FACULDADE SÃO FRANCISCO DO CEARÁ

CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO

DISCIPLINA: EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

ANTROPOLOGIA E ALIMENTAÇÃO

Profª Drª Michelly Pires Queiroz

ANTROPOLOGIA
 ANTROPOLOGIA :
- “anthropos” - homem, ser humano)
- “logos” – conhecimento

 Estudo sobre o homem e a humanidade abrangendo todas as

suas dimensões.

 Antropologia biológica
 Antropologia pré-histórica
 Antropologia linguística
 Antropologia Cultural ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO
ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO
ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO

 A evolução do comportamento humano se realiza por

meio das interações e hábitos alimentares, as relações
ecológicas e as instituições culturais.

 A alimentação é ao algo biológico, relativo a vida, além

disso as relações interpessoais que ela proporciona e seus
aspectos afetivos e de identidade, são objeto de estudo da
antropologia da alimentação.
HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO
 ALIMENTAÇÃO NA IDADE
CONTEMPORÂNEA
 Até o século XX, muitas descobertas técnico-científicas importantes
levaram ao progresso e também à modificação dos costumes alimentares
(ABREU, 2000):

1. O aparecimento de novos produtos;

2. A renovação de técnicas agrícolas e industriais;
3. As descobertas sobre fermentação;
4. A produção do vinho, da cerveja e do queijo em escala industrial e o
5. beneficiamento do leite;
6. Os avanços na genética permitiram sua aplicação no cultivo de plantas e
7. criação de animais;
8. A mecanização agrícola;
9. E ainda o desenvolvimento dos processos técnicos para conservação de
alimentos.
ALIMENTAÇÃO PARA O FUTURO

 Cada época uma região desenvolvia seu padrão alimentar

em função da disponibilidade de alimentos acessíveis à
população.

 Os padrões de consumo alimentar variam dependendo do

grau de desenvolvimento e condições econômicas e
políticas para a produção.

 Aumento da população e o envelhecimento no mundo -

agravamento dos problemas.
ALIMENTAÇÃO PARA O FUTURO
 Devemos considerar que o hábito alimentar de uma cultura foi
constituído inicialmente pela disposição regional de alimentos
e, posteriormente, através de contatos entre diferentes povos,
houve a produção de novos produtos, ampliando as
possibilidades alimentares (GARCIA, 1995).
 Vamos refletir sobre nossas memórias afetivas do
comer?

 Ao fechar os olhos você consegue fazer uma lista das suas comidas
preferidas?
 Elas despertam algumas emoções? Quais?
 E memórias? Te remetem à algum significado especial?  Te faz lembrar
alguém com quem você costuma ou costumava compartilhar este alimento?
Alguém que cozinhou para você?
 Te traz alguma lembrança boa ou ruim?

 Registre suas respostas para discutirmos posteriormente.