Carboidratos

Definição
Carboidratos é um composto formado basicame
carbono,hidrogênio e oxigênio,por isso,quimicamen
nome de hidrato de carbono.
Tratam-se de abundantes biomoléculas na natureza
chamados de glicídios ou açúcare,que compreende
açúcar que utilizamos para adoçar,até a celulose pr
células vegetais
Tipos de carboidratos

De acordo com o tamanho da cadeia e sua

complexidade,os carboidratos podem ser
classificados em:
-Monossacarídeos

-Oligossacarídeos

-Polissacarídeos
 Monossacarídeos
São carboidratos constituídos por oldose,que possuem
aldeíd (-CHO) na cadeia,e cetose,que possuem o grupo f
cetona (C=O).
De acordo com o número de carbono,os monossacaríd
classificados em trioses (3c),tetroses (4c),pentoses (5c),
(6c) e heptoses (7c).

Glicose
 Oligossocarídeos
Os oligossacarídeos correspondem aos carboidratos solúvei
mais de um monossacarídeo unidos por ligações O-gli
Fazem parte desse grupo os dissacarídeos,junção d
monossacarídeos,e os trissacarídeos,que correspondem à
monossacarídeos em uma molécula

Maltose
Polissacarídeos
Ós polissacarídeos são vários monossacarídeos unidos
ligações glicosídicas em uma longa cadeia poliméric

Exemplos:
Amido-Reserva energética dos
vegetais
Glicogênio-Reserva energética dos
animais
Celulose-Componente estrutural da parede celular d
vegetais
Principais fontes de carboidratos
Entre os alimentos ricos em carboidrato,podemos c
milho,arroz,mandioca,batata e inhame.
Não podemos esquecer também dos pãe,massas e
Vale ressaltar que alimentos derivados do leite tam
apresentam carboidrato,bem como o
mel,queijos,iogurte,requeijã,sorvete,doce de
leit,manteiga,ricota e creme de leite
 Principais funções dos carboidratos
Fornecimento de energia
Os seres humanos obtêm energia através da alimentação.
ingerido, o carboidrato é decomposto por enzimas especí
unidades menores de açúcares até que se produza a glico
células, a energia é obtida a partir da glicose, conforme a
global a seguir.
C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O + energia
Essa energia liberada é utilizada, por exemplo, pelo sis
nervoso, sendo o cérebro o principal consumidor. A ener
neurônios é proveniente quase que exclusivamente da g
 Armazenamento
energético
Plantas possuem um pigmento verde chamado de clorofila, que é
de absorver a energia luminosa proveniente do Sol.
Utilizando o gás carbônico do ar e a água captada pelas raízes, as
são capazes de converter energia solar em energia química no pr
de fotossíntese.
A fotossíntese ocorre segundo a reação química a seguir.
6 CO2(g) + 6 H2O(l) + luz solar → C6H12O6(aq) + 6 O2(
As moléculas de glicose (C6H12O6) produzidas combinam-se e
o amido, polissacarídeo responsável pelo armazenamento energé
órgãos vegetais.
 Estruturação
celular
A célula vegetal é a unidade formadora do tecido das planta
constituída de organelas e material genético, delimitados por u
celular.
O principal componente da parede celular é a celulose, um poli
composto por inúmeras moléculas de glicose.
A celulose faz com que as células dos vegetais possuam uma es
que é responsável pela proteção, sustentação e resistência. Esse
também regula o acesso de água na célula e a interação entre
vizinhas
Carboidratos simples
Exemplos de carboidratos simples inclue,frutas,mal
xarope de glicose.Além desses carboidratos naturai
simples,você também pode encontrar carboidratos
simples em formas refinadas,como doces,sobremesa
qualquer coisa feita com açúcar branco
 Carboidratos complexos

Os carboidratos complexos são os polissacarídeos,os mais

dieta são os amidos e as fibras,o amido é composto por c
amicose e amilopectin.A amilose é formada por unidades
unidas por ligações glicosídeas do tipo alfa,originando um
linear (facilmente rompida pela digestão).
 Carboidratos ruins
É muito fácil encontrá-los nas prateleiras dos
supermercados e,infelizment,hoje eles compõem boa p
da dieta ocidental.
Entre os carboidratos ruins,justamente por serem
simples,podemos destacar os
doces,refrigerante,pão,macarrão e arroz refinados,be
como processados.
 Carboidratos
bonscomplexo,que normalmente contém mai
São os chamados
arroz integra,macarrão integra,lentilha,grão de bico,c
amendoim,por exemplo.
Os carboidratos complexos levam mais tempo para
digerido,promovendo o controle da fome e dos níveis de gli
.
 Carência de
A faltacarboidratos
de carboidratos no organismo manifesta-se por s
fraquez,tremore,mãos frias,nervosismo e tontur,o que pod
desmaio.é o que acontece no jejum prolongado
Excesso de carboidratos
Os carboidratos, quando em excesso no organismo, transfo
gordura e ficam acumulados nos adipósitos, podendo causa
arterosclerose
(aumento dos triglicerídeos sangüíneos).
Curiosidades
1. Na rapadura encontramos 90% de carboidratos. Sendo 80%

2. Os carboidratos da nossa dieta são oriundos de alimentos

vegetal. A exceção é a lactose, proveniente do leite e seus d

3. Mais da metade do carbono orgânico do planeta está arma

apenas duas moléculas de carboidratos: amido e celul
Obrigado(a)!!!