UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ

Disciplina: Educação Alimentar e Nutricional

Profas: Camila Freire e Derlange Diniz

SLOW FOOD
Dayanne Helena
Kesya Felix
 CIRCUITO
01 02 03

O QUE É? TEMAS A ÁRVORE DO ALIMENTO

Como tudo Sobre o que No que
começou… falamos… acreditamos…

04 05 06
BIODIVERSIDAD COMUNIDADES DO
E ARCA DO GOSTO ALIMENTO E
O que FORTALEZAS SLOW
Identificando e FOOD
defendemos... protegendo saberes e
sabores… Defendendo alimentos alimentos
bons, limpos
e justos da sociobiodiversidade...
SLOW FOOD
01
Como tudo começou…
Nos anos 80, o Movimento Slow Food traz a
tona seu lema:

ALIMENTO BOM, LIMPO

E JUSTO.
MOVIMENTO SLOW FOOD
O que
defendemos?

Como atuamos?

Quem somos?

Como pensamos?
SLOW FOOD: uma rede global

COMIDA

PRAZER

COMPROMETIMENTO

RESPONSABILIDADE
 SLOW FOOD

DEFENDE PROMOVE ENCURTA

Agrobiodiversidade e Educação Alimentar e do Cadeia de consumo,
Cultura Alimentar Gosto para aproximando produtor e
reconhecimento e coprodutor.
valorização do alimento
bom, limpo e justo para
todos.
02
TEMAS E
CAMPANHAS
Discussão e aprofundamento de
questões ligadas ao sistema
alimentar vigente
 SLOW FOOD: sobre o que falamos…

01 02
AGROECOLOGIA DESPERDÍCIO
Sistemas alternativos de Produção mundial
produção de alimentos: alimentos X Fome crônica
agricultura familiar e
produtores locais

04 03
INDÍGENAS EDUCAÇÃO
“É insensato buscar pela defesa da Visão política e crítica
biodiversidade agrolaimentar sem a sobre a alimentação e
preocupação de preservar a os modelos de
diversidade cultural das populações.” consumo
Se…
 Então…

AGROECOLOGIA
É..
VOCÊ É CRIATIVO?

Evite o desperdício!
Vamos fazer nossa Disco
Xêpa!
Veja os alimentos e monte sua receita!
 TOMATES MUITO
MADUROS RECEITA:
O que fazer com aqueles tomates O que você faria? Quais os cuidados
que já estão muito maduros, que a se tomar?
provavelmente não seriam
comprados e que iriam ser
desperdiçados?
BANANA MADURA E A CASCA RECEITA
O que você faria com aquelas É possivel fazer algo?
bananas já escuras ou muito
maduras? E com a casca que iria
para o lixo?
 03
A ÁRVORE DO
ALIMENTO
Imagine uma grande árvore…
Árvore do Alimento
● As raízes estão firmemente fixadas em uma
região, um clima, uma altitude, um padrão de
exposição ao sol e um mosaico específico de
paisagens
● Território não é apenas solo, clima e
geografia, mas também é cultura
● O alimento é a expressão de um idioma,
música, poesia, rituais comunitários que
fortalecem a identidade e os vínculos sociais
● O tronco da árvore representa o suporte
indispensável para uma boa produção, justa
para quem trabalha, e limpa para o meio
ambiente
● Os ramos floridos e com frutos representam
os sentidos e a cozinha→ Tudo aquilo que
torna o alimento uma experiência desejável
 Cada produto
é semente,
terra, cultura,
O alimento é sustentabilida
equilíbrio de
físico e ambiental e
interior. social,
nutrição,
sabor.
 04
BIODIVERSIDADE
A diversidade de
produtos alimentares
reflete a uma cultura e
memória afetiva.
Biodiversidade e Cultura Alimentar
● A diversidade de alimentos que encontramos é
fruto da interação das pessoas que cultivam,
colhem, pescam e produzem nos diversos
territórios em que habitam.
● Em cada localidade, os alimentos refletem
uma vasta relação com o ambiente,
modificada ao longo do tempo, resultando em
diversas sabedorias, adaptações e inovações
técnicas e tecnológicas.
● Essa diversidade reflete e influencia a cultura
alimentar local e definem uma série de
relações que vão além da própria comida.
 VOCÊ CONHECE A BIODIVERSIDADE
ALIMENTAR DO NOSSO PAÍS?

REGIÃO SUL REGIÃO

NORDESTE

PINHÃO
UMBU
 VOCÊ CONHECE A BIODIVERSIDADE
ALIEMENTAR DO NOSSO PAÍS?

REGIÃO REGIÃO
NORTE NORDESTE

GUARANÁ NATIVO DOS ARROZ VERMELHO DO

SATERÉ-MAWÉ VALE DO PIANCÓ
 VOCÊ CONHECE A BIODIVERSIDADE
ALIEMENTAR DO NOSSO PAÍS?

REGIÃO REGIÃO
CENTRO-OESTE SUDESTE

PEQUI ORA PRÓ-NOBIS

Agrobiodiversidade

● Agrobiodiversidade → é fruto da interação da

atividade agrícola com a biodiversidade local,
moldando a paisagem e a cultura de acordo
com os elementos ali presentes
● A biodiversidade é também um importante
indicador da saúde de um ecossistema → o
surgimento de doenças e pragas são sintomas
indicativos da qualidade de um ecossistema
agrícola
● A falta de biodiversidade no agroecossistema
pode trazer consequências sérias, como a
perda de safras inteiras
 Biodiversidade
● Industrialização e urbanização→ depredação de muitos recursos
naturais→ diminuição do vínculo humano com a natureza
● A agricultura industrial nasceu nos Estados Unidos para reconverter a
indústria bélica: o nitrato de amônio, utilizado na fabricação de explosivos,
passou a ser usado na produção de fertilizantes
● A agricultura industrial→ transforma grandes áreas em monocultivos→
elimina a agrobiodiversidade e arruína a soberania alimentar
● Valorização das commodities em detrimento da sociobiodiversidade de
alimentos→ perda cultural
● Antropoceno→ nova época geológica que compreende o período pós
Revolução Industrial→ consequências intensas da atividade do homem na
natureza
 Revolução Verde
● Combate às pragas→ aumento da produção agrícola e diminuição da
fome
● Uso massivo de fertilizantes (principalmente o trio nitrogênio, fósforo e
potássio – NPK), em conjunto com agrotóxicos sintéticos a base de
petróleo e sementes patenteadas adaptadas a essas tecnologias
● A produção agrícola começou a depender, cada vez mais, de um número
muito pequeno de espécies e variedades, que foram selecionadas para
responder às necessidades tecnológicas e do mercado global
● Aumento da fome, ao mesmo tempo em que houve aumento de
sobrepeso e obesidade→ ultraprocessados altamente calóricos e com
valores nutricionais e culturais nulos
● Perda da biodiversidade alimentar, valorizando apenas as práticas
impostas pelo mercado
 Biodiversidade

Melhoramento Patentes sobre plantas

Genético Híbridos Vegetais e animais
Seleção de plantas→ Combinação de material São produzidas e
frutos maiores, mais genético de diversas patenteadas como
saborosos, mais resistente variedades ou espécies propriedade intelectual
às adversidades e próximas→ processo das empresas (públicas ou
com características mais natural ou provocado pelo privadas) que as
compatíveis ao manejo homem. desenvolvem, exigindo o
praticado→ separados Foco na hibridização com pagamento de royalties de
como matrizes o pacote tecnológico. quem as utilizar.
reprodutivas para a Produtividade apenas na Produtor totalmente refém
próxima safra. primeira geração, as das sementes, dos
seguintes perdem sua agrotóxicos e dos
capacidade fertilizantes
 Overshoot Day, o dia da
sobrecarga
A organização Global Footprint
Network calcula o dia do
ano em que se passa a utilizar mais
recursos naturais do que o planeta é
capaz de regenerar num ano, por
atividades como sobrepesca,
derrubada
de florestas, emissão de gases de
efeito estufa na atmosfera.
A cada ano esse dia ocorre com
mais antecedência.
 Recomeçando pela biodiversidade
● Conservar a biodiversidade significa respeitar todas as diversidades: dos territórios, dos
conhecimentos, das culturas; sendo essencial para garantir um futuro que permita ao
conjunto de seres vivos – onde o ser humano também está incluído – se adaptar às
mudanças climáticas, ataques de insetos, doenças e tantos outros possíveis
imprevistos→ um sistema biologicamente variado possui recursos que permitem reagir
e restabelecer o funcionamento ecológico normal
● É importante apoiar a biodiversidade a partir das escolhas de consumo e dos modelos
de produção: evitar fomentar a produção que destrói biodiversidade é essencial para
mudar o cenário atual, sendo essencial a busca por informações → O encurtamento da
cadeia também é a forma de garantir o melhor preço, para quem produz e quem
consome
● A luta para promover a biodiversidade é a luta pelo futuro da
humanidade, estando em todas as etapas do sistema alimentar,
sendo necessária uma visão integrada da alimentação e
agricultura, de forma que exista mais pró-atividade de todos que
se preocupam com este bem comum
● Todos podem colaborar diariamente em suas escolhas
alimentares→ individualmente nas práticas adotadas dentro de
suas residências e coletivamente na educação por mudanças
comportamentais, na ocupação dos espaços na sociedade, na
resistência contra a mercantilização de bens comuns e na
incidência por políticas públicas
05
ARCA DO
GOSTO
identificando e
protegendo saberes e
sabores
A Arca do Gosto é um catálogo mundial que identifica, localiza, descreve e
divulga alimentos especiais ameaçados de extinção. Sabores quase
esquecidos, mas ainda vivos, pelas mãos e sabedoria de poucos mestres
artesãos, agricultores, produtores e cozinheiros. Muitos deles, alimentos
com potenciais produtivos e comerciais reais
 06
Comunidades
do Alimento
e Fortalezas
Slow Food
Defendendo alimentos alimentos bons, limpos e justos da sociobiodiversidade
● Esse termo entrou oficialmente no jargão do Slow Food em 2004, com a
primeira edição do Terra Madre, tornando-se, hoje, um modelo
organizacional
● As Comunidades do Alimento envolvem todos os atores e produtos
que representam a localidade: agricultores, guardiões de sementes,
pescadores artesanais, coletores e extrativistas, criadores de animais,
açougueiros, e coprodutores, dentre outros
● Promovem a filosofia Slow Food em seus territórios e são porta-vozes de
campanhas que o movimento promove nacional e internacionalmente.
A Comunidade do Alimento pode produzir alimentos artesanais
segundo os princípios do ‘alimento bom, limpo e justo’, ou trabalhar
na construção de um modelo de produção, distribuição e consumo mais
sustentáveis
● As Fortalezas Slow Food fazem parte de um programa para construir com os
agricultores familiares e produtores artesanais caminhos para superar suas
dificuldades, reunindo agricultores e produtores isolados e conectando-os com
mercados mais sensíveis que valorizam os seus produtos
● São projetos concretos de desenvolvimento da qualidade dos produtos nos
territórios, envolvendo diretamente os pequenos produtores, técnicos e entidades
locais. São pequenos projetos dedicados a auxiliar grupos de produtores artesanais
e preservar os produtos artesanais de qualidade
● As estratégias das Fortalezas Slow Food variam conforme as necessidades e
características de cada grupo, e vão desde a aproximação entre produtores, o apoio
na construção de protocolos de produção, divulgação dos produtos, até
investimentos diretos em equipamentos e subsídios para a produção
OBRIGADA! PERGUNTAS?

dayanne.helena@aluno.uece.br
kesya.felix@aluno.uece.br

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 REFERÊNCIAS
● Makuta, Glenn. Biodiversidade, Arca do Gosto e Fortalezas Slow Food: um guia
para entender o que são, como se relacionam com o que comemos e como
podemos apoiá-las. São Paulo Associação Slow Food do Brasil, 2018.
● BERLINGÓ et al. Slow Food Education: Handbook. Manual de Educação em Slow
Food. Disponível em:
https://www.slowfood.com/pt-pt/o-que-fazemos/a-educacao-alimentar-e-do-gosto/r
ecursos-de-educacao-do-gosto/
Acesso em 01 fev. 2021.
● Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Políticas de Saúde. Coordenação-Geral da
Política de Alimentação e Nutrição. Alimentos regionais brasileiros/ Ministério da
Saúde, Secretaria de Políticas de Saúde, Coordenação-Geral da Política de
Alimentação e Nutrição. – 1. ed. – Brasília: Ministério da Saúde, 2002.
 OUR COMPANY

2000
2005
Mercury is the
smallest planet Venus is the second
planet

2010
Jupiter is the
2020
biggest planet Saturn is the
ringed one
 OUR COMPANY

2000
2005
Mercury is the
smallest planet Venus is the second
planet

2010
Jupiter is the
2020
biggest planet Saturn is the
ringed one
 PROBLEM SOLUTION
Jupiter is a gas giant, the biggest Jupiter is a gas giant, the biggest
planet in the Solar System and the planet in the Solar System and the
fourth-brightest object in the sky fourth-brightest object in the sky
 MARKET TRENDS
MARS VENUS

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 COMPETITORS

MARS JUPITER SATURN

Despite being red, Mars is It’s the biggest planet of It’s composed of
a cold place them all hydrogen and helium
 THEM US

Mercury is the closest planet Venus has a beautiful name

to the Sun and the smallest in and is the second planet
the Solar System from the Sun
02
MARKET
ANALYSIS AND
COMPETITION
You could enter a subtitle
here if you need it
A PICTURE IS WORTH A THOUSAND WORDS
 TARGET
GENDER
Women 75%
20% 40% Men 55%

Mars is a Mars is AGE

cold place hot
18-35 40%
36+ 75%

PROFESSION
●
●
Cook
Nutritionist
●
●
Housewife
Doctor
$40.00
Average spend per customer
 MARKET SIZE

40% 10% 90%

Despite being red, Mars Neptune is the fourth- Saturn is composed of

is a cold place largest planet hydrogen and helium
 MARKET SHARE

SATURN 22%
JUPITER 45%
MARS 34%
MERCURY 16%

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OTHER BUSINESSES

DO YOU NEED A LIST?

● A clear message is a good way to get

down to business
● A clear message is a good way to get
down to business
● A clear message is a good way to get
down to business
● A clear message is a good way to get
down to business
COMPETITORS ANALYSIS

VENUS MARS JUPITER

- -
 03
SALES AND
MARKETING
PLAN
You could enter a subtitle
here if you need it
 OUR PARTNERS

NEPTUNE VENUS
Neptune is the farthest Venus has a beautiful
planet from the Sun name, but it’s hot

MARS JUPITER
Despite being red, Mars is It’s a gas giant and the
actually a cold place biggest planet
 OUR SERVICES

MERCURY VENUS MARS

Mercury is the closest Venus has a beautiful Despite being red, Mars is
planet to the Sun name, but it’s hot a cold place

JUPITER SATURN NEPTUNE

It’s the biggest planet in Saturn is the ringed one It’s the farthest planet
the Solar System and a gas giant from the Sun
 BREAK-EVEN ANALYSIS

BREAK-EVEN POINT
Jupiter is the
LOSS biggest
planet
Mars is
actually a
BIG LOSS
cold place HIGH PROFIT
Mercury is
the smallest Earth is
planet PROFIT where we
live on
Venus is a
beautiful
name
 OUR PLANS

BASIC PRO PREMIUM

● List your features ● List your features ● List your features

● List your features ● List your features ● List your features
● List your features ● List your features ● List your features

$15 $35 $70

 SALES AND DISTRIBUTION

Jupiter is the biggest planet Saturn is composed mostly

in the Solar System of hydrogen and helium

02 04

01 03
Venus is the second planet Despite being red, Mars is
from the Sun actually a cold place
OUR EXPANSION

SATURN
JUPITER

MARS

MERCURY
 ADVERTISING AND PROMOTION

You can replace

the image on the
screen with your
own work

You can replace

the image on the
screen with your
own work
04
MANAGEMENT
PLAN
You could enter a subtitle
here if you need it
 OUR TEAM

JOHN ANNA ANTHONY

WILLIAMS THURMAN SMITH
Venus has a beautiful Despite being red, Mars is Saturn is a gas giant,
name and is the second actually a cold place full composed mostly of
planet from the Sun of iron oxide dust hydrogen and helium
 ORGANIZATIONAL CHART
CEO

AREA 1 AREA 2 AREA 3 AREA 4

Job position 1 Job position 1 Job position 1 Job position 1

Job position 2 Job position 2 Job position 2 Job position 2

AWESOME
WORDS
 05
OPERATING
PLAN
You could enter a subtitle
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 OUR PROCESS

01 02
VENUS SATURN
Venus has a Saturn is the
beautiful name ringed planet

04 03
MERCURY JUPITER
Mercury is the Jupiter is the
smallest planet biggest one
 $3,345
Big numbers catch your audience’s attention
06
FINANCIAL
PLAN
You could enter a subtitle
here if you need it
 PREDICTED GROWTH

MARS
Despite being red,
Mars is a cold place

NEPTUNE
Neptune is the fourth-
largest planet

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 BALANCE SHEETS

1M 360K 800K

ASSETS LIABILITIES EQUITY

What the company What the company The difference
owns owes between both
ALTERNATIVE RESOURCES
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Pana Amico Bro Rafiki Cuate

 Use our editable graphic resources...
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Group the resource again when you’re done. You can also look for more infographics on Slidesgo.
 JANUARY FEBRUARY MARCH APRIL MAY JUNE

PHASE 1

Task 1

Task 2

PHASE 2

Task 1

Task 2

JANUARY FEBRUARY MARCH APRIL

PHASE
1

Task 1

Task 2
 ...and our sets of editable icons
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