Carboidratos

Os carboidratos são importantes biomoléculas, conhecidas também como hidratos de carbonos, glicídios, ou açúcares,
formadas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. São as biomoléculas mais abundantes na
natureza e sua maioria apresenta a seguinte fórmula geral: l: (CH2O)n
Vale salientar que alguns carboidratos possuem outros elementos em sua composição. Esse é o caso da quitina, por exemplo,
que possui em sua fórmula também átomos de nitrogênio.

Os animais são incapazes de produzir essas moléculas, sendo necessária, portanto, a sua ingestão.

Funções dos carboidratos

Os carboidratos apresentam diferentes funções nos organismos vivos. Destacam-se:

Função energética: Os carboidratos são utilizados pelas células para a produção de ATP, fornecendo, portanto, energia
para a realização das atividades celulares. A glicose é o principal carboidrato utilizado pelas células para produzir energia;

Função estrutural: Alguns carboidratos destacam-se por seu carácter estrutural. Esse é o caso da celulose, que é o
principal componente da parede celular dos vegetais, e a quitina, um carboidrato encontrado no exoesqueleto
de artrópodes;

Função de reserva energética: Além de fornecer energia de maneira imediata, os carboidratos podem ser armazenados
de diferentes formas. Nos vegetais, o carboidrato de reserva é o amido; nos animais, o carboidrato de reserva é o
glicogênio.

Classificação dos carboidratos

→ Monossacarídeos: São os compostos mais simples e que não podem ser hidrolisados. Sua estrutura é uma cadeia de
carbono linear e simples. Como exemplo, podemos citar a glicose, frutose e galactose.

Os monossacarídeos podem ser classificados de acordo com o número de carbonos que possuem. De acordo com essa
classificação, há trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses e assim por diante. Os monossacarídeos mais comuns são as
pentoses, como é o caso da ribose e da desoxirribose, e as hexoses, que podem ser representadas pela glicose, frutose e
galactose.

→ Oligossacarídeos: são formados pela união de dois a 10 monossacarídeos. Quando ocorre a união de apenas dois
monossacarídeos, recebem a denominação de dissacarídeo. Como principais exemplos, podemos citar a maltose (glicose +
glicose), lactose (galactose + glicose) e sacarose (glicose + frutose).

→ Polissacarídeos: São formados por 10 ou mais monossacarídeos. Como exemplo, podemos citar o amido, o glicogênio e a
celulose, três importantes macromoléculas. O amido é uma importante reserva energética encontrada nos vegetais e nos
fungos. A reserva energética encontradas nos animais é o glicogênio, que fica acumulado no fígado e nos músculos. Já
a celulose é um importante componente da parede celular, sendo o carboidrato mais abundante na natureza.

Existem ainda os chamados glicoconjugados, que são compostos formados pela ligação de moléculas de carboidratos a
lipídios e proteínas. Quando unidos a proteínas, recebem o nome de glicoproteínas; e quando se unem a lipídios, são
chamados de glicolipídios. Essas formas são bastante comuns nas membranas das células onde atuam como receptores e
sinalizadores.

Carboidratos simples x carboidratos complexos

Carboidratos 1
 Os carboidratos podem ser classificados em simples e complexos de acordo com a sua estrutura química e a velocidade de
absorção pelo organismo.

Os carboidratos simples, também chamados de açúcares simples, são moléculas pequenas e de fácil absorção pelo
organismo. Eles são compostos geralmente por monossacarídeos ou dissacarídeos. Alguns exemplos de carboidratos simples
são a glicose, frutose, sacarose (açúcar refinado) e a lactose (açúcar do leite). Estão presentes em alimentos classificados
como processados, que não têm vitaminas, minerais ou fibras. Por isso, são chamados de "calorias vazias" e podem acarretar
o aumento de peso. São eles: Bolo, doces, refrigerante, sorvete e batata frita.

Já os carboidratos complexos são moléculas maiores e mais complexas, que demoram mais tempo para serem digeridas e
absorvidas pelo organismo. Eles são compostos por polissacarídeos. Os principais exemplos de carboidratos complexos são o
amido, encontrado em alimentos como pães, massas e arroz, e a celulose, presente nas paredes das células vegetais.

É importante ressaltar que nem todos os carboidratos complexos são considerados saudáveis, pois alguns alimentos ricos em
carboidratos complexos também podem ser ricos em açúcares e aditivos. Por isso, é importante fazer escolhas alimentares
saudáveis e equilibradas, incluindo alimentos ricos em carboidratos complexos como cereais integrais, frutas, verduras e
legumes.

Vale salientar que, por serem absorvidos rapidamente, os carboidratos simples provocam uma grande quantidade de energia
em pouco tempo, enquanto que os complexos têm a energia liberada continuamente.

Exemplos de carboidratos
Glicose: é um carboidrato simples e também o monossacarídeo mais comum. A glicose é fundamental para a realização do
processo de respiração celular, em que a energia será produzida para a célula. Os principais polissacarídeos são formados
pela polimerização da glicose.

Frutose: outro monossacarídeo encontrado em muitas frutas, como maçã, pera e manga, além de ser utilizado como adoçante
em diversos alimentos industrializados.
Sacarose: um dissacarídeo formado pela união de glicose e frutose, é encontrado em muitos alimentos doces, como açúcar
refinado, mel, frutas secas e refrigerantes.

Lactose: um dissacarídeo encontrado no leite e seus derivados, como queijos e iogurtes.

Amido: é a principal substância de reserva de energia dos vegetais. Ele é formado por dois tipos de polímeros de glicose: a
amilopectina e a amilose. Os grãos de amido das plantas ficam armazenados no interior dos plastos, organelas típicas da
célula vegetal.

Glicogênio: é a principal reserva energética dos animais e é formado pela união de várias moléculas de glicose. Esse
glicogênio é encontrado armazenado no nosso fígado e também nos nossos músculos. Quando necessitamos de energia, o
glicogênio é quebrado em glicose, que será utilizada pelas células.

Celulose: é encontrada na parede celular da célula vegetal e é formada por unidades de glicose. É um carboidrato fibroso,
resistente e insolúvel em água. Um fato interessante é que a madeira é formada quase que 50% de celulose, enquanto as
fibras de algodão são praticamente 100% celulose.
Quitina: é um polissacarídeo encontrado na parede celular das células de alguns fungos e também na composição do
exoesqueleto de artrópodes, como insetos e crustáceos."

Alimentos ricos em carboidratos

Os carboidratos são encontrados em todo alimento de origem vegetal. Isso se deve ao fato de que as plantas os produzem no
processo de fotossíntese e armazenam carboidrato como fonte de energia. Alguns alimentos apresentam uma concentração
maior de carboidratos quando comparados a outros.

Carboidratos 2
 Entre os alimentos ricos em carboidratos podemos citar o milho, arroz, mandioca, batata e inhame. Não podemos nos
esquecer também dos pães, massas e doces. Vale salientar que alimentos derivados do leite também apresentam
carboidratos, bem como o mel."

Referências
https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/carboidratos.htm#:~:text=Os%20carboidratos%20s%C3%A3o%20subst%C3%A2nc
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/carboidratos.htm
https://www.biologianet.com/biologia-celular/carboidratos.htm

https://www.todamateria.com.br/carboidratos-funcao-classificacao/
https://app.planejativo.com/estudar/363/resumo/biologia-carboidratos

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