ALIMENTAÇÃO SUSTENTÁVEL

INTRODUÇÃO
Alimentação sustentável, desafio global a ser levado muito a sério nos próximos anos.
Segundo estimativas, até 2050, seremos mais de 9 bilhões de humanos na Terra, crescimento
populacional que terá forte impacto na produção mundial de alimentos.

Projeções da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) indicam
que será necessário aumentar a produção de alimentos em 60%, para atender às demandas de
uma população cada vez mais crescente.

Iremos passar dos atuais 8,4 bilhões para quase 13,5 bilhões de toneladas de alimentos
produzidos por ano.

O novo relatório do Painel Intergovernamnetal sobre Mudanças Climáticas (IPCC),

divulgado no último dia 08 de agosto de 2019, alerta que precisamos transformar o atual
modelo de produção de alimentos para conter as mudanças climáticas.

A produção mundial de alimentos é um dos motores dominantes da degradação da terra.

Mudanças no uso da terra e manejo insustentável do solo são causas humanas diretas da
degradação, com a produção agropecuária extensiva sendo uma das principais indutoras das
mudanças climáticas.

As pessoas parecem conscientes de que os alimentos consumidos afetam diretamente sua

saúde. Talvez menos conhecidos sejam os impactos ambientais provocados pela alimentação.

Dentre as consequências de um modelo de agricultura industrial predatória, estão: emissões

de gases de efeito estufa, uso intensivo de recursos naturais, poluição, esgotamento dos solos,
impacto de produtos químicos, como herbicidas e pesticidas, entre outros.

Isso porque excedem os limites de suporte da natureza, ou seja, a capacidade de reposição

dos recursos naturais, comprometendo a prática agropecuária e a indústria alimentar no
futuro.

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E PIRAMIDE ALIMENTAR

Uma alimentação saudável deve ser:

• Variada: inclui vários grupos alimentares, a fim de fornecer diferentes nutrientes (por
exemplo: cereais, frutas, hortaliças, carnes, laticínios e feijões).
• Equilibrada: respeitando o consumo adequado de cada tipo de alimento (exemplo:
deve-se comer mais frutas do que gorduras).
• Suficiente: em quantidades que atendam e respeitem as necessidades de cada pessoa.
• Acessível: baseada em alimentos in natura, produzido e comercializados
regionalmente (acessibilidade física), que são mais baratos que alimentos
industrializados (acessibilidade financeira).
• Colorida: quanto mais colorida é a alimentação, mais adequada é em termos de
nutrientes. Além de assegurar uma refeição variada, isso a torna atrativa, o que agrada
aos sentidos, estimulando o consumo de alimentos saudáveis, como frutas, legumes
e verduras, grãos e tubérculos em geral (tais como mandioca e batatas).
 • Segura: os alimentos não devem apresentar contaminantes de natureza biológica,
física ou química ou outros perigos que comprometam a saúde do indivíduo ou da
população. Assim, deve-se respeitar regras de higiene, procurando manusear e
armazenar adequadamente todos os alimentos, descartando aqueles que possuem o
prazo de validade vencido ou que estejam visivelmente estragados a quantidade de
alimentos tb é importante.

A pirâmide alimentar é uma representação gráfica bem didática que reúne informações
importantes a respeito dos grupos de alimentos presentes em nossa dieta. Seu principal
objetivo é garantir o bem-estar nutricional da população, informando-a, principalmente, sobre
as porções recomendadas de cada tipo de alimento.

Por que os alimentos da pirâmide foram divididos em grupos?

Cada grupo representa a fonte de nutrientes específicos

Observe que a pirâmide está colorida em verde, amarelo e vermelho. Assim como no trânsito,
essas cores apresentam significados dentro da pirâmide: a base e o segundo andar são
compostos por alimentos que devemos consumir em maiores quantidades, enquanto o terceiro
andar já exige um pouco de moderação e o topo pode chegar até à restrição.

Os nutrientes que oferecem energia, ou calorias, ao organismo são conhecidos como

macronutrientes, são os carboidratos, as proteínas e os lipídios ou gorduras. Existem também
os micronutrientes, que, apesar de não serem transformados em energia, são importantes para
a realização de outros processos biológicos, como a visão, o crescimento, a formação óssea,
a proteção e defesa do corpo, etc. as vitaminas e minerais.
Você pode observar que ao falar de alimentação não se deve pensar apenas em quantidade,
mas também em qualidade.
A quantidade de alimentos, como já mencionado, deve ser ingerida de maneira que não falte
nem ultrapasse as necessidades de um indivíduo. Esse aspecto é importante, pois previne o
aparecimento de doenças causadas tanto pela falta quanto pelo excesso de alimentos.

CONCEITO DE ALIMENTAÇÃO SUSTENTÁVEL

Alimentação sustentável é aquela cujos alimentos são acessíveis a todos, em quantidade e

qualidade, nutricionalmente adequados, produzidos localmente e pouco processados.

De acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura), ela
deve ser de baixo impacto ambiental e proteger a biodiversidade.

Além disso, precisa ser culturalmente aceitável e acessível e economicamente justa. Além de
otimizar os recursos naturais e humanos.

Hoje, é necessário cuidar, não só com a forma que jogamos nosso lixo fora, mas também com
a maneira como nossos alimentos são plantados, colhidos e extraídos. É aí que entra o
conceito de alimentação sustentável e logo você saberá como garantir os benefícios da
alimentação saudável e sustentável!

Algumas ações governamentais e institucionais como reduzir a aplicação de fertilizantes,

diminuir as emissões de gases de efeito estufa relacionadas a alimentos, otimizar o uso de
água e terra são fundamentais. Além disso, ações cotidianas do consumidor podem ajudar a
ter um sistema alimentar mais sustentável. Alguns exemplos são: combater o desperdício de
alimentos, reduzir o consumo de carne bovina, evitar consumir produtos importados ou que
viajaram grandes distâncias, entre outras. O Manifesto traz diversas ações que podem ser
tomadas para contribuir nesse processo.

QUAL É A SUA IMPORTÂNCIA?

A importância da alimentação sustentável está no fato de que o sistema alimentar moderno
tem causado impacto social, ambiental e econômico negativo ao planeta.

A produção de alimentos contemporânea em larga escala demanda energia, água e grandes

extensões de terra, o que tem gerado danos ao meio ambiente e a ecossistemas.
Os problemas causados pelo atual sistema de produção alimentar são a perda de
biodiversidade, poluição, aquecimento global e contaminação do lençol freático.

Assim, uma alimentação sustentável socialmente justa e nutricionalmente rica é importante

para proteger a biodiversidade e garantir a segurança às gerações presentes e futuras.

VANTAGENS
Os benefícios desse tipo de alimentação são inúmeros, tanto para população em geral, culturas
e sociedade quanto para a biodiversidade e ecossistemas do planeta.

Por ser baseada em sistemas de produção de alimentos de baixo processamento, orgânicos,

sazonais e diversificados, a alimentação sustentável é superior do que a não sustentável.
A qualidade dos alimentos na cadeia produtiva da alimentação sustentável é, portanto,
superior ao dos alimentos ultraprocessados, que podem apresentar pouca diversidade e
nutrientes.

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E SUSTENTÁVEL: ENTENDA AS DIFERENÇAS

A diferença entre a alimentação saudável e a alimentação sustentável é que a primeira abrange
a qualidade dos alimentos, enquanto a segunda engloba toda a produção.

Apesar dessa diferença, a alimentação saudável e a alimentação sustentável estão

intrinsecamente ligadas. Afinal, um sistema alimentar que não é sustentável ambiental, social,
cultural e economicamente não pode produzir uma alimentação saudável.

A alimentação sustentável consiste, entre várias práticas, na oferta de alimentos saudáveis,

nutricionalmente ricos, variados, sazonais, sem aditivos químicos e conservantes.

COMO TER UMA ALIMENTAÇÃO SUSTENTÁVEL?

Sim, devemos passar a olhar para alimentação de uma forma mais ampla, observando como
as nossas escolhas alimentares estão impactando ao redor. Precisamos avaliar, não apenas se
um alimento irá suprir as nossas necessidades nutricionais, mas também se a sua produção
não será prejudicial ao meio ambiente.

Para sermos sustentáveis no dia a dia, devemos escolher opções alimentares que não causam
impactos negativos ao meio ambiente. Entretanto, que também sejam acessível para toda a
humanidade em quantidade e qualidade. Veja como isso é possível:
Ainda,
• Escolha Produtos Com O Menor Número Possível De Embalagens
Se você deseja colaborar com a redução do acúmulo de resíduos na Terra, uma boa dica é
adquirir alimentos não embalados ou que utilizam embrulhos em versões mínimas ou
biodegradáveis. Assim, você também estará contribuindo para reduzir o desequilíbrio de
ecossistemas, principalmente dos oceanos.

• Pratique O Consumo Consciente E Aproveite 100% Dos Alimentos Quando Possível

Você sabe o que é consumo consciente dentro da alimentação? Também chamado de
consumo sustentável, ele visa diminuir o impacto que comprar e utilizar algo provoca no meio
ambiente, incluindo a alimentação.

A maioria das pessoas tem o hábito de jogar fora ou de não comprar alimentos que estão
aparentemente feios, mas, na verdade, estão aptos ao consumo. Para ter melhor proveito e
ajudar o planeta, é possível rever isso e utilizar pedaços e cascas que seriam descartados,
tornando até uma refeição mais nutritiva.

Existem inúmeras receitas simples que utilizam caules, sementes, talos e folhas de diversos
alimentos normalmente não utilizados.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

http://portal.mec.gov.br/index.php?option=com_docman&view=download&alias=611-
alimentacao-saudavel&Itemid=30192 acesso em 03/04/2023

https://www.letrasambientais.org.br/posts/10-motivos-para-levar-a-serio-alimentos-
sustentaveis# acesso em 03/04/2023

https://www.fsp.usp.br/sustentarea/wp-content/uploads/2019/06/Manifesto-
Sustentarea_site-2.pdf acesso em 03/04/2023

https://news.ifood.com.br/alimentacao-sustentavel/ acesso em 03/04/2023

http://portal.mec.gov.br/index.php?option=com_docman&view=download&alias=33511-
04-disciplinas-de-ft-ae-caderno-11-alimentacao-saudavel-pdf&category_slug=fevereiro-
2016-pdf&Itemid=30192 acesso em 03/04/2023

vídeos passados em sala de aula:

https://youtu.be/uNFHVC9Q8Y0
https://youtu.be/IN7JB0GtzHc

ATIVIDADE SOBRE O ASSUNTO

1- Observe e registre o cardápio em sua própria casa e compare com os padrões

saudáveis. Numa folha a parte, ou em seu caderno construa uma pirâmide alimentar
da sua alimentação por uma semana. Quais grupos de alimentos você consumiu mais?
Após o registro, avalie se esse é um cardápio saudável e, registre opções que poderia
torná-lo mais saudável.

2- Pesquise e traga uma receita de aproveitamento de alimentos. Partes não usadas ou

reaproveitamento de alimento. Fotografe ou filme você experimentando o alimento e
registre o que você achou do prato.

As fotos ou vídeo pode ser enviado para meu Email: juliana.santos.barbosa@gmail.com

NÃO SE ESQUEÇA DE COLOCAR FONTE!!!!!
GOOGLE NÃO É FONTE!