Curso Tcnico de Enfermagem 2012

Enfermeira: Kssia Luz de Oliveira

Para que serve a Nutrio??

Nutrio: a cincia que estuda as diversas etapas que um alimento sofre, desde a sua introduo no organismo mastigao, at sua eliminao. Ato involuntrio aps introduo no sistema digestrio (digesto, absoro, metabolismo e eliminao dos nutrientes). Alimentos: so substncias introduzidas no organismo visando promover o crescimento, a reparao dos tecidos, produo de energia e equilibrio das diversas funes orgnicas.

Saciar a fome;
Combustvel para viver > bem-estar e a disposio para as atividades; Demonstrar afeto, carinho; Essa adequao est subordinada: ao momento biolgico da vida; aos hbitos individuais (cultural, religio, crena); situao econmica social; sistema digestrio e ao rgo ou sistemas alterados por alguma enfermidade Deve ser suficiente para cobrir as exigncias calricas do organismo, mantendo o peso normal e o equilbrio corporal.

O que so nutrientes?

So substncias que compem os alimentos e que o organismo precisa para viver, para manter a sade e executar suas atividades.

Nutrientes:

fornecem energia para trabalhar, praticar esportes, para o funcionamento dos rgos; materiais para promover crescimento, cicatrizao de feridas, substituio de clulas envelhecidas,...

Os Nutrientes so: protenas, carboidratos, gorduras, gua, vitaminas e minerais.

FINALIDADES DA NUTRIO

A dieta deve ser equilibrada e completa, tendo 3 finalidades principais:

Aporte potencial de energia Aporte de nutrientes Aporte de gua e eletrlitos

Nutrientes Energticos:
Compostos por carboidratos, que fornecem energia para o corpo realizar diversas atividades. EXEMPLO: deambular, correr, esportes e outros. Principais fontes: Cereais: arroz, milho, trigo, outros. Tubrculos e Razes: Batata, mandioca, inhame, ... Diversos: Pes, massas, biscoitos, outros

Nutrientes Construtores Compostos pelas protenas, responsveis pela formao e renovao dos tecidos do corpo. EXEMPLO: os msculos, ossos e outros. Principais fontes: Carnes: vermelha(bovinos, sunos), carne branca(aves, peixes), ovos, outros Leite e derivados: queijos, iogurte, outros

Leguminosas: feijo, fava, lentilha, gro de bico, outros

Nutrientes Reguladores Tm como nutrientes, as vitaminas e os minerais. Tais alimentos, conservam e fortalecem o sistema imunolgico, regulam a digesto, a circulao sangunea e proporcionam o bom funcionamento do intestino, pois so ricos em fibras. Principais fontes:

Verduras: alface, escarola, agrio, couve, outros

Legumes: abobrinha, cenoura, pepino, outros

Frutas: mamo, laranja, abacaxi, melo, abacate.

NUTRIENTES ESSENCIAIS

So aqueles que no so produzidos pelo organismo, portanto devem ser obtidos pela alimentao Aminocido essencial; So eles: cidos graxos, e alguns aminocidos: metiotina( feijo- inicio do cordo gentico), lisina (trigo - crescimento sseo, formao do colgeno), leucina (energia durante exerccios), triptofano (legumes - sensao de bem-estar), treonina (imunidade), fenilalanina ...

mas..., o que alimentao equilibrada?

PIRMIDE ALIMENTAR ADAPTADA REALIDADE BRASILEIRA

BASE DA PIRMIDE ALIMENTAR

Composta por alimentos fontes de energia (Cereais, Tubrculos e Razes).

Devem ser consumidos em vrias refeies, j que so os principais fornecedores de energia do organismo.

Por exemplo: Caf da manh: Cereais ou pes. Almoo e jantar: arroz, macarro, batata.
5 a 9 pores 1 poro equivale a 150 Kcal
EXEMPLOS DE PORO Arroz cozido (branco ou integral) - 4 colheres (sopa) Batata cozida - 1 1/2 unidade Po de forma - 2 fatias Po francs - 1 unidade Cereal matinal sucrilhos - 1 xcara (ch) Macarro cozido - 3 1/2 colheres (sopa)

SEGUNDO NVEL

Representa os alimentos ricos em fibras, sais minerais, vitaminas e gua, ou seja, HORTALIAS E FRUTAS.

GRUPO HORTALIAS
Devem entrar nas principais refeies, em forma de saladas, refogados ou incorporados a outros pratos. 4 a 5 pores 1 poro equivale a 15 Kcal EXEMPLOS DE PORO
Acelga crua picada Alface Berinjela cozida 9 colheres (sopa) 15 folhas 2 colheres (sopa)

Beterraba Pepino -

2 colheres (sopa)
4 colheres (sopa)

Pimento cru Tomate -

3 colheres (sopa)
4 fatias

GRUPO FRUTAS
Deve entrar na alimentao em grande variedade, e so boas opes como complementos de lanches, sobremesas e sucos. 3 a 5 pores 1 poro equivale a 35 Kcal

EXEMPLOS DE PORO
Banana prata Goiaba Laranja pra Ma Mamo papaya Manga Melancia e melo 1/2 unidade 1/4 unidade 1 unidade 1/2 unidade 1/3 unidade 1/2 unidade 1 fatia

TERCEIRO NVEL

A adaptao brasileira subdividiu este nvel de acordo com qualidade protica de cada tipo de alimento, hbitos alimentares e a contribuio de micronutrientes de cada tipo de alimento.

GRUPO LEITE E DERIVADOS

So a principal fonte de clcio, responsvel pelo crescimento dos ossos. Tambm fornecem protenas, necessrias para o crescimento.

3 pores 1 poro equivale a 120 Kcal

EXEMPLOS DE PORO
Iogurte integral natural Leite em p integral Leite semi desnatado Queijo de minas Queijo mussarela Queijo prato 1 copo 2 colheres (sopa) 1 copo (requeijo) 1 1/2 fatia 3 fatias 2 fatias

Requeijo -

1 1/2 colher (sopa)

GRUPO CARNES E OVOS

So ainda fontes de vitaminas do Complexo B, ferro, fsforo, magnsio, zinco e outros minerais. Devem ser consumidas nas refeies principais, como almoo e jantar. 1 a 2 pores 1 poro equivale a 190 Kcal

EXEMPLOS DE PORO
Bife grelhado 1 unidade

Carne de peru tipo blanquet Peito de frango grelhado Lingia de porco cozida Merluza cozida Ovo mexido -

15 fatias
1 unidade 1 gomo 2 fils 1 unidade

GRUPO DAS LEGUMINOSAS

Este grupo fornece a maior parte da protena da alimentao bsica do brasileiro. So colocadas parte por no possuem os mesmos valores nutritivos que as carnes e ovos.

1 poro 1 poro equivale a 55 Kcal

EXEMPLOS DE PORO
Feijo cozido Gro de bico cozido Lentilha cozida Soja cozida -

1 concha
1 1/2 colher (sopa) 2 colheres (sopa) 1 colher de servir

TOPO DA PIRMIDE

Representa alimentos ricos em GORDURAS e ACARES e por serem altamente calricos, grandes pores ou o freqente consumo destes alimentos, inibem o apetite para alimentos mais saudveis e podem promover a obesidade infantil

GRUPO ACARES
1 a 2 pores 1 poro equivale a 110 Kcal

EXEMPLOS DE PORO
Acar mascavo 1 colher (sopa)

Acar refinado Glucose de milho (Karo) Mel -

1 colher (sopa)
2 colheres (sopa) 1/2 colheres (sopa)

GRUPO GORDURAS
1 a 2 pores 1 poro equivale a 73 Kcal

EXEMPLOS DE PORO
Azeite de oliva Bacon 1 colher (sopa) 1/2 fatia

Manteiga Margarina Margarina light -

1/2 colher (sopa)

1/2 colher (sopa) 1 colher (sopa)

PIRMIDE ALIMENTAR FUNCIONAL

Esta Pirmide Alimentar baseada em alimentos funcionais, ou seja, alimentos que exercem funes importantes alm da nutrio, como diminuio do colesterol sangneo, preveno do aparecimento de cncer, etc.

Dicas para uma alimentao saudvel:

Alimentao variada De 5 a 6 refeies/dia; Coma sempre frutas e verduras; Usar , sal e acar com moderao; Tome diariamente bastante gua; Prepare sua alimentao com bastante higiene; Mantenha o peso, controlando a ingesto de alimentos e fazendo exerccios fsicos; Escolher locais tranquilos para as refeies; Mastigar bem os alimentos; Utilizar temperos naturais: pimenta, gengibre,ervas... Faa das refeies um encontro agradvel!

"Os sbios so os que buscam sabedoria. Os tolos pensam j t-la encontrado." - Napoleo Bonaparte

e-mail: kassia_luz@hotmail.com