no cérebro, rim e placenta
No cérebro encontra-se principalmente nos neurônios;
Também está presente no espermatozoide, que realizam glicólise no trato urinário
masculino.

GLUT-4: Mais importante transportador de glicose, por ser sensível à ação da

insulina
Está presente nos adipócitos, músculo esquelético e músculo cardíaco.
Os receptores são armazenados em vesículas intracelulares, onde na presença de insulina,
essas vesículas se fundem com a membrana plasmática, aumentando no nº de
transportadores na superfície da célula
A insulina aumenta a captação de glicose por tecido adiposo e muscular.
Transporte de glicose
Classe II: composta do GLUT-5, GLUT-7, GLUT-9 e GLUT-11;

GLUT-5: Expressa principalmente no jejuno, mas também é encontrada nos rins,

músculo esquelético e adipócitos e na barreira hematoencefálica.
Tem baixa afinidade por glicose
É o principal transportador de frutose  Por isso muito encontrada nos
espermatozoides maduros, pois eles utilizam frutose como principal fonte de
energia.

GLUT-7 e GLUT-9: Ainda não foram caracterizadas funcionalmente

Sabe-se que a GLUT-9 é expressa no fígado e nos rins.
Transporte de glicose
GLUT-11: Possui duas formas: Curta e a longa;
Curta: Baixa afinidade a glicose e transporta frutose
Curta: Expressa no coração e nos músculos.

Longa: Transporta principalmente frutose e não é expressa nem no coração e nem

nos músculos;
Longa: Expressa no fígado, pulmões, traquéia e cérebro.

Classe III: GLUT-6, GLUT-8, GLUT-10, GLUT-12 E HMIT

Muitas características desses receptores ainda não foram definidas
Transporte de glicose
GLUT-6, 8 E 10: Transportam glicose;
6- Expressa no cérebro, baço e leucócitos;
8- Expressa nos testículos, cérebro e tecido adiposo;
10- Expressa no fígado e no pâncreas.

GLUT-10: Transportador sensível à insulina;

Expressa no músculo esquelético e no coração (tecidos sensíveis à insulina);
Alguns estudos apontam com uma possível associação dom DM2.

GLUT-12: Expresso no coração, intestino delgado, próstata e tecidos sensíveis à

insulina
Transporte de glicose
Da mesma forma que a molécula de glicose entra, ela sai da célula;

Para impedir sua saída, ela é transformada em glicose 6-fosfato;

Glicólise

Desta maneira a concentração intracelular de glicose mantém-se baixa.

Respiração celular/ Produção de energia
Composta por 3 etapas;
Localizadas em regiões diferentes:

 Glicólise (aeróbica)- ocorre no Citosol

 Ciclo de Krebs- matriz – (mitocôndria)
 Cadeia respiratória ativa- crista (mitocôndria)

OBJETIVO da Respiração celular: Transforma a glicose em ATP.

Glicólise
Via mais importante do início da liberação de energia a partir de moléculas de glicose;

Caracterizada por uma sequência de 10 reações químicas que transformam a molécula

de glicose em duas moléculas de piruvato;
 Na produção do piruvato (cadeia com 3 carbonos, originados da glicose) também temos a
geração líquida de duas moléculas de ATP e NADH .

Na maioria dos tecidos, a glicólise anaeróbia é uma reação produtora de energia
emergencial, quando não há quantidade de oxigênio disponível;

A glicólise também contribuiu para a síntese de compostos intermediários específicos

Também ajuda frutose e galactose
 Glicólise (anaeróbica) – Citosol
Ciclo de Krebs – Matriz mitocondrial
GLICÓLISE ANAERÓBIA
Ocorre quando o O2 se torna insuficiente ou indisponível, ocorre então a glicólise
anaeróbia;
Sem a presença de O2 a fosforilação oxidativa não pode ocorrer;

Nessa situação, o piruvato é convertido em ácido lático

Pela ação da enzima lactato desidrogenase;

O lactato formado nos músculos esqueléticos em atividade (ex: exercício físico), pode
ser reciclado, sendo transportado pelo sangue até o fígado, onde é convertido em glicose
 Ciclo de Cori

Uma acidose láctica leve ou moderada pode ser causada por exercício intenso, levando
a cãimbra muscular.
TENHA EM MENTE QUE...
NAD e FAD são duas “moléculas transportadoras” de importância nessa via;
Elas transportam hidrogênios e seus elétrons associados, para serem usados
posteriormente na geração de ATP na mitocôndria  Via processos aeróbios;
NADH e FADH2 proporcionam moléculas ricas em energia, pois carreiam elétrons com
alto potencial de transferência de energia;
Para cada par de átomos de hidrogênio, dois elétrons fluem pela cadeia e reduzem um
átomo de oxigênio  Formando uma molécula de água;
O2 é o último receptor de elétrons na cadeia de transporte.

ATENÇÃO!
NAD- Nicotinamida Adenina Dinocleotídeo
FAD- Flavina Adenina Dinucleotídeo
Fase de investimento

Fase geradora de energia

 GLICÓLISE
FASE PREPARATÓRIA:

Passo 1:
A glicose é fosforilada no grupo hidroxila em C-6
Enzima Hexoquinase
 GLICÓLISE
FASE PREPARATÓRIA:

Enzima Glicose 6-fosfato isomerase

Passo 2:
Glicos-6-fosfato é convertida em frutose-6-fosfato
 GLICÓLISE
FASE PREPARATÓRIA:

Passo 3:
Frutose 6-fosfato é fosforilada para liberar frutose-1-6-bifosfato
Enzima
Fosfofrutoquinase
 GLICÓLISE
FASE PREPARATÓRIA:

Passo 4:
Frutose-1,6-bifosfato é quebrada para liberar duas moléculas com três carbonos:
Passo 5: Fosfato de Diidroxiacetona**  Gliceraldeído-3-fosfato

Enzima Aldolase e
Triosefosfato isomerase**
 GLICÓLISE
RESUMINDO:

Na fase preparatória da glicólise, a energia do ATP é investida, aumentando o conteúdo

de energia livre dos intermediários, e as cadeias carbônicas de todas as hexoses
metabolizadas são convertidas em um produto comum, gliceraldeído-3-fosfato.
 GLICÓLISE
FASE DE PAGAMENTO:

Passo 6:
Cada molécula de Gliceraldeído-3-fosfato é oxidada e fosforilada por fosfato inorgânico (não pelo ATP)
para formar 1,3-bifosfoglicerato

Enzima Gliceraldeído 3-
fosfato desidrogenase
 GLICÓLISE
Enzima
Fosfogliceratoquinase
FASE DE PAGAMENTO:

Passo 6 ao 10:
Enzima
Ocorre a liberação de fosfogliceromutase
E
energia quando as duas enolase
moléculas de 1,3-
bifosfoglicerato são Enzima
convertidas em duas piruvatoquinase
moléculas de piruvato.
RESUMO: Na oxidação parcial de glicose na glicólise, utiliza-se 2 ATPs e produz 2 NAD, para posteriormente entrar no
ciclo de Krebs

OBS: Se a glicólise anaeróbia for mantida por muito tempo, poderá haver acúmulo de lactato no sangue;
-A concentração sérica aumentada constitui acidose metabólica
-Acidose moderada: Cãimbra (exercício leve)
-Acidose grave: Desorientação do DNC e induz a um choque e ao coma.
CICLO DO ÁCIDO TRICARBOXÍLICO
• Também conhecido como o famoso CICLO DE KREBS;

•Composto por 8 reações;

•Ocorre em todas as células que contém mitocôndria;

•Se relaciona com Acetil- CoA: substância que desempenha papel central no
metabolismo, pois pode ser formado a partir de carboidratos, gorduras e
proteínas.
◦ É ponto de partida para síntese de gorduras, esteróides e corpos cetônicos.
 CICLO DO ÁCIDO TRICARBOXÍLICO
• OBJETIVO: produzir energia!
•O ciclo começa quando o ácido cítrico é formado;

•Aumentar a chance de extração de energia da molécula de glicose

• Quando o piruvato entra na mitocôndria, vira acetil-CoA (Papel central no
metabolismo)

• Piruvato originado na glicólise , é oxidado....

• Ou seja....todo produto oxidado, libera CO2 e libera-se energia também (ATP).
CICLO DO ÁCIDO TRICARBOXÍLICO
• REGULAÇÃO DA VELOCIDADE DO CICLO DE KREBS

•1- Disponibilidade de substrato: Velocidade regulada por disponibilidade de

acetil CoA, oxaloacetato e NAD+ Na mitocôndria, as concentrações desses
substratos são menores que a concentração da citrato sintase.
•2- Inibição da reação pelo produto: O produto da reação catalisada pelo
citrato sintase, o citrato é um inibidor competitivo pela ligação do oxalacetato ao
centro catalítico da enzima.
• 3- Inibição alostérica: Altas concentrações de ATP inibem a isocitrato
desidrogenase.
CICLO DO ÁCIDO TRICARBOXÍLICO
• REGULAÇÃO DA VELOCIDADE DO CICLO DE KREBS

•4- Inibição do tipo feed-back: Altas concentrações de succinil-CoA

(“downstream” no ciclo) competem com acetil CoA para ligação ao centro
catalítico da piruvato desidrogenase.

•5. Fosforilação ao nivel do substrato: O complexo de piruvato

desidrogenase é inativo quando fosforilado. A contração do músculo é induzida
pelo aumento de cálcio intracelular. O cálcio liberado ativa uma fosfatase que
desfosforila e ativa a enzima.
 CADEIA TRANSPORTADORA DE ELÉTRONS
Fosforilação oxidativa
“Máquina final”
Proteínas, chamadas
de citocromos extremamente
Ubiquitina importante:
ATP Sintase

Necessita de
prótons, que
estimulam na
produção de ATP
Aceptor intermediário
de elétrons NADH desidrogenase

Complexo citocromo b-C1

Citocromo oxidase
CADEIA TRANSPORTADORA DE ELÉTRONS

https://www.youtube.com/watch?v=md6JdC98dTU
DISTÚRBIOS DO METABOLISMO
1. Deficiências enzimáticas hereditárias
2. Acidose láctica
3. Degradação anormal de dissacarídeos
4. Distúrbios do metabolismo da frutose
5. Hipoglicemia
QUESTÕES
Os glicídios são as principais fontes de energia diária para seres humanos e são classificados em
monossacarídios, oligossacarídios e polissacarídios, de acordo com o tamanho da molécula.
Polissacarídios são polímeros de glicose constituídos fundamentalmente por átomos de
carbono, hidrogênio e oxigênio que desempenham diversas funções essenciais ao bom
funcionamento do organismo. Os polissacarídios mais conhecidos são o glicogênio, a celulose, o
amido e a quitina.

As funções atribuídas a essas moléculas são, respectivamente

A) estrutural, reserva, estrutural, reserva.
B) reserva, reserva, estrutural, estrutural.
C) reserva, estrutural, reserva, estrutural.
D) estrutural, estrutural, reserva, reserva.
E) reserva, estrutural, estrutural, reserva.
QUESTÕES
Na composição química das células, um constituinte de extrema importância são os glicídios,
também chamados de açúcares ou carboidratos.
Analise as proposições com relação a estas moléculas.
I. Algumas são a fonte primária de energia para as células, e outras atuam como reserva desta
energia.
II. Alguns glicídios são importantes para a formação dos ácidos nucleicos.
III. Como exemplo destas moléculas pode-se citar a glicose, o amido, o glicogênio e a celulose.
IV. Além de função energética, elas podem ter papel estrutural em algumas células.
A) Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
B) Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.
C) Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras.
D) Somente as afirmativas III e IV são verdadeiras.
E) Todas as afirmativas são verdadeiras.
QUESTÕES
A tabela lista três glicídios e seus componentes
Glicídios Componentes
Maltose Glicose + Glicose
Sacarose Glicose + Frutose
Lactose Glicose + Galactose

Sobre os glicídios da tabela, é correto afirmar que

A) a maltose é um monossacarídeo resultante da digestão do amido.
B) a sacarose é um dissacarídeo encontrado em abundância na cana-de-açúcar.
C) a lactose é um polissacarídeo que não pode ser digerido pelo ser humano.
D) a maltose, a sacarose e a lactose são classificados como polissacarídeos.
E) os três glicídios são dissacarídeos encontrados no vegetais.
QUESTÕES
No Jornal nacional foi comunicada a seguinte notícia: “Temos várias opções para escolher a forma em que
queremos o açúcar que pode ser no seu estado sólido – em pó, mascavado, granulado – ou líquido –
caramelizado. Agora, existe uma nova possibilidade: o açúcar (1) gaseificado. Um grupo de pesquisadores
espanhóis da Universidade do País Basco, conseguiu vaporizar a substância conhecida como ribose (2), um açúcar
composto por uma série de moléculas que fazem parte da composição celular, sendo portanto essenciais à vida”.
Disponível em http://www.cienciahoje.pt/30.
Quanto às palavras em destaque, leia as afirmativas abaixo:
I. (1) é conhecido como carboidrato e possui função energética e estrutural.
II. (2) participa da constituição estrutural dos ácidos nucléicos RNA e DNA.
III. (2) possui cinco átomos de carbono e é classificado como uma pentose.
IV. (1) quando possui seis carbonos é uma hexose como a glicose, que participa da respiração celular.
A alternativa que contém todas as afirmativas corretas é:
A) I, II e III
B) I, II e IV
C) I, III e IV
D) II, III e IV
E) I, II, III e IV
QUESTÕES
Muitas pessoas possuem “intolerância à lactose” e, por isso, não podem ingerir o leite “in natura”. Com
relação a esse assunto, assinale a alternativa CORRETA:

A) A lactose é um polissacarídio presente no leite e em seus derivados e, para ser absorvida, precisa de
sofrer hidrólise.
B) As pessoas que possuem intolerância à lactose não possuem a enzima lactase e, com isso, o
polissacarídio não é quebrado, não sendo possível sua absorção pelas células intestinais.
C) Normalmente as pessoas que apresentam intolerância à lactose toleram bem o iogurte, visto que boa
parte do dissacarídio foi quebrada pelos micro-organismos durante o processo de fermentação.
D) As pessoas que possuem intolerância à lactose não possuem o receptor de membrana nas células do
jejuno-íleo, onde a lactose deveria se ligar para ser absorvida. Com isso, a pressão osmótica do intestino
aumenta e ocorre acúmulo de água na luz intestinal, ocasionando a diarreia.
E) A quebra da lactose libera exclusivamente glicose, um monossacarídio que provoca uma descarga súbita
de insulina, ocasionando tonturas e até desmaios.
QUESTÕES
A ribose e a desoxirribose são os componentes estruturais dos ácidos nucleicos e exemplos de
monossacarídeos que compõem as moléculas de DNA e RNA. O nome dado aos
monossacarídeos diz respeito ao número de átomos de carbono da molécula. Desse modo, a
ribose e a desoxirribose são monossacarídeos constituídos por quantos átomos de carbono em
suas moléculas?

A) 3.
B) 5.
C) 6.
D) 7.
QUESTÕES
Os animais que consomem as folhas de um livro alimentam-se da celulose contida no papel. Em
uma planta, a celulose é encontrada

A) Armazenada no vacúolo presente no citoplasma.

B) Em todos os órgãos, como componente da parede celular.
C) Apenas nas folhas, associada ao parênquima.
D) Apenas nos órgãos de reserva, como caule e raiz.
E) Apenas nos tecidos condutores do xilema e do floema.
 QUESTÕES
Julgue verdadeiro ou falso para as questões seguintes:

V ( ) As proteínas são formadas por aminoácidos ligados por ligações peptídicas

( ) Algumas características das proteínas podem sofrer alterações após a desnaturação:
V como a redução da solubilidade, diminuição da atividade biológica e aumento da
digestibilidade
F
( ) O início a digestão das proteínas acontece no duodeno
F ( ) No Duodeno e no jejuno ocorre a ação das enzimas HCL e pepsina
( ) A Via ubiquitina é dependente de energia e é responsável pela acelerada proteólise em
V condições de estresse
 QUESTÕES
Julgue verdadeiro ou falso para as questões seguintes:

V
( ) O ciclo da uréia é baseado na quebra de um Aa, na conversão em amônia para uréia e
exceção pela urina
F
( ) A gliconeogênese tem o objetivo de formação de glicose a partir dos carboidratos
V ( ) Durante o jejum ou exercício físico prolongados a via da gliconegênese é ativada

V ( ) Balanço Nitrogenado negativo pode significar perdas renais elevadas

( )Proteínas animais são de baixo valor biológico, ao contrário, proteínas vegetal
F representam alto valor biológico