Biologia

Glicídios e carboidratos

Resumo

Os glicídios ou carboidratos são compostos que tem a função de fornecer energia e compor estruturas. Elas
são classificadas em função do tamanho em:
• Monossacarídeos: são absorvidos diretamente pela célula. Todos seguem a fórmula Cn(H2O)n . Ex.: hexoses
(frutose, glicose, galactose) e pentose (ribose e desoxirribose)

• Oligossacarídeos: junção de dois a seis monossacarídeos. Os mais importantes são os dissacarídeos.

• Dissacarídeos: são formados através de uma ligação glicosídica entre dois monossacarídeos. Ex.: sacarose
(frutose + glicose), maltose (glicose + glicose) e lactose (galactose + glicose)

• Polisscarídeos: são a junção de muitos monossacarídeos e podem assumir função energética ou estrutural.
Ex.: amido (reserva energética vegetal), glicogênio (reserva energética dos animais e dos fungos), celulose
(parede celular das plantas), quitina (presente no exoesqueleto dos artrópodes e na parede celular dos
fungos).

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Exercícios

1. Marque a alternativa que indica quais os elementos químicos fundamentais encontrados na composição
de um carboidrato.
a) Carbono, hidrogênio e hélio.
b) Carbono, oxigênio e hidrogênio.
c) Carbono, cálcio e potássio.
d) Sódio, potássio e carbono.
e) Carbono, magnésio e hidrogênio.

2. Podemos classificar os glicídios em três grupos principais: monossacarídeos, dissacarídeos e

polissacarídeos. Marque a alternativa onde encontramos apenas glicídios formados pela união de dois
monossacarídeos.
a) amido e celulose.
b) sacarose e celulose.
c) frutose e glicose.
d) celulose e glicogênio.
e) sacarose e lactose.

3. Sabemos que o amido é uma importante substância de reserva encontrada em plantas e algumas algas.
Marque a alternativa correta a respeito do amido.
a) O amido não é um carboidrato.
b) O amido é um dissacarídeo, assim como a frutose.
c) O amido é um monossacarídeo, assim como a glicose.
d) O amido é um polissacarídeo, assim como o glicogênio e a celulose.
e) O amido é um plurissacarídeo, presente na membrana celular

4. As substâncias que se destinam a fornecer energia, além de serem responsáveis pela rigidez de certos
tecidos, sendo mais abundantes nos vegetais, são os ______________ sintetizados no processo de
________________.
a) lipídios, fotossíntese.
b) ácidos nucleicos, autoduplicação.
c) ácidos nucleicos, fotossíntese.
d) álcoois, fermentação.
e) carboidratos, fotossíntese.

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5. O glicogênio e o amido, ambos polímeros de glicose, constituem polissacarídeos de reserva e são

encontrados:
a) Nas células do músculo estriado esquelético.
b) Nas células animal e vegetal, respectivamente.
c) Nas células hepáticas em diferentes quantidades.
d) Nas células vegetal e animal, respectivamente.
e) Tanto nas células animais quanto vegetais, na mesma proporção.

6. As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém energia para a
contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de:
a) Amido;
b) Glicose;
c) Maltose;
d) Sacarose;
e) Glicogênio.

7. Muitas pessoas possuem “intolerância à lactose” e, por isso, não podem ingerir o leite “in natura”. Com
relação a esse assunto, assinale a alternativa CORRETA:
a) A lactose é um polissacarídio presente no leite e em seus derivados e, para ser absorvida, precisa
de sofrer hidrólise.
b) As pessoas que possuem intolerância à lactose não possuem a enzima lactase e, com isso, o
polissacarídio não é quebrado, não sendo possível sua absorção pelas células intestinais.
c) Normalmente as pessoas que apresentam intolerância à lactose toleram bem o iogurte, visto que
boa parte do dissacarídio foi quebrada pelos micro-organismos durante o processo de fermentação.
d) As pessoas que possuem intolerância à lactose não possuem o receptor de membrana nas células
do jejuno-íleo, onde a lactose deveria se ligar para ser absorvida. Com isso, a pressão osmótica do
intestino aumenta e ocorre acúmulo de água na luz intestinal, ocasionando a diarreia.
e) A quebra da lactose libera exclusivamente glicose, um monossacarídio que provoca uma descarga
súbita de insulina, ocasionando tonturas e até desmaios.

8. O amido, um carboidrato presente em grande quantidade na farinha, é a principal forma de

armazenamento de energia das plantas, ocorrendo principalmente nas raízes, frutos e sementes. Nos
mamíferos, a reserva de carboidratos que corresponde ao amido
a) são os lipídeos, acumulados no tecido adiposo.
b) são os triglicérides, abundantes no plasma sanguíneo.
c) é o glicogênio, encontrado no fígado e nos músculos.
d) é a glicose, armazenada no citoplasma das células pancreáticas.
e) é o ATP, que é a principal fonte de energia de todas as células.

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9. A tabela lista três glicídios e seus componentes.

Sobre os glicídios da tabela, é correto afirmar que

a) a maltose é um monossacarídeo resultante da digestão do amido.

b) a sacarose é um dissacarídeo encontrado em abundância na cana-de-açúcar.
c) a lactose é um polissacarídeo que não pode ser digerido pelo ser humano.
d) a maltose, a sacarose e a lactose são classificados como polissacarídeos.
e) os três glicídios são dissacarídeos encontrados no vegetais.

10. Na maioria dos animais e dos vegetais, a armazenagem de carboidratos faz-se

a) respectivamente, na forma de glicogênio e de amido.
b) respectivamente, na forma de amido e de celulose.
c) respectivamente, na forma de maltose e de glicose.
d) exclusivamente, na forma de amido.
e) exclusivamente, na forma de glicogênio.

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Gabarito

1. b
Os carboidratos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.

2. e
A sacarose (glicose + frutose) e a lactose (glicose + galactose) são dissacarídeos.

3. d
O amido é um polissacarídeo com função energética.

4. e
Durante a fotossíntese, temos a formação de glicose, que é um monossacarídeo importante na respiração
celular. Além disso, os vegetais possuem parece celular de celulose, que é um polissacarídeo.

5. b
O glicogênio é o polissacarídeo de reserva animal, enquanto o amido, reserva vegetal.

6. e
O glicogênio é usado como reserva energética pelos animais e é armazenado principalmente nos músculos
esqueléticos e fígado.

7. c
A lactose é um dissacarídio comum no leite e seus derivados e necessita sofrer hidrólise (quebra) para
liberação dos monossacarídios (galactose e glicose) que serão absorvidos. Quando há intolerância, o
organismo das pessoas possui deficiência na produção da enzima lactase, fazendo com que o dissacarídio
não se hidrolise e, posteriormente não ocorra absorção intestinal. No caso dos iogurtes, parte da lactose é
quebrada pelas bactérias durante a fermentação

8. c
O glicogênio é a principal forma de reserva nos mamíferos e corresponde ao amido nas plantas. Ele é
encontrado nos músculos e fígado.

9. b
Todos os açúcares citados na tabela são dissacarídios e a sacarose é o açúcar da cana-de-açúcar.

10. a
Os animais armazenam carboidratos na forma de glicogênio, e os vegetais na forma de amido.